šalvia
Šalvia (záhradnícka, medicínska, obyčajná) (Salvia offincinalis) je rodina Labiatae, lukinárna.
Mená v iných jazykoch:
- Eng. bežný mudrc,
- fr. Sauge,
- ono. Echter Salbei.
vzhľad
Najbežnejším typom je obyčajná šalvia (záhrada, liečivá). Vo výške môže dosiahnuť až 80 cm.
- Stonka je vzpriamená, jej tvar sa líši od mierneho tetraedrického až po zaoblený tvar, vyznačuje sa silným vetvením a chlpatosťou hornej časti.
- Listy sú sivozelené, s belavými vláknami. Majú predĺžený tvar od vajcovitého po kopijovitý. Dĺžka môže byť až 10 cm, horné listy sú umiestnené na stopkách a horné listy sú bez nich.
- Kvety sa objavujú na začiatku leta, ich farba je zvyčajne svetlo fialová. Kvitnutie pokračuje počas leta.
- Šalvia opelený kríž. Ovocie - malé tmavé a hnedé orechy asi tri milimetre, majú štyri laloky. Pre sadenice sa semená zbierajú v auguste alebo septembri.
- Koreň s vetvením, drevený a obrovský.
typy
Šalvia - rastlina má mnoho druhov, z ktorých každá má individuálnu arómu. Pikantná vegetácia sa používa na pridávanie korenia do rôznych jedál.
V rodine Labiaceae a Yasnotkovyh má šalvia viac ako 900 druhov. Jeho názov pochádza z latiny „salvare - help“, ktorá označuje jeho použitie našimi predkami na zdravotné účely. Záhradná šalvia je korenistá rastlina, ktorá pochádza zo stredomorského regiónu. Existuje mnoho poddruhov. V európskych krajinách je šalvia veľmi populárna rastlina.
Šalvia - je vytrvalým kerom, odolným voči zime, takže listy na korenie sa zbierajú počas celého roka. Na horáky a čaj sa používajú rôzne typy.
Okrem uváženého šalvia múdreho rozlišovať:
Múčnik múky
(Salvia pratensis) chuť je oveľa krajšia, používa sa vo forme korenia na riad. Chuť mladých listov je sťahujúca a gáfor a staršie listy sú horké. Na sušenie mladých výhonkov sú rezané na kvitnutie.
Každý deň sa musí znovu variť čaj a vypiť najviac jeden alebo dva šálky, takže obsah tujónu (esenciálny olej) vo veľkých množstvách spôsobuje, že nápoj je jedovatý.
Rastlina toleruje teplo, stráca horkosť. Možno pridať do rôznych jedál. V podstate, korenie sú umiestnené v rybách a teľacom mäse, rôznych mäsových pokrmoch.
Pečené listy na masle sú skvelé ako ozdoba na tortelline a ploché rezance.
Dlhodobo sušené listy sa tiež používajú, ale v menších množstvách v dôsledku chrumkavej chuti. Aby sa mohli v budúcnosti použiť, listy sa zmrazia a medzi ne sa vloží papier, aby sa zabránilo horkej chuti.
Dalmatínsky šalvia
(Salvia officinalis ssp. Major) je skvelé na korenie, rastie až do výšky 1 metra. Vzhľadom k príjemnej a jemnej chuti používanej pri varení, ale kvôli vysokému obsahu toxických látok používaných v malých množstvách.
trikolóra
Jej charakteristickým znakom sú pestré listy (Salvia officinalis Tricolor). Charakteristická je chrumkavá chuť, ktorá rastie na 0,4 metra. Korenie sa používa na mäso a ryby.
Purple šalvia
(Salvia officinalis "Purpurancens") dosahuje pol metra, má purpurovú a purpurovú farbu listov, najstaršie - zelenošedé a tmavo zelené listy. Tento pohľad sa používa rovnako ako záhrada (niekedy ako záhradná výzdoba).
Existujú aj iné druhy šalvie.
Napríklad v Grécku dávajú prednosť grécky šalvia (Salvia triloba) - má príjemnú sviežu arómu, ale horkú chuť, preto sa na varenie používa veľmi zriedka.
Tuyon nie španielsky šalvia (Salvia lavandulifolia), rastie do 0,6 m. Malé listy sivozeleného odtieňa sa používajú v rôznych druhoch jedál bez strachu z tvorby škodlivých látok.
Pikantné a veľmi voňavé múdry šalvia (Salvia sclarea) - rastlina, ktorej výška dosahuje jeden meter. Funkcia - kvet vo fialovom odtieni. Listy sa pečú a používajú na rôzne sladkosti s čajom, a tiež dať vermut a víno chuť.
Ovocné príchute majú ďalšie dve odrody - ovocie šalvia (Salvia dorisiana) a. \ T ananás šalvia (Salvia rutilans). Prvý druh žije v Hondurase, druhý - v Mexiku. Sú skvelé pre čaje, sladkosti a koktaily.
Kde rastie
Najmä liečivá rastlina rastie v južných európskych štátoch ako Taliansko, Francúzsko, Slovensko, Moldavsko, Ukrajina, Rusko (územie Krasnodar) a Juhoslávia.
Vysádzajú ho do záhrady na domáce použitie a na veľké pozemky na ďalšie priemyselné spracovanie. Často žije v najviac vyprahnutých miestach, pretože rastlina netoleruje vlhkosť.
Spôsob výroby korenia
Vďaka svojej úžasnej chuti a aróme je šalvia obľúbeným talianskym korením. Používa sa len kvitnúce rastliny. Rastlina nevypadá pre každý leták, ale je odrezaná vo výške 10 cm od stoniek. Potom sa listy sušia a drvia (v prípade potreby).
Ak sa vám tento vzhľad podarí, chuť sa dramaticky zmení. Pridávajú sa ako chuť do sendvičov, sendvičov a iných rýchlych jedál.
Korenie dokonale uchová svoju chuť a vôňu na suchom mieste.
charakteristiky
- Voňavá vôňa, vytrvalá chuť.
- Obsah éterických olejov vo veľkých množstvách.
- Má rôzne chemické zlúčeniny a látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú ľudské zdravie.
- Používa sa vo forme korenia na zlepšenie chuti, dekorácie alebo medicíny.
Nutričná hodnota a kalórie
Na 100 gramov produktových účtov:
proteíny | tuky | sacharidy | Obsah kalórií |
3,7 g. | 0,4 g. | 8,0 g. | 49 kcal |
Chemické zloženie
Rastlina obsahuje:
- Alkaloidy.
- Oleanolické, mravčové a ursolové kyseliny.
- Flavonoidy.
- Taníny.
- Horkosť.
- Živica.
- Vitamíny PP, C, P.
- 2,5% éterického oleja v listoch, ktorý zahŕňa:
- D-borneol.
- D-gáfor.
- a- a p-tujón.
- D-α-pinén.
- Cineol.
Semená rastliny obsahujú:
- Až 30% mastného oleja, kde 20% je proteín, a zvyšok je kyselina glycerimidinolová.
Užitočné vlastnosti
- Pozitívny vplyv na organizmus.
- Používa sa pri zápalových procesoch úst, pľúc, urogenitálneho systému, pomáha pri kašli, vysokej teplote.
- Pomáha pri liečbe neplodnosti.
- Umožňuje znížiť množstvo potenia u ľudí infikovaných tuberkulózou.
- Zlepšuje pamäť.
- Vykonáva preventívne opatrenia v prípade bolesti hrdla, stomatitídy, zápalu ďasien, ekzémov, vaginitídy, vulvitídy, hemoroidov.
Viac o výhodách šalvie sa môžete dozvedieť z televíznej relácie „Live Healthy“. Sage - "posvätná tráva" v slovách Hypocrates, hovorí veľa.
kontraindikácie
- Riziko potratu počas tehotenstva alebo stimulácia predčasného pôrodu.
- Rastlina je kontraindikovaná počas laktácie.
- Alergické reakcie s externým použitím.
- Pre niektoré ochorenia obličiek: pyelonefritída, zlyhanie obličiek, nefritída (poraďte sa so svojím lekárom).
- Je zakázané používať v prípade polycystických, endometrióz, maternicových myómov a iných ochorení, ktoré nútia menštruačný cyklus.
- S neurologickými ochoreniami.
- Znižuje funkciu štítnej žľazy.
- V prípade predávkovania - úzkosť, nespavosť, halucinácie, zvýšená srdcová frekvencia, záchvaty a ďalšie.
Rastlina sa neodporúča používať dlhšie ako tri mesiace. Prestávka - 20 dní.
prihláška
Vo varení
- Rastlina sa používa vo forme korenia na zvýšenie chuti rôznych jedál.
- Používa sa pri konzervovaní a výrobe alkoholických nápojov.
- Vo forme príchuťového čaju, nealkoholických nápojov, tabaku, syrov, ako korenia na hru (najpopulárnejšie v Severnej Amerike a Európe).
- Posilnenie aromatickej vône a chuti mäsa (šalvia môže predĺžiť trvanlivosť vareného pokrmu).
- Použitie v prvých kurzoch (polievkach).
- Presné dávkovanie (horká chuť s nadbytkom).
- Pridajte do mäsových výrobkov, vajec a omeliet.
- V niektorých pivách prichádza šalvia.
- Z hygienických dôvodov sa pridáva do horúceho nápoja.
- Použite na pečenie.
- Je to dobre s rozmarínom.
- Vyrobený aromatický a lahodný med.
Sage Dishes
- Pomocou tejto rastliny, najlepšie jedlá sú získané od Talianov. Ak je túžba vytvoriť omáčku na cestoviny - použite maslo, ktoré sa zahrieva s listami šalvie.
- Saltimbokkoy tzv pokrmy, kde listy šalvie sú pripojené špáradlom na sekanie.
- Čipy nie sú vynechané - niektorí kuchári dávajú prednosť šalvie.
- V podstate sa pri varení používajú iba zelenošedé listy rastliny „zahalené“ s fuzzom. Majú veľkú arómu vo fáze sušenia a príjemnú horkú chuť.
- Na rozdiel od iných druhov rastlín, ktoré sa aktívne používajú pri varení, šalvia si zachováva svoju chuť aj pri varení v ohni. Preto môže byť pridaný na samom začiatku varenia. Hlavným rysom rastliny - jasné dávkovanie korenia.
Urobte limonádu zo šalvie na jednu porciu.
Na to potrebujeme zložky:
- 5 g. čerstvé šalvie
- Vápno - 25 gramov.
- Hrušková šťava - 100 mililitrov.
- Šumivá voda - 50 mililitrov.
- Štiepaný ľad.
Pokyny na varenie
Vyberieme si veľké poháre na limonádu, do ktorej sme rezali 25 gr. vápno. Pridajte 5 g. šalvia.
Na premenu ľadu na malé "fragmenty" používame kuchynské automatické zariadenie (kombinované) s dobrým mechanizmom alebo zakrytie uterákom a niekoľkokrát ho porazíme kladivom na kotlety. Potom nalejte do pohára rozdrvený ľad.
Nalejte ľad do okraja pohára a jemne zalejeme 100 ml. šťava z hrušky: môžete použiť ako šťavu v paketoch a čerstvo vylisované. Pridajte trochu cukru (pre čerstvú šťavu viac) a dôkladne premiešajte lyžičkou (môžete použiť aj bar a pravidelné). Pridajte 50 ml. voda nasýtená oxidom uhličitým.
Hotový nápoj môže byť ozdobený plátkom citrónu alebo listom rastliny.
Bravčové guláš s mliekom
- 2 kg. bravčové
- 50 ml. olivového oleja.
- 2 kusy čerstvý rozmarín.
- 2 listy šalvie.
- 2 kusy bobule borievky.
- 4 bobkové listy.
- 1 strúčik cesnaku.
- 1 lyžička morská soľ.
- 0,5 tbsp. suché biele víno.
- 750 ml. mlieko.
- 0,5 tsp molotovogo korenie.
Pripravený na 3 hodiny a 15 minút na 8 porcií.
Pokyny na varenie
Nakrájajte 2 kg vykosteného mäsa na polovicu a rozotrite soľou a mletým korením. V hrnci s vysokou pevnosťou nalejte 50 ml. olivový olej a zahriať.
V okamihu syčania hodíme dve jemne nasekané borievky a pár rastlinných vetvičiek (šalvia a rozmarín). Po 1 min pridajte 1 strúčik cesnaku a miešajte 60 sekúnd.
Keď sa vytvorí zlatá kôra, mäso umiestnime do nádoby a smažíme z rôznych hrán, až kým sa povrch neobjaví (asi 10 minút). 0,5 tbsp. Biele víno sa naleje do nádoby s bravčovým mäsom a privedie sa do varu.
Počkáme, až sa polovica vyliateho vína vyparí a nalejte 750 ml. mlieko. Po varení okamžite vypnite sporák. Presuňte sa do rúry, kde je teplota 175 stupňov.
Kalenie sa vykonáva dve a pol hodiny, mäso sa pravidelne obracia a kontroluje sa na pripravenosť. Ak zistíme, že mäso prestalo byť pevné, položte ho na kuchynský stôl, blízko fólie.
Omáčku, ktorá bola dusená s mäsom, možno použiť ako omáčku. Predfiltruje sa cez jemné sito a naleje sa späť do nádoby, kým sa nevytvorí hrubá forma. Mäso je narezané