pistácie

 pistácie

Pistácie patria do čeľade Sumach a môžu byť zastúpené kríkmi a stromami. Rastlina je bežná v subtropoch a čiastočne sa nachádza v trópoch. Najcennejšou časťou pistácie je jej ovocie.

Pistácie samotné nie sú orechy, ale všetky sa nazývajú orechy.

Latinský názov - Pistacia.

vzhľad

Pistácie rastú ako kríky, ale sú tiež zastúpené listnatými a ihličnatými stromami. Ich výška je 7-10 m.

Plody týchto kríkov a stromov sú kôstkovité, ich dĺžka je až 12 cm a šírka až 1 cm, majú oválny tvar a predĺžené semeno vo vnútri.

Oplodie je tenké a načervenalé, ľahko oddeliteľné od plodu. Keď dozrieva matica, škrupina sa často praskne.

Semeno je nazelenalé, chutné. Rastliny začínajú prinášať ovocie koncom jesene.

Pistáciové stromy sa vyznačujú hustou šedou kôrou, pernatou, trifoliovou, alebo jednoduchými listami, ako aj červenožltými kvetmi zhromaždenými v latách, ktoré sa objavujú pred listami.

 pistácie kvety
Takto vyzerajú pistácie kvetov.

Korene pistácií sú veľké, poschodové a môžu vyrastať až do hĺbky 15 metrov a široké až 40 metrov.

Listy sú kožovité, pozostávajú z 3-5 letákov v tvare elipsy.

Medzi stromami sú samci, ako aj samičky. Peľ jedného samčieho stromu postačuje na opelenie 8-12 samíc.

Priemerná dĺžka života je približne 1000 rokov.

 Pistáciové ovocie
Plody pistácie sú krásne. Ešte neboli vyzreté

Existuje príliš veľa éterických olejov v neotvorených pistácií, nemôžu byť konzumované.

typy

Známe je až 20 druhov pistácií, z ktorých hlavnými sú:

  • Atlantique. Používa sa na výrobu živice, ako aj na zásoby pistácií.
  • To je pravda. Stromy s výškou 9 metrov a viac, v ktorých guľovitá hustá koruna, často niekoľko kmeňov, hlboký koreň, padajúce listy v zime. Rastlina žije až 300 rokov. Plody takýchto pistácií majú príjemnú chuť a dĺžku až 2 cm.
  • Tupolist (divoký). Rastlina odolná voči suchu, ktorá rastie na Kaukaze, v Ázii, na Kryme a na iných miestach. Zvyčajne sú zastúpené stromami, ktorých výška je 8-10 metrov, ale stáva sa aj vo forme kríkov s viacerými kmeňmi. Plody sú jedlé, ale menšie ako plody tejto pistácie. Remeslá sú vyrobené z drevín.
  • China. Líši sa v najväčšej mrazuvzdornosti a výške do 15 m.
  • americký (tiež nazývaný mexická).
  • Terpentín. Stromy do piatich metrov. Nájdete ich v Soči, Tbilisi a Baku.
  • Tmel. Predstavujú malé stromy alebo kríky rastúce do výšky troch metrov. Plody tmelu sa používajú na výrobu oleja. Rastlina je tiež v dopyte vytvoriť hedging. Trim tmel pistachios dostať tmel, z ktorého si môžete urobiť tmel, farby alebo laky.
 hlúpe pistácie
Vyzerá to ako hlúpe pistácie

Kde rastie

Vlasť rastliny je Irán, Afganistan a krajiny Strednej Ázie. Tu sa s ňou môžete stretnúť vo voľnej prírode.

V súčasnosti sa pistácie pestujú v mnohých krajinách sveta s teplým podnebím: na Kryme, v európskych krajinách, v USA, v ázijských krajinách, v severozápadných oblastiach Afriky, Turecka a Austrálie. Divoké rastliny sa nachádzajú v Tadžikistane, Uzbekistane a Kirgizsku.

 Pistácie rastú
Mnohé krajiny pestujú pistácie

Ako rastie

Reprodukcia pistácií v prírode sa uskutočňuje osivom, ako aj výhonkami. Kultivujte rastlinu pomocou rozmnožovania.

V divokých pistácií je zaznamenaná odolnosť voči suchu aj mrazu. Rastlina preferuje kamenistú a kamenistú pôdu. To môže byť stanovená na útesu alebo svahu kvôli vyvinutému systému koreňov. Často pistácie rastú samostatne (veľké húštiny stromov sú veľmi zriedkavé).

Zber a zber

Ovocie vo veľkých množstvách sa tvorí na stromoch vo veku 7-10 rokov a maximálna produktivita je zaznamenaná u pistácií, ktoré dosiahli vek 20 rokov. V prípade dozrievajúcich orechov sa škrupiny čiastočne otvárajú cvaknutím.

V divých rastlinách nie sú plody príliš veľké (100 gramov vážia 50-60 gramov). Na ovocných stromoch môže byť až 30% fariem prázdnych (bez jadier). Produktivita sa líši v rôznych regiónoch av rôznych odrodách.

Ovocie zo stromov sa zhromažďuje v auguste a septembri:

  • Sú ručne odrezané alebo otrasené pomocou špeciálnych stĺpov na plátne.
  • Plody sa zbierajú v noci, pretože počas dňa sa aromatické oleje uvoľňujú z listov pistácie, čo spôsobuje závraty.
  • Orechy z škrupiny okamžite odlúpnite, aby škrupina nestmavla.
  • Ošúpané ovocie sa suší na slnku asi 5 dní.
  • Sušené pistácie je potrebné skladovať na chladnom mieste - pri teplote + 2 + 10 stupňov, orechy sa nezhoršia ani jeden rok a pri teplote 0 ° C až štyri roky.

Špeciálne funkcie

  • Pistáciové ovocie sa líši od ostatných orechov v zelenkastej farbe a čiastočne otvorenej škrupine, vďaka čomu sa pred solením a vyprážaním nemusia odlepovať.
  • Pistácie majú veľmi príjemnú arómu.
  • Orechy majú pomerne vysokú nutričnú hodnotu.
  • Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín, pistácie sú odporúčané pre vegetariánov a tých, ktorí chcú schudnúť.
  • Pistáciové plody tiež získavajú hodnotný olej.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Pistáciové ovocie sa takmer vždy predáva v škrupine.

Vo veľkosti sú rozdelené na:

  • malý,
  • štandard,
  • medium,
  • veľké.

Zrelé pistácie sa vyznačujú zelenou farbou jadier a prítomnosťou otvorenej škrupiny.

 zrelé pistácie
Takto vyzerajú zrelé pistácie

Tipy pre pistácie:

  • Škrupina by mala byť krémová alebo sivobiela.
  • Matice by mali mať rovnakú veľkosť, bez trhlín a nie sú sploštené.
  • Ovocie by nemali byť zafarbené.
  • Nekupujte orechy, ak majú vôňu plesne, ako aj zatuchnutú alebo žltej vôňu.

Pre potravinársky priemysel, okrem celých pistácií, predávajú polovice orechov, štvrtí a pistácií vo forme malých kúskov.

Pistáciové jadrá rýchlo absorbujú cudzí pach, preto by sa mali skladovať oddelene od iných výrobkov.

Odporúča sa, aby pistácie, ktoré si kúpite (ak hovoríte o nesolených orechoch) boli dobre zabalené a uchovávané v chladničke.

Aby sa predĺžila trvanlivosť a zabránilo sa znehodnoteniu orechov, vyprážajú sa, osladujú alebo osolujú.

Načervenalá škrupina označuje pred marinovanie pistácií.

Pozrite sa na program "Controlling purchase", a ktorý si vybral to najlepšie warény pistácie so soľou.

charakteristiky

  • Pistácie majú vysoký obsah kalórií, vysoký obsah tukov, vitamínov, aminokyselín a minerálov.
  • Pistáciové ovocie sa odporúča počas obdobia zotavenia a vyčerpania, ako aj športovcov a s vysokou psychickou záťažou.
  • Pravidelné užívanie zlepšuje funkciu srdca a pečene.
  • Vzhľadom k schopnosti zvýšiť účinnosť a priaznivo ovplyvniť spermie, tieto orechy sú považované za afrodiziakum.
 pistácie
Pistácie sú veľmi užitočné.

Nutričná hodnota a kalórie

V 100 gramoch pistáciového ovocia:

  • 556 kcal;
  • 44,4 gramov tuku;
  • 20,6 g proteínov;
  • 17,7 g sacharidov;
  • 10,3 g vlákna.

Pomer živín: až 68% tuku, až 20% bielkovín, až 25% sacharidov.

Koľko denne môžu jesť?

Denná profylaktická miera príjmu pistácií je 10-15 orechov denne a liečba nie je vyššia ako 100 g.

Chemické zloženie

Pistácie sú bohaté na:

  • aminokyseliny;
  • škrob;
  • mastné kyseliny - kyselina olejová, linolová, palmitová, stearová a iné;
  • sacharóza;
  • glyceridy;
  • vitamíny E, A, B6, B1, kyselina listová;
  • minerály (fosfor, horčík, mangán, meď, draslík);
  • triesloviny;
  • karotenoid - zeaxantín a luteín.

Užitočné vlastnosti

  • Pistachio pomáha udržiavať vitalitu, preto sa odporúča na únavu a oslabenie.
  • Ovocie je výrobok šetrný k životnému prostrediu, pretože jeho spracovanie nezahŕňa vonkajšie zásahy.
  • Orechy sú bohaté na antioxidanty, pretože ich použitie normalizuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, omladzuje telo a znižuje hladinu cholesterolu.
  • Expektoračné a antitusické pôsobenie.
  • Pistáciový olej zvyšuje potenciu, urýchľuje získavanie spálenia slnkom, tóny, posilňuje telo, má ľahký laxatívny účinok. Používa sa aj v kozmetike a podporuje hojenie rán.
  • Regulovať metabolizmus sacharidov.
  • Pozitívne pôsobia na zrakové orgány, obnovujú zrakovú ostrosť.
  • Zlepšiť stav pokožky, vlasov, nechtov a zubov.
  • Zabrániť rozvoju cukrovky.
  • Majú omladzujúci účinok.
  • Slúžia ako dobrá prevencia rakoviny.
  • Zvýšte silu mužov.

Viac informácií o prospešných vlastnostiach pistácií nájdete na nasledujúcom videu programu "Live is great!"

Poškodenie a kontraindikácie

  • Predávkovanie môže spôsobiť závraty a nevoľnosť.
  • Pistáciový olej sa neodporúča počas tehotenstva kvôli jeho laxatívnemu účinku.
  • Tieto orechy sú považované za vysoko alergénne. Alergie sa majú používať opatrne.
  • Spotreba solených pistácií môže spôsobiť vysoký krvný tlak.
  • Destiny veku, pretože môže vyvolať rozvoj diathesis.
  • Akútne ochorenia gastrointestinálneho traktu, obličiek.
  • Slané pistácie sú kontraindikované pri hypertenzii kvôli prítomnosti veľkého množstva soli.

Olej

Zo semien produkujú vysokokvalitný olej, ktorý nie je horší v jeho vlastnostiach ako olivový olej. Používa sa na varenie a na výrobu vysoko kvalitných lakov.

Je veľmi vhodné pridávať pistáciový olej do vody na kúpanie (1 polievková lyžica na jeden kúpeľ s vodou).

Olej získaný z pistáciového ovocia: \ t

  • vnútri na posilnenie imunitného systému (1-2 lyžičky dennej lyžičky);
  • na mazanie kože postihnutej hubou, ako aj na dermatitídu (proces 4 krát denne);
  • na odstránenie akné, diatézy, ekzémov a alergických vyrážok;
  • na starostlivosť o vlasy, aby sa im lesk, hodvábnosť a hladkosť;
  • ako prostriedok starostlivosti o pokožku (obzvlášť citlivý);
  • na ochranu pokožky v chladnom a veternom počasí;
  • na spevnenie nechtovej platne;
  • ako masážny olej (používaný ako základ pre aromatické oleje);
  • pre masky (môžu byť zmiešané s inými olejmi, ako sú mandle alebo avokádo, ako aj s EM);
  • ako opaľovací krém;
  • na odstránenie peh a vekových škvŕn.

Pistáciový olej môže obohatiť akúkoľvek kozmetiku. K tomu jednoducho pridajte niekoľko kvapiek oleja do zvyčajných prostriedkov.

prihláška

Vo varení

  • Pistácie sa konzumujú surové, vyprážané alebo solené.
  • Oni sú široko používané v cukrárskom priemysle, pridanie do sladkostí, čokolády, krémy, sušienky, koláče.
  • Sú ochutené mäsom a rybími pokrmami, pridávajú sa do šalátov a paštét.
  • Nasekané pistácie sa plnia zverou, prasiatkami alebo hydinou.
  • Obzvlášť obľúbená pistáciová zmrzlina, ktorá má zelenú farbu a príjemnú orechovú príchuť.
  • Pečené a solené je častým doplnkom piva.
  • Pistácie sa pridávajú do orientálnych sladkostí.

Cestoviny s pistáciami

Ak chcete pripraviť tento lahodný gurmán dezert, vezmite 300 g tvarohu a trieť cez sito. Pridajte 50 g cukru do tvarohu, vanilínu podľa chuti, jedného vajca, 50 g masla a rozdrvených olúpaných pistácií, potom všetko dobre otrite. Vo výslednej zmesi nalejte 200 g hustého krému, po premiešaní, položte na tenké plátno a umiestnite pod lis do chladničky na jeden deň.

šalát

Varíme a nakrájame 200 g. kuracie prsia, rošt 200 gr. syr, 1 paprika nakrájaná na pásy. Všetky soli, pridajte 2 polievkové lyžice. l. zakysaná smotana a premiešajte. Šalát posypeme 70 gr. pistácie.

Pistáciová zmrzlina

Vezmite 200 g. lúpané nesolené pistácie. Hrsť z nich jemne nasekaných, zvyšok - mletie v mlynček na kávu do stavu múky. V samostatnej nádobe porazte 1 vajce a 120 gr. cukor a pridajte k nim 200 ml. zahriaty 20% krém.

Vezmite ďalších 300 ml. krém a šľahať s mixérom až do vychladnutia. Všetko dohromady a dať do zmrzliny výrobcu po dobu 40 minút, alebo dať do mrazničky po dobu 3-4 hodín. Rozšírte hotovú zmrzlinu, ozdobte nasekanými pistáciami a lístkami mäty.

V medicíne

  • Pečené a nasiaknuté pistácie z jadier pistácií sa používajú pri poruchách trávenia. Účinné a infúzne.
  • Varené orechy vo víne sa odporúčajú na hadí uštipnutie, ako prostriedok na detoxikáciu.
  • Odvar z pistácií (1 až 10) pomáha pri anémii, zvracaní, asténii a gastrointestinálnych ochoreniach.
  • Pri bronchitíde majú pistácie antitusický účinok.
  • Štúdie potvrdili, že konzumácia pistácií pomáha normalizovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Vedci tiež zistili, že denná spotreba týchto orechov znižuje riziko rakoviny.
  • Pistácie sa predpisujú po závažných ochoreniach, ako aj pri veľkom zaťažení (fyzickom alebo mentálnom).
  • Tieto orechy majú schopnosť znížiť bolesť v pečeni alebo žalúdočnej kolike.
  • Majú silný anti-sklerotický účinok.

Pistácie sa odporúčajú z dôvodu ich liečivých vlastností, ak sa: \ t

  • depresie,
  • ateroskleróza,
  • kašeľ a nachladnutie
  • tuberkulóza a iné ochorenia pľúc a priedušiek,
  • impotencia,
  • s nízkou a nízkou motilitou spermií,
  • s chorobami tráviaceho traktu,
  • s ochoreniami pečene a žlčníka,
  • anémia,
  • ochorenia kĺbov a chrbtice,
  • počas tehotenstva - zmierniť nevoľnosť toxikózou. Pistáciový olej by sa však nemal konzumovať počas tehotenstva!
  • dojčiace ženy.

Na liečbu a prevenciu pistácií je lepšie používať surové, bez soli a cukru.

S poklesom sexuálnej túžby a impotencie

V priebehu mesiaca použite 100 g pistácií skutočného.

Na prevenciu ďalšieho rozvoja diabetu a aterosklerózy

Jedzte 50 gramov denne. orechy.

Renálna kolika

20 g. pistácie ovocie naliať 1 polievková lyžica. vriacej vody. Priveďte do varu a varte niekoľko minút.

Naplňte vývar a vypite ho.

S celkovou slabosťou tela, stále jesť rýchlosť vyliečenia pistácií (nie viac ako 100 g.) Počas dňa v 2-3 dávkach.

So zápchou a zlým trávením, gastritídou a žalúdočným vredom

Na prázdny žalúdok ráno vziať 1-2 lyžičky. pistáciový olej. Priebeh liečby je 1 mesiac.

Kožné ochorenia

Pre kožné ochorenia - psoriáza, vredy, rany, ekzémy, namažte s pistáciovým olejom 3-4 krát denne. Priebeh liečby je až do zotavenia.

olistenie

Listy obsahujú veľké množstvo tanínov. Nazývajú sa "buzhgun".

Bujóny z nich sa používajú na liečbu:

  • preležaniny,
  • popáleniny,
  • rany
  • vredy,
  • stomatitída a iné zápaly v ústach.

Vo vysušenej forme sú tieto listy obsiahnuté v zmesi kurkumy kurkumy a 7 minút pred varením sa zavedú do prakticky vareného pokrmu.

Pri chudnutí

Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií spotreba pistácií nevedie k nadmernej váhe.

Štúdie ukázali, že milovníci orechov majú často menšiu telesnú hmotnosť ako ľudia, ktorí ich nepoužívajú. Faktom je, že nie všetky kalórie sú absorbované v tele úplne. Zároveň pistácie stimulujú metabolizmus. Samozrejme, že je potrebné použiť ich na chudnutie len čerstvé.

Historici tiež potvrdzujú používanie pistácií na chudnutie - perzskí liečitelia predpísali maslo vyrobené z týchto orechov pre tých, ktorí chcú schudnúť.

V každodennom živote

  • Drevené pistácie pre svoju pevnosť a hustotu sú potrebné v stolárstve.
  • Z stromov sa poklepáva pistácie.
  • Opaľovacie materiály extrahované z listov sa používajú vo farmaceutickom priemysle a kožiarskom priemysle. Z nich sa tiež dostávajú farby používané v textilnom biznise.
  • Listy a vetvy pistácií sa používajú v kvetinárstve.
  • Koláč zostávajúci po príjme oleja je kŕmený vtákmi a dobytkom.

druhy

Turecko je jedným z popredných výrobcov pistácií na svete. Turecké odrody majú dobrú kvalitu a príjemnú chuť. Medzi nimi je jednou z najdostupnejších a najstarších odroda Antep. Orechy tejto odrody sú malé, tmavšie ako iné odrody a menej otvorené, ale viac voňavé a chutné.

Irán je ďalším významným výrobcom pistáciových orechov.

Hlavnými iránskymi odrodami sú:

  • Fandugi (okrúhle orechy, ktoré sa najčastejšie vyvážajú);
  • Akbari (dlhé orechy, ktoré sú najdrahšou odrodou);
  • Ahmad Aghay (dlhé pistácie, najmä dopyt vo východnej Ázii);
  • Badami (orechy podobné tvaru mandlí);
  • Kale-guchi (polovične otvorené široké ovocie).

Pozrite sa na nasledujúce video programu "Zdravie národa" - dozviete sa veľa zaujímavých vecí o pistácií.

Vyrastať

Pistácie sa pestujú len v subtropických oblastiach, pretože rast potrebuje rastlina a neprítomnosť mrazu. Ak chcete získať plody zasadené vedľa stromy opačného pohlavia. Pistácie dobre rastú v piesočnatých pôdach. Rastliny musia byť napojené veľmi zriedka. Stromy vypestované z odrezkov prinášajú ovocie od 7-8 rokov života, a rastliny pestované zo semien - len 12 rokov.

Zaujímavé fakty

  • Pistácie a šampanské sú podávané laureátmi Nobelovej ceny, ktorí prichádzajú na oslavu prijímania cien.
  • O pistácii je napísané v Biblii. Predpokladá sa, že tento strom živí ľudí svojimi plodmi viac ako 9000 rokov.
  • V Rusku sa väčšina týchto orechov používa na pivo.
  • Gurmáni chcú jesť pistáciové orechy so smotanovým syrom a jahodami.
  • Ich staroveké meno je "magická matica".
  • Číňania ich nazývajú "šťastnými orechmi".
  • Každý rok 26. februára sa oslavuje Svetový deň pistácií.
  • V Turecku, pri vchode do Gaziantepu, sa nachádza pamätník pistácií.
 Pamätník pistácie
Ak pôjdete do Turecka, pozrite sa na pistáciovú pamiatku

Nielen Turecko sa vyznačuje: v Španielsku v Novom Mexiku je tiež podobná pamiatka.

Komentáre
  1. alexander , 20.07.2016

    Toto je môj obľúbený orech, myslím, že nie je nič chutnejšie ako pistácie!

 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie sa vždy poraďte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy