Jačmenné zrno: z čo robí obilniny a ako variť?

Jačmenná krupica - jeden z najdostupnejších druhov obilnín.Napriek tomu, že ázijské krajiny sú považované za svoje rodisko, u nás je veľmi populárne.

Jačmeň je vyrobený z jačmeňa. Táto rastlina je z rodiny obilnín, pestovaných človekom a dosahujúcich výšku jedného metra. Jačmenné zrná sú v klenbe a sú obklopené šupinami, ktoré ich chránia. Zrelé zrná sa ľahko extrahujú z šupín.

Jačmenné zrná sa získavajú drvením predčistených zŕn. Počas spracovania sa jačmeň zbaví kvitnúcich čriev, ale niektoré z ovocných čriev zostanú. V závislosti od veľkosti sú jačmeňové krupice rozdelené číslami: prvá, druhá a tretia. Veľkosť jednotlivých zŕn môže byť až 0,4 mm. Farba yachki biela so žltkastým nádychom.

Hlavnými látkami, ktoré tvoria jačmenné obilniny, sú bielkoviny, tuky a sacharidy. Sacharidy sú prezentované vo forme škrobu, vlákniny, sacharózy, fruktózy, maltózy, rafinózy. Energetická hodnota tejto obilniny je 325 kcal na 100 gramov suchého produktu. Vitamínová skupina jačmenných štrkov pozostáva z riboflavínu (B2), pyridoxínu (B6), kyseliny listovej (B9), tiamínu (B1), kyseliny nikotínovej (PP), retinolu (A), tokoferolu (E).

Skupina makro a mikroelementov jačmeňa je dosť rôznorodá. Jeho chemické zloženie obsahuje organické zlúčeniny síry, fosforu, železa, potaše, vápnika, mangánu, zinku, horčíka, medi a fluóru.

Jačmeňová kaša sa odporúča použiť na zlepšenie zraku, obnovenie pečene, srdca, očistenie od toxínov a toxínov. Rovnako ako pravidelné používanie vo vašej kaši z jačmeňa obilniny zlepšuje stav pokožky. Vitamín a minerálny komplex jačmeňa pomáha telu pracovať v imunitnom systéme, odolávať rôznym nachladnutiam.

Jačmenné zrno je považované za jeden z najbezpečnejších a hypoalergénnych produktov. Napriek tomu existujú niektoré kontraindikácie pre jeho použitie v potravinách.

1. Komplikácie niektorých ochorení gastrointestinálneho traktu.
2. Individuálna alergická reakcia na lepok, diagnózy celiakie a enteropatie gluténu.
3. Podobne ako všetky obilniny sa odporúča používať jachku nie viac ako trikrát týždenne. Nadmerná spotreba môže ovplyvniť prírastok hmotnosti.

Varte jačmeňové zrná ľahké. K tomu budete potrebovať riad, krupicu a vodu. Na varenie viskóznej kaše, vezmite 1 diel cereálií a 4 diely vody. Na varenie drobivé jachty potrebujú 1 diel obilniny a 2,5 dielu vody.

Kaša z obyčajného jačmeňa sa používa ako príloha pre takmer všetky pokrmy z mäsa a rýb.

zloženie:

• jačmeň - 1 šálka;
• voda - 2,5 šálky;
• olej - 40 gramov;
• soľ - podľa chuti.

Krupicu je potrebné opláchnuť pod tečúcou vodou, vypustiť prebytočnú kvapalinu a umiestniť ju do hrnca. Potom sa pridá voda a umiestni sa na sporák. Po varení vody sa požiar zmenšuje a kaša sa varí asi 20 minút za občasného miešania, až kým sa voda nevyparí. Vypnite hotovú jačmeňovú kašu, pridajte olej a soľ, prikryte vekom a nechajte variť ďalších 10-15 minút.

Takáto kaša môže byť základom mnohých jedál. Môžete pridať vyprážanú cibuľu, zeleninu, huby, mäso.

Jačmeňová kaša je nádherne kombinovaná s mäsom a zeleninou, ktorá obsahuje ich chute a chute. Yak sacharidy sú dokonale doplnené ďalšími rastlinnými sacharidmi a mäsovými proteínmi.

zloženie:

• jačmenná krupica - 6 polievkových lyžíc;
• bravčové mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice;
• paradajky - 2 ks;
• slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
• soľ - podľa chuti.

Jačmenné krupice, opláchnite, preložte na site a nechajte kvapalinu vypustiť.Zelenina musí byť nasekaná: mrkvu a cibuľu nakrájajte na cibuľu a paradajky. Mäso musí byť narezané na kocky.

Po príprave všetkých zložiek sa začne proces varenia. Mäso sa umiestni na panvicu a dusí sa 10 minút. Potom sa cibuľa posiela na mäso a spolu sa dusia ďalšie 3 - 4 minúty. Po tom, na panvici musíte pridať mrkvu a dusíme do mäkka asi 2 minúty. Akonáhle je mrkva mäkká, rozložte paradajky a hneď ako dáte šťavu, pridajte paradajkový pretlak.

Môžete pridať soľ a soľ podľa svojho vkusu, potom pokračovať na uvedenie zložiek do hrnca. Mäso so zeleninou je rozdelené na dve rovnaké časti. Po prvé, jedna časť je položená na samom dne a je rozdelená v rovnomernej vrstve. Potom sa vymyjú umývané krupice jačmeňa, ktoré sú na vrchu pokryté druhou časťou mäsa a zeleniny. Z vyššie uvedeného je celý obsah naplnený vriacou vodou, takže hladina vody je 1 cm nad úrovňou zložiek.

Potom sa nádoba odošle do rúry. Doba prípravy tohto výdatného a zdravého jedla trvá 50 minút pri teplote 180 stupňov.

Veľmi chutný prvý chod je vyrobený z obyčajného jačmeňa a húb.

zloženie:

• jačmeňové zrná - 2 polievkové lyžice;
• šampiňóny (alebo iné huby) - 350 gramov;
• zemiaky - 2-3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice;
• greeny - pár vetvičiek;
• soľ - podľa chuti.

Zemiaky nalejeme do vody a varíme. Po varení vody pridajte do zemiakov dobre premytý jačmeň. V tejto dobe je potrebné cibuľu, mrkvu a huby vyprážať v rastlinnom oleji, až kým nebude zlatistá. Keď je zazharka varená, pridáva sa do hrnca s ďalšími zložkami. Pred pridaním poteru odstráňte penu z povrchu.

Pripravenosť pokrmu je určená pripravenosťou zemiakov. Niekoľko minút pred tým, ako je polievka pripravená, soľ a pridajte zelenú. Podávame so zakysanou smotanou, ktorá zvýrazní chuť húb a jácht.

Informácie o tom, ako variť drvivú jačmeňovú kašu, nájdete na nasledujúcom videu.