Kompozícia kalórií a jačmennej kaše

Jačmeň je jednou z prvých kultivovaných rastlín u ľudí, takže nie je prekvapujúce, že obilniny založené na ňom sa šíria takmer po celom svete. Ale pre správne plánovanie vašej stravy musíte vedieť čo najviac aj o najznámejších pokrmoch. Preto stojí za zváženie kalorický obsah a zloženie jačmennej kaše varené rôznymi spôsobmi.

Jačmenné zrná sa získavajú z jačmenných zŕn ich odstraňovaním z otrúb, preosievaním a následným drvením. To ho odlišuje od ostatných populárnych jačmeňových krupíc - perličkového jačmeňa, ktorý sa zvyčajne vyrába z celých zŕn mletím. A ak je jačmeň od nepamäti a do našej doby považovaný za typické vojakové jedlo (zmienka o ňom sa nachádza vo vojenských dokumentoch starovekého Ríma), potom je jačmeňová kaša pred niekoľkými storočiami k dispozícii iba privilegovaným segmentom obyvateľstva a bola považovaná za takmer pochúťku.

Podľa veľkostnej triedy sú jačmenné zrná rozdelené na veľké (je označené číslom 1), strednou frakciou (č. 2) a malou (č. 3). Zvyčajne väčšia brošňa vrie výrazne dlhšie ako plytká, ale zároveň obsahuje niekoľko ďalších prospešných látok. Na predaj je možné stretnúť aj zmesi zŕn všetkých troch veľkostí - číslo na nich zvyčajne nie je uvedené.

Zloženie podľa vzorca BJU pre sto gramov suchých obilninových jačmeňov: \ t

• proteíny - do 11 g;
• tuky - do 1,5 g;
• sacharidov - do 70 g

Surové obilniny sa však prakticky nepoužívajú, preto stojí za zváženie zloženie najobľúbenejších jedál na báze jach. Kaša jačmeňa varená vo vode má zvyčajne nasledovné zloženie:

• proteíny - do 2,5 g;
• tuky - do 0,5 g;
• sacharidov - do 16 g

A ak varíte rovnaké cereálie s mliekom, dostaneme jedlo s nasledujúcim zložením:

• proteíny - do 3,8 g;
• tuky - do 2 g;
• sacharidov - do 20 g

Z hľadiska zloženia vitamínov sú krupice a jačmeň z jačmeňa obsiahnutý v značných množstvách v:

• Vitamíny B - B1, B6 a B9;
• vitamín D;
• vitamín E;
• vitamín pp.

Medzi mikro a makroelementmi dôležitými pre telo obsahuje yachka:

• fosforu;
• horčík;
• vápnik;
• železo;
• kremíka;
• sodného;
• draslíka;
• meď;
• bor;
• kobaltu;
• mangánu;
• chróm;
• fluór;
• zinok;
• síra;
• jódu;
• selén;
• molybdénu.

Obsahuje krupicu z jačmeňa a veľké množstvo esenciálnych aminokyselín (napríklad tryptofán, arginín a valín), z ktorých je lyzín najviac obsiahnutý. Táto látka sa podieľa na raste ľudských kostí a kože a tiež pomáha imunitnému systému bojovať s vírusmi.

Bohatý na yachku a cenný pre telo vlákniny, ako aj vlákniny. Vzhľadom na absenciu postupu mletia v technickom procese výroby týchto drvín, z hľadiska obsahu vlákniny, mletie jačmeňa výrazne predstihuje perlový jačmeň.

Z ďalších látok prítomných v tejto zádi, Gordetsin, čo je prirodzené antibiotikum kombinujúce baktericídne a fungicídne vlastnosti, stojí za zmienku. Vďaka svojej prítomnosti je jachka veľmi dobre skladovaná a prispieva k liečbe infekčných ochorení.

Bohužiaľ, medzi bohatstvom látok obsiahnutých v jachtách, ako aj v jedlách z nich, je tiež glutén, tiež známy ako glutén. Aj napriek všetkým jeho výhodám je jačmeňová kaša absolútne kontraindikovaná pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku.

Z rovnakého dôvodu Nepoužívajte jačmenné obilniny pre deti, ktorých vek je menej ako dva roky.

Surové jačmenné zrná obsahujú asi 300 kilokalórií na 100 gramov. Počet kalórií v jačmennej kaši závisí vo veľkej miere od spôsobu jej prípravy. Súčasne je nutričná hodnota jachki oveľa vyššia ako u väčšiny ostatných bežných obilnín vrátane jačmeňa.

Varené na vodnej kaši z jácht v štandardnom pomere obilnín a vody 1 až 3 obsahuje asi 76 kcal na 100 g hotového výrobku. Viac tekutej kaše bude menej kalórií a naopak, zníženie množstva vody, môžete zvýšiť kalorický obsah tohto pokrmu.Energetická hodnota varenej kaše s olejom môže dosiahnuť 100 kilokalórií na 100 gramov.

Varené mlieko uvarené v mlieku má energetickú hodnotu 111 tisíc kcal na 100 g.

Napriek relatívne vysokému obsahu kalórií v obilninách z jačmeňa a jedál na ňom založených, Mnohí odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zahrnúť ju do zloženia rôznych terapeutických diét, vrátane tých, ktoré sú zamerané na chudnutie. Dôvodom je skutočnosť, že jachka má jednu z najnižších hodnôt glykemického indexu pre záď. Táto hodnota opisuje účinok konzumácie 100 gramov produktu na obsah glukózy v krvi.

Čím vyšší je glykemický index, tým viac bude hladina glukózy po jedle skok, a čím skôr príde pocit hladu. Preto je používanie potravín s vysokým glykemickým indexom zakázané pre ľudí trpiacich cukrovkou a je nežiaduce pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Hodnota glykemického indexu je vyjadrená v celých číslach a v skutočnosti znamená hmotnosť čistej glukózy v gramoch, ktorá musí byť konzumovaná tak, že množstvo glukózy v krvi je rovnako veľké ako po vypití 100 gramov príslušného výrobku. Pre surové jachty je táto hodnota 35 a pre kašu z nej zriedkavo presahuje 50.

Porušenie skladovacích podmienok vedie k žltej obilnine, ktorá kazí chuť jedál z nej získaných. Preto je nutné yachku skladovať na tmavom a suchom mieste a jej obal by mal byť utesnený. Najlepšie je naliať obilie do sklenenej, plastovej alebo kovovej nádoby s vekom bezprostredne po zakúpení.

Ak chcete variť drobivú kašu, môžete variť 5 minút pred varením.

Informácie o zložení kaše ječmene nájdete na nasledujúcom videu.