Avokádo: užitočné vlastnosti a použitie, recepty

Avokádo je známe svojou miernou chuťou a prospešnými vlastnosťami.Kvôli zaoblenému podlhovastému tvaru a zelenej pokožke sa k nemu pridala prezývka „Alligator Pear“. Nazýva sa tiež "lesné maslo", pretože mäso zrelého ovocia je tak jemné, že ho možno ľahko rozložiť na sendvič. V hotových jedlách toto ovocie nenápadne podčiarkuje chuť iných zložiek a gurmáni ho tiež oceňujú ako samostatný produkt.

Pokúsme sa zistiť, aká je jeho hodnota, ako aj kto by mal vo vašej strave zahrnúť avokáda.

Toto exotické ovocie dosahuje dĺžku 5 až 20 centimetrov. Jeho mäso je bledožltej farby a jeho koža má zelenú farbu (pri dozrievaní sa stáva tmavšou, čiernobielou).

Avšak príliš tmavé ovocie sa neodporúča jesť, pretože sú príliš zrelé a môžu byť pokazené. Výnimkou je populárna odroda Haas, pre ktorú je táto farba považovaná za normu.

"Alligator hruška" má rád vysoké teploty a vlhkosť, ale netoleruje silný vietor. Najvhodnejšie podmienky pre pestovanie avokáda - v jeho historickej domovine - v Mexiku. Klimatické podmienky Afriky, Brazílie, USA, Španielska a Izraela sú navyše priaznivé pre pestovanie ovocia.

Po štúdiu rôznych prastarých prameňov vedci dospeli k záveru, že osoba je s týmto ovocím oboznámená najmenej 12 tisíc rokov. Historici nájdu prvé zmienky o avokáde štúdiom života Aztékov, ktorí ocenili nutričné ​​vlastnosti avokáda rastúceho v lese a začali ho pestovať v blízkosti svojich domovov. Používa sa aj ako afrodiziakum. Európania sa o tomto plode dozvedeli až v 16. storočí (po dobytí Španielov).

V tej dobe, s veľkosťou ovocia 4-5 cm, asi polovica celej plochy bola na kosti, takže chovatelia začali pracovať na zlepšení odrôd avokáda. V druhej polovici 18. storočia sa im podarilo vytvoriť odrodu s vysokým obsahom vlákniny a hmotnosťou jedného ovocia na kilogram.

Postupne sa na celom svete šírila sláva ovocia pripomínajúca chuť vlašského orecha. Začali ju pestovať masívne v Indonézii, Brazílii, Spojených štátoch, na východe, v Austrálii, Južnej Afrike, atď. Na začiatku 20. storočia sa snažili pestovať v Rusku, ale klíma našej krajiny nebola vhodná na masovú výrobu ovocia. Dnes ju ruskí dodávatelia nakupujú od zahraničných partnerov - to je dosť na zabezpečenie dopytu spotrebiteľov.

V dávnych prameňoch existuje mnoho odkazov na avokádo. Ako sa ukázalo, ovocie má iné názvy: napríklad Inkovia - "Coat", európski námorníci - "ropné lode" (ako sa avokádo šíri dobre na sušienkach), v Indii - "chudobná krava" (ovocie je dobré na uspokojenie hladu a pomoc prežiť ťažké časy). Názov "aligátor hruška" bol rozšírený v Anglicku.

Výhody ovocia sú nesporné. Avokádo je skladisko draslíka, vápnika, fosforu, sodíka, horčíka a mangánu. Okrem minerálov obsahuje vitamíny A, B, C a PP. Mali by sme si tiež všimnúť vysoký obsah vitamínu E v ňom, pretože je to silný antioxidant, ktorý umožňuje telu udržiavať mládež na mnoho rokov. Predpokladá sa, že obsahuje dennú dávku tejto látky, ktorá vám umožní spomaliť a znížiť rýchlosť starnutia buniek tela.

Tiež v plodoch avokáda (alebo americký Persei) sa nachádza, pomáha absorbovať vápnik, vitamín D, ktorý sa zriedka nachádza v prírode. Existuje len niekoľko výrobkov, ktoré túto látku obsahujú.

Mnohí ľudia vedia avokádo, predovšetkým ako diétny výrobok, ktorý môže byť bezpečne zahrnutý do vašej stravy pre chudnutie.Je to preto, že v tomto exotickom ovocí nie sú žiadne sacharidy ani nezdravé tuky a cukor a ovocné kyseliny sú takmer úplne neprítomné.

Jeho glykemický index je nízky (len 10 jednotiek), zatiaľ čo kalorický obsah je približne 250 kcal na 100 gramov produktu. To znamená, môžu ľahko získať dosť, zatiaľ čo dostať maximum vitamínov a minimum kalórií.

Ak sa budete držať diéty, mali by ste určite venovať pozornosť typu plodu. Takže plody s veľmi tmavou pokožkou majú vyšší obsah kalórií ako iné. Rozdiely v dôsledku klimatických podmienok: napríklad v mokrom tropickom podnebí pestujú viac vodnatých plodov so svetlou pokožkou.

Avokádo pomáha bojovať proti nepriateľovi srdca a krvných ciev - cholesterolu. Odporúča sa osobe s kardiovaskulárnymi ochoreniami ako nikto iný, pretože toto zázračné ovocie nielenže zabraňuje tvorbe cholesterolu v krvi, ale aj ničí už existujúci. Užitočné mononenasýtené mastné kyseliny zároveň prinášajú pocit nasýtenia a urýchľujú metabolizmus.

Najmä lekári odporúčajú jesť zázračné ovocie mužom. Vďaka avokádu majú dvojnásobné riziko vzniku metabolického syndrómu, ktorý sa vyznačuje zvýšeným tlakom a cukrom v krvi, ako aj obezitou. Je to spôsobené prítomnosťou kyseliny olejovej (omega-9) v avokáde, ktorá bojuje proti lipoproteínom s nízkou hustotou. Je tiež nevyhnutné pre mozgové bunky a nervový systém.

Užitočnosť avokáda pre deti nie je tak zrejmá ako u dospelých. Napriek všetkým priaznivým vlastnostiam tohto ovocia je potrebné brať do úvahy vek dieťaťa. Deti do 3 rokov sú náchylné na alergie, a preto by sa im mali podávať v potravinách opatrne.

Tak, že avokádo vám neprinesie poškodenie, uistite sa, že odstrániť kosť z neho, akonáhle si to znížiť. Faktom je, že toxíny v jeho jadre sa začínajú aktivovať pri kontakte so vzduchom. Čím rýchlejšie ho odstránite, tým lepšie. Taktiež dôkladne očistite celú pokožku - nesmie sa dostať do hotového pokrmu, pretože je tiež jedovatá.

Napriek svojej užitočnosti sa avokádo neodporúča používať v prítomnosti alergií, ako aj dojčiacich matiek a tých, ktorí identifikovali individuálnu neznášanlivosť na tento produkt. Existujú aj choroby, pri ktorých je potrebné opatrne používať „aligátorovú hrušku“. Toto je v prvom rade choroba sprevádzaná hnačkou.

V prípade gastritídy s vysokou kyslosťou a vredmi počas remisie stojí za to vybrať si zrelé plody, ktoré nedráždia steny žalúdka. Ak chcete znížiť vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej, je najlepšie jesť dusené avokádo. Pri pankreatitíde a cholecystitíde možno avokádo pridať do menu šesť týždňov po exacerbácii.

Pri kúpe avokáda spotrebitelia najprv skúmajú farbu ovocia - zvyčajne tmavé odtiene kože naznačujú vysokú zrelosť ovocia. Nie je to však vždy tak. Niektoré druhy ovocia majú tmavšiu farbu vzhľadom na charakter odrody. Zvážte populárne avocado odrody, ktoré možno nájsť na pultoch našich trhov a supermarketov.

• Plody Floridy sú ľahké odrody. Vzhľadom k tomu, že tento stav má pomerne vysokú vlhkosť, plody tu rastú menej tuku. Predávajú sa od jesene do jari a často sa používajú pri príprave dnešných populárnych rolí.
• "Kalifornčania" vždy tmavšie, čo znamená viac mastných. Sú dobré pridať do polievok, šťouchané, na sendvičoch, dať do koktailov. Odroda je v predaji kedykoľvek počas roka.
• "Pinkertons" môžu byť mastné a nie. Vyznačujú sa kožou s nepravidelnosťami a malým jadrom, resp. V nich je dosť veľa buničiny. Z týchto plodov môžete variť akékoľvek jedlá, ktoré sú pridané avokádo.

Časy, kedy sa avokádo nachádzalo len v jedálnom lístku reštaurácií, boli ďaleko v minulosti. Teraz nájsť toto ovocie je jednoduché: je prítomný na policiach všetkých supermarketov. Mnohé ženy v domácnosti už vyskúšali recepty s avokádom a uviedli ich do prevádzky. Dovoľte nám povedať, aké jednoduché občerstvenie a komplexné kulinárske diela môžete vytvoriť s týmto exotickým ovocím.

Sortiment jedál, ktoré možno pripraviť s pridaním avokáda, je pomerne široký (napriek exotickosti tohto ovocia a jeho osobitej chuti). Ak chcete začať, pripomíname, ako pripraviť ovocie na ďalšiu prípravu.

Plody je potrebné rozrezať na dve časti a odstrániť jadro. Ako je uvedené vyššie, pri kontakte so vzduchom kosť rýchlo uvoľňuje toxíny, čo znamená, že sa musí okamžite odstrániť. Potom môžete jednoducho nakrájať ovocie na plátky a jesť, ale budeme uvažovať o zaujímavejších a nezvyčajných možnostiach jeho použitia.

Možno, že prvá vec, ktorá príde na myseľ z avokádových jedál je šaláty. Ich výber je široký: od jednoduchých až po komplexné s exkluzívnymi obväzmi. Medzi obľúbené recepty patria morské plody, syr, hydina, olivy, citrusové plody a iné ovocie. Môžu to byť nielen zvyčajné studené, ale aj teplé šaláty.

Budeme potrebovať:

• kuracie prsia - 2 stredné filety (celková hmotnosť - pol kilogramu);
• avokádo - 1 ks;
• 2-3 nakladané uhorky;
• petržlen 1-2 polievková lyžica. l.
• soľ podľa chuti;
• majonéza - 1,5-2 lyžice. l.
• horčica so zrnami (francúzsky) - 1 lyžička;
• jablkový ocot - 1 lyžička;
• med - 1 lyžička.

Varte prsia, nechajte ho vo vývare, kým sa nevychladne (tak, aby nestratila mäkkosť). Nakrájajte kurča a avokádo na malé kúsky, premiešajte s petržlenom. Pridajte uhorky, ktoré musia byť menšie ako hydina a avokádo. Zmiešajte majonézu, horčicu, med a jablkový ocot s vidličkou a pridajte do šalátu.

Toto jedlo japonskej kuchyne sa často varí s avokádom. Rožky môžu byť podávané ako studené občerstvenie a môžu byť tiež pečené. Akékoľvek variácie sú dnes veľmi žiadané: napríklad jednoduchý a osviežujúci kotúč s uhorkou a avokádom. A vo veľmi obľúbenom „Philadelphii“ exotické ovocie dokonale zdôrazňuje chuť rýb. Všeobecne platí, že kombinácia tohto ovocia s darmi oceánu možno nazvať klasikou.

Budeme potrebovať:

• ryža - 200 g;
• ryžový ocot - 2 polievkové lyžice. l.
• soľ - 20 g;
• cukor - 20 g;
• losos - 120 g;
• Syr Philadelphia alebo Mascarpone - 35g;
• avokádo –15 g;
• uhorky - 15 g;
• Nori listy - 1 ks;
• nakladaný zázvor - 25 g;
• sójová omáčka - 30 g;
• sezam - 2 g

Než začnete variť rolky, pozrite sa, aký druh ryže máte. Je potrebné zakúpiť okrúhlu odrodu, pretože dlhé zrno je zvyčajne suchšie. Tiež by ste mali skladovať na špeciálnu rohož, ktorá pomáha tvarovať výrobky.

Najprv opláchnite kamienky dôkladne pod studenou vodou, až kým nie sú čisté. Vezmite hrniec s hustým dnom a vložte do neho ryžu, zalejeme studenou vodou - 200 gramov ryže by malo tvoriť 250 gramov vody. Zachovanie proporcií je veľmi dôležité, pretože potrebujeme získať určitú konzistentnosť. Keď ryža varí, znížiť výkon na minimum a variť, kým ryža absorbuje všetku vodu. Po vybratí panvice z ohňa nechajte krupicu stáť pod vekom, aby sa zväčšila (to bude trvať 5 až 10 minút).

Na prípravu marinády je potrebné spojiť pár polievkových lyžíc ryžového octu, 20 gramov soli a cukru. Položte čerpaciu stanicu na oheň, počkajte, kým sa trochu nezohreje, a potom ju ochladte. Teraz môžete pridať výslednú marinádu do ryže a zamiešať tak, aby bola dobre nasiaknutá. Mala by byť dostatočne flexibilná, aby sa valce.

Lúpané avokádo a uhorka nakrájame na prúžky, losos - tenké plátky. Sezónne pečivo sáčok so smotanovým syrom. Rozotrite ryžu na list norie tak, aby časť ryže "nahliadla" na jednej strane, a potom otočte list, rozprestrite pripravenú slamu uhorky a avokádo, smotanový syr a roll roll. Zakryjeme rolku lososom na vrchole a upevníme podložkou. Rez, posypeme vyprážaným sezamom a podávame so sójovou omáčkou a zázvorom.

V reštauráciách Avocado sa podávajú morské plody. Ak chcete urobiť takúto exotickú polievku, ovocie je rozdrvené a šľahané mixérom. Ukázalo sa, že veľmi výživné a zdravé jedlo, ktoré navyše poteší oko - skvelá voľba pre romantický dátum pri sviečkach.

Budeme potrebovať:

• avokádo - 4 ks;
• voda - 4 polievkové lyžice;
• krém 10% - 100 ml;
• krevety - 300 g;
• suché biele víno - 2 polievkové lyžice. l.
• soľ a korenie podľa chuti.

Lúpané krevety uvaríme, oddelíme dužinu avokáda a rozšľaháme šľahačkou. Teraz nalejeme pyré do varného vývaru s krevetami. Pridajte víno, korenie a vypnite sporák, trochu sa potite pred ochladením.

Tam je ďalší populárny variant avokádo polievka na jednoduchšie vývar, napríklad kurča. Predrezané ovocie samotné, kuracie mäso, cibuľa, koriandr. Výrobky sa položia na platne. Potom všetko nalial predvarený kurací vývar.

Vzhľadom k tomu, zrelé plody sú ľahko šľahačkou s mixérom a vyrábať šťavy, môžete ľahko pripraviť jedlo pre občerstvenie - smoothie. Je obzvlášť obľúbený u fanúšikov diét, pretože na úkor jeho nutričnej hodnoty, takýto nápoj dokonale vyživuje a nepridáva ďalšie centimetre v páse. Aby sa dosiahlo maximálne množstvo jedla, spotrebovalo len jeden smoothie, odporúča sa nepiť, ale jesť s lyžičkou v malých porciách. A pre tých, ktorí nemajú strach o svoju váhu, môžete odporučiť lahodný smoothie so zmrzlinou, polevou a sirupy.

Vďaka bohatému množstvu vitamínov, mikroelementov a ďalších užitočných látok v avokáde môže byť akýkoľvek kokteil na základe neho nazývaný skutočným nápojom krásy, pretože jeho pravidelným používaním zlepšuje stav pokožky a vlasov.

Budeme potrebovať:

• avokádo - 250 g;
• banán - 200 g;
• med - 5 ml;
• ľanové semená - 20 g;
• filtrovaná voda (alebo nízkotučný jogurt) - 250 g

Vložte banánové rezy, avokádo, vyhrievaný med a ľanové semená do mixéra. Beat do hladka, pridajte vodu (alebo jogurt) a znovu poraziť. Len pár minút, a chutný a zdravý nápoj je pripravený.

Pre mnohých je avokádo stále tajomným exotickým ovocím, o ktorom nie je nič známe. Preto vám prinášame niekoľko zaujímavých faktov o avokáde, ktoré možno nepoznáte.

• Ovocie bolo v Guinnessovej knihe rekordov. Ovocie bolo ocenené za svoje vynikajúce nutričné ​​vlastnosti. Niet divu, že je tak cenený odborníkmi na výživu a milovníkmi zdravého životného štýlu.
• Avokádo - príbuzný bobkový list. Rastlina amerického Perseus, z ktorého sa zbierajú avokáda, je príbuzným najbežnejšieho vavrínu. Tieto stromy patria do rovnakej rodiny.
• Kôra a kosť plodu sú veľmi jedovaté. Ovocie sa musí pred použitím dobre vyčistiť. V opačnom prípade môžete získať silnú otravu.
• Avokádo je náhradou mäsa pre vegetariánov.V tomto ovocí je toľko bielkovín, že môže ľahko nahradiť potravu pre zvieratá v strave.
• Ovocie sa nedá variť dlhú dobu, pretože pri dlhom tepelnom spracovaní začne trpieť. Výhodne jesť ovocie nevarené. Ak recept zahŕňa varenie, nechajte avokádo vo vriacej vode čo najmenej.

• Nie všetky zelené avokádové plody môžu dozrieť doma. Nezrelé ovocie sa spravidla predáva v obchodoch a odporúča sa, aby niekoľko dní stáli doma v papierovom sáčku. Tiež, aby sa urýchlilo dozrievanie, niektoré ich vložili do plastového vrecka s banánom alebo jablkom. Ale ak bol plod nesprávne transportovaný a hnilý, dozrievanie nikdy nemôže čakať.
• Avokádo je plodná rastlina. Jeden americký strom Persei produkuje každý rok až 300 kg ovocia.
• V dávnych dobách domorodci dávali novomanželom veľa avokáda. Toto sa urobilo, aby sa zabezpečilo, že sa pár narodil viac detí. Všetko kvôli tomu, že "ovocie lásky" má vlastnosti afrodiziakum.

Ako vidíte, existuje veľa dôvodov, prečo milovať avokádo. Toto výživné a zdravé ovocie vám dá zdravie a pomôže predĺžiť mladosť. Vďaka svojmu zloženiu, bohatému na živiny, pomáha bojovať proti mnohým chorobám.

Tajomstvo varenia štvorchodových toastov s avokádom na raňajky nájdete na nasledujúcom videu.