Smrž
Morely sú huby s poréznym telom, ktoré patria do rodiny Morel. Sú zaradené do zoznamu podmienečne jedlých húb, pretože môžu byť použité ako potraviny po dlhodobom tepelnom spracovaní.
Vzhľad a opis
Čiapky huby majú vajcovitý tvar a žltohnedú farbu. Vyznačujú sa bunkovou štruktúrou, rastú od dna po stonku a sú vo vnútri duté.
Nohy morelu sú valcovité, mierne sa rozširujú smerom dole. Ich farba je biela až žltohnedá. Dužina huby je biela, skôr krehká, má hríbovú arómu a príjemnú chuť. Vnútri morel dutiny.
typy
Rozlišujú sa tieto typy smútkov:
obyčajný
Nazýva sa tiež reálne a jedlé. Takéto huby majú guľovitý uzáver s priemerom až 8 cm hnedý s veľkými bunkami. V máji začínajú dozrievať, prinášajú ovocie až do polovice júna. Na okrajoch sú také smržy, trávniky s trávou, v ihličnatých lesoch, na mýtine, pod kríkmi, v listnatých lesoch a parkoch.
vysoký
Takéto smrži majú úzke kužeľové uzávery vysoké až 10 cm, pokryté zvislými záhybmi, ktoré sú umiestnené na vysokých nohách (výška od 5 do 15 cm). Rastú od apríla do júna v lesoch, na lesoch, v lesoch, v záhradách, v zeleninových záhradách.
Kónický uzáver
Jeho ďalšie mená sú čiapka a čiapka je morel. Zvláštnosťou tohto typu morels je zvonovitý kužeľovitý tvar čiapky s plytkými vráskami. Zriedka sa nachádzajú v blízkosti brezy, osiky alebo vŕby.
Kde rastie
Morels sú bežným typom húb v Rusku. Nájdete ich všade v zmiešaných a listnatých lesoch. Huby sa objavujú na okrajoch, na mechoch, v mechových priekopách. Morels sa nachádzajú aj v záhradách a parkoch. Rastú vo veľkom počte na mieste požiarov. V južných častiach krajiny tieto huby rastú v zeleninových záhradách a na trávniky.
Kedy zbierať
Morely sa začínajú zbierať v marci, keď sa objavia hneď po roztopení snehu. Prvé smržy sú trochu vodnaté, takže zbierka je často nasmerovaná na morely Mayov, ktoré sa stávajú silnejšími a aromatickejšími. Často tieto huby rastú v skupinách. Hľadajú sa na pole, v roklinách, na okrajoch, odrezky, na miestach, kde boli lesné požiare.
Ako odlíšiť smútok od línií
Rozdiely medzi týmito dvoma hubami sú:
- Dĺžka nôh. V smrži sú nohy pretiahnuté (dĺžka prakticky zodpovedá čiapočke) av líniách sú skrátené.
- Vnútorná štruktúra. Morel je vo vnútri dutý a v líniách je meandrujúca buničina.
- Vzhľad viečka. V líniách sú viac beztvaré a pripomínajú mozog, zatiaľ čo smrž je viac podobná plástom.
charakteristiky
- Morel označuje skoré jarné huby.
- Vôňa dužiny morels je veľmi príjemná, rovnako ako chuť huby.
Nutričná hodnota a kalórie
100 g smrží obsahuje:
proteíny | tuky | sacharidy | Obsah kalórií |
2,9 g | 2 gramy | 0,4 g | 22,7 kcal |
Chemické zloženie
Čerstvé smrži obsahujú:
- Dusík (3%);
- Cukor (1%);
- polysacharidy;
- Aromatické látky;
- Vitamíny C, B2, PP, B1.
Užitočné vlastnosti
Vlastnosti morels sú:
- Posilnenie svalov očí.
- Prevencia opacity šošoviek.
- Zlepšenie zrakovej ostrosti.
- Zvýšená chuť do jedla a zlepšenie trávenia.
- Očista lymfy a krvi.
- Tónový efekt.
Viac o výhodných vlastnostiach a kontraindikáciách smržov sa môžete dozvedieť z nasledujúceho video programu „O najdôležitejších“ a tiež získať recept na výživnú polievku s týmito hubami.
Poškodenie a kontraindikácie
Morely nejedia surové kvôli prítomnosti toxických látok, ktoré môžu byť neutralizované dlhodobým sušením alebo opakovaným varením. Nebezpečenstvo smržu súvisí aj s tým, že sú veľmi podobné iným nebezpečným húb - stehom.
Morálna liečba je kontraindikovaná v:
- tehotenstva;
- Vek detí (do 12 rokov);
- Závažné ochorenia kardiovaskulárneho systému;
- dojčenia;
- Individuálna neznášanlivosť.
šťava
Čerstvé šťavy z smotany:
- Lieči šedý zákal a glaukóm;
- Pomáha pri epilepsii;
- Zabraňuje zakaleniu šošovky v starobe a senilnej hyperopii;
- Posilňuje očné svaly.
prihláška
Vo varení
- Tento typ huby sa môže konzumovať len po tepelnom spracovaní (varenie s následným vypustením vody) alebo po vysušení.
- Sušené smržy možno konzumovať tri mesiace po ich usušení.
- Morel v našej krajine patrí do 3. kategórie húb.
- Použite smrž, varené, dusené a vyprážané.
- Morely sa pridávajú do omáčok a náplní.
- Tieto huby nesolia a nelesú.
- Sušené morel robí prášok, s ktorým môžete pridávať huby chuť k jedlám.
Ako variť
Predvarenie týchto húb sa vykonáva 15 minút, po ktorých sa voda vypustí a huby sa spracujú požadovaným spôsobom. Pred varením sú tieto huby dôkladne očistené a namočené vo vode po dobu 1 hodiny. Varené smržy umyté tečúcou vodou.
Morely v oleji
Čerstvé olúpané morely varíme 15 minút, opláchneme pod studenou vodou a nakrájame na plátky. Soľ, korenie a posypeme šampiňónmi citrónovou šťavou, sú poslané na panvicu s maslom, prikryte a smažte 20 minút.
Morel palacinky
Predčistené, uvarené a vyprážané morely zabalené v palacinkách. Palacinky so šampiňónmi sa zo všetkých strán vyprážajú až do zlatohnedej farby.
V medicíne
- Alkohol tinktúra na smrž má analgetický účinok.
- Táto tinktúra je predpísaná pre ochorenia kĺbov a chrbta pre vonkajšie použitie.
- Tiež alkohol tinktúra na tieto huby je účinný pri ochoreniach krvi (schopný čistiť krv).
- Výťažok z smržov predložených medzi farmaceutickými prípravkami (predávané v kapsulách).
- S cieľom liečiť rôzne choroby a obnoviť videnie sa odporúča, aby boli smrži konzumované pravidelne po dlhú dobu - najmenej šesť mesiacov.
Príprava alkoholových tinktúr
Morels pre takú tinktúru musí vyschnúť a rozomlieť. Drvené huby berú v množstve 2,5 lyžice, nalejú vodku (500 ml) a zapečatia. Trvať na tom, aby prostriedky boli v chladničke počas 14 dní. Tinktúra je určená len na vonkajšie použitie. Filtrovanie pred použitím nie je potrebné. Najčastejšie sa táto tinktúra spracúva chrbát a kĺby niekoľkokrát denne, až kým nezmizne bolesť. Miesta namazané tinktúrou sú obalené vlnenou handričkou.
Vyrastať
Morels možno pestovať v záhrade alebo lese niekoľkými spôsobmi. Nemeckým spôsobom je pôda osiata kúskami húb, vylieva sa popol zhora. Pre francúzsky spôsob potrebujeme padlé jablká - jedna z nich je vyrobená z koláča, ktorý pokrýva lôžka vrstvou. Na jeseň sú tieto lôžka pokryté listami a na jar sa lístie odstráni.
Zaujímavé fakty
- Morel je jednou z najstarších húb. Jeho zmienka je v spisoch Theophrastus, zo 4. storočia pred naším letopočtom.
- Starovekí Rimania považovali tieto huby za pochúťku.
- Francúzi a Nemci ich pestujú v parkoch a starých záhradách od polovice 19. storočia.
Hej, hlavná vec - šachty a čiary sa nemiešajú!
Vďaka za článok, napísal správu o biológii.