Jemnosti a príklady zdobenia bobúľ tortu

Dnes, rastúci počet cukrárov odmieta hrubé smotany rozety a objemné postavy - použitie ovocia, bobúľ a kvetov je považovaný za najštýlovejší a populárny. S pomocou dostupných a spoločných zložiek, dokonca aj doma a bez špeciálnych zručností, môžete premeniť pravidelný sušienok na umelecké dielo.

Výber bobúľ by mal závisieť nielen od chuťových preferencií, farby a veľkosti, ale aj od množstva obsiahnutej šťavy. Tie plody, ktoré sú naplnené prebytočnou tekutinou sa neodporúča, to znamená, že budete musieť odstrániť melón, melón a angrešt, rovnako ako brusnice. Bobule musia byť samozrejme čerstvé a svetlé, husté a nie prezreté, bez prasklín a škvŕn. Jahody nie je zakázané používať priamo zo stonky.

V prípade, že je potrebné použiť mrazené bobule, je dôležité zabezpečiť, aby nestratili tvar. Na tento účel sa plody najprv prenesú z mrazničky do chladničky a o niekoľko hodín neskôr sa odoberú z chladničky a zohrejú na teplotu miestnosti. Konzervované bobule pred použitím zbaviť sladkého sirupu a filter. Je dôležité si uvedomiť, že kyslé plody sa zvyčajne volia tak, aby neutralizovali nadmernú sladkosť smotany.

Mimochodom, maliny sú dokonale kombinované s ostružinami alebo čučoriedkami a chrumkavými makarónmi a kiwi je dobrým doplnkom ovocia v takmer každom prípade. Keď je koláč zdobený malinami a jahodami, stojí za to ich pokryť čokoládou, úplne, napoly alebo pruhmi. Farba bobúľ by mala závisieť od odtieňov koláča.Napríklad, čokoládový základ vyžaduje pridanie červeného ovocia, žltej alebo oranžovej čerešne vyniknúť jasne na pozadí svetlo žlté želé, a figy a ostružiny zdobia tortu pokrytú levanduľovým krémom.

Najjednoduchší spôsob, ako ozdobiť tortu vlastnými rukami - použite berry dekorácie. Spravidla platí, že v prípade, že vrch koláče je pokrytý ľahkým krémom, napríklad biela, potom placer obyčajných svetlých bobúľ stačí na vytvorenie slušnej dekorácie. V tomto prípade je krém vyrobený zo štyroch proteínov, šálky práškového cukru, dvoch polievkových lyžíc citrónovej šťavy a brikety masla. Prípravky začínajú tým, že proteíny oddelené od žĺtkov sú ochladené a v suchej nádobe začínajú byť šľahané mixérom. To by sa malo robiť pri nízkej rýchlosti, krok za krokom, naliatím námrazového cukru.

Akonáhle sa zmes začne podobať pene, bude potrebné ju umiestniť do vodného kúpeľa a zahrievať asi štyri minúty, aby sa cukor úplne rozpustil. Potom sa látka kombinuje s ohriatym olejom a citrónovou šťavou a znova sa zbije, kým sa nestane našuchoreným. Pomocou pečiva alebo špeciálnych zariadení je koláč potiahnutý krémom na vrchu, stranách a medzi vrstvami koláča. Bobule sú umiestnené na vrchu buď náhodne alebo vytvárajú určitý obraz.

Klasika je považovaná za kombináciu jahôd a smotany. Na prípravu koláča s ich pomocou je potrebných 400 mililitrov smotany s vysokým obsahom tuku a šesť polievkových lyžíc práškového cukru. Ochladená smotana sa šľahá, až kým sa nedosiahne bujný vrchol, a pred začatím procesu sa tuk navyše zoškrabuje z vnútra obalu a kombinuje sa s celkovou hmotnosťou. Miska a metla by sa tiež mali zmraziť v chladničke približne päť minút. Porazte najprv pri strednej rýchlosti a potom ju postupne zvyšujte.

Niekde o pár minút neskôr môžete pridať práškový cukor, a stojí za to zastaviť, keď strmé vrcholy tvoria - asi za desať minút.Potom je koláč pokrytý smotanou a jahody sú úhľadne naskladané na okraji a uprostred. Môžete tiež znížiť plody na tenké plátky, a potom "stick" na okrajoch niekoľkých úrovniach. Mimochodom, tento dezert môže byť ozdobený niekoľkými jahodami v čokoláde. Ak chcete vytvoriť taký dekoratívny prvok, budete potrebovať bar čokolády, trochu mlieka, asi desať veľkých plodov, a ak je to potrebné, orechy.

Čokoláda sa taví vo vodnom kúpeli, ak je to potrebné, s použitím mlieka na vytvorenie požadovanej konzistencie. Potom sa každé bobule ponorí do výslednej látky a potom sa umiestni na povrch koláča. Takáto dekorácia môže byť doplnená o maticu rozdrvenú do stavu prachu na strúhadle alebo čokoládových kučeravkách ťahaných pomocou vrecka na pečivo. Mimochodom, jahody môžu byť namočené v horkej alebo mliečnej alebo bielej čokolády.

V Rusku je používanie rôsolových bobúľ tvoriacich samostatnú vrstvu koláča celkom bežné. V tomto prípade budete musieť použiť balenie želatíny, lyžice granulovaného cukru, pol pohára čistej vody a lyžičku citrónovej šťavy. Okrem toho je pohodlnejšie pracovať s posuvným tvarom. Po prvé, podľa inštrukcií sa želatína rozpustí vo vode, až kým nenapučí. Niekde za štvrť hodiny by ste ho mali umiestniť do vodného kúpeľa, aby sa prášok úplne rozpustil.

Akonáhle sa látka varí, oheň bude musieť uhasiť a do hrnca pridať citrónovú šťavu a granulovaný cukor. Na už pripravenom sušienku, upevnenom v klznej forme, sú rezané plody krásne umiestnené. Želé jemne vylejte vrchnú vrstvu a musíte sa presunúť od stredu k okrajom. V ďalšom uskutočnení sú bobule jednoducho mazané želé. Koláč sa odstráni v chladničke a podáva sa, keď je želatínová vrstva už zmrazená.

Ak je potrebné, aby sa želé farebné, potom farbivá budú musieť byť pridané vo fáze pobytu vo vodnom kúpeli. Mimochodom, môžu byť nahradené bobuľovým alebo ovocným nápojom. Červené želé budú dokonale kombinované s jahodami, malinami alebo červenými ríbezľami a žltej farby s odrodou žltej višne.

Práca s plodmi, môžete použiť techniku ​​rezbárstva. Napríklad plody sú narezané na tenké plátky a výsledné kúsky sa používajú na zloženie kvetov. Pre objem môže byť kompozícia umiestnená na čokoládový stojan alebo do dutiny na torte. Jednoduchšie riešenie je znížiť bobule na základňu získať zvláštne lístky.

Pre pohodlie môže byť ovocie vždy navlečené na špáradlo a potom zabezpečené vo vybranom mieste. Hrsť bobúľ, ktorá je korunovaná obyčajným vaflovým kužeľom, bude vyzerať veľmi krásne a originálne, a obyčajný Napoleon dostane druhý vietor, ak ho ozdobíte vencom z malín, jahôd a čučoriedok a posypete práškovým cukrom.

Aby sa predišlo potopeniu bobúľ na torte, riadne ich ponorte do karamelu, posypte sypkým práškom alebo ich prikryte špeciálnym transparentným pečivovým gélom určeným na tento účel. Tiež, aby sa plody leskli a neskĺzli z ich miesta, môžu byť rozmazané koláčmi s pridaným cukrom.

Aby bol koláč krásny, stačí sa držať niekoľkých odporúčaní a nebojte sa experimentov, pretože aj keď sú bobule spontánne položené na povrchu sviežej krémovej vrstvy, obraz vyzerá skvele. Malé kompozície a jednotlivé plody sú tiež najlepšie rozložené na okrajoch a veľké by mali byť umiestnené v strede. Niekedy sú trojuholníky tvorené z celých bobúľ alebo ich kusov, zbiehajúce vrcholy v strede, a mali by byť doplnené miniatúrnymi čokoládkami.

Sušienky, úplne pokryté snehovo bielym krémom alebo ľahkým tvarohovým koláčom, budú vyzerať drahé a elegantné, ak je korunka bobule umiestnená na vrchole. V tomto prípade sú plátky jahôd, ostružín, červených ríbezlí, malín a čučoriedok voľne umiestnené na okraji. Pár malých vetvičiek mäty bude nevyhnutným dekoratívnym doplnkom.

Luxusná torta so smotanovým syrom a tiež ozdobená vďaka rôznym bobúľam. Hlavnú úlohu tu hrajú veľké jahody, ktoré sa používajú priamo z kmeňa a nachádzajú sa na okraji.

Laconic jednovrstvový tortu s modrým náterom bude trblietať novými farbami, ak naň umiestnite kosáčik a bobuľovinu. Na tento účel vám dokonale vyhovujú jahody, celé a polovica, čučoriedky, čerešne s vetvičkami a polovicami bezšvových marhúľ.

Veľmi originálnym rozhodnutím by bolo ozdobiť pravidelný pastelový koláč s korunkou bobúľ s malým sušienkom. Ostružiny a maliny sa používajú spolu so štvorcovými čistými sušienkami a veľkými čučoriedkami. Okrem toho, polovice žltých cherry paradajok sú vrcholom torty. Bohatá úroda vám umožní vytvoriť svetlý dekor, ktorý urobí berry “čiapku”, z ktorej prúdia čokoládové pruhy. Zrelé maliny, ostružiny a červené ríbezle úplne pokrývajú povrch koláča a niektoré ríbezle umiestnené na okrajoch nie sú ani oddelené od vetvičiek.

Dezert s čokoládovou a bobuľovou krytinou bude určite nezabudnuteľný. Po prvé, povrch obyčajného svetlého koláča je úplne naplnený čokoládou, jemne tečúcou po stranách. Potom je polovica naplnená zrelými plodmi - malinami a čučoriedkami a plody z nich by mali byť stále viac. Druhá polovica je zdobená čokoládou, čokoládovými tyčinkami a inými dobrôtkami.

Cukrovarské rady o zdobení torty, pozri nižšie.