Berry Compote: Vlastnosti a pravidlá varenia

Compote môže byť nazývaný nápoj známy všetkým od detstva, pretože je to jeho matka, spravidla varí, naleje do materskej školy a do školy.Kompot sa vzťahuje na dezertné nápoje. Pripravte ho z rôznych druhov ovocia a bobúľ. V lete je pre tento účel vhodnejšie použiť čerstvo zozbieranú úrodu av zime sa na záchranu dostane mrazené ovocie.

Compote bobule vo výške 100 gramov obsahuje len asi dvadsať kalórií, keď sa varí s cukrom. Ak sa vykonáva bez sladidla, potom je kalorický obsah takmer polovičný - na osem alebo desať kalórií. BJU bobule kompótu s cukrom vyzerá takto: 0,2 gramov bielkovín, 0,1 gramu tuku a 4,7 gramov sacharidov.

Samozrejme, kompót je veľmi užitočný, ale jeho špecifické vlastnosti závisia od použitých bobúľ. Spoločným znakom takmer všetkých nápojov je spravidla prítomnosť vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a pomáha predchádzať prechladnutiu. Okrem toho, každý kompot dokonale uhasí smäd, tak často prichádza na pomoc v horúcich letných mesiacoch. Dezertná tekutina z malín zvláda teplo, rakytník a slivky si udržujú stav nervového systému a brusnice sa tradične používajú vo väčšine „chorých“ období.

Avšak niekedy môže kompót spôsobiť nejaké škody. Po prvé, nápoj s vysokým obsahom cukru je zakázaný pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo náchylných na nadváhu. Po druhé, kyslý kompót niekedy vedie k nepríjemným pocitom u ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu. Brusnice, napríklad, sú zakázané jesť počas gastritídy. Po tretie, veľmi škodlivé sú kvapaliny založené na bobuliach, ktoré rastú v blízkosti ciest, v oblastiach so zlou ekológiou a tiež prechádzajúcich chemickou úpravou.

Všeobecne platí, že takmer všetky bobule sa používajú na výrobu kompót: malina, čerešňa, jahoda, ríbezle, brusnice, rakytník a mnoho ďalších. Najlepšie je vytvoriť najrôznejšie, pretože čerstvé lesné plody sú dokonale kombinované so záhradou a pridanie ovocia a korenín len robí konečnú chuť zaujímavejšou. Okrem toho je potrebné dodať, že plody musia byť čerstvé a zrelé. Samozrejme, nemali by ste brať tie plody, ktoré sú pokazené hmyzom, majú škvrny od hniloby, alebo vyzerajú nezdravé, ale nemali by ste vylúčiť malé pasce.

Potom, čo prešiel bobule, musia byť očistené od stonky, kefy a listy. V konečnom štádiu sa samozrejme všetko umyje. Mimochodom, vhodné a čerstvé a mrazené bobule. Za zmienku stojí, že do kompótu sa často pridávajú ďalšie zložky. Napríklad, ak je nápoj príliš sladký, potom môžete vyvážiť chuť s citrónovou šťavou alebo kyselinou.

Je vždy dobré, aby sa korenie: škorica, kardamón, vanilka, klinčeky, zázvor a ďalšie. Pokiaľ ide o bylinky, odporúča sa pridať kompóty s mäta, tymián, levanduľa a dokonca aj okvetné lístky ruží. V zásade, kompót je nápoj, ktorý nie je desivé experimentovať s, takže si môžete vždy pridať nejaké vlastné zložky do hotového receptu.

Na správne vypracovanie kompótu je dôležité dodržiavať niekoľko základných odporúčaní. Po prvé, prevarené bobule pokaziť celý nápoj. Je lepšie ho priviesť do varu a nechať ho čerpať dlhšie. Za najsprávnejšie sa považuje udržiavanie osem až desať hodín. Voda tak bude mať čas obohatiť sa chuťou, vôňou a úžitkom.

Po druhé, zvyčajne od 100 do 150 gramov cukru na liter vody. Toto množstvo závisí od sladkosti samotnej bobule. Napríklad brusnicový kompót bude vyžadovať viac sladidla ako čerešňa. Po tretie, je obvyklé, že panvica sa naplní bobuľou asi o štvrtinu alebo tretinu, nie viac. Samozrejme, ak sa vyžaduje intenzívnejšia chuť, môže sa použiť viac ovocia.

Po štvrté, skúsení kuchári odporúčajú najprv robiť cukrový sirup v panvici, potom variť bobule asi päť minút v ňom, a potom nechať nápoj vylúhovať. V prípade malín a ostružín, nemôžete variť ovocie kompót vôbec, ale jednoducho naliať varný sirup cez ovocie. V prípade mrazených bobúľ je lepšie naliať ich studenou vodou, priviesť všetko do varu a potom nechať vylúhovať. Nakoniec tretí spôsob je naplnenie bobúľ vriacou vodou a osladenie hotového dezertného nápoja.

Letný ovocný kompót možno pripraviť z dvoch litrov vody, pohára čiernych ríbezlí, dvoch jabĺk, šiestich alebo ôsmich jahôd (v závislosti od veľkosti), šiestich alebo desiatich sliviek, cukru a kyseliny citrónovej. Variť nápoj je veľmi jednoduché.

Po prvé, voda je daná na oheň, čierne ríbezle sa umyjú a očistia od chvostov. Kvapalina sa privedie do varu. Potom pridajte v ňom rozdrvené slivky nakrájané na polovicu a bez jadier. Podobne je potrebné robiť s jablkami - umyť, šúpať a otáčať, narezané na kúsky a dať do hrnca. Uvedenie všetkých zložiek, kompót musí byť znovu uvarené, sladené cukrom a pridané kyselinou citrónovou.

Nápoj sa varí asi päť minút pri nízkom teple. Potom sa požiar vypne. "Dosiahnite pripravenosť" kompótu, aby bol pod vekom, potom to bude v pohode. Nalievanie kvapaliny do krásnej karafy, môžete ho ochladiť odstránením na chvíľu v chladničke. Potom sa nápoj môže naliať do pripravených pohárov.

Malinový kompot je nielen chutný, ale aj užitočný. Na varenie potrebujete tri litre vody, 100 gramov jahôd, 600 gramov malín, 50 gramov brusníc a 300 gramov cukru. Po prvé, cukrový sirup je pripravený z vody a cukru. Na sporáku sa kvapalina privedie do varu a potom sa varí asi päť minút. Potom musíte naliať do panvice už umyté bobule a priviesť dusené ovocie do varu znova.

V letných mesiacoch môže byť receptom na každý deň angreštový kompot s mätou. Z ingrediencií, ktoré potrebujete: dva litre vody, 200 gramov cukru, 1,5 šálky egreše a vetvička mäty. Nápoj sa pripravuje podľa tradičného vzoru: cukor sa naleje do prevarenej vody, všetko sa úhľadne premieša a kombinuje priamo na panvici s angreštom. Kvapalina sa varí na približne sedem minút, po ktorej sa nechá vylúhovať pridaním mäty.

Uistite sa, že jahodový kompót, ktorý bude vyžadovať dva a pol litra vody, pohár bobúľ a pol pohára cukru. Jahody sa zbierajú, čistia a umyjú. Voda v panvici sa privedie do varu, po ktorom sa požiar zníži. Berry hmota sa pridáva do vody spolu s cukrom. Nápoj sa opäť privedie do varu, po čom je dostatočné variť dve až päť minút. Infúzia jahodového kompótu potrebuje len štvrtinu hodiny.

Harmonická kombinácia je kombináciou ríbezlí a malín, preto sa oplatí kombinovať tieto prísady do „rámu“ kompótu. Varenie vyžaduje dva litre vody, dve poháre ríbezlí, jeden a pol pohára maliny a tretinu pohára cukru. V zásade vám tento recept umožňuje používať rovnaké množstvo plodov. Cukor a sirup zo zmesi vody, ktorý sa najprv privedie do varu. Zníženie tepla, je potrebné pridať bobule na panvicu a varte ich päť minút. Trvať na takomto kompóte by nemalo byť dlhé, pretože je to zvyčajne horúce slúžiť.

Keď sa kompot varí z mrazených bobúľ, nemali by sa vopred rozmraziť. Je lepšie ich ihneď položiť vo vriacom sirupe, aby sa zachovalo maximálne množstvo vitamínov. Základný recept na takýto dezert si bude vyžadovať približne pol kilogramu mrazených plodov (napríklad malín, čiernych ríbezlí a jahôd), asi dvoch pohárov cukru a dvoch až dvoch a pol litra vody. Do panvice sa naleje sladidlo, naleje sa voda, všetko sa privedie do varu.

Akonáhle sa objavia bubliny, môžete zaspať bobule, jemne miešať. Boil kompótu na malý oheň na maximálne pätnásť minút. Potom by mal byť nútený trvať. Keď sa nápoj ochladil, môže sa podávať.

Okrem pol kilogramu mrazených bobúľ, v tomto prípade budete potrebovať od polovice do celého pohára cukru, asi dva a pol litra vody a jedného citróna. Panvica s objemom dvoch tretín je naplnená vodou a polovica citróna je vylisovaná do samostatnej misy. Voda sa privádza do varu, postupne sa do nej pridáva citrónová šťava a cukor. Akonáhle sa sladidlo rozpustí, znovu sa objavia bublinky, môžete položiť mrazené bobule. Opäť prineste nápoj do varu, je potrebné znížiť teplo, prikryte panvicu vekom a všetko varte asi päť minút. Finálny dezert bude potrebné variť asi tridsať minút. Pred podávaním, bude musieť namáhať.

Pikantný prírastok do bobúľového kompótu bude škorica s mätou. V tomto recepte, okrem pol kilogramu mrazených bobúľ, sa používa asi 150 gramov mäty (môže byť čerstvé, suché alebo dokonca mrazené), asi pohár granulovaného cukru, od dvoch do dvoch a pol litra vody a škorice. Mincovňa zapadá do hrnca naplneného horúcou vodou a nechá sa 10 minút. V inej nádobe by sa mrazené bobule počas toho istého obdobia mali zohriať. Po uvedenom intervale sa zložky zmiešajú, doplnia sa cukrom a škoricou a varia sa 10 minút pri nízkom teple.

Compote sa neodporúča piť okamžite - musí sa podávať infúziou niekoľko hodín. Chuť a vôňa nápoja sa značne zlepšujú, užitočné látky zostávajú. Okrem toho neexistujú žiadne osobitné pravidlá. Tento nápoj je opitý a studený, horúci a trochu ochladený.

Nápoj uchovávajte v chladničke maximálne dva dni. Je dôležité to spomenúť pri vysokých teplotách sa za najúčinnejší považuje chladený kompót čiernych ríbezlí.

Pozrite si video nižšie, kde nájdete recept na výrobu lahodného ovocného kompótu.