shiitake

Dnes budeme hovoriť o jednej z najznámejších húb na svete.Má vynikajúce vlastnosti doslova v každom smere. Táto huba prináša zdravotné výhody, prináša neuveriteľné potešenie v jedle a tak ďalej. Hovoríme teda o shiitake.

Čiapka huby môže mať priemer od 3 do 15 centimetrov. Je polguľovitý, konvexný. Keď dozrie shiitake, čiapočka sa stane plochým. Farba - spočiatku tmavo hnedá a po zrení - ľahšia.

Latinský názov pre shiitake je Lentinula edodes, a to je dnes relevantné. Faktom je, že skôr sa nazýva Lentinus.

Ak hovoríme o slove shiitake, potom má úplne logický pôvod. V Japonsku je šíitský strom - jeden z tých, na ktorých táto huba rastie s veľkým potešením. No, slovo "vziať" je už preložené ako "huba".

Ak budeme hovoriť výlučne o šírení vo voľnej prírode, potom je to Japonsko, Ďaleký východ a Čína. Tiež sa nachádza v niektorých ďalších štátoch v juhovýchodnej Ázii.

Archeológovia, ktorí vykopali v Číne (toto je rodisko húb) určili, že sa tu používali od samého začiatku novej éry. Cisári používali rôzne recepty na výrobu infúzií shiitake. Boli chránené pred chorobami a predĺžili ich mladosť.

Podľa štúdií, Shiitake bol kultivovaný asi 3 tisíc rokmi. Dnes sa aktívne pestuje v Ázii a odtiaľ sa huba už vyváža do iných krajín.

Pokiaľ ide o Rusko, táto huba tu nerastie, hoci niektorí záhradníci sa ich snažia pestovať. Mnohí z nich uspeli.

Ak sa rozhodnete vyskúšať túto huby, choďte do obchodu alebo choďte na trh, nezabudnite si spomenúť na niektoré z najdôležitejších pravidiel podľa vlastného výberu.

• Získať mierne bacuľaté huby, ktoré sú bez akéhokoľvek mechanického poškodenia.
• Preskúmajte shiitake. Na nich by nemali byť stopy plesní, nemali by byť mokré na dotyk.
• Ak sú okraje ohnuté, je to dobrá huba.
• Pozrite sa na klobúk. Ak je zamatová a jej farba je tmavo hnedá, potom ste našli dobrú kópiu. Zároveň majte na pamäti, že dobrá huba má priemer čiapky maximálne 6 centimetrov.
• Najchutnejšie huby majú vzory malých prasklín na viečku.
• Uchovávajte ich v chladničke, nie však dlhšie ako 3 týždne.

Čo sa týka nutričnej hodnoty, shiitake môže ponúknuť nasledovné - na 100 gramov produktových účtov pre:

Na rozdiel od mnohých iných húb sa shiitake vyznačuje pomerne zložitým chemickým zložením. Všetky zložky sú však pre ľudský organizmus veľmi prospešné:

• proteíny;
• sacharidy;
• Aminokyseliny;
• polysacharidy;
• Tuky (poly- a mono-nenasýtené);
• Vláknina;
• Vitamíny (PP, skupiny B, C, D);
• Minerály: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, atď.

Ako sme už uviedli, je to neuveriteľne užitočná huba.

Preto sa pokúsime vyzdvihnúť najdôležitejšie pozitívne vlastnosti tohto produktu:

• Bojuje s vírusmi, zápalmi, baktériami.
• Pomáha pri liečbe vredov s krvácaním.
• Lieči rany;
• Posilňuje imunitný systém, omladzuje telo.
• Odoláva nádorom.
• Znižuje tlak, normalizuje prácu srdca a ciev.
• Lieči žalúdok, črevá.
• Posilňuje nervový systém.
• Odstraňuje z tela škodlivý cholesterol.
• Obnovuje silu po dlhej chorobe a zranení.
• Normalizuje stav človeka po silnej fyzickej námahe.
• Predlžuje život.

Liečivé vlastnosti shiitake umožňujú jeho použitie nasledovne:

• Lieči ochorenia spojené s krvnými cievami a srdcom.
• Zmierňuje chronickú únavu.
• Odoláva rôznym formám rakoviny.
• Pomáha pri hepatitíde, gastritíde, žalúdočných vredoch.
• Vhodné pre diabetes.
• Odstráni osobu z depresie.
• Pôsobí ako profylaktický prostriedok proti nachladnutiu, chrípke.
• Zabraňuje srdcovému infarktu.
• Pomáha obnoviť zdravie po mŕtvici.
• Výhody pri ochoreniach kĺbov, chrbta.
• Vonkajšie použitie lieči kožné problémy.
• Obnovuje zdravie po chemoterapii.
• Podporuje chudnutie atď.

Nie je to tak dávno, vedci z celého sveta začali podrobnú štúdiu tohto majetku. Bohužiaľ, shiitake ešte nebol plne študovaný, ale experti robia úspešné kroky. Kto vie, možno shiitake bude kľúčom k riešeniu problému účinnej liečby rakoviny v krátkom čase.

Môžete sa dozvedieť viac o prospešné vlastnosti húb shiitake v programe "O najdôležitejšie."

Napriek najširšiemu zoznamu prospešných vlastností môže huba ešte spôsobiť určitú ujmu. Tak sa dozvieme o kontraindikáciách.

• Nesmie sa konzumovať počas tehotenstva.
• Nejedzte deťom mladším ako 12 rokov.
• S individuálnou intoleranciou huby alebo zložky, ktorá je zahrnutá v jej zložení.
• S ochorením bronchiálnej astmy. Všetky tieto štyri prípady nie sú úplne pochopené, ale stále nestojí za riziko.
• Ak budete jesť príliš veľa shiitake, môžete dostať hnačku.
• Nejedzte huby s jedovatými bylinkami, ktoré sa používajú pri liečbe rakoviny.
• Nie je možné jesť s aspirínom.
• Nekombinujte použitie shiitake s liekmi, najmä účinky, ktoré zahŕňajú zníženie rýchlosti zrážania krvi.

Vzhľadom na hlavnú oblasť distribúcie nie je prekvapujúce, že shiitake pevne vstúpil do kuchyne ázijských krajín. Aj keď ho milujeme mnohí, najmä v sushi.

V potravinách ide hlavne o uzávery. Pokiaľ ide o nohy, sú ťažké. Preto sa prevažne nohy používajú na prípravu omáčky, polievky, jogurtu a podobne. Extrakt získaný z húb je vynikajúci pre sladkosti, nápoje a cukrovinky.

Ak sa rozhodnete smažiť shiitake, aby ste to urobili, odrežte čiapku a odtrhnite nohu. Ale len spolu. To udrží príjemnú vôňu, ktorá sa pri vyprážaní podobá vôni pečeného mäsa.

Zohrejte mriežku na teplo, pridajte olej (olivový alebo neparfumovaný slnečnicový olej). Posypte huby a začnite aktívne miešať, kým sa všetka voda neodparí. V prípade potreby pridajte do húb cibuľu, mandle, vlašské orechy a rôzne koreniny. Zvýšia a obohatia chuť.

Tieto huby sú stále dobré pre tých, ktorí pri varení s inými zložkami absorbujú svoje chute, ale neprepúšťajú zvyšok ingrediencií.

Podávajte smažené shiitake plechovky s cestovinami, pečenou zeleninou, ryžou, rybami alebo kuracím mäsom. Tu si vyberte podľa vlastného uváženia. Mimochodom, skúste ich pridať do gulášu. Výsledok vás veľmi príjemne prekvapí. Ale pamätajte, že pri varení guláš húb sú pridané nie skôr ako 30 minút pred varením mäsa. Inak bude shiitake veľmi tvrdý.

Teraz vám prinášame dve recepty, v ktorých sú hlavnou zložkou shiitake alebo jednoducho obohacujú chuť pokrmu.

Z ingrediencií potrebujete:

• Krevety (tiger alebo kráľ) - 16 kusov;
• Olivový olej - 30 mililitrov;
• Polovica chili;
• Pár strúčikov cesnaku;
• 1,2 litra čistenej vody;
• 150 gramov ťažkého krému;
• 150 gramov shiitake;
• Čerstvé zelené (bazalka a petržlen) - 1 vetvička;
• Soľ.

príprava

• Vezmite krevety, ošúpajte ich z mušlí a rozrežte ich na dve dĺžky.
• Nalejte olivový olej do panvice, nakrájajte chilli a cesnak, smažte len minútu, potom pridajte krevety a vyprážajte.
• Teraz pridajte vodu, smotanu. Zmes by sa mala variť.
• Vrhá plátky čiapočky, bylinky a soľ podľa vlastnej chuti.
• Varená polievka asi 5 minút a podávaná pri stole.

Bon appetit!

Teraz Vám ponúkame možnosť zoznámiť sa s veľmi chutným spôsobom na smaženie húb. Získate maximálny úžitok a potešenie.

Zložky budú potrebovať nasledovné:

• 300 gramov baklažánu;
• Škrob - na krájanie;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 300 gramov čerstvej cukety;
• 200 gramov bieleho póru;
• 200 g špargle;
• 200 gramov hrachových strukov;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 0,6 kg shiitake;
• Pár strúčikov cesnaku;
• 100 g omáčky;
• 80 ml sójovej omáčky;
• 50 ml sezamového oleja;
• Parta zelenej cibule;
• Sezam - pre prášok v miske.
• Soľ.

Príprava:

• Na tyčinkách malej veľkosti narezávame baklažány. Soli a odložte. To umožní určitý čas na zvýraznenie kvapaliny. Vyprázdnite baklažán, kefujte škrobom a smažte veľkým množstvom masla.
• Cukety sa nakrájajú na polovičné krúžky a pórkové krúžky.
• Vyrovnajte hrášok a špargľu pomocou soli a citrónovej šťavy. Doslova 2 minúty. Potom sa ochladí ľadom.
• Špargľa je narezaná na 4 časti a struky do 3 častí.
• Vezmite hríbové čiapky, aplikujte na ne ostrými nožmi zárezy a rýchlo ich opražte cez vysoké teplo.
• Teraz pridajte cuketu, pór, hrášok, cesnak a špargľu. Spoločne sú vyprážané po dobu 2-3 minút, potom baklažány sú hádzané a oheň je vypnutý.
• Môžete ochutiť jedlo so sójovou omáčkou, sezamovým olejom.
• Rozotrite na tanieroch, ozdobte zelenými alebo zelenými cibuľkami, na vrchole posypte sezamovými semienkami.

Bon appetit!

Odporúčame vám sledovať nasledujúce video programu "Live is great!" z ktorých sa dozviete viac o huby shiitake.

Na základe užitočných vlastností sa nám už podarilo zistiť, čo z hľadiska medicíny táto huba nesie. Preto vám teraz povieme o veľmi užitočných a populárnych receptoch. S ich pomocou budete schopní liečiť rôzne choroby, ako aj preventívne pôsobenie prevencie určitých chorôb.

• Ak ste predbehnúť tieto choroby, vziať 1/2 lyžičky. prášok zo sušených húb každé ráno. Produkt umyte teplou čistenou vodou. Kurz trvá 14-28 dní.
• V opačnom prípade ochorenia vyžadujú od 1 do 3 lyžičky. za deň. Recepcia trikrát denne po dobu pol hodiny pred jedlom. Kurz trvá 30 dní, potom je 10-dňová prestávka a kurz sa podľa potreby opakuje.
• Na zlepšenie imunity, prevenciu žalúdočných vredov a normalizáciu sexuálnej aktivity sa odporúča použiť 1 lyžičku. Prášok trikrát denne počas 40 minút pred jedlom. Kurz trvá 30-90 dní.

Na jeho prípravu potrebujete 20 gramov prášku shiitake. Naplňte ho 500 ml vysoko kvalitnej vodky. Trvajte na 14 dňoch na tmavom a chladnom mieste. Pretrepať každý deň. Nie je potrebné filtrovať, používať spolu s výsledným sedimentom.

• Z epilepsie, žalúdočných vredov, gastritídy, hypertenzie, cystitídy, po cievnej mozgovej príhode a srdcovom infarkte, použite 2-krát denne na 1-2 lyžičky. tinktúry asi 30 minút pred jedlom. Kurz trvá 30-120 dní. Po každých 30 dňoch prestávka počas 10 dní.
• S malígny nádor - 1 polievková lyžica. zmes trikrát denne po dobu pol hodiny pred jedlom. Kurz je 90 dní. Prestávka - 10 dní, po ktorej sa kurz môže opakovať. Liečba môže trvať až jeden rok.
• Pre prevenciu rakoviny - mesačne priebeh liečby raz ročne. Vezmite 1 polievková lyžica. tinktúra 30 minút pred jedlom dvakrát denne - ráno a večer.

Táto tinktúra môže byť pripravená nielen s vodkou, ale aj z brandy. Kvalita alkoholického nápoja v oboch prípadoch by mala byť vysoká.

Budete potrebovať 3 polievkové lyžice. nakrájané sušené huby. Nalejte 500 ml vysoko kvalitných Cahors. Kapacita tesne uzavretá a chladená asi 14 dní. Po 2 týždňoch, víno, opäť pevne uzavrieť a miesto v chlade na skladovanie.

• Pre vredy, gastritídu, hypertenziu, hypotenziu, nádory, vírusové ochorenia, 1 lyžička. alebo 1 polievková lyžica. trikrát denne, pol hodiny pred jedlom. Kurz trvá od 30 do 120 dní.
• Pre chrípku a prechladnutie, vziať 1 lyžička. dvakrát denne, pol hodiny pred jedlom. Kurz trvá 7-14 dní.
• Pre prevenciu - 1 lyžička. pred spaním. Kurz je 7-14 dní.

Nevyrábajú maslo shiitake, ale vyrábajú olejový extrakt. To vám umožní vyrovnať sa s celým radom chorôb, ako sú cukrovka, problémy s obličkami, vredy, kĺby, hypertenzia, kyslosť, zhubné nádory, a tak ďalej.

Na prípravu extraktu bude potrebovať 20 gramov sušeného shiitake. Nalejte 500 ml olivového alebo ľanového oleja. Pre-olej sa zahrieva na 37 ° C pomocou vodného kúpeľa. Kapacita tesne uzavretá a nafúknutá na teplom mieste po dobu 5 dní. Najlepšie je vložiť batériu. Potom vložte maslo do chladničky na 5 dní. Filtrovanie nie je nutné, piť spolu s výsledným sedimentom.

Vyrábajú sa extrakty Shiitake, ktoré majú tonizujúci účinok na rôzne druhy chorôb. Mnohí to oceňujú pre protirakovinové vlastnosti, hoci v skutočnosti je tento nástroj schopný viac.

Aplikujte liek na 5-7 kvapiek trikrát denne. Pred jedlom sa zriedi vodou a opije.

Môžete skladovať 2 roky, ale pod podmienkou dodržania teploty od 25 do 5 stupňov Celzia.

Kontraindikácia je len jedna vec - je to individuálna neznášanlivosť.

Hlavné oblasti vystavenia lieku:

• Problémy a ochorenia spojené so srdcom a krvnými cievami;
• S roztrúsenou sklerózou;
• Na prevenciu a liečbu infekčných chorôb;
• Riešiť problémy s pečeňou a cukrovkou.

Ako sa shiitake prejavuje v kozmetike?

• Výťažok z húb robí pleť pružnou, uvoľňuje vrásky, vyhladzuje ich.
• Huba normalizuje rovnováhu tukov, odstraňuje problém mastnej pleti.
• Má regeneračný účinok, bojuje s expanziou pórov.
• Mnohé kozmetické spoločnosti používajú extrakty shiitake pri výrobe krémov, masiek a sérov. Ich hlavnou činnosťou je omladenie.

Väčšina húb, ktoré často konzumujeme, začala umelo rásť až koncom minulého storočia. Ale s shiitake veci sú rôzne, pretože boli civilizované v 12. storočí.

Na tento účel bol v Číne odobratý kmeň a do neho bola vtieraná surová huba. Ak budete mať šťastie, v roku sa vytvorila úroda.

Dnes existujú dve hlavné metódy pestovania.

• Vezmú šupky z ryže alebo pohánky, alebo aplikujú piliny, zmiešajú ich s mycélium. V dôsledku toho sa získajú brikety s hustou štruktúrou. Na nich sa o mesiac neskôr začnú objavovať huby.
• Druhá metóda zahŕňa použitie guľatiny, ktoré robia otvory plytkej hĺbky. Vyplnia mycélium, korok a vosk. Plodina sa objaví asi za rok.

Je zrejmé, že prvá metóda je oveľa pohodlnejšie, a to je lacnejšie. Prečo je však druhá metóda stále relevantná?

Faktom je, že prvá možnosť vám umožní získať krásne, chutné a veľké shiitake. Nemajú však žiadne liečivé vlastnosti. Môžu byť použité výlučne vo varení, nič viac.

Druhá metóda však tvorí množstvo užitočných látok. Z týchto húb sa získavajú extrakty. Chuť nižšia, plus shiitake tejto metódy rastie drahšie.

Preto sú pôvodne rozdelené na liečivé a kulinárske.

Ak ste oboznámení s technológiou pestovania húb, mali by ste mať žiadne problémy s domácou výrobou shiitake. Sú chované rozsiahlym a intenzívnym spôsobom.

• Podklad pripravte pomocou dubových pilín, buku, javora alebo vŕby. Ihličnaté stromy neberú.
• Piliny by mali byť asi 3 mm, miešanie s drevnými trieskami je povolené.
• Substrát vyrovnajte. Vložte do vrecka a naplňte vriacou vodou, potom nechajte 12 hodín vylúhovať. Zopakujte postup znova.
• Kapacita pestovania húb by mala byť až 6 litrov - vrecia, polyetylénové vrecká.Substrát sa zmieša so získaným mycéliom, pričom sa berie do úvahy 500 g mycélia na 10 kg substrátu. Umiestnite zmes do vriec, v blízkosti s bavlnenou zátkou a krúžkom.
• Rast bude trvať približne 45-60 dní. Držte sa požadovanej teploty v rozsahu 18-24 stupňov Celzia.
• Plodenie začína odstránením blokov vo vlhkom a chladnom mieste. Predtým odstráňte polyetylén.
• Plodina sa vytvára po 3-6 mesiacoch.
• Poskytujte osvetlenie interiéru 8 hodín denne.

Pripravte guľatinu s priemerom 7-8 cm a dĺžkou 1 m.

Rezanie guľatiny sa odporúča v zime, a je lepšie umiestniť mycelium na ne skoro na jar.

Urobte diery v dreve, udržiavajte medzi nimi vzdialenosť 15 centimetrov. Pridajte do nich mycelium.

Premiestnite guľatinu do miestnosti, kde je odtieň a vysoká vlhkosť.

Ak je mycelium prevzaté cez strom, uvidíte biele škvrny. Ale objavujú sa až po jednom a pol alebo dvoch rokoch. Preto sa odporúča urobiť niekoľko guľatiny a vyskúšať rôzne mycélium.