Pepper Tree (Sanche)

 Pepper Tree - Sansho

Korenie je najstarším japonským korením s ostrou vôňou, doslovne preložené ako "horská paprika". Latinský názov je Zanthoxylum piperitum alebo Zanthoxylum sansho.To je tiež nazývané "Sansho". Paprika je taký blízky príbuzný sichuanského korenia, že sa často spájajú do jedného rodu. Ich chuť je ovplyvnená rôznymi klimatickými podmienkami.

Iné názvy:

  • ono. Japanischer Pfeffer, Szechuan Pfeffer;
  • Eng. Japonské korenie, japonská paprika Sansho;
  • Fr.. Poivre du Sichuan.
 Korenie - staroveké japonské korenie
Nezamieňajte Sansho so sichuanským korením, hoci sú veľmi podobné

vzhľad

Stálezelený strom (ker) Sansho patrí do čeľade Ruta. Jeho rod zahŕňa trávu rue a scion, kumquat, a citrón strom.

  • Kríky alebo stromy sú príliš tenké kmene, rastie do 10 metrov.
  • Pobočky s komplexnými, pernatými, vejčitými listami 5-9 párov a dlhými chrbticami. Mladé listy majú citrónovú chuť.
  • V dáždnikoch sa tvoria drobné žlté alebo žltozelené kvety s veľkosťou asi 5 mm. Kvitnutie sa vyskytuje v apríli až máji.
  • Ovocie, orechy
 Korenie korenie strom
Sanse korenie sa získava z ovocia stromu, ale pravdepodobne by bolo vhodnejšie ho nazývať ker, pretože tenký kmeň a konáre
 Kvety - Pepper Tree
Sansho kvety sú veľmi malé, ale majú dosť silnú osviežujúcu vôňu.
 Listy a ovocie - Pepper Tree
Voňavé listy Sansho sú v tvare vajec s zubatými okrajmi a zrelé bobule sú naliate do červena.

Kde rastie

Prírodné pásmo siaha od Hokkaido po Kyushu v Japonsku. Mimo krajiny sú kríky veľmi zriedkavé.

 Vlasť z korenia - Japonsko
Paprika sa pestuje iba v Japonsku, preto je prakticky nemožné stretnúť sa s ňou niekde inde.

Spôsob výroby korenia

Listy, kvety, plody a dokonca aj drevo z korenia majú vôňu. Zber korenia sa vykonáva takmer po celý rok.

  • Na jar sa používajú listy a púčiky, ktoré sa nazývajú Ki-no-mee. Zelení predávali čerstvé alebo solené.
  • Sušené listy môžu byť použité ako samostatné korenie.
  • Kvety sa používajú aj ako korenie, zberajú sa začiatkom leta.
  • V júli sa zbierajú zelené (nezrelé) plody, ale na ich použitie sa používa len ich škrupina.
  • Na jeseň zbierajú listy a šupky zrelého ovocia. Predsušené suroviny sú rozomleté ​​na prášok, ktorý sa nazýva „San-sho-no-ko“.
 Úroda listy Sansho
V Japonsku sa čerstvé papriky lístky predávajú v malých nádobách, môžu sa sušiť a používať ako korenie po celý rok.
 Korenie Výroba Pepper Tree
Listy a plody korenia sa používajú v rôznych frakciách a úrovniach zrelosti - v práškoch, drvených, celých.
 Sušené papriky
Z nezrelé šupky, aby korenie vo forme prášku, je pridaný do zmesi horúceho korenia.

rysy

Napriek tomu, že sa korenie nazýva korením, toto korenie má v skutočnosti len niektoré zo svojich špecifických vlastností:

  • mierne štipľavá, mierne citrónová chuť;
  • listy majú osviežujúcu vôňu mätového vápna, ktorá pomáha vyvážiť ostrý zápach a chuť tukových jedál;
  • Krátkodobé vykurovanie Sansho v suchých riadoch odhaľuje jeho vôňu silnejšiu - je to jemná a upokojujúca vôňa;
  • ak ho položíte na jazyk, môžete cítiť mierne brnenie.

Paprika je súčasťou korenia „sedem korenín“, pozostávajúceho z pikantnej červenej chilli, pomarančovej kôry, dvoch druhov sezamového, makového a noriho prášku (morských rias).

 Korenie z korenia má len niektoré spoločné znaky s korením.
Korenie z korenia má osviežujúcu citrusovú arómu a mierne horiacu chuť

Nutričná hodnota a kalórie

V 100 gramoch výrobku:

proteíny tuky sacharidy Obsah kalórií
0,21 g. 0,12 g. 1,39 g. 8 kcal

Chemické zloženie

Listy obsahujú monoterpínové deriváty - citronellal, citronellol a neoddeliteľné zlúčeniny Z-3-hexenal, ktoré spôsobujú trávnatý zápach.

Paprika má vo svojom zložení amidy, čo ho robí horúcim. Ich koncentrácia sa zvyšuje, keď korenie schne.

Užitočné vlastnosti

Rozlišujú sa tieto užitočné a liečivé vlastnosti Sansho:

  • Japonskí lekárnici odhalili liečivé vlastnosti koreňov korenia, ktoré majú stimulačný účinok na tráviaci trakt.
  • Horké anestetiká tinktúry sa pripravujú z kôry zrelých bobúľ.
  • Pepperwood zvyšuje chuť do jedla a všeobecne má priaznivý vplyv na organizmus.
  • Má antiseptické vlastnosti.
 Sansho infúzie
Sansho ovocie a letáky majú antiseptické vlastnosti a zlepšujú trávenie.

schudnúť

V poslednej dobe japonskí vedci určili vlastnosti spaľovania tukov, o ktoré ide. Látky obsiahnuté v ňom stimulujú mozog a aktivujú vnútorné orgány. Preto môže byť zahrnutý do diéty na chudnutie a kontrolu nad ním.

 Chudnutie s korením
Ak máte vo vašej strave korenie a mätu, môžete sa zbaviť niekoľkých kíl navyše

zranenia

Pre korenie nie sú žiadne zvláštne kontraindikácie. Výnimkou je individuálna neznášanlivosť. Mali by ste tiež dodržiavať dávkovanie, pretože vo veľkom množstve dráždi žalúdok a môže spôsobiť znecitlivenie ústnej dutiny po dobu 10 minút.

Olej

Esenciálny olej sa z plodov korenia a konkrétne z ich šupky extrahuje až do 4%. Má korenistú, čerstvú citrónovú príchuť a jemnú chuť, ktorá je výsledkom obsahu terpénov.

EM má tieto charakteristiky:

  • tonizujúci účinok;
  • zvyšuje energiu;
  • upokojuje nervový systém.
 Esenciálny olej z korenia
Esenciálny olej Sancho má dobrý sedatívny účinok.

prihláška

Vo varení

  • Paprika sa používa ako korenie kvôli štipľavému zápachu.
  • Sušené korenie je ideálne pre mäso, ryby a morské plody. Odstraňuje ich silné pachy a zanecháva všetku chuť.
  • Korenie sa často pridáva k jedlám vareným na grile. Napríklad yakitori, unagi kabayaki atď.
  • Mladé listy sú vhodné pre ryby, polievky, šaláty, alebo ako ich dekorácia.
  • Púčiky korenia sa používajú na varenie, aby sa vyvážila chuť a vôňa japonských jedál. Sú obzvlášť dobré pre morské plody a zeleninové polievky.
  • Z čerstvých plodov zrelého sansho sa bujón Niboshi Dashi varí na základe morských rias kombu a sušených sardinek alebo tuniakov.
 Sansho na ryby
Listy a plody sú skvelé s rybími pokrmami.
 Paprika listy ako dekorácie na riad
Japonská láska zdobí mätový šalát, najmä s morskými plodmi
 Zelenina s korením
Zeleninové dusené mäso s korením pridáva korenistú chuť

Delicious úhor

Bude to trvať 400 gramov. Úhor, ktorý musí byť rozdelený na 8 kusov a navlečený na dve špajdle. Varte "návrhy s úhorom" na pár minút desať a smažte na malom ohni (asi šesť minút, neustále otáčať).

V malej miske, aby sa zmes cukru, sójovej omáčky a vodky, každý s 3 lyžicami. Výsledná hmota sa zahrieva 4 minúty. Ponorte úhor v hotovej omáčke a smažte ďalších desať minút, až kým nebude zlatohnedé a zvyšok zmesi posypeme.

Odstráňte špízy a posypte úhorom jednu čajovú lyžičku korenia. Podávame s ryžou, zeleninou, šalátmi.

Zelené cibuľové korenie

Do misky s vodou po dobu 10 minút dajte veľa jemne nakrájanej cibule, potom vodu vypustite, pridajte čajovú lyžičku korenia Sansho, špetku soli a jednu polievkovú lyžicu sezamového oleja. Malá, chutná príloha je pripravená! Uchovávajte v chladničke dlhý čas. Používa sa ako prísada do hlavných jedál, na mäso, ryby, omáčky a marinády.

Samozrejme, môžete nastaviť množstvo prísad v miske podľa vašich predstáv.

druhy

Sansho Asakura (tŕňová odroda korenia) je jedným zo široko pestovaných druhov sansho. Pestuje sa viac na komerčné účely. Zber začína okolo septembra-októbra, keď sa bobule vylievajú do červena a semená sa stávajú holými.

 Thornless Sansho
Odroda Sansho Asakura sa pestuje v Japonsku, je to dobré, pretože nemá tŕne.

Vyrastať

Korenie je všestranné korenie, mnoho japonských pestuje v záhrade. Pravda rásť je dosť ťažká, a to nie je prekvapujúce, pretože starostlivosť o korenie trvá veľa času.Je to veľmi citlivá rastlina, ktorá potrebuje správnu rovnováhu slnečného svetla, tieňa a vlhkosti.

Bolo by lepšie, ak si ju kúpite vo forme mladej sadenice. Je potrebné okamžite určiť trvalé miesto rastu korenia a presadiť ho raz, už sa nedotýkať. Vyžaduje si to opatrnosť, najmenšie poškodenie koreňov, veľmi deštruktívne pre celú rastlinu.

Ak chcete, aby váš strom niesol ovocie, musíte mať na pamäti, že súčasne sa vysádzajú dve rastliny - samec a samica. Existujú aj unisex odrody, ktoré nevyžadujú krížové opelenie.

 Pestovanie korenia
Sansho možno získať iba pestovaním párov stromov, ale existujú aj samoopelené odrody.

starostlivosť

Sansho preferuje miesta s dobre navlhčenou, mierne oxidovanou pôdou. Neustále udržiavanie hladiny vlhkosti pomáha predchádzať chorobám korenia, ale aj stagnácia vody.

Rastlina žije a prináša ovocie 20 rokov. Správne pestované semeno Sansho, dáva prvé bobule v druhom roku. V lete sa môžete zberať zo zeleného ovocia a začiatkom septembra dozrieť.

Na jeseň a niekedy v lete je možné zožltnutie listov, ale nebojte sa, toto je len prirodzený proces.

Stojí za zmienku, že vošky, motýle a húsenice predstavujú nebezpečenstvo pre korenie. Tento hmyz môže jesť ako listy, ako bobule.

 starostlivosť Sanso
S náležitou starostlivosťou o korenie, budete mať k dispozícii užitočné korenie po dobu 20 rokov.

Doma

Bonsai ako korenie je stále populárnejšie. Je to krásna domáca rastlina s dokonalou proporcionalitou listov.

 Korenie
Bonsai z korenia strom zdobí každý domov

Domy, kde rastú, si vyberajú okná, pretože rastlina miluje svetlo. Ale slnko netoleruje priame slnečné svetlo.

Krajina by mala byť humus s dobrou drenážou. Počas obdobia intenzívneho rastu sa živia - koncom jari av polovici jesene.

 Paprika bonsai
Pepper strom potrebuje neustálu starostlivosť.

starostlivosť

  • V lete sa na čerstvý vzduch v čiastočnom tieni.
  • Zalievanie mierne počas sušenia hornej vrstvy zeme. Stagná vlhkosť by nemala byť.
  • Krmte v období svojho rýchleho rastu od jari do jesene.
  • Musíte repot závod na jar každé 2 roky, staré - 3-4 roky. Zároveň produkujú prerezávanie koreňov na tretej časti dĺžky.
  • V zime sa vetvy skracujú a odstraňujú do požadovaného tvaru. Sú ošetrené špeciálnym balzamom.
 Bonsai starostlivosť
Bonsai z paprikového dreva má rád dobre navlhčenú pôdu, ale zalievanie musí byť také, aby vlhkosť nestála v hrnci.

Tvorba kmeňa

Zima je najlepší čas na skrátenie a odstránenie nežiaducich vetiev. Drôt môžete použiť na nasmerovanie vetiev správnym smerom na šesť mesiacov. Zabaliť by nemal byť tesný, aby nedošlo k poškodeniu kôry. Ale skôr, než je vhodné, aby voda rastliny, potom pobočky budú flexibilnejšie.

Komentáre
  1. lara , 05.02.2016

    Cool! Ako Sanche v hrnci pre dom!

 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie vždy konzultujte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy