Mandľová múka

Sladké mandle na prípravu mandľovej múky v dôsledku dôkladného mletia jadier. Použite múku, hlavne na kulinárske účely. Pridajte pri pečení cukroviniek a dezertov, ako aj v omáčkach, prvom a druhom kurze.

• Mleté jadrá mandlí obsahujú všetky výživové a liečivé vlastnosti celých mandľových orechov.
• Vďaka tejto múke môže byť konzistencia mnohých jedál silnejšia.
• To dáva jedlám orechový vôňu a chuť.
• Výrobky s takou múkou môžu byť pripravené veľmi rýchlo, pretože v skutočnosti je táto múka (matičný prášok) hotový výrobok.
• Pečenie mandľovej múky nikdy nezaschne, kvôli vlastnostiam mandlí, aby sa tekutina udržala.
• Neobsahuje glutén - látku, ktorá môže spôsobiť alergie.

Mandľová múka obsahuje 602 kalórií na 100 g z nich: \ t

• Proteín - 25,86 g, čo je 103 kcal.
• Tuk - 54,55 g, čo je 491 kcal.
• Sacharidy - 3,02 gramu, čo je 12 kcal.

• V balení mandľovej múky je zvyčajne 500 gramov múky.
• Jedno 250 ml sklo obsahuje 170 gramov.
• 1 polievková lyžica múky sa rovná 32 gramom múky.
• A v lyžičke sa hodí 12 gramov mandľovej múky.

Mandľovú múku možno vyrábať samostatne doma, ale v tomto procese existujú určité ťažkosti. Po prvé, je veľmi ťažké získať jednotnú formu prášku sami, a po druhé, ak preháňate múku v kombajne alebo mixéri, potom sa čoskoro začne zvlhčovať a môže sa premeniť na hrubé maslo. Z týchto dôvodov je ľahšie kúpiť mandľovú múku v obchode.

Mandľovú múku možno zakúpiť v obchodoch a internetových obchodoch. Priemerná cena za 1 kg múky v Moskve av Moskovskej oblasti je 640 rubľov.

S mandľovou múkou:

• Maticové výplne.
• Polotovary z pieskovca a proteínových orechov.
• Rôzne cesto - na koláče, muffiny a koláčové vrstvy.
• Jedlé dekoratívne ozdoby na jedlá.
• Mandľový krém - Tento krém sa pridáva napríklad pri príprave košíčkov a buchiet.
• Omáčky a polievky - Populárne v stredomorskej kuchyni.

Makaróny (makaróny) sú známe malé okrúhle koláče na báze mandľovej múky. Pre ich prípravu potrebujete:

• Zmiešajte 50 gramov mandľovej múky s 50 gramami práškového cukru.
• Zmes sa preoseje cez stredne veľké sito priamo na plech na pečenie.
• Zmes múky sa suší v peci pri 150 ° C päť minút. Zmes bola ochladená.
• Znovu preosejte a pridajte polovicu kuracích bielok.
• Vezmite hrniec a nalejte 50 gramov cukru.
• Nalejte cukor s 15 g vody a varte sirup na 110 stupňov.
• Porazte polovicu kuracích vaječných bielkovín a nalejte tenký prúd do sirupu, bez toho, aby ste ho odstránili z tepla.
• Beat, kým zmes dosiahne 50 stupňov.
• Pridať do mandľovej zmesi potravinárske farbivo a jedno umenie. lyžičkový sirup (taliansky pusinky).
• Mierne premiešajte.
• Pridajte zvyšok pusinky a dôkladne premiešajte.
• Cesto dlho nehnette, aby sa kruh nešíri.

Cesto dajte do pečiva.

Predhrejte rúru na 150 stupňov.

Fóliu prikryte pergamenom a vyvaľkujte krúžky cesta s priemerom 3 cm. V tomto prípade môžete použiť šablóny. Po 20 - 25 minútach nechajte plech s krúžkami pri izbovej teplote.

Keď sa na kruhoch, ktoré sa nelepia na prstoch, objaví tenký film, vložte panvicu do rúry a pečte 13 - 14 minút.

Vytiahnite panvicu z rúry a potiahnite papier z panvice na iný povrch. Nechajte polovice vychladnúť a potom ich vyberte z pergamenu.

Zmiešajte 40 g čokolády so 40 g 33% smotany. Roztopte čokoládu so smotanou vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Mletie 3-4 kusov kakaových bôbov. Pridajte do náplne. Na okrúhle polovice dajte náplň do pečiva.

Obal s "prázdnymi" polovicami a dať dohromady pečivo.

Pošlite do chladničky 24 hodín.

Odstráňte dezert z chladničky pol hodiny pred podávaním tak, aby cookies neboli studené a náplň bola pevná.

Najjednoduchší recept na varenie makarónov nájdete v ďalšom videu.

Marcipán je starobylá cukrovinka. Hovorí sa, že sa objavil počas hladomoru, keď chlieb nemal čo variť okrem mandlí. Je milovaný a varený v mnohých európskych krajinách. Existujú dva spôsoby, ako urobiť marcipán:

• studený;
• hot.

Studená metóda zahŕňa mletie všetkých zložiek a ich kombináciu. Používa sa namiesto cukru cukrového cukru.

Horúca metóda zahŕňa výrobu cukrového sirupu a potom kombináciu s mletými mandľami a ostatnými zložkami.

Hlavnými zložkami marcipánu sú horké a sladké mandle, ako aj cukor. Mnohé variácie marcipánového receptu na varenie však boli vynájdené dnes. Niektoré z nich sú tajné, niektoré sú prístupné všetkým. Nižšie sú uvedené dva najjednoduchšie recepty na marcipán.

Ošúpajte 200 gramov sladkých a 2 kúsky horkých mandlí. Vysušte v rúre a rozomlieť na múku. Kombinujte 200 gramov práškového cukru, 1 vaječný bielok, 5-6 kvapiek citrónovej šťavy, 2 kvapky mandľovej esencie a nejaké potravinárske farbivo. Zmes miešajte s mletými mandľami. Pripravte 2 platne s hrúbkou 3 cm. Zabalte do fólie a nechajte pár dní.

Ošúpajte 1 šálku mandlí. Vysušte v rúre a dobre nasekajte. Nalejte 1 šálka cukru do štvrtiny šálky vody a varte sirup. Mandle vložte do sirupu a zohrievajte, miešajte štyri alebo päť minút. Potom pridajte trochu mandľovej esencie a potravinárske farbivo.

Zaslepte požadovaný tvar. Z tohto cesta je možné vyrobiť cukríky, dekoratívne ozdoby na torty a mnoho ďalších postáv (zvieratá, ovocie, kvety atď.).

Miešajte 300 gramov múky s 200 gramami masla. Pridajte cukor, sódu (dusenú octom), kuracie vajcia, trochu soli a 200 g drveného marcipánu. Cesto upečte a chladte. Po 1 hodine môžete variť cookies. Pripravené sušienky, ak je to potrebné, prikryte čokoládou alebo bobuľou alebo ovocným džemom.

Cookies sa skladajú z dvoch častí: cesto a náplň. Na cesto je potrebných 500 g múky, 100 g kakaového prášku, 250 g masla, 2 vajcia, 100 g mlieka, 200 g cukru a soli. Cesto pripravte a nechajte vychladnúť jednu hodinu.

Pripravte náplň 300 g mandlí, 100 g múky, 50 g cukru, 1 ks vajec, 150 g masla a pol lyžičky soli. Všetko zmiešajte a dôkladne premiešajte.

Cesto vyvaľkujte na jeden list papiera na varenie a na druhú stranu naplňte. Urobte jednu stranu výplne o 3 cm menšiu. Umiestnite plnku na cesto a navinúť do rolky. Vložte do mrazničky. Po 1 hodine vyberte kotúč z mrazničky a nakrájajte ho na šálky jeden centimeter hrubý. Pečieme v peci pri 180 ° C a pečieme 20 minút.

Rozdrviť 120 g mandlí s 3 lyžicami cukru v mixéri. Získaný prášok sa zmieša s 80 g múky a 0,5 tsp. mletá škorica, 0,5 lyžičky mletý zázvor, 0,5 lyžičky mleté ​​klinčeky, 0,25 ch. mleté ​​anízové ​​semená, 0,25 lyžičky. mleté ​​semená feniklu. Zmiešajte 3 vajcia s 1 šálkou cukru. Počas 4 minút porazte vajce a cukor vo vodnom kúpeli. Odstráňte soľ z tepla. Rozšľaháme. Zmäkčiť maslo a postupne pridávať vajcia a mandľové zmesi. Výsledné cesto, pečieme v rúre na 30-35 minút, zakryjeme pergamen pri 180 ° C.

Ak chcete glazúru, rozšľaháme 125 g masla so 125 g cukru. Pridajte 0,5 lyžičky. extrakt z mandlí. Šľahanie pridáme 125 teplého mlieka.Ochladený koláč zakryte polevou. Chladíme 8 hodín. Koláč môže byť zdobený praženými mandľami a kandovanými kúskami zázvoru.

Na výrobu mandľovej múky budete potrebovať mandľové orechy. Po prvé, ošúpať orechy z kože oparovaním ju najprv ódou. Potom sa suší v sušiarni pri teplote 100 ° C. Potom vložte sušenú maticu do mlynčeka na kávu alebo iného brúsneho nástroja. Mandle rozdrvte na maximálne 15 minút, inak sa premenia na mandľovú pastu.

Podrobný návod na výrobu mandľovej múky nájdete na nasledujúcom videu.

Napriek tomu, že mandľová múka obsahuje viac kalórií ako iné druhy múky, vrátane pšeničnej múky, mnohí odborníci na výživu odporúčajú, aby ľudia, ktorí strácajú hmotnosť, s ňou varili.