paštrnák

Pasternak (Pastinaca) je dvojročná rastlinka, ktorá patrí do rodiny dáždnikov. V ľuďoch sa tiež nazýva biely koreň, penica, poľský boršč alebo koza.

Pasternak má nasledujúce názvy v iných jazykoch:

• v nemčine - Pastinake;
• v angličtine - parsnip;
• vo francúzštine - panais.

Pasternak je rastlinná plodina, ktorá dosahuje výšku dva metre. Má rovný stonok, rozvetvený smerom nahor. Na ňom sú dlhé, veľké listy. Externe, koreň petržlenu vyzerá ako mrkva, len biela. Petržlen kvety sú komplexné dáždniky žltej farby.

Plody rastliny sú semená zelenožltej farby, ktoré majú tvar disku. Po dozrievaní sa ovocie delí na dve časti, z ktorých každá obsahuje jedno semeno. Plody začínajú dozrievať bližšie k pádu.

V Európe rastie 15 druhov petržlenu. Najobľúbenejšie:

• Arménsky (Pastinaca armena);
• plodina (Pastinaca sativa);
• tieň (Pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• les (Pastinaca sylvestris);
• feralín-listnatý (Pastinaca pimpinellifolia).

Pasternak nie je divoká rastlina. Pestuje sa na území Strednej Ázie a Ruska. Rastie na suchých pôdach, v zeleninových záhradách alebo na poliach. Pasternak sa stále hojne pestuje na Kaukaze.

• Koreň petržlenu by mal byť biely a pevný (belší, sladší).
• Biely koreň by nemal mať tmavé škvrny alebo známky poškodenia.
• Veľké korene je lepšie si vybrať, pretože môžu byť veľmi šľachovité.

• Koncom jesene, keď sú zhromaždené všetky korene. Je lepšie zbierať petržlen v suchom počasí. Po prvé, listy sú rezané, potom korene sú vykopané a sušené. Ideálnym miestom na uloženie bielych koreňov sú suché pivnice. Korene musia posypať pieskom.
• V neskorej jeseni sa zbierajú len listy a korene zostávajú na zimu a sú vykopané iba na jar.

• Koreň má sladkú, korenistú chuť.
• Pasternak má príjemnú arómu, ktorá pripomína zeler.
• Externe, táto rastlina má veľa spoločného s mrkvou.

100 gramov koreňa petržlenu obsahuje 47 kcal. Nutričná hodnota výrobku je nasledovná: \ t

• proteíny 1,4 gr.
• tuk 0,5 g.
• sacharidov 9,2 g.

Ďalšie informácie o parsnipe a jeho vlastnostiach môžete získať z prevodu "1000 a jedného Scheherazade korenia"

Korene rastliny obsahujú mnoho vitamínov, minerálov, kyselinu askorbovú. Koreň petržlenu je mäsitý, takže má veľa živín. Rastlina má vysoký obsah draslíka. Korene petržlenu sú bohaté na škrob, bielkoviny, éterické oleje, vlákninu, pektínové látky a oleje.

V ňom sú vo veľkých množstvách užitočné stopové prvky (sodík, horčík, vápnik, železo, fosfor). Petržlen obsahuje aj karotén, vitamín C a celú skupinu vitamínov B.

• Biely koreň má močopudný účinok.
• Koreň Pasternak pomáha normalizovať tráviace procesy a zvyšuje chuť do jedla.
• Odvar z koreňov má analgetické vlastnosti.
• Pasternak pomáha posilňovať kapilárne steny.
• Táto rastlina je výborným stimulom pre prácu žliaz s vnútornou sekréciou.
• Biely koreň čistí telo škodlivých látok a odstraňuje soli a kamene.

Musíte byť veľmi opatrní s listami a plodmi rastliny, pretože môžu spôsobiť ťažké popáleniny pri kontakte s vlhkou pokožkou. Ľudia, ktorí majú spravodlivú kožu, by si mali uvedomiť, že biely koreň pomáha zvýšiť citlivosť pokožky pod priamymi lúčmi slnka.

• zápal kože (fotodermatóza);
• individuálna neznášanlivosť;
• závažné ochorenie obličiek a pečene;
• exacerbácia pankreatitídy;
• detí a ľudí v starobe.

Petržlenová šťava je veľmi zdravá a chutná. Má príjemnú arómu a nasladlú chuť. Šťava z bielych koreňov obsahuje veľké množstvo rôznych minerálov, medzi ktorými je K (draslík).

Vlastnosti šťavy:

• zvyšuje chuť do jedla;
• pomáha pri kašli, spúte;
• reguluje procesy tráviaceho systému;
• zmierňuje kŕče a bolesti;
• má diuretický a choleretický účinok;
• znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy;
• eliminuje zlý dych;
• pomáha vyrovnať sa s infekčnými chorobami.

Koreňová plodina sa pridáva k rôznym jedlám vďaka svojej príjemnej korenistej aróme a sladkej chuti:

• Sušený alebo čerstvý petržlen sa pridáva do zeleninových šalátov alebo polievok.
• Mladé korene sú varené, dusené, pečené, konzervované. Sú kaše alebo omáčky.
• Listy rastliny sa používajú ako koreniny na rybie alebo mäsové pokrmy.
• Šaláty z čerstvých listov sa pridávajú do zeleninových šalátov.

Biely koreň môže byť varený rôznymi spôsobmi, všetko závisí od pokrmu. Takže čerstvý šalát je vhodný na šalát. Môže sa trieť mrkvou. Varený koreň môže byť kašovitý a použitý ako ozdoba pre ryby alebo mäsové pokrmy. V mnohých krajinách sa pred použitím dusí. Biely koreň môže byť grilovaný, ale najprv by mal byť ponorený do olivového oleja.

Pasternak možno jesť úplne ako mrkva, ale musíte si uvedomiť, že je to trochu horké. Ak chcete vytvoriť vynikajúcu arómu, biely koreň sa pridáva úplne do polievky, a keď je plne pripravený, koreňová plodina je odstránená. Biely koreň môže byť vyprážaný. Takže v Anglicku, USA a Kanade je pražený petržlen tradičným pokrmom na vianočnom stole. Vo forme korenia táto rastlina je pridaná do kávy, aby si špeciálnu chuť.

zloženie:

• 1 koreň petržlenu
• 1 kyslé jablko
• 1 tabuľka. lyžice majonézy
• petržlen
• Listy šalátu
• Niektoré kyseliny citrónovej alebo ocot
• Soľ podľa chuti

Príprava:

Rošt biely koreň s veľkým strúhadlo. Nakrájajte kyslé jablko a pridajte do petržlenu. Posypte trochou kyseliny citrónovej alebo octom a dôkladne premiešajte. Potom si oblieknite šalát s majonézou a soľou. Top šalát ozdobený nasekanou petržlenovou vňaťou a šalátom.

zloženie:

• 0,8 kg zemiakov
• 0,5 kg koreňa petržlenu
• 50 g masla
• Chuť soli a korenia

Príprava:

Ošúpajte zemiaky a petržlenové korene, nakrájajte na malé plátky a varte. Keď je zelenina pripravená, kanalizácie a kaše. Pridajte maslo, soľ a korenie.

Lieky na báze parsnipu sa používajú na účinnú liečbu a odstránenie symptómov širokého spektra ochorení, vrátane:

• vodnateľnosť;
• poruchy nervového systému, najmä neurózy;
• gastrointestinálne problémy;
• bronchitída;
• zápal pľúc;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• dna;
• zriedkavé ochorenie kože - vitiligo;
• emfyzém;
• tuberkulóza.

• S urolitiázou - Odvar: musíte vziať suché listy petržlenu, urobiť z nich prášok. 1 tabuľka. lyžica bieleho koreňa by mala byť naliata 200 ml vriacej vody, variť po dobu 15 minút a jemne odtiecť. Na 1 stôl je potrebné použiť vývar. lyžicu trikrát denne.
• Na zvýšenie imunity - Infúzia: by sa mal nasekať biely koreň. Na 2 tabuľke. lyžice koreňa potrebujú pohár vriacej vody.Infúzia sa naleje do termosky a nechá sa 12 hodín. Pred použitím môžete pridať 1 tabuľku. lyžice medu. Užívajte infúziu 4-krát denne 1 tabuľku. pol hodiny pred jedlom.
• S ťažkou bolesťou - odvar: varte 2 stoly. lyžice bieleho koreňa v práškovej forme, pridajte 5 tabuliek. lyžice cukru. Na túto zmes sa naleje 200 ml vriacej vody a varí sa 15 minút, pričom nádoba by sa mala prikryť vekom. Potom dajte 8 hodín vývar. Je potrebné piť znamená štyrikrát denne na 1 stole. lyžicu 30 minút pred jedlom.
• S anémiou - Vezmite biely koreň a jemne rošt. Pri 1 litri mlieka budete potrebovať 2 stoly. lyžice rastlín. Po prvé, mlieko by sa malo priviesť do varu a potom pridať biely koreň. Nádobu zabaľte teplým uterákom a nechajte ju variť 6 hodín. Infúziu uchovávajte v chladničke. Pred každým jedlom je potrebné používať dva dni na 50 ml. Po dvojdňovej prestávke pokračujte v liečbe. Priebeh liečby je 1 mesiac.
• Na liečenie depresie - tinktúra: mali by ste si vziať pol pohára rozdrvených koreňov petržlenu, naliať ho do nádoby na liter a naliať 0,5 litra vodky. Zatvorte nádobu s vekom a skladujte na tmavom mieste 30 dní. Potom je potrebné filtrovať tinktúru a vypiť 1 lyžičku. lyžica 3 krát denne.
• V liečbe ochorení obličiek a čriev - Mali by ste si vziať čerstvé listy, nakrájajte ich. Na 1 tabuľke. lyžica listov bude potrebovať 400 ml vriacej vody. Po prvé, surovina by mala byť naliata horúcou vodou, priviesť do varu a variť 10 minút. Dajte trochu variť a napätie. Vezmite vývar na 50 ml 3-krát denne, postupne zvyšujte dávku na 70 ml. Priebeh liečby je až tri týždne.

Od staroveku sa petržlen používa na kozmetické účely. Táto rastlina obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínu C, preto blahodarne pôsobí na pokožku - zabraňuje tvorbe vrások, má výživné a bieliace vlastnosti. V kozmetike sa používa hlavne esenciálny olej z petržlenu, ktorý sa pridáva do krémov, masiek a iných kozmetických prípravkov.

Biely koreň esenciálny olej je široko používaný:

• pre boj proti celulitíde vďaka otepleniu;
• na odstránenie vrások;
• pri zápalových procesoch;
• pre rýchle hojenie akné.

• vo forme voňavého korenia do vývarov alebo polievok, dokonale vhodné pre rôzne vedľajšie jedlá;
• je jednou z hlavných zeleniny v strave, keď môžete jesť len nízkokalorické potraviny;
• na základe toho sa pripravujú rôzne recepty na liečbu mnohých chorôb;
• ako kŕmna plodina sa prasiatkam a kravám podáva pastinák.

• kolo
• dlho
• Ruská veľkosť
• Guernsey
• študent

Pasternak patrí medzi nenáročné rastliny, ktoré dokonale tolerujú sucho a milujú slnečné lúče. To môže klíčiť na akomkoľvek druhu pôdy, aj keď je lepšie použiť voľné piesčité alebo hlinité. V prvom roku by sa pôda mala hnojiť hnojom av nasledujúcom roku by sa mal zasadiť biely koreň. To pomôže zabrániť silnému rozvetveniu koreňov. Rastlina preferuje vlhkú pôdu, ale nemôže rásť, keď voda stagnuje.

Reprodukcia tejto zeleninovej kultúry sa uskutočňuje pomocou samočinného očkovania. Po zasiatí semien môžete čakať na prvé výhonky za tri týždne. Ak je potrebné urýchliť proces klíčenia, potom by mali byť semená nasiaknuté 3 dni, potom opláchnuté teplou vodou a dobre vysušené.

Aby semená mohli klíčiť po dvoch týždňoch, musia byť namočené po dobu 24 hodín a zároveň by sa mala meniť voda každé dve hodiny. Ďalej sa semená na teplom mieste označia v gáze a zvlhčia sušením. Keď semená začnú klíčiť, mali by byť spolu s gázou prenesené na jeden deň do chladničky a môžu byť zasadené v otvorenom teréne.

Výsev semien sa vykonáva v radoch, pričom sú umiestnené 1,5 cm hlboko. Potom by mala byť pôda zvinutá na semená rastliny vzostupne rovnako.Akonáhle sa na petržlenu objavia dva listy, je potrebné, aby sa medzi rastlinami udržiavala vzdialenosť 5 cm. Keď je na petržlenu sedem listov, potom by sa malo riedenie opakovať a vzdialenosť by mala byť už 10 cm.

Hlavnou vecou v starostlivosti o rastlinu je zvlhčovanie pôdy podľa potreby, uvoľňovanie a odstraňovanie burín. Môžete použiť tekuté hnojivo, ale nepoužívajte viac ako štyrikrát za sezónu. Po prvom zriedení by sa mali aplikovať prvé dusíkaté hnojivá, potom po 14 dňoch vyrobiť druhé hnojivo na báze potaše, ktoré obsahuje fosfor.

• Pasternak sa prvýkrát spomína v dielach starovekých rímskych učencov Plinyho a Dioscoridy v 1. storočí pred naším letopočtom.
• Semená bieleho koreňa boli nájdené pri vykopávkach osady, ktorá existovala v období neolitu.
• V XVII storočí v Rusku, koreň plodiny začal rásť a nazval ho pole boršč.