Irga - čo je to berry a čo z nej možno urobiť?

Irga je veľmi zdravé a sladké bobule. Kuchári zdieľajú niektoré recepty na sladké jedlá, odhaľujú tajomstvá a spôsoby varenia rôznych nápojov z bobúľ.

Irgi ker má vajcovité zúbkované listy. Biele voňavé kvety v hustých klastroch sa objavujú na jar na kríku, ktorý môže byť od 4 do 6 metrov. Sférické plody veľkosti hrachu dosahujú v priemere od 0,8 do 1,8 cm a počas obdobia dozrievania sa farba bobule môže meniť. Hustá koža sa môže premeniť na purpurovú, purpurovú farbu s načervenalým leskom, tmavomodrý tón s čiernym leskom.

Plody dozrievajú koncom júna. Zrelosť sa kontroluje stlačením: zrelé bobule vyžarujú sladkú šťavu. Irga je bohatá na vitamíny skupín B, C, P, vlákniny, pektínu. Je nasýtený flavonoidmi, minerálmi. Berry má protinádorové a sedatívne účinky, posilňuje imunitu, má tonizujúci účinok.

Plody sú dobré v čerstvom stave, mrazené, sušené a sušené. Po dôkladnom umývaní nestrácajú svoje vlastnosti. Sušte ich za občasného miešania v peci pri teplote nie vyššej ako 60 stupňov. Teplá miestnosť by mala byť dobre vetraná. Niekedy proces sušenia prebieha na slnku. Berry môžu byť sušené celé zhluky. Prirodzene sušené bobule sa odstránia z kefiek a uložia sa v látkových vreciach.

Zrelé bobule, posypané cukrom, sa sušia v peci pri teplote 20 stupňov o niečo viac ako jeden deň. Na kilogram irgi bude potrebné 100 gramov práškového cukru. Po jednom dni sa výsledná šťava vypustí, rúra sa zahreje na 80 ° C a obsah sa nechá asi 15 minút. Ovocie vlhkosť ustúpi do 3 dní, čím sa stane 22%.

Sušenie môže nastať prirodzene na slnku. Sušené bobule skladujte v krabiciach. Vrstvy posypané práškovým cukrom. Vrstvy sú pokryté gázovou handričkou na vrchole, na vrchole je položená platňa, vážiaca váha. Sušený lisovaný výrobok chutí ako hrozienka. Pridáva sa do pečiva, kompótov.

Existuje mnoho skvelých receptov na rôzne druhy dezertov od irgi. Môžete variť džemy a džemy z neho s pridaním ďalších druhov ovocia (čierne a červené ríbezle, čerešne, citrón, jablká, atď).

Pre výrobu džemu, musíte umyť bobule opatrne, odstrániť ovocné nohy. Pripravený sirup z cukru (0,5 kg) a 2 poháre vody. Ovocie je umiestnené v cedníku, naplnené horúcou vodou. Berry máčané v sirupe, varíme, necháme 12 hodín. Potom opäť priveďte do varu. Niekedy nalejte trochu kyseliny citrónovej.

Jam môže byť vyrobený s citrónom. K tomu 1,5 kg irgi nalejte pohár vody, varte pol hodiny. Nalejte 700 gramov cukru, dôkladne premiešajte. Varte ďalších 30 minút. Potom pridajte jemne nakrájaný citrón s kôrou, varte desať minút. Výsledkom je hustý a veľmi chutný džem, pripomínajúci džem.

Klasický džem "Päť minút" sa vyrába na sirupe. Bude potrebné rovnaké množstvo plodov a cukru. Najprv varíme sirup. Potom pridajte irgu. Varte 5 minút, vyberte z ohňa a zabalte do uteráka. Po úplnom ochladení produktu sa postup opakuje. Zvyčajne sa proces varenia skladá z troch päťminútových varení.

Niekedy sa „päť minút“ vyrába len z bobúľ a cukru. Cukor sa naleje do vareného irgu (1 kg) (2 šálky). Po asi 6 hodinách sa granulovaný cukor rozpustí, výsledná šťava úplne pokryje ovocie. Veľa varu 5 minút 3 krát.

Technológia výroby džemu z irgi je trochu iná ako z iných druhov ovocia:

• premyté a lúpané bobule (1 kg) sa opatrne rozomleli v mixéri na kašovitý stav;

• pridajte kilogram cukru, trvajte niekoľko hodín;
• zahrievať, variť 10 minút;
• ochladená hmota by sa mala opäť variť;
• postup sa niekoľkokrát opakuje, aby sa dosiahla požadovaná hustota džemu;
• v záverečnej fáze sa do hmoty pridá štvrtina čajovej lyžičky kyseliny citrónovej zriedenej vo vriacej vode;
• horúci džem sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov, valcovaných konvenčnou technológiou.

Môžete pridať džem s pridaním čerešní:

• umyť, zbavený stonky irgiu v množstve 2 kg, rozdrvený;
• k irgu sa pridáva tŕň cez sito (1 liter) (je potrebné rozdrviť čerešňu v sitku, až kým v nej nezostanú kosti a mäkká vnútorná časť nie je v miske);
• ovocná zmes je potiahnutá vrstvou cukru (1,5 kg), ponechaná niekoľko hodín, kým bobule nedáva šťavu;
• varí sa za miešania, až kým sa cukor úplne nerozpustí;
• variť až do úplného varenia asi hodinu;
• skontrolovať pripravenosť džemu, upustiť kvapku na tanierik, ktorý by sa nemal ďalej šíriť;
• horúca hmota sa umiestni do sterilizovaných nádob, zvinie.

Ak je dlhý čas variť irgu, potom to dopadne vynikajúce hrubý džem. Bobule (jeden kilogram) sú dobre rozdrvené. Hmota sa umiestni do predvareného vriaceho sirupu: 700 g granulovaného cukru v 300 ml vody. Najprv varte obsah panvice po dobu 15 minút. Potom sa zmes musí chladiť 5 hodín. Ďalší var by mal byť aspoň 20 minút.

Po ďalšom ochladení sa hmota bobúľ varí pol hodiny. Niekedy sa proces varenia a chladenia opakuje 5-krát. V záverečnej fáze musíte pridať štvrtinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Po 2 dňoch môže byť hermeticky skrútený džem poslaný na dlhodobé skladovanie, počas ktorého sa postupne zahusťuje.

Pre deti sa želé často vyrába z morušovej. Najprv sa želatína (50 g) naleje do vody (100 ml). Hmota bobúľ, pretrepaná cez sito, sa naplní cukrom (900 g), varí sa 10 minút. Výsledná pena sa musí odstrániť. Potom želatínu jemne nalejte, dôkladne premiešajte. Varte na miernom ohni a nenechajte kvapalinu variť. Výsledná želé sa naleje do foriem. Ochladený produkt sa ochladí na niekoľko hodín v chladničke.

Hmotnosť bobuľoviny vytvára príjemnú konzistenciu želé. Berry (4 kg) by mali byť pokryté cukrom (2 kg). Po 4 až 5 hodinách sa zmes bobúľ privedie do varu. Potom pridajte polievkovú lyžicu gelfixu s označením "2: 1", dôkladne premiešajte, varte 5 minút. Horúci cukor sa naleje do sterilizovaných nádob, navinie, ochladí, odošle do skladu.

Ak chcete pripraviť lahodnú marmeládu, musíte vyriešiť zrelé ovocie. Dobre premyté bobule (1,5 kg) sa blanšírujú 2 minúty vo vriacej vode. Berryho hmota sa prevrátila v cedníku na prebytočné tekuté sklo v pripravenej nádobe. Čisté výrobky sa vložia do hrnca, zalejeme cukrom (0,5 kg). V obsahu nádoby pridajte napučanú želatínu: polievkovú lyžicu látky v pohári vody. Hmota marmelády po varení varí 15 minút. Potom sa pochúťka umiestni do varených foriem. Po nastavení je marmeládový dezert pripravený.

Pastilka je vyrobená z blanšírovaných, trela sa na masu sita. Na kilogram irgi bude potrebovať 300 gramov cukru, trochu kyseliny citrónovej. Zmes sa opatrne rozloží na papier na jedlo, vysuší pri otvorených dvierkach rúry na nízku teplotu. Akonáhle vrstva prestane priliehať k dnu, je navinutá do skúmavky, odstránená na skladovanie.

Dokonale si zachováva všetky blahodarné vlastnosti irgy, rozomleté ​​cukrom. Berry dôkladne rozdrvený, zmiešaný s cukrom v rovnakom pomere. Hmota sa nechá stáť na stole, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotový pokrm je položený v bankách, umiestnený v chladničke.

Početné recenzie záhradkárov ukazujú, že bobule s vynikajúcou chuťou sú veľmi vhodné na výrobu nápojov.

Kissel sa zvyčajne varí zo sušeného šadoru:

• ovocie (3 polievkové lyžice) sa dobre umyje;

• pridajte nakrájané zelené jablko na malé kúsky;
• nalejte vodu (2 litre);
• priviesť do varu;
• variť na strednom ohni počas 5 minút;
• nechajte hodinu vychladnúť;
• filter;
• pridať trochu bujónu na riedenie škrobu;
• znovu variť;
• škrob zriedený v bujóne sa postupne naleje do tenkého prúdu do vriacej kvapaliny;
• priviesť do varu za stáleho miešania.

Šťava sa často vyrába z nezrelých plodov. Pre veľké množstvo tekutiny, nezrelé bobule je držaný asi týždeň v chladnej, tmavej miestnosti. Na liter stlačeného džusu potrebujete pol pohára cukru. Niekedy zvyšujú množstvo granulovaného cukru, aby získali plný sirup. Niektorí robia šťavu bez pridania cukru vôbec.

Umyté ovocie bez stoniek ovocia v malých porciách umiestnených v odšťavovači. Kvapalina sa naleje do panvice, zahrieva sa, kým sa cukrový prášok úplne nerozpustí. Hotová šťava sa navinie do predvarených a dobre sterilizovaných pohárov.

Pre zimnú úrodu koncentrovanú šťavu. Pomocou odšťavovača sa tekutina získa bez jedla. Na 5 kg shadberry budete potrebovať 2 šálky cukru a 400 ml vody. V čerstvej šťave nalejte cukor, varte. Potom sa pena odstráni, pridá sa voda a varí sa 15 minút. Hermeticky balené v sterilizovaných fľašiach, pokryté teplou deku na samo sterilizáciu. Po 3 dňoch sa môžu polotovary vyčistiť na tmavom chladnom mieste.

Compote varenie je hračka. Vo vode (2 litre) je potrebné naliať pohár umytých plodov s odstráneným kmeňom. Vare varte ďalších 10 minút. Potom pridajte 4 lyžice cukru, varte jednu minútu.

Morse je vyrobená z dobre miesených plodov:

• pohár umytého ovocného hnetu až do šťavy;
• vylisovaný irgu varený 10 minút;
• hmota bobúľ sa prefiltruje a zmieša s výslednou šťavou;
• pridá sa cukor (100 g);
• nalial prevarenú vychladenú vodu (liter);
• nápoj trvá 12 hodín.

Báječný sirup sa získava zo šťavy irgi. Pridajte 0,5 kg cukru do litra šťavy, varte 20 minút na malom ohni. Hotová kvapalina je utesnená v predsterilizovaných fľašiach, vyčistených na skladovanie.

O tom, ako tak užitočné berry irga, pozri nasledujúce video.