Med agaric

 Huby huby

Dnes sa s vami porozprávame o niektorých z najobľúbenejších húb našich krajanov - medovej agariky.

typy

Poďme sa zoznámiť s odrodami tejto rastliny. Každý z nich má svoje charakteristické vlastnosti, zvláštny vzhľad, chuť a tak ďalej.

lúka

Z názvu je už jasné, kde táto huba rastie - lúky, polia, lesné okraje, vidiecke cesty a tak ďalej. Úroda sa môže zbierať od konca mája alebo začiatkom júna. Môžete bezpečne ísť na poplatky až do septembra.

Majú najmenší klobúk medzi agarom medu, ktorého veľkosť je od 3 do 7 centimetrov. V mladom veku je čiapočka v tvare zvončeka a potom sa stáva plochým a má malý gombík v strede. Farba je svetlohnedá, ako je to v prípade hustého kmeňa. Buničina s mierne žltkastým nádychom.

Lúčne kaskády majú vynikajúcu chuť a vynikajúcu vôňu mandlí. Najlepšie je pridávať ho do polievok, smažiť, nakladať a sušiť. Často môžu rásť priamo pred domom.

pružina

Veľmi častým druhom je medu agaric, nie každý hubársky zberač vie o jedlej a existencii dokonca z ktorej. Je možné ho použiť v potrave, ale až po trávení, aby sa nevyvolalo podráždenie žalúdka.

Uzáver polokulovitý, konvexný. Pokiaľ ide o farbu, môže byť iná, od mierne žltkastej až svetlohnedej.

Rastie najmä v listnatých a ihličnatých lesoch, miluje vlhkosť. Obdobie zberu je od mája do začiatku októbra. Venujte pozornosť prítomnosti príjemných vôní a okrových nôh. To naznačuje, že huba je jedlá. Sú mu podobné, ale nejedlé druhy. Takéto pachy ako kyslá kapusta a noha sú dospievajúce.

letné

Tento odtieň sa objavuje v júni a rastie až do októbra. Miesta rastu sú podobné jeseň. Veľkosť viečka môže byť až 7 cm, pričom jeho tvar je konvexný, s malým gombíkom v strede. Po daždi sa stáva lepkavý. Farba žltohnedá so svetlom v strede. Dužina je chutná a aromatická, noha rastie v niektorých hubách až do dĺžky 8 cm, dutej a hnedej farby s hnedými krúžkami.

Letné huby sú huby 4. kategórie. Môžu byť sušené, nakladané, nakladané, pridané do polievok. Je lepšie nepoužívať nohy na varenie, sú príliš tvrdé.

Rast vo veľkých skupinách, ale musíte vyzdvihnúť čas zbierať. Faktom je, že huby sa rýchlo objavia a zmiznú rovnako rýchlo.

jeseň

Nachádza sa všade, od obyčajných záhrad až po lesné zóny. Lokalita - pne, korene stromov, vetrovky, živé stromy, sušiace kmene 2-3 metre od zeme.

Klobúk je pomerne veľký - 10-15 centimetrov. U mladých húb má konvexný tvar, potom sa stáva plochejším, nie je nezvyčajné nájsť v strede kopec. Tam sú vláknité váhy, farba žltohnedá alebo sivohnedá. Postupom času miznú váhy. Dužina je biela, má veľmi príjemnú arómu húb.

Dĺžka nôh, v závislosti od miesta, kde rastie huba, je 5-10 cm, aby sa získal prístup k svetlu, je huba vytiahnutá a naopak.

Táto huba patrí do tretej kategórie, ktorá je vhodná na marinovanie, vyprážanie, varenie polievok. Mimochodom, vo vyprážanej forme, nie je veľa v chuti spôsobí, že sebastes alebo cep. Mnohí ich odporúčajú vyschnúť.

zimné

Charakteristickým znakom tejto formy je zamatová, vlnitá, svetlohnedá farba, ktorá je na vrchole ľahšia. Na jeseň av zime sa medovka nachádza len na stromoch. Priemer uzáverov 2-6 cm s klzkým povrchom. Noha rastie na 7 centimetrov, ale pri prvom svetle a potom tmavá, keď rastie. Chuť je veľmi mäkká a chuť je slabá.

Preferuje topoľ, vŕbu, ale nachádza sa na iných stromoch z tvrdého dreva. Zimné huby rastú len na jeseň, môžu sa zachovať aj pod snehovou pokrývkou, ale len v prípade, že zima nie je ťažká.

Nohy zimnej lúky drsné, takže sú zriedka používané ako jedlo. Je vhodnejšie pridať k duseniu a polievke. Nemôže sa pochváliť osobitnou bohatou chuťou, preto je lepšie uhoriť alebo uhoriť huby.Jeho hlavným "trikom" je, že sa dá nájsť v tom období, keď už jedna huba už dlho nevyrastá.

Falošný tieň

Ak sa chystáte na zbierku skúseností, je veľmi dôležité dozvedieť sa o existencii falošných húb. Nazývajú sa sírovo-žltá, ale aj tehlovočervený bastard. Ich charakteristickým znakom je farba prášku so spórami. V šedo-žltom prášku so nazelenalým nádychom a tehlovočervenou farbou. Pre porovnanie, táto látka je biela a hnedá (hnedá) na jesenných a letných lúkach.

Často jedlé a nebezpečné pre človeka huby rastú spolu v jednej oblasti. Tu je lepšie zamerať sa na farbu. Faktom je, že jedovaté falošné vzorky sa snažia byť viditeľné pre iných, a preto je farba nasýtená, výrazná, jasná. Ale jedlé huby robia všetko pre to, aby ich nenašli.

Ako si vybrať

Ak pôjdete do lesa na huby alebo si len kúpite huby na trhu, určite by ste mali poznať hlavné nuansy podľa vlastného výberu:

  • Bezpečné huby majú tlmenú farbu, zatiaľ čo jedovaté huby sú vždy svetlé;
  • Na uzáveroch musia byť váhy;
  • Skúmajte buničinu. Dobrá huba má biele mäso a v nebezpečnom falošnom sude je žltá;
  • Pozrite sa aj na nohy. Potrebujete len tie huby, na ktorých je tzv.

Nutričná hodnota a kalórie

Huby, rovnako ako všetky huby, sú nízkokalorickým produktom. Na 100 gramov získaných skúseností:

proteíny tuky sacharidy Obsah kalórií
2,2 g 1,2 gramu 0,5 g 17-22 kcal

Chemické zloženie

Po stanovení chemického zloženia je možné zistiť, aká užitočná je huba, čo ju možno použiť a v akých prípadoch pôsobiť ako liek alebo profylaktické činidlo. V agónii sú hlavnými látkami užitočnými pre človeka:

  • proteíny;
  • tuky;
  • sacharidy;
  • Plesňové antibiotiká;
  • Polysacharidy (pomoc v boji proti rakovine);
  • meď;
  • Zinok a mnoho ďalších zložiek.

Užitočné vlastnosti

Na začiatku definujeme nielen kulinársky, ale aj liečebný potenciál týchto húb. Lekári, ktorí študovali agariku medu, v nich objavili pomerne rozsiahly zoznam užitočných vlastností. Medzi hlavné možno identifikovať:

  • Majú laxatívny účinok;
  • Pernicious pre rôzne druhy baktérií;
  • Posilniť telo;
  • Majú protinádorový účinok;
  • Zvýšenie imunity;
  • Zlepšiť výkon;
  • Znížiť tlak;
  • Normalizovať metabolizmus;
  • Priaznivý účinok na štítnu žľazu;
  • Bojujú proti črevným infekciám, hnisavým kožným ochoreniam, zápche;
  • Zlepšiť prácu srdca;
  • Využite cukrovku;
  • Upokojiť, obnoviť nervy;
  • Užitočné pri prevencii zhubných nádorov;
  • Odstráňte žalúdočné problémy;
  • Podporovať vysokokvalitnú tvorbu krvi;
  • Stimulovať normalizáciu krvného obehu;
  • Rezistentné vírusy, znižujú zápal;
  • Ovplyvniť zlepšenie pamäte;
  • Odstráňte zlý cholesterol;
  • Odstraňuje krvné zrazeniny a tak ďalej.

Zoznam dávok je v skutočnosti oveľa rozsiahlejší. Vedci v mnohých ohľadoch neštudovali vlastnosti tejto huby. Ale dnes, o húb možno hovoriť nielen ako chutné, ale aj neuveriteľne užitočné pre ľudské zdravie huby.

Môžete sa dozvedieť viac o výhodných skúsenostiach z programu "Live is great".

