šťaveľa

 šťaveľa

Sorrel (lat.Rúmex) je bylinná rastlina, ktorá patrí do čeľade pohánka (Polygonaceae). Latinské slovo „rumex“ sa prekladá ako kopije na krátku šípku na hádzanie. Väčšina druhov tohto rodu má listy presne tejto formy.

vzhľad

Sorrel je väčšinou trvalka, hoci niektoré druhy sú letničky a dvojročné. Patrí tiež k tomuto rodu niektoré semi-kríky a kríky. Vo vzpriamenom stonku je obyčajný a rozvetvený.

Listy môžu mať rôzne tvary: od kopijovitého až kopijovitého tvaru. Listy v blízkosti koreňov tvoria svieži vývod. Malé kvety tvoria husté kefy, ktoré zase vytvárajú komplexné, vzpriamené, apikálne kvetenstvo.

Perianth je šesťčlenný a jeho listy tvoria dva kruhy.

Farba lístia je zvyčajne zelená s červeným, ružovým alebo červenohnedým odtieňom. Listy vnútorného kruhu sú väčšie.

Sorrel má 6 tyčiniek a piestik s tromi stĺpmi. Výsledkom je, že ovocie sa vytvára vo forme trojuholníkového orecha hnedého odtieňa, ktorý je obklopený listami perianty.

typy

V súčasnosti je veda oboznámená s asi 200 druhmi šťavelov, ale malé množstvo sa môže použiť na potraviny alebo na lekárske účely, iné druhy sú buriny.

Najbežnejšie druhy šťaveľa sú:

  • Rím (corymboid) - Rumex scutatus, jeho mená v iných jazykoch: nemčina. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Eng. francúzsky šťovík; fr. oseille petite, oseille ronde. Tento druh je bežný v subalpínskych zónach. Charakteristickým znakom je výška stonky od 10 do 40 cm, hladké listy štítnej žľazy, malé červené kvety. Chuť je kyslá a citrónová, horkosť takmer nie je cítiť. Väčšina jeho mladých listov sa pridáva do polievok alebo sa používa ako korenený dresing. (foto 1)
  • Kyslá - Rumex acetosa. Iné mená - ho. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Eng. šťaveľa; fr. oseille. Tento druh je trvalka a vyznačuje sa výškou od 60 cm do 1 metra. Má zelené oválne listy na dlhých koreňoch. Červené kvety sa objavujú na stonkách bez listov, z ktorých sa tvorí ovocie. Chutná kyslá, citrónová. Tento druh obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, takže sa neodporúča používať surové, je lepšie variť trochu. (foto 2)
  • Kôň - Rumex confertus. Iné mená - ho. Roßampfer; Eng. Rumex confertus Willd; fr. trpezlivosť, épinard oseille. Tento druh dosahuje výšku 90 cm až 1,5 metra a vyznačuje sa dvoma typmi listov: striedavý a stonkový. Kvety sú malé so zelenožltým odtieňom. Chuť je dosť horká, takže tento šťovík sa pridáva do potravín len v sušenej forme. (foto 3)

Hlavné dekoratívne typy:

  • Alpine - Rumex alpinus L. (foto 1)
  • voda - Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
  • malé - Rumex scutatus L. (foto 3)
  • venózny - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
  • sinuous - Rumex flexuosus Sol.ex Hák.
  • krv červená - Rumex sanguineus L. (foto 5)

Kde rastie?

Vlasť šťuka je Ázia a Európa, pretože v podstate rastie vo forme buriny. Len v XII storočí vo Francúzsku prvýkrát začal používať niektoré odrody tohto závodu na spotrebu. V Rusku sa šťovík začal pridávať k jedlám až v minulom storočí. Táto rastlina preferuje rast v riedkych lesoch alebo lesných okrajoch. Nachádza sa na vlhkých lúkach, v blízkosti riek alebo jazier, ako aj medzi kríkmi.

