Annatto (annatto)

Annatto rastlina je známa aj pod názvami "fondant tree" a "beeks".

Mená v iných jazykoch:

• Lat. Bixa orellana;
• ono. Achote, Orleanstrauch;
• Eng. Achiote, Annatto, Lipstick strom;
• fr. Rocou, achiote.

V Latinskej Amerike, Annato našiel široké použitie v rôznych priemyselných odvetviach, vďaka špeciálnej červený pigment. Používa sa ako prírodné farbivo pri varení a niektorých ďalších priemyselných odvetviach.

Mnohé užitočné vlastnosti tejto rastliny umožňujú jej použitie v medicíne a kozmetike.

Annatto je nízky, stálezelený ker s veľkými lesklými listami v tvare srdca.

Počas obdobia kvitnutia, ktoré trvá len jeden deň, je rastlina pokrytá malými ružovými kvetenstvami s fialovými škvrnami. Po annatto ottsvetet, na mieste kvetenstvo začať viazať ovocie. Dozrievajú sa do okrúhlych krabíc hnedo-červenej alebo jasne červenej farby, ktoré sú úplne pokryté dlhými ostrými ostňami. Sú rozdelené do dvoch častí.

Keď boxy vyschnú a otvoria, príde čas na zber - v krabiciach sú početné semená.

V jednej krabičke môže byť až päťdesiat malých červených bobúľ, z ktorých následne dostávajú pigment.

Semená sa annatto tehla alebo červená. Sú uhlové a tvrdé. Ich veľkosť je okolo 4 mm.

Annatto miluje teplo a vlhký vzduch, takže v priemyselnom meradle sa pestuje len v jeho prirodzenom prostredí - trópoch Južnej Ameriky. Avšak, tento ker môže rásť v horách, v nadmorskej výške až jeden a pol kilometra. Najväčšie množstvá annatta sa pestujú v Mexiku, Kolumbii, Ekvádore a Peru.

Koreniny sa získavajú zo sušených semien annatta. Za týmto účelom ich oddelte od buničiny, opláchnite a dôkladne osušte. Korenie skladujte v utesnenej nádobe na suchom, tmavom mieste.

Annatto farbivo sa tiež vyrába zo semien extrakčnou metódou. V hotovej forme vyzerá ako prášok alebo hrubá pasta. Farba pigmentu sa môže líšiť od žltej až jasne červenej farby. Prírodné farbivo annatto je odolné voči oderu a vysokým teplotám.

Na získanie farbiva sa semená nalejú vriacou vodou a potom sa infúzia počas jednej hodiny.

• korenistá aróma so slabým lesnatým tieňom;
• pikantná sladká chuť;
• žltá, oranžová alebo červená.

Energetická a výživová hodnota na 100 gramov výrobku

• organický pigment bixín;
• organický pigment norbixín;
• proteíny;
• vápnik;
• železo;
• horčík;
• vitamín B2;
• vitamín b3.

Pozrite si nasledujúce video z televíznej relácie "1000 a 1 Scheherazade korenie". Z neho sa dozviete všetko o rastline a farbe annatto.

• chráni pred ultrafialovým žiarením;
• má antiseptické vlastnosti;
• pomáha odstraňovať problémy súvisiace s prácou zažívacích orgánov;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• chráni pred rôznymi infekciami kože a slizníc;
• pomáha bojovať proti urogenitálnym ochoreniam;
• znižuje krvný tlak.

Farbivo vyzerá ako prášok.

• v prítomnosti intolerancie môže spôsobiť silnú alergickú reakciu;
• vo veľkých dávkach môže spôsobiť prudký nárast krvného tlaku.

Použitie annatta ako korenia alebo potravinárskeho farbiva nemá žiadne kontraindikácie, okrem dvoch vyššie uvedených prípadov. Ak sa aplikuje v normálnych množstvách, nemôže poškodiť ľudské telo.Nemali by ste však dávať annato malým deťom. Tiež, v každom prípade, nepridávajte do potravy koreň tejto rastliny, pretože je veľmi agresívny účinok na pečeň.

• v anglickej a francúzskej kuchyni sa používa na farbenie niektorých druhov syrov;
• v Latinskej Amerike sa pridáva do korenín a marinád;
• v Karibiku, okrem iného korenia, je súčasťou špeciálneho vonného oleja;
• na Filipínach je to povinná zložka obľúbených jedál národnej kuchyne - sladké zemiakové placky, mäso v annatom oleji a dusené mäso;
• vo Vietname av Číne sa používa na farbenie svetlého pečeného mäsa;
• v severoamerickej kuchyni sa používa na tónovanie masla a margarínu;
• na Jamajke je to hlavná zložka jasnej omáčky, ktorá slúži národným pokrmom solenej tresky.

Na varenie mäsových zmesí:

• cestoviny annatto;
• chilli;
• citrusová šťava.

Mäso sa valí vo varenej omáčke, marinuje a pečie v rúre na banánových listoch.

Vzhľadom na svoje antiseptické vlastnosti sa annatto používa ako doplnok pri liečbe rôznych ochorení:

• osýpok;
• kiahne;
• úplavica;
• otrava jedlom;
• akútne respiračné infekcie;
• infekcie obličiek a močových ciest;
• vaginálne zápaly rôzneho pôvodu;
• zápal kože;
• horúčka;
• hemoroidy;
• poruchy srdcového rytmu;
• hypertenzia;
• migréna;
• zápal spojiviek.

V medicíne sa používajú rôzne časti tejto rastliny. Semená Annatto sa používajú na liečbu ochorení tráviaceho systému, pretože môžu mať laxatívny alebo sťahujúci účinok.

Listy rastliny sa používajú na choroby dýchacích ciest, ako aj na liečbu zápalu kože a infekcií slizníc.

Olej Annatova sa používa na starostlivosť o pleť, pretože má tieto vlastnosti: \ t

• vyhladzuje;
• upokojujúce;
• zjemňuje;
• kŕmi;
• zmierňuje zápal;
• chráni pred slnkom;
• má omladzujúci účinok;
• zlepšuje opaľovanie

Výrobcovia pridávajú annatto olej do rôznych druhov kozmetických výrobkov: sprchové gély, opaľovacie prípravky, mydlo, šampón, ako aj dekoratívnu kozmetiku a iné výrobky na starostlivosť o telo a vlasy.

Na prípravu annatto oleja, semená sú úplne odstránené, a to sa stáva zlatožltej farby.

Pri varení sa používa olej, najmä pri vyprážaní zeleniny alebo mäsa.

Annatto sa už dlho úspešne používa v krajinnom dizajne. Tento nízky, stálezelený ker je ideálny pre vytváranie živých plotov. Na zachovanie tvaru stačí niekoľkokrát do roka orezať špeciálne záhradné nožnice.

Aby však rastlina nemrela, musí vytvoriť príjemné životné prostredie. Annatto miluje teplo, takže teplota by mala byť udržiavaná na 20-35 stupňov. Tiež potrebujú rozptýlené slnečné svetlo a pravidelné zavlažovanie, ale musíte sa vyhnúť zamokreniu. V lete a na jar, dvakrát mesačne je jesť kŕmené hnojivom na báze organických látok a minerálov.

• v primitívnych kmeňoch maľovanie tela annatto maľbou má rituálny význam;
• Indiáni používali annatto na ochranu pred hmyzom.

Stále existujú indiánske kmene, ktoré maľujú svoje telo farbou z annatto semien. Podľa starovekých presvedčení, krv-červené vzory môžu vystrašiť zlých duchov a chrániť pred poškodením.