trebuľka
Chervil (Anthríscus cerefólium) - Toto je trávnatá ročná rastlina. Patrí do rodiny dáždnikov.
Táto rastlina má mnoho mien: chervil prelamované, francúzska petržlen, zurnitsa, kupyr, buntyped burypodka a občerstvenie. Ako v prípade iných rastlín, názvy rastlín sa menia v závislosti od miesta rastu.
Mená v iných jazykoch:
- Eng. - chervil
- ono. Echter Kerbel alebo Gartenkerbel,
- fr. - cerfeuil des jardins.
vzhľad
Chervil vyzerá veľmi podobne ako petržlen, ale jeho letáky sú vyrezávané a vyrezávané a sú o niečo menšie ako petržlen.
Názov „francúzska petržlenová vňať“ sa vysvetľuje nielen krásou listov, ale aj skutočnosťou, že chervil je súčasťou „kytice garni“ - povinný pri varení vývarov vo francúzskej kuchyni.
Chervil má jemnú vôňu anízu a poznámok estragónu, ale vôňa nie je perzistentná a počas tepelného spracovania sa rýchlo odparuje.
Čerešňový koreň pripomína malú bielu mrkvu alebo petržlen. Dospelá rastlina má hrubú ružicu a môže dosiahnuť výšku 60 cm. Plody Chervilu sú dvusemyanki, čierne s fialovým nádychom. Semená sú ako vianočné ihly a zostávajú životaschopné až štyri roky.
typy
Existuje asi 20 druhov rastlín. Predpokladá sa, že názov druhu cere folium pochádza zo spojenia dvoch gréckych slov: chaire - hello, fhyllon - leaf. Krásne meno starých Grékov bolo inšpirované príjemnou vôňou trávy. Starí Rimania ich plne podporovali a nazývali aj túto trávu.
Najznámejšie moderné názvy odrôd:
- obyčajný,
- kudryavolistny,
- tmavo zelená
- gladkolistny,
- dvoynoykudryavolistny.
Kde rastie?
Severný Kaukaz, južné regióny Ruskej federácie a západná Ázia sú považované za miesto narodenia Chervilu. Rastie voľne v celej Európe, na Blízkom východe, rovnako ako v Rostovskej oblasti a na území Krasnodar. Chervil sa pestuje aj v Turecku, na Ukrajine av Moldavsku.
Ako si vybrať?
- Používa sa výhradne mladej ponuky zelených zozbieraných pred kvitnúcimi rastlinami.
- Dbajte na farbu listov - mali by byť rovnomerne natreté nasýtenou zelenou farbou.
- Listy sa nesmú poškodiť.
- Výfuková vôňa by mala byť jemná a príjemná s poznámkami anízu.
skladovanie
Držať mladé zelené Chervil najlepšie v pohári vo vode.
Ak je veľa zelene, môžete ju zabaliť mokrým uterákom a poslať ho do chladničky. Zelení nie sú dlhodobo skladovaní, ale za týchto podmienok si ich môžete uložiť na týždeň.
Ak sa rozhodnete zachovať Chervil na zimu, je najlepšie zmraziť zelené.
Sušené bylinky sa neodporúča, pretože si nezachováva svoje vlastnosti v sušenej forme.
Nutričná hodnota
Potravinárska a energetická hodnota 100 gr. výrobok
proteíny | tuky | sacharidy | Vláknina | Obsah kalórií |
---|---|---|---|---|
23,2 g | 3,9 g. | 49,1 g. | 11,3 g | 237 kcal |
Chemické zloženie
Mladé zelené Chervil sú bohaté na fytoncidy, minerály, vitamín A a C. Chertvil bohatý na karotinoidy je silný antioxidant
Úplný zoznam vitamínov a minerálov nájdete v tabuľke:
vitamíny | Stopové prvky | macronutrients | |||
---|---|---|---|---|---|
Vitamín A (RE) | 293 mcg | železo | 31,95 mg | vápnik | 1346 mg |
Vitamín B1 (tiamín) | 0,38 mg | zinok | 8,8 mg | magnézium | 130 mg |
Vitamín B2 (riboflavín) | 0,68 mg | meď | 440 mcg | sodík | 83 mg |
Vitamín B6 (pyridoxín) | 0,93 mg | mangán | 2,1 mg | draslík | 4740 mg |
Vitamín B9 (folický) | 274 mcg | selén | 29,3 mcg | fosfor | 450 mg |
Vitamín C | 50 mg | ||||
Vitamín PP (ekvivalent niacínu) | 5,4 mg |
Užitočné vlastnosti
Pravidelné stravovanie chervilu pomáha:
- normalizovať gastrointestinálny trakt;
- normalizovať srdcovú frekvenciu;
- znížiť úroveň „zlého“ cholesterolu;
- normalizovať krvný tlak;
- zlepšiť imunitu.
Liečivé vlastnosti:
- Biologicky aktívne látky, ktoré sú súčasťou zeleného Chervilu, pomáhajú vyrovnať sa s hypertenziou, aktivujú metabolické procesy v tele.
- Lekári často odporúčajú konzumáciu chervilu na pečeň, obličky, dnu a zápal spojiviek.
- Odvar z listov chervil pomôže zmierniť únavu očí po náročnom dni v počítači.
- Infúzia chervilu pomôže očistiť telo toxínov, normalizovať metabolizmus, ktorý môže prispieť k aktívnemu úbytku hmotnosti.
Podrobnejšie sa môžete zoznámiť so všetkými užitočnými vlastnosťami chervilu sledovaním videa z programu "1000 a 1 sféra scheherazade".
zranenia
Okrem individuálnej neznášanlivosti neexistujú žiadne iné kontraindikácie, ale pri zbere rastliny je potrebná opatrnosť. Chervil je veľmi ľahko zamieňať s hemlock - jedovaté a nebezpečné rastliny.
prihláška
Mladé a šťavnaté zeleň chervil sa používajú vo varení, v tradičnej medicíne, hmyz, najmä mravce, nemajú radi vôňu tejto byliny.
Vo varení
- pri varení polievok, bujónov a iných prvých kurzov;
- dokonale ladí s vyprážaným a duseným mäsom, najmä s bravčovým mäsom a jahňacím mäsom;
- k mliečnym výrobkom sa pridáva chervil: maslo a tvarohová pasta;
- čerstvé listy môžu ozdobiť akékoľvek jedlo;
- nakrájaný čerstvý koreň rastlín sa môže pridať do šalátov a prvých jedál;
- Chervil je jednou z hlavných zložiek holandskej, hubovej a bernskej omáčky.
Táto bylina je harmonicky kombinovaná s mliečnymi výrobkami, dáva im sviežosť a veľkú arómu. Prinášame vám do pozornosti recept na zelene ochutený olej, sendviče, s ktorými bude vynikajúci vitamínový štart do nového dňa.
Zelený olej
Budete potrebovať niekoľko vetvičiek petržlenu, červeného korenia a mäty.
Všetky bylinky musia byť jemne nakrájané a zmiešané s maslom, mierne soľou a pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, dôkladne premiešajte všetky prísady.
Výslednú hmotu zabaľte lepiacou fóliou a odošlite do chladničky. Keď trochu stvrdne - je pripravený na použitie.
Hmota tvarohu
Ak chcete, aby pikantné tvaroh hmotnosť, prejsť tvaroh cez sito, soľ a korenie, pridajte niekoľko sekaných vetvičiek mäty a chervil. Aby bola hmota pružnejšia, môžete pridať trochu kyslej smotany.
Ak sa vám páči viac pikantná chuť na tvaroh hmoty, môžete pridať trochu strúhaný na jemnom strúhadle koreň chervil a klinček cesnaku, prešiel cez tlač.
polievka
Na jar môžete urobiť ľahké a bohaté na vitamíny polievku.
Budete potrebovať: 1 liter kuracieho vývaru, 100 g. šťovík, 1 mrkva, 50 gr. zelená cibuľa, 3 varené vajcia, 10 g. petržlen, chervil a kôpor, 2 polievkové lyžice. lyžice hrachu, 2 polievkové lyžice. lyžice masla.
Sorrel sa musí umyť. Prineste vývar do varu, kým sa varí na sekanie všetkých zelených a rošt mrkvu. Zahrejte maslo na panvici, opečte mrkvu a šťavu. V nakrájanom vývare zadajte nakrájanú cibuľu a šťavu s mrkvou. Varte 5-7 minút pri nízkom zahriatí. Vajcia nakrájame a pridáme do vývaru. Teraz položte zvyšok zelene do vývaru a varte asi 1 minútu.
Tipy šéfkuchára
V kombinácii s inými bylinkami a koreninami, napríklad v „kytici garni“, pridáva chervil, keď sa pridáva do vývaru, sladkastú chuť a jemnú chuť anízu.
S cieľom dať novú chuť známym jedlám, pridajte trochu chervil k zemiakovej kaši alebo sezóna je omeleta.
Chervil je obzvlášť obľúbený u francúzskych kulinárskych špecialistov, jeho delikátnej chuti a delikátnej vône ochutnať skutočných gurmánov. Len majte na pamäti, že je najlepšie používať čerstvo zozbieranú trávu, pretože keď uschne, stráca svoje prospešné a organoleptické vlastnosti.
Mäsová omáčka
Na mäso si môžete urobiť omáčku s chervil z vajec, octu, cukru, soli, rastlinného oleja a chervil. Táto omáčka sa podobá majonéze podľa chuti, ale jemnejšia a chutnejšia.
Chervil funguje dobre s inými korením a bylinkami, ako napríklad:
- estragón,
- petržlen,
- rôznych druhov zelenej cibule, \ t
- mäta,
- šalát zelených.
V medicíne
Tradičný liečitelia aktívne používajú Chervil vo svojich receptoch. Na prípravu nálevov, odvarov a iných liekov s použitím listov, semien a podzemkov.
Chervil pomáha:
- pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu;
- normalizovať metabolizmus;
- pri ochoreniach obličiek a pečene;
- s ochorením žlčových kameňov;
- na kožné ochorenia: ekzém, herpes, dermatóza, furunkulóza;
- hojenie rán a modrín;
- normalizovať krvný tlak;
- vyčistiť krv, úspešne bojuje proti zlému cholesterolu;
- s únavou, depresiou, stimuluje mozog;
- dna;
- s prechladnutím, má sťahujúce a vykašliavanie;
- zlepšiť imunitu.
Čerstvé drvené listy chervil sa používajú na výrobu pleťových vôd na zápaly kože, herpes, na hojenie rán a modrín, na liečbu varu a akné. Tiež mlieko bude účinné pri liečbe artritídy a dny.
Čaje a odvar z listov chervilu pomáhajú stimulovať metabolické procesy v tele, odstraňujú toxíny a zvyšujú imunitu.
Na prípravu infúzie, ktorá pomôže pri ochoreniach obličiek a pečene, zmierni depresiu a tóny tela, nalejeme dve polievkové lyžice sušených rozdrvených listov chervilu so pohárom vriacej vody a vylúhujeme asi hodinu v termoske.
Je potrebné použiť infúziu pol hodiny pred jedlom, štvrť šálky tri alebo štyrikrát denne.
Pri chudnutí
- aktivuje metabolizmus;
- tóny nahor;
- pomáha odstraňovať toxíny a odpady z tela;
- zvyšuje imunitu.
Vďaka svojmu chemickému zloženiu zvýši Chervil imunitu a normalizuje metabolické procesy v tele. Denné užívanie tejto byliny v jarných mesiacoch pomôže stratiť kila navyše a obohatí telo o užitočné vitamíny, minerály a biologicky aktívne látky.
Každý vie, že tuk, ktorý je uložený nielen pod kožou, ale aj na vnútorných orgánoch osoby a nie je spálený, produkuje škodlivé toxíny, vyvoláva rozvoj diabetu a môže aktivovať rozvoj rakovinových buniek.
Chervil pomôže bojovať proti toxínom, pomôže vyčistiť krv a odstrániť toxíny z tela, pričom má priaznivý vplyv na pečeň. Okrem toho má chervil mierny diuretický účinok, ktorý pomôže odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.
Pre aktívny úbytok hmotnosti je potrebné pripraviť infúziu podľa nasledujúceho receptu. Jedna polievková lyžica suchých listov chervilu by mala byť naliata jedným pohárom vriacej vody a naplnená po dobu jednej hodiny do termosky. Pripravený infúzny filter.
Infúzia pripravená na pitie by mala byť počas celého dňa v rovnakom pomere medzi jedlami. Výhodne jednu hodinu pred jedlom alebo jednu hodinu po jedle.
V kozmetike
Extrakt z čerešne je súčasťou rôznych krémov na starostlivosť o problematickú pokožku tváre a tela. Krémy majú terapeutický a tonizujúci účinok na pokožku a hlbokú pokožku.
ostatné
- ako prostriedok na boj proti mravcom, niekoľko vetiev rozprestretých v dome alebo v krajine odradí mravce;
- v priemyselnej výrobe: alkoholické nápoje a mäsové výrobky.
šťava
Šťava z čerstvých listov rastliny je vynikajúci vykašliavanie na prechladnutie. Okrem toho pomôže pri zápale lymfatických uzlín.
Kašeľ vás prestane mučiť, ak pridáte 35 kvapiek šťavy do pol pohára teplej vody a vypijete pred jedlom. Postup sa musí opakovať tri až štyrikrát denne. Ovčie šťavy, pripravené podobným spôsobom, nielen zmierňujú kašeľ, ale aj čistia krv a stávajú sa silným imunostimulantom.
Šťava môže byť tiež použitá ako zálievka.
Esenciálny olej
Cereálny aromatický olej sa získava zo semien rastliny parnou destiláciou.
Žiadosť o nájdenie oleja:
- v potravinárskom priemysle pri výrobe mäsových výrobkov, \ t
- pri výrobe alkoholických a nealkoholických nápojov.
Olej by sa mal používať doma a na terapeutické účely s opatrnosťou, pretože je založený na metylcavikole, toxickej a karcinogénnej chemickej zlúčenine.
Vyrastať
Chervil - rastlina ročne, nemá rád mokré pôdy, môže rásť v tieni, nevyžaduje neustálu starostlivosť. Rastlina toleruje zimu, takže ju možno zasiať skoro na jar.
Semená nevyžadujú hlbokú penetráciu, stačí 0,5-1 cm, sú zasiate podľa princípu výsadby petržlenu - podľa schémy 20 o 30 cm. 10-15 centimetrov medzi susednými rastlinami.
Po mesiaci si môžete vychutnať čerstvé a voňavé zelené. Semená rastliny môžu byť zasiate v zime, pretože semená dozrievajú tri až štyri mesiace po vzniku rastliny.
Semená sa rozrábajú v blízkosti zeme a sušia sa semená. Semená si zachovávajú svoje vlastnosti a schopnosť pestovať dva až tri roky.
Zaujímavé fakty
V Rusku sa chervil používal nielen ako liečivá rastlina a voňavé korenie, ale aj na ňom vyrobené víno. Tráva bola divoká a bola k dispozícii všetkým.
Keď som to prvýkrát videl, myslel som, že je to petržlen.