Metóda obstarávania

  • Mladé listy šťavy sa používajú, pretože majú menšiu horkosť.
  • Listy sa opatrne vyberú a premyjú.
  • Sorrel sa rozreže na veľké pásy a rozotrie sa na uterák alebo papier.
  • Je lepšie zvoliť si miesto na sušenie rastliny mimo priameho slnečného svetla, potom listy zostanú zelené. Preto by bolo ideálnym riešením miestnosť, nie miesto pod šírym nebom.
  • Po 7–10 dňoch bude šťovík úplne suchý.
  • Sušený šťovík sa umiestni do sklenenej nádoby, ale s dobre uzavretým vekom. Udržujte lepšie na tmavom a suchom mieste.

Sorrel možno zmraziť v mrazničke alebo rozdrvené listy posypané soľou a vložiť do sklenených pohárov. Skladujte nádoby v chladničke.

 Sorrel na uloženie v mrazničke
Pred odoslaním šťovíku do mrazničky by mal byť obalený plastovým obalom.

Nutričná hodnota a kalórie

Sorrel je dietetický a nízkokalorický produkt. 100 gramov tejto rastliny obsahuje iba 22 kcal.Varený šťovík obsahuje 20 kcal na každých 100 gramov výrobku.

Nutričná hodnota 100 gramov čerstvého šťavy:

  • Proteín - 1,5 gramu
  • Tuk - 0,3 gramu
  • Sacharidy - 2,9 g
  • Popol - 1,4 gramu
  • Voda - 92 gramov
  • Vláknina - 1,2 gramu
  • Organické kyseliny - 0,7 gramu
  • Nenasýtené mastné kyseliny - 0,1 gramu
  • Mono- a disacharidy - 2,8 g
  • Škrob - 0,1 gramu
  • Nasýtené mastné kyseliny - 0,1 gramu

Ďalšie informácie o vlastnostiach šťaveľ, môžete z priechodu prevodu "Žiť skvele!".

Chemické zloženie

Sorrel má bohaté chemické zloženie, preto má pozitívny vplyv na celé telo.

Makro elementy:

  • Ca (vápnik) - 47 mg
  • Mg (horčík) - 85 mg
  • Na (sodík) - 15 mg
  • K (draslík) - 500 mg
  • P (fosfor) - 90 mg
  • S (síra) - 20 mcg
  • Cl (chlór) - 70 mg

Stopové prvky:

  • Fe (železo) - 2 mg
  • I (jód) - 3 mcg
  • Mn (mangán) - 0,35 ug
  • Cu (meď) - 0,2 mg
  • Zn (zinok) - 0,5 mg
  • F (fluór) - 70 mcg

vitamíny:

  • PP - 0,3 mg
  • Beta karotén - 2,5 mg
  • A (RE) - 417 mkg
  • B1 (tiamín) - 0,19 mg
  • B2 (riboflavín) - 0,1 mg
  • C (askorbová) - 43 mg
  • E (TE) - 2 mg
  • PP (ekvivalent niacínu) - 0,6 mg
  • B5 (kyselina pantoténová) - 0,25 mg
  • B6 (pyridoxín) - 0,2 mg
  • Kyselina listová (vitamín B9) - 35 mcg
  • K (fylochinón) - 0,6 mg
  • Biotín (vitamín H) - 0,6 mcg

Korene Sorrel obsahujú až 27% tanínov.

 Sorrel chemické zloženie
Šťovík - skutočná špajza vitamínov a minerálov

Užitočné vlastnosti

  • Šťovík je sklad vitamínov, ktoré sú tak potrebné pre telo skoro na jar. Ak ho konzumujete v malých množstvách, môžete zabudnúť na nedostatok vitamínov.
  • Táto rastlina je známa svojimi antioxidačnými vlastnosťami, a preto pomáha zachovať mladosť a krásu.
  • Sorrel má antibakteriálne vlastnosti.
  • Vyznačuje sa choleretickým účinkom na telo.
  • Rastlina je prevencia možného krvácania.
  • Sorrel sa používa ako preháňadlo.
 Užitočné vlastnosti šťavy
Pravidelná konzumácia šťavy zapĺňa nedostatok vitamínov v tele

zranenia

Nepoužívajte príliš uniesť s použitím šťaveľ, pretože ak je vo veľkých množstvách na dlhú dobu, bude to poškodiť telo. Toto pravidlo platí najmä pre staré listy. Vo všeobecnosti sa neodporúča konzumovať surové. Nadbytok kyseliny šťaveľovej, ktorý je obsiahnutý v rastline, môže narušiť metabolizmus minerálov, ako aj nepriaznivo ovplyvniť činnosť obličiek. Preto pred použitím listov šťaveľa v strednom veku ich musíte variť kriedou, potom sa všetky škodlivé látky vyzrážajú.

Na neutralizáciu negatívnych účinkov kyseliny šťaveľovej na telo sa odporúča používať mliečne výrobky, pretože ich obsah vápnika je dostatočne vysoký. Ak sa chcete zbaviť solí kyseliny šťaveľovej, mali by ste venovať pozornosť jablčnému octu a citrónovej šťave.

kontraindikácie

  • ochorenie obličiek;
  • s dvanástnikovým vredom
  • so žalúdočným vredom;
  • s gastritídou s vysokou kyslosťou;
  • s nedostatkom vápnika;
  • počas tehotenstva.
 Kontraindikácie a poškodenie šťavy
Nejedzte šťaveľ, ak máte zvýšenú kyslosť žalúdka, gastritídy alebo peptického vredu

prihláška

Vo varení

  • Čerstvé listy šťaveľa sú pridané do prvých kurzov alebo hlodniki.
  • Táto rastlina je neoddeliteľnou súčasťou šalátov a občerstvenia.
  • Z šťavy pripravte chutné vedľajšie jedlá pre mäsové jedlá.
  • Niektoré druhy rastlín sa pridávajú do rôznych omáčok a omáčok.
  • Sorrel je výborná náplň pre rôzne koláče.
  • Tento komponent sa používa na plnenie rýb alebo mäsa.
  • Táto rastlina sa pridáva do rôznych nealkoholických nápojov.
  • Z listov šťavy mladého šťavnatého extraktu, ktorý sa potom používa so zeleninovými šťavami.

Niektoré tajomstvá varenia:

  1. Pred pridaním šťavnatých listov v prvých nádobách ich uvarte v malom množstve vody s uzatvoreným vekom.
  2. Vzhľadom na vysoký obsah vody v šťave, je lepšie ho pred použitím uhasiť a nie variť.
  3. Táto rastlina je pomerne jemný, preto nemôže dlho zachovať pôvodný vzhľad a chuť.Nemôže byť dlho tepelne spracované. Môžete ho ponoriť na 15 minút do vriacej vody alebo ho hodiť do misky, ktorá je dusená, niekoľko minút pred tým, ako je úplne uvarená.
  4. Ak sa šťavnaté listy používajú na šaláty, potom na zachovanie ich šťavnatosti je lepšie ich roztrhať rukami.
  5. Na zachovanie charakteristickej kyslosti by mal byť šťovík pripravený len pri nízkych teplotách.
  6. Na neutralizáciu škodlivých účinkov kyseliny šťaveľovej, ktorá je súčasťou rastliny, by sa mali pridať mliečne výrobky.

Sorrel polievka

zloženie:

  • 1 šálka šťavy
  • 100 gramov zemiakov
  • 0,8 litra zeleninového vývaru
  • pol šálky smotany 20%
  • 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
  • 1 strúčik cesnaku
  • petržlen podľa chuti

Príprava:

Musíte si vziať cesnak, sekanie, pomocou tlače. Potom sa smažíme, pridáme do vývaru a zahrejeme asi 20 minút. Potom pridajte šťavnaté listy a petržlen do vývaru a varte ďalších 10 minút. Potom sa výsledná polievka rozmieša v mixéri, po pridaní smotany a kyslej smotany, hotové zemiakové kaše sa nalejú späť do hrnca, pridá sa požadované množstvo korenia a soli a trochu viac sa musí uchovávať pri nízkej teplote.

Sorrel snack

zloženie:

  • 2 kusy vlašského orecha
  • 1 vajce
  • 100 ml vody
  • 4 polievkové lyžice. lyžice drveného šťuku
  • 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja

Príprava:

Vajíčko uvarte a jemne nakrájajte. Drvený šťovík zalejeme vriacou vodou a varíme asi dve minúty, potom vysušte. Mleté orechy, pridajte vajcia, šťovík a naplňte maslom. Všetky prísady dôkladne premiešajte.

Sorrel želé

zloženie:

  • 600 gramov šťavy
  • 100 g cukru
  • 1,5 litra vody
  • 40 gramov škrobu
  • Niektoré soli

Príprava:

Najprv hrebeň rozmiešajte rukami a potom nakrájajte. Nalejte na ňu vodu a na 5 minút ju dajte von. Výslednú hmotu rozomlieť pomocou sita alebo mixéra. Nalejte do šťavy celú vodu, pridajte cukor. Varte do 5 minút. Rozpustite škrob oddelene vo vode a pridajte do želé. Prineste nápoj do varu.

 Sorrel želé
Peppermint pomôže obohatiť chuť želé

V medicíne

Použitie v tradičnej medicíne:

  • zlepšuje tráviaci proces;
  • pomáha vyrovnať sa s bolesťou;
  • používa sa na rýchle hojenie rán;
  • pomáha eliminovať zápal;
  • má anti-toxické účinky;
  • pri liečbe beri-beri;
  • pri poruchách žalúdka;
  • používa sa na zlepšenie funkcie pečene;
  • pomáha liečiť kožné ochorenia, ako sú alergické reakcie, akné, svrbenie alebo akné;
  • používa sa na úplavicu a hemoroidy;
  • pomáha pri vonkajšom použití na popáleniny alebo rany;
  • pomáha vyrovnať sa s prechladnutím, rovnako ako s hemato-a enterokolikami.
 Apple a šťovík smoothies
Smoothies zo zeleného jablka a šťovíku pomôžu s nedostatkom vitamínov a eliminujú toxíny z tela.

Recepty tradičnej medicíny

Táto rastlina sa používa v tradičnej medicíne, pretože pomáha vyrovnať sa s rôznymi chorobami. V závislosti od cieľa sa používajú rôzne recepty založené na šťaveľoch:

  • s menopauzou - je potrebné vziať 1 polievková lyžica. lyžicu sušených listov šťaveľa, zalejeme vriacou vodou a necháme 1 hodinu. Táto tinktúra je rozdelená na trikrát a opitá počas pol hodiny pred jedlom. Priebeh liečby je jeden týždeň. Je lepšie začať užívať infúziu 7 dní pred očakávaným dátumom menštruácie;
  • s neplodnosťou - musíte naliať vriacej vody 1 polievková lyžica. lyžicu sušených listov šťaveľa, a potom varte na malom ohni asi jednu minútu. Keď sa infúzia ochladila, trvať každý deň pred jedlom tretinu;
  • zápal močového mechúra - 500 gramov šťavy zalejeme 1 litrom vody a varíme na miernom ohni 5 minút. Tento odvar sa pridáva do kúpeľne, ktorá sa odporúča vziať pred spaním nie dlhšie ako 10 minút;
  • na zápchu - 2 polievkové lyžice. lyžice byliniek zalejeme 200 ml vriacej vody a varíme 20 minút vo vodnom kúpeli, potom vychladneme a namáhame. Tento vývar by sa mal brať 3-4 krát denne, 70 ml. Sorrel má laxatívny účinok až po 12 hodinách, preto sa odporúča užívať ho pred spaním v noci;
  • s kameňmi močového mechúra - 1 hod. Lžičku semien šťavy treba naliať 500 ml vína a nechať týždeň. Táto infúzia sa odporúča vypiť 3-krát denne, 50 ml;
  • pre ochorenia pečene - 30 gramov nasekaného koreňa šťavy sa naplní 1,2 litrom vody, táto hmota sa prenesie do varu a varí sa hodinu. Potom ponechajte vývar po dobu 45 minút, aby ste trvali na tom, že sa kmeň napĺňa a vezme 50 ml 3 krát denne;
  • na popáleniny alebo vredy - čerstvé listy šťavy sa musia dôkladne zomelieť a aplikovať na bočné miesta;
  • s opuchom alebo opuchom - musíte vypiť 1 polievková lyžica. lyžica šťavnatý listy 3 krát denne.
 Tinktúra a suchý koreň šťavy
Na medicínske účely sa používa hlavne konský šťovík

V kozmetike

Sorrel má priaznivý vplyv na pokožku, preto sa často používa ako maska ​​na tvár. Tónuje, hydratuje a čistí pokožku a tiež bojuje proti zápalovým procesom. Tieto produkty sa odporúčajú pre normálny a kombinovaný typ pleti, pretože potrebujú každodennú starostlivosť.

Maska akné

Je potrebné vziať 1 polievková lyžica. lyžice drvený šťovík a 1 polievková lyžica. lyžicu kvetov nechtíka lekárskeho. Nalejte bylinky 200 ml vriacej vody a vylúhujte 10 minút. Naplňte vývar, položte kašu na tvár a nechajte pôsobiť 15 minút. Po zákroku, umyť, zostávajúce odvar.

Tónovacia maska

Vezmite 2 polievkové lyžice. Sorrel lyžice, 1 polievková lyžica. lyžice nízkotučné tvaroh a nalejte malé množstvo jogurtu, kým homogénna hmota. Masku aplikujte 20 minút.

Čistiaca maska

Bude trvať 1 polievková lyžica. Lyžica jemne nasekané listy šťaveľa, 1 polievková lyžica. petržlen a 1 lyžičku estragónu. Tráva je potrebné naliať 200 ml horúceho mlieka a nechajte ho variť 30 minút. Potom zmes pretlačte cez sito a pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničných otrúb a 1 polievková lyžica. lyžicu kaše. Maska sa aplikuje 20 minút a potom sa vymyje.

Odvar z bolestivých akné

V rovnakom pomere vezmeme nasekané listy šťavy, lopúcha, žihľavy, plantajnu a púpavy. Pre masku bude vyžadovať len 2 polievkové lyžice. lyžice byliniek. Plnia sa vriacou vodou a varia sa na miernom ohni 10 minút. Počkajte na úplné ochladenie a namáhanie. Liečivé odvar je potrebné utrieť každý deň problémové oblasti kože.

Čistiaca maska ​​T-zóny

Vezmite 1 polievková lyžica. šťuka lyžica, 1 polievková lyžica. lyžice rebrík a 1 polievková lyžica. lyžicu ovsených vločiek. Nalejte zber byliniek vodou, aby sa vytvorila viskózna zmes. Nástroj sa aplikuje na problémové oblasti dvakrát denne.

druhy

Odrody sa líšia tvarom a veľkosťou listu, dĺžkou a hrúbkou stopky, farbou listov a množstvom kyseliny šťaveľovej:

  • obyčajný je najpopulárnejší šťovík. Charakteristickými znakmi sú tmavo zelená listová čepeľ, ktorá má na dlhom stopku tvar kopije. Tento rast je bohatý na úrodu a nebojí sa mrazu.
  • Altaic Sorrel sa vyznačuje hladkým plechom v tvare kopije. Listy majú charakteristickú tmavozelenú farbu, ale časom sa na ich koncoch objavuje červený odtieň. Táto odroda má dlhé a tenké stopky. Altajský šťovík je kyslý alebo stredne kyselý. Tento druh šťavy toleruje mráz.
  • Belvilsky Sorrel je veľmi populárny vďaka vysokému výnosu a vynikajúcej kvalite. Vyznačuje sa jemnou chuťou a miernou mrazuvzdornosťou. Listy majú vajcovitý tvar a svetlozelenú farbu, vyzerajú mäsité a veľké.
  • Lyons Sorrel sa vyznačuje vysokým výťažkom, veľké listy zelenožltej farby na hrubých koreňoch. Nevýhodou tejto odrody je nízka odolnosť proti mrazu.
  • Maikop Sorrel má veľké listy s vajcovito zelenožltou farbou. Táto odroda dáva veľkú úrodu a normálne toleruje mráz.
  • špenát Sorrel má mierne kyslú chuť a je charakterizovaný matnými, úzkymi kopijovitými zelenými listami s malými škvrnami.

Hlavné odrody, ktoré sa používajú na dekoratívne účely: \ t

  • striebro
  • Strieborný štít

Vyrastať

Sorrel je trvalka za studena odolných rastlín, takže sa môže zasiať na konci jesene alebo na začiatku zimy. Ak sa výsev vykonáva na jar, potom sa šťovík objaví oveľa neskôr ako po zimnej výsadbe.

Najprv je potrebné pripraviť pôdu. Na to sa pôda opatrne vykopáva a všetky buriny sa zbierajú. Pôdu môžete hnojiť zmesou kompostu, superfosfátu a draselnej soli. Na 1 m² potrebujete jeden vedro kompostu, rovnako ako 1 polievková lyžica. lyžica superfosfátu a 1 polievková lyžica potašovej soli.

Potom musíte urobiť špeciálne drážky na siatie. Ich hĺbka by mala byť až 3 cm a medzi nimi by sa mala udržiavať vzdialenosť 25 cm, pričom semená sú veľmi malé, takže je lepšie zasiať do vlhkej pôdy a je potrebné ich prehĺbiť 5 mm do pôdy. Na zasiatie pôdy s rozlohou 1 m² budete potrebovať 1 gram šťavnatých semien. Pre súčasne sa odporúča, aby sa sadenice trochu posypali humusom a pilinami v rovnakom pomere.

Na jar je potrebné šťavu riediť tak, aby vzdialenosť medzi rastlinami bola 4 cm, v prvom roku sa odporúča kŕmiť rastlinu počas tvorby listov pomocou mullein zriedenej vodou v pomere 1: 5 alebo kuracích výhonkov s vodou, kde je potrebné dodržať proporcie. : 10.

Po každom odrezaní listov šťovíku je potrebné hnojenie hnojivom, aby ste získali úrodnú úrodu. Tiež, aby sa zabránilo popáleninám listov, zalievanie rastlín z kanvy s filtrom by mali byť vykonané. Aby bola rastlina silnejšia pre zimovanie, musíte použiť hnojivá s obsahom fosforu a draslíka.

Sorrel toleruje zlé počasie, pretože ani zima nie je pre neho hrozná. Hlavná vec je zabezpečiť, aby zariadenie nevyschlo v horúcom počasí, malo by byť napojené častejšie.

Kvitnúce oslabuje listy šťovíku, takže ich musíte odtrhnúť, pretože stonky kvetov preberajú všetky sily tejto rastliny.

Obdobie denného zberu hrá obrovskú úlohu. Ak sú listy popoludní rezané, potom veľmi rýchlo vyblednú. Ak zbierate šťavu na rosu, nebude možné ju dlhodobo skladovať, pretože sa začne hniť. Preto najúspešnejším časom je ráno a večer.

Už na konci leta sa neodporúča, aby sa šťovík úplne trhal, aby nedošlo k oslabeniu rastliny pred hibernáciou. Môžete zbierať len staré listy, ale mladé listy a púčik by mali zostať na mieste. Aj na jeseň je žiaduce hromadiť postele a kompost s humusom.

Na pestovanie šťovík sledovať TV show "6 akrov".

Zaujímavé fakty

  • V Rusku sa šťovík začal jesť len na konci storočia XVIII, pretože ho považovali za burinu, hoci vedeli o liečivých vlastnostiach.
  • Mladé listy rastliny nemajú kyslú chuť a naopak sa vyznačujú mäkkosťou a pikantnosťou.
  • Sorrel je výborným antidotom pre niektoré otravy.
  • Ak chcete použiť túto rastlinu je žiaduce len do konca júla, pretože potom vo svojich listoch sa hromadí veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, čo je nebezpečné pre telo.
  • Prvýkrát sa starí Rimania dozvedeli o prospešných vlastnostiach šťaveľa, ale Francúzi sa tradične považujú za priekopníkov tejto užitočnej rastliny.
Komentáre
  1. alina , 27.03.2016

    Milujem šťovík! Chuť detstva s kyslou)) Svoju 5-ročnú dcéru uvarím šťavnatú polievku

 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu.Pre zdravie vždy konzultujte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy