Kokosové mlieko

Sladká tekutá mliečne biela, získaná spracovaním buničiny zrelej kokosové orechykokosové mlieko alebo kokosové mlieko.

Mlieko získané z kokosových orechov je široko používané v orientálnom varení. Indonézania, Bruneji a Malajci to nazývajú nápojom Santan a Filipínčania nazývajú Gata.

• Kokosové mlieko obsahuje veľké množstvo hrubej vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a pomáha rýchlejšie odstraňovať spracované potraviny z čriev. Preto použitie takéhoto nápoja zlepšuje metabolizmus a má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt.
• V kokosovom nápoji nie je žiadny cholesterol, preto je pri kardiovaskulárnych ochoreniach úplne neškodný, čo je v porovnaní s kravským mliekom priaznivé.
• Vzhľadom k draslíku v zložení jeho pravidelné použitie normalizuje krvný tlak.
• Nápoj je bohatý na kyselinu laurovú, pomáha telu bojovať s baktériami a vírusmi a posilňuje imunitný systém.
• Kokosové mlieko obsahuje cytokíny, ktoré majú omladzujúci účinok. Taktiež zabraňujú vzniku rakoviny a tvorbe krvných zrazenín.
• Kokosové mlieko môže byť vynikajúcou náhradou kravského mlieka a odporúča sa, ak je neznášanlivé na živočíšne bielkoviny.
• Je cenným zdrojom vitamínov (v nápoji sú vitamíny C, B, E, A), takže jeho použitie zvyšuje tón a eliminuje únavu.
• Sladká chuť je zabezpečená prítomnosťou fruktózy, takže ľudia s diabetom môžu obohatiť svoju stravu kokosovým mliekom. Okrem toho prítomnosť mangánu prispieva k zníženiu hladín glukózy v krvi.
• Je dokázané, že kokosové mlieko je dobrou profylaktickou látkou proti chorobám tráviaceho traktu. Nápoj sa odporúča na peptický vred a gastritídu.
• Fosforečnany produkované telom z kokosového mlieka sú dôležité pre silu kostného tkaniva a prítomnosť horčíka v kompozícii pomáha znižovať nervozitu, zmierňuje svalové napätie a normalizuje spánok.
• Keďže nápoj je veľmi výživný a rýchlo odstraňuje pocit hladu, odporúča sa pre obezitu.
• Použitie priaznivo ovplyvňuje činnosť štítnej žľazy.
• Kokosové mlieko je žiadané v kozmetológii. Používa sa na akné (na umývanie) a na posilnenie oslabených chĺpkov, ako aj na použitie pred odchodom na pláž.

Viac o výhodách kokosového mlieka sa môžete dozvedieť z programu "Live is great!"

Súdiac podľa zloženia nápoja, nemal by mať žiadne škodlivé vlastnosti, ale existujú protivníci kokosového mlieka, ktorí tvrdia, že ide o mimozemský exotický výrobok, preto je zbytočný alebo dokonca škodlivý pre telo Rusov. Všimnite si, že takéto vyhlásenia sú subjektívne a nie sú potvrdené vedou.

Mlieko získané z kokosových orechov by sa nemalo konzumovať s intoleranciou fruktózy. Ľudia s týmto problémom môžu mať vyrážku a hnačku.

Vzhľad kokosového mlieka je veľmi podobný tekutej kyslej smotane. Má bielu farbu, svetlú sladkú chuť a jemnú kokosovú príchuť. Hustota nápoja sa môže líšiť - silnejšia kvapalina sa častejšie používa na omáčky a dezerty a do polievok a hlavných jedál sa pridáva menej hustá.

100 gramov čerstvého kokosového mlieka obsahuje v priemere 230 kilokalórií. Polievková lyžica vám dá 41,4 kcal.

• Percentuálny podiel živín v nápoji predstavuje 4% bielkovín, 27% tuku a 6% sacharidov.
• Konzervované kokosové mlieko má o niečo nižšiu kalorickú hodnotu - asi 200 kcal. V jeho lyžice obsahuje 35 kalórií.

• Ak má nápoj antioxidanty a konzervačné látky, je menej užitočný.
• Sledujte obsah tuku v zakúpenom mlieku. Mastný produkt sa pridáva do polievok, dezertov, omáčok. Môže sa zriediť vodou 1: 2 alebo 1: 3.
• Najlepšie je kúpiť plechovky, ktorých objem je malý, pretože otvorené mlieko by malo byť skladované až 3 dni v chladničke.
• Ak bolo kokosové mlieko skladované v chlade a zahustené, držte pohár nápoja niekoľko minút v horúcej vode a potom dobre pretrepte.

Takýto výrobok ako kokosové mlieko, je celkom možné variť doma. K tomu stačí vybrať dobrý kokos a vedieť, ako ho otvoriť. Po prijatí snehobielej dužiny je veľmi ľahké variť kokosové mlieko. Zo stredného kokosu sa môžete dostať na pohár mlieka.

Drahé kokosové mlieko sa dá ľahko nahradiť domácim ekvivalentom. Na jeho získanie môžete použiť dve metódy na získanie kvapaliny:

1. Z čerstvého kokosového ovocia;
2. Z kokosových hoblín.

• Vyberte si zrelý kokos v obchode.
• Otvorte ovocie a extrahujte jeho biele mäso. Ako otvoriť kokos, napísali sme v poslednom článku.
• Buničinu rozotrite v mixéri alebo kombinujte.
• Pridajte horúcu vodu v pomere 1 až 2 (dve šálky vriacej vody na pohár kokosu).
• Strúhaný kokos porazte vodou v mixéri.
• Zaťaženie výslednej hmotnosti. Kvapalina, ktorá vyšla, je kokosové mlieko.

Vizuálne varenie kokosového mlieka z dužiny kokosu, môžete vidieť v ďalšom videu.

• Berieme rovnaké časti kokosové hobliny a vody alebo obyčajného mlieka.
• Zahrejte ich v panvici, ale neprivádzajte do varu.
• Preneste cez gázu alebo sito.
• Zvyšky triesok sú zložené v gáze a stláčané. Je hotovo.

Mlieko z kokosových orechov môžete uskladniť doma v chladničke niekoľko dní alebo ho zmraziť.

V suchej forme je mlieko získané z buničiny kokosových orechov biely prášok, ktorý má žltkastý odtieň.

Pred použitím sa takýto prášok zriedi odobratím dvoch až troch polievkových lyžíc 200 - 250 ml vody.

Používa sa pri varení, pridáva sa do polievok, pečiva a iných jedál. Výhody tohto typu kokosového mlieka sú pohodlie a dlhá životnosť. Je v tomto formulári, ktorý je odoslaný na export.

Na získanie práškového kokosového mlieka sa buničina z ovocia kokosového orecha vysuší a rozdrví, čím sa získa sladký prírodný produkt, ktorý si zachováva všetky výhody buničiny týchto orechov. V tomto prášku nie sú žiadne konzervačné látky, farbivá a iné umelé prísady. Pretože veľkosť zŕn konečného produktu je 50 až 150 mikrometrov, tento prášok sa môže preosiať s použitím sita.

Takýto sladký výrobok môže slúžiť ako lahodná poleva alebo ako dezert. Výhodou takéhoto kondenzovaného mlieka je skutočnosť, že ide o vegánsky výrobok, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma.

Potrebujete nasledujúce komponenty:

• kokosové mlieko - 400 ml;
• nerafinovaný cukor alebo akákoľvek jeho náhrada - 0,25 šálky.

Nalejte mlieko do kovovej nádoby a priveďte do varu, znížte teplotu, pridajte sladidlo, premiešajte a nechajte variť asi 40 minút. Keď si všimnete, že množstvo kokosového mlieka sa znížilo na polovicu, vyberte nádobu z ohňa a nalejte obsah do nádoby a nechajte ju úplne vychladnúť. Skladovanie takéhoto kondenzovaného mlieka by malo byť v chladničke až jeden týždeň.

• Ak je pred kokosovým mliekom len dopyt v ázijskej kuchyni, teraz sa používa na celom svete, pridávanie koktailov, polievok, pečiva, dezertov a ďalších jedál.
• Na rozdiel od živočíšneho mlieka sa kokosový orech počas tepelného spracovania neskrúti.
• Pridanie do misky mu dodáva exotickú arómu, krémovú chuť a zamat.Použitie tohto mlieka zmäkčuje korenistú chuť pokrmu a v dezertoch pridáva sladkosti.
• Z tohto mlieka sa často vyrábajú omáčky zo sladkého mlieka pre hydinu alebo hovädzie mäso.
• Kokosové mlieko je dobre kombinované s morskými plodmi.
• Ryža varená na nej je obľúbenou thajskou prílohou.
• V receptoch na pečenie môžu byť nahradené kravou. Odporúčame, aby ste sa na ňom pokúsili uvariť palacinky, na ktoré sa hodí pomaranč alebo banán.
• Do kávy a čaju sa môže pridať kokosové mlieko.

Vezmite:

• 2 kuracie filé;
• 1 cibuľa;
• 250 ml kokosového mlieka;
• cesnak (niekoľko klinčekov);
• olivový olej (50 ml);
• malý kôpor, soľ, suché bylinky a iné koreniny podľa chuti.

Poraziť kuracie filé, trieť s korením a soľou, pričom kurča krátko namočené. V tomto čase, cesnak v olivovom oleji v panvici a vyhodiť (to sa používa na ochutenie oleja). Filet vložte do oleja a vyprážajte na obidvoch stranách, potom pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu, dusíme kurča a cibuľu pod vekom po dobu asi 15 minút, celý zalejeme kokosovým mliekom a priveďte do varu. Pridajte na kastról nakrájaný kôpor, zahrejte a varte pokrm, kým omáčka nezhustne.

Vezmite:

• dve stredné kuracie stehná;
• 400 ml kokosového mlieka;
• 5 čaj. lyžice červeného karí;
• jeden orech;
• polovica ca. lyžice červenej papriky a muškátového orieška;
• jeden a pol chaine. lyžice soli;
• Tri brady lyžice cukru.

Fritujte nohy v hlbokej panvici, kým nie sú varené. Zmiešajte všetky ingrediencie omáčky, nalejte kurča a dusíme na pol hodiny na malom ohni, potom ďalších 20 minút nechajte v rúre. Podávajte s varenou ryžou.

Prvýkrát sa v Thajsku objavil nápoj ako kokosové mlieko ako náhrada za mliečne výrobky, ktoré Thais nepoužívajú. Zvlášť často v Thajsku pridávajú kokosové mlieko do polievky, ktorej recepty majú vysoké množstvo.

Mlieko vyrobené z kokosovej buničiny je vynikajúcim základom pre polievku. Je veľmi jednoduché pripraviť krémovú polievku s týmto mliekom, stačí kombinovať kokosové mlieko a trochu zeleninového vývaru, pridať morské plody alebo kuracie mäso, ako aj korenie a priviesť do varu.

K dispozícii sú 2 hlavné možnosti polievky s kokosovým mliekom:

1. kura;
2. S morskými plodmi.

Prvá možnosť je pripravená z kuracieho mäsa a druhá - s morským kokteilom alebo rybami.

Zvážte bežné recepty na polievky, ktoré majú kokosové mlieko:

• Tom Yam Kha Thaley - varené z morských plodov.
• Tom Yam Kha Pla - varené ryby (môžu to byť úplne iné ryby, napríklad losos alebo ostriež).

Prineste do varu 400 ml kokosu. mlieko, pridajte nasekaný koreň zázvoru a citrónovú trávu, 200 g čerstvých šampiňónov; po 5 minútach pridajte 450 g ošúpaných kreviet, rozdrvené dva klinčeky cesnaku, dve nakrájané paradajky, cukor a rastlinný olej (na stôl. lyžicu), rybiu omáčku (dve polievkové lyžice) a nasekanú chilli papričku.

Varíme polievku po dobu 2 minút, hnetíme listy kffirového vápna v našich rukách, pridáme nasekanú zeleninu a limetkovú šťavu, keď podávame.

Varíme v 200 ml vody na päť minút nakrájané kuracie filety (500 g), potom pridáme 400 ml kokosového mlieka a varíme približne 7 minút, pridáme tie isté prísady, ktoré boli pridané do polievky z kreviet. chili, zázvor a iné).

Po 3 minútach vypnite teplo, nechajte polievku stáť asi 10 minút a pri podávaní pridajte bylinky a limetovú šťavu na platne. V tejto polievke môžete tiež pridať huby a nakrájané paradajky.

• 1 šálka kokosu. mlieko;
• 1 banán;
• 1 jablko.

Plátok ovocia a prikryjeme kokosovým mliekom. Môžete pridať ďalšie ovocie.

• 100 g jahôd;
• 200 g čučoriedok;
• 400 ml kokosu. mlieko;
• 80 g cukru (výhodne hnedého);
• 200 ml mlieka;
• 20 g kokosu. čipy.

Dajte bobule do mixéra, pridajte zvyčajné a kokosové mlieko, cukor podľa chuti a metla. Rozliate poháre, ozdobte čipmi.

Vďaka svojej nutričnej hodnote sa kokosové mlieko na vlasy používa lokálne:

• Výrobok dodáva vlasovým koreňom substanciu, ktorú potrebujú na rast.
• Môže byť použitý s akýmkoľvek typom vlasov.
• Masírovanie hlavy kokosovým mliekom sa zbavíte svrbenia, sucha a lupín.
• Kokosové mlieko sa odporúča pre krehké vlasy a štrbiny.
• Na výlet na pobrežie pomôže ochrániť vaše vlasy pred slnečnými lúčmi a slanou vodou.
• Fondy, ktoré účinne pomáhajú zvlhčovať a posilňovať vlasy po chemickej látke. Curling alebo farbenie.
• Má schopnosť narovnať vlasy.

Doma si môžete vytvoriť výživnú kokosovú masku:

• Zmiešajte vodu a kokos v mixéri. mlieko;
• rovnomerne rozdeľovať tekutinu na mokré vlasy;
• Po 5 minútach opláchnite vodou.

Ak chcete zosvetliť vlasy, pridajte dva čaj do 100 ml kokosového oleja. lyžicu citrónovej šťavy, trochu zahriať a trochu poraziť, potom aplikovať na hlavu, zabaliť s uterákom po dobu 15-20 minút.

Ak chcete priniesť späť lesk, môžete kokosové zmesi zmiešať. mlieko a kokos. olej, pridajte žĺtok, všetko premiešajte až do hladka a naneste na mierne vlhké vlasy a po pol hodine si umyte vlasy.

Ak chcete narovnať vlasy, zmiešajte kokos. mlieko s citrónovou šťavou (niekoľko čajových lyžičiek), pridajte levanduľový olej (niekoľko kvapiek). Držte zmes v chladničke, aplikujte ju na vlasy v hrubej forme, podržte ju asi hodinu a opláchnite.