Poškodenie a kontraindikácie

Z týchto húb nie je žiadna škoda. Hlavnou vecou nie je zneužívať a vyberať len kvalitné, jedlé exempláre. Čo sa týka kontraindikácií, iba dvaja z nich:

  • Huby by sa nemali používať na závažné ochorenia čriev a žalúdka;
  • Neodporúča sa podávať ich v potravinách deťom mladším ako 7 rokov.

Ako variť

Medové agariká sú z hľadiska varenia skvelé huby. Robia vynikajúce polievky, sú skvele sušené, pridané k duseným mäsom, hlavným jedlám, kastrólom a tak ďalej.

 Medová omáčka
Lahodné, jemné omáčky sú vyrobené z medového agaru
 Plnka z pečiva
Plnenie medu agaric v pečené koláče poteší veľa

Ale možno, že huby vykazujú svoju plnú chuť v solení, morení a konzervovaní.

Preto sa dnes s vami podelíme o niekoľko receptov, diskutujeme o vlastnostiach varenia, prípravy, mrazenia a dokonca aj o vyprážaní.

nedávny

Nebolo by zbytočné zistiť, čo je užitočné samo o sebe, je čerstvá mäta.

Dlhé obdobie sa tieto huby používajú v medicíne, pretože majú vlastnosti silného a prírodného antibiotika. Okrem toho majú čerstvé vlasy protivírusové a protirakovinové účinky.

Jeho konzumáciou dostávate dennú sadzbu medi a zinku, čo prospieva obehovému systému.

Osobitnú pozornosť venovanú hubám treba venovať tým, ktorí zápasia s nadváhou. V hubách je veľa bielkovín, ale výrobok je veľmi nízkokalorický. Inými slovami, telo rýchlo nasýtite, zablokujete pocit hladu, ale zároveň zo 100 gramov skúseností získate iba 22 kalórií.

Tiamín je dôležitá a vzácna zložka v prírode, ktorá je súčasťou čerstvej marmelády. Pomáha obnoviť reprodukčnú funkciu človeka a normalizovať činnosť nervového systému. Je potrebné poznamenať, že takéto užitočné prvky sú fosfor, draslík a jód.

marinovaný

Povieme vám o dvoch veľmi populárnych metódach morenia. Prvý z nich je rýchly, druhý zabezpečuje zber húb na zimu.

Zvážte, že kilogram čerstvých húb sa zmestí do trojlitrovej nádoby, zatiaľ čo hotové marinované huby sa umiestnia do nádoby na liter. Toto by sa malo brať do úvahy pri výbere zložiek.

Ako variť

Huby sa musia variť pred marinovaním. K tomu, dať ich do vriacej vody, a 10 minút po varu, uistite sa, že odtok prvej vody. Z tohto dôvodu vyberiete všetky nebezpečné látky. Huby sa pripravujú v druhej vode. Proces varenia trvá od 30 do 60 minút. Ak sú pripravené, potom sa takmer úplne usadí na dne.

V procese varenia odstráňte penu a opatrne ju sledujte. Vzniká niekoľkokrát.

Druhý odvar je ideálny pre prípravu marinády, ale skôr odmietnuť jednoduchú vodu.

Rýchle morenie

Z ingrediencií, ktoré potrebujete:

  • Med agaric;
  • 30 ml octu (9%);
  • Pohár čistenej vody;
  • 1,5 lyžice kamennej soli;
  • Karafiát a korenie - 3 veci.

Proces varenia je nasledovný:

Variť huby ich umiestnením do vriacej vody. Jemné varenie už viete. Dajte ich do sterilizovanej nádoby. Napnite huby odvar, pridajte určené množstvo soli, iné korenie. V prípade potreby môžete pridať cukor v rovnakom množstve so soľou. Keď vývar varí, vypnite teplo, pridajte ocot a nalejte marinádu do pohárov. Zatvorte kryty. Hotovo!

Marinovanie na zimu

Ihneď si všimneme, že množstvo octu je uvedené v receptúre na základe prípravy 1 litra marinády.

Budete musieť:

  • Med agaric;
  • 1,5 litra čistenej vody;
  • 8 sladkých paprík;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 listy lavrushechka;
  • 1 polievková lyžica. cukor;
  • soľ a ocot - 2 polievkové lyžice.

Proces varenia je nasledovný:

Varíme huby podľa receptu. Vezmeme čistý hrniec, nalejeme výsledné druhé odvar, nasekáme cesnak na tanieri a vložte všetky špecifikované korenia. Výsledná zmes sa varí 10 minút po varení, vypne sa teplo a pridá sa ocot. Počkajte, kým sa marináda ochladí na izbovú teplotu, nie je potrebné umelé chladenie. V prípade potreby pridajte voňavé korenie tak, aby huby mali bohatšiu chuť. Jednoducho ich dajte na panvicu, keď varíte marinádu, a nevkladajte do pohárov. To umožní, aby sa huby počas dlhodobého skladovania nezhoršovali. Nalejte poháre s šampiňónovou marinádou, zatvorte viečka. Je hotovo.

vyprážané

Ak si vyprážate huby, dostanete vynikajúce, veľmi chutné jedlo. Ale najprv musíte pochopiť zložitosti vyprážania.

Môžete sa smažiť tromi spôsobmi - bez varenia, so zváraním a mrazenými hubami.

Bez varenia. Hríby dobre opláchnite, opečte na miernom ohni 20 minút. Kryt panvice sa nemusí zatvárať. Pripravenosť je ľahko rozpoznateľná charakteristickým ľahkým poststrelením.

So zváraním. Musíte vziať slanú vodu, variť huby v ňom po dobu 10 minút, a potom vypustite vodu. Po tom, šíriť huby na panvici. Na strednom ohni, pečieme 10 minút, občas premiešame.

Zmrazené. Ak máte mrazené huby, zváranie nie je nutné. Vyprážanie trvá 15 minút na strednom ohni, a to aj bez veka, takže môže dôjsť k prebytočnej vlhkosti.

Recept prípravy môže byť odlišný. Takže huby sú chutné pri vyprážaní so zemiakmi, zeleninou, cibuľou. Skúste, experimentujte, ale nezabudnite dodržiavať základné pravidlá pre čas varenia.

konzervovaný

Ponúkame Vám vynikajúci recept na varenie konzervovaných húb. Nie je to ťažké, ale ich vynikajúcu chuť si môžete vychutnať veľmi dlho.

Z ingrediencií, ktoré potrebujete:

  • 2 dáždniky;
  • Cherry, ríbezle a Lavrushka listy - 5 kusov každý;
  • 1 polievková lyžica. acetová esencia;
  • 10 korenia na hrášok;
  • Cesnak - podľa želania a chuti;
  • 2 poháre rastlinného oleja;
  • Med agaric.

Tieto zložky sú určené na uchovanie 5 kg skúseností.

Proces varenia je nasledovný:

  • Vyčistite, opláchnite huby, vložte do veľkej panvice, prikryte studenou vodou a pridajte soľ podľa vašich predstáv;
  • Nasaďte oheň, priveďte do varu a varte 20 minút;
  • 2 šálky výsledného vývaru, ktoré sa odložili, zvyšok sa môže naliať;
  • Na huby pridajte listy, kôpor, korenie, cesnak, ktorý je pred tým potrebné rozrezať na platne. Pridajte aj olej a nalejte odvar;
  • Nádoby sterilizujte na 0,5 litra, hríby rozotrite a sterilizujte 20 minút;
  • Kryt s uzávermi na uchovanie alebo na skrutky.

varené

Ihneď si uvedomte, že čerstvé huby sa musia variť najmenej 40 minút, ale nie viac ako hodinu. Po varení sa pena odstráni, voda sa vypustí a var sa dostane do pripravenosti. Ak ste si mrazené huby, potom varte 20 minút pri nízkej teplote.

Rozhodnite sa vopred, čo presne varíte huby. Ak ich potom plánujete vyprážať, môžete podvarit do 20 minút. To stačí.

Ak chcete jesť varené huby, tento proces by mal trvať 40-60 minút. Vždy vyberte penu, vypustite prvý odvar a pridajte soľ.

S nedostatočným stupňom agility spôsobujú huby žalúdočnú nevoľnosť.

soľ

Môžete použiť jednu z dvoch metód varenia slaných húb. Podľa toho je studená a horúca.

Zložky, ktorých súbor nezávisí od možností varenia, budú vyžadovať nasledujúce:

  • 1 kg húb;
  • 1 zväzok čerstvého kopru;
  • 1 cibuľa;
  • 1 cesnak;
  • Mleté korenie;
  • Lavrushka - 2 listy;
  • 2 polievkové lyžice. kamenná soľ.

Horúca cesta

  • Čisté, opláchnite huby, odstráňte nohy, ak je to veľké huby. Klobúky rozdelené na dve časti. Cook malé;
  • Varte ich, slanú vodu, vypustite prvý vývar;
  • Cesnak ošúpeme, nakrájame na 2 časti, nakrájame cibuľu na pol krúžky a nakrájame kôpor;
  • Pridajte tieto zeleninu, zelené a tiež korenie a vavrín do varených húb, posypte soľou, premiešajte;
  • Nastavte na panvový útlak a nechajte v tejto forme 5 dní;
  • Preneste hotové huby na brehy, uložte na chladnom mieste.

Chladný spôsob

  • Dajte všetky korenia na dno vybranej nádoby, hríby položte na vrch a pridajte soľ, rovnomerne posypte;
  • Umiestnite útlak hore a držte ho po dobu 45 dní;
  • Ak sa objaví pleseň, nebojte sa. Stačí len občasné zaplavenie útlaku;
  • Pripravené huby vložené do pohárov. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

zmrazený

Zozbierané alebo zakúpené huby, triediť. Budete potrebovať mladé, čerstvé a husté huby. Nemusia sa umývať, pretože musia byť suché, keď sú zmrazené.

Nie je potrebné blanch huby, rovnako ako mnoho iných húb pred mrazom. Inak sa pri následnej príprave deformujú, strácajú svoj tvar.

Ak máte určitý strach z mrazenia čerstvých húb, môžete ich zvariť pridaním trochu soli do vody. Ale potom sa uistite, že dať huby v cedníku po varení, nechajte všetky prebytočné kvapaliny odtok. Potom preneste na suchý uterák tak, aby absorboval vlhkosť. Až potom môžete zmraziť.

Odporúča sa vziať veľkú plastovú panvicu, rozotrieť huby v jednej vrstve. Viacvrstvové zmrazenie opäť povedie k deformácii a pomalému ochladzovaniu. Ak je v mrazničke málo miesta, zmrazte huby krok za krokom, ale v jednej vrstve. Takže môžete zmraziť veľké množstvo a umiestniť na rovnaké balíky.

Zabalené tiež musí byť správne. Použite niekoľko vrecúšok. Jeden taký vrece mrazených húb by mal stačiť na varenie jedného pokrmu. To je odmraziť všetky huby, aby sa z polovice odtiaľto, a nemali by ste zmraziť druhú polovicu znova. Z opätovného zmrazenia sa huby pokazia a nebudú vhodné na ďalšie použitie.

Ak sa chcete dozvedieť o výhodách začlenenia skúseností do vašej stravy, pozrite sa na program "Live is great!"

Zaujímavé fakty

Ak plánujete sušiť huby, nemusíte ich umývať. Jednoducho dôkladne vyčistite suchú metódu.

Názov huby bol spôsobený miestami, kde rastie - na pne.

Najobľúbenejšie a najchutnejšie druhy sú leto a jeseň. A leto rastie na starých a padlých stromoch, ale na jeseň miluje živý strom, ktorý sám postupne ničí.

Chystáte sa do zbierky medu, vezmite so sebou len košík. Zhromažďovať ich v taške nemôže. Namočia sa, zmenia sa na niečo nevzhľadné.

Pestovanie priemyselným spôsobom je prispôsobené iba jesenným a zimným hubám.

 Zaujímavé fakty o spomienkach
Huby môžu byť pestované doma v banke, na to budete potrebovať mycélium húb a substrát

Ihneď po zbere húb by mali byť spracované.

Huby možno skladovať v mrazničke jeden rok.

V nohách medu agarics je veľké množstvo vlákniny, a preto neponáhľajte vyhodiť.

Huby, mladé a malé, sú ideálne na solenie.

Nebojte sa, ak v procese solenia huby získal svetlejší odtieň. Prežiť to je prirodzený proces.

Komentáre
  1. Irene , 02.04.2016

    Najdôležitejšia vec pri hľadaní - nájsť ich) Pamätám si, v mojom detstve som narazil na obrovské množstvo húb, ktoré rástli na vyrúbaných pne! Scored buckets 6, podľa môjho názoru, iba z tejto stránky!

 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie vždy konzultujte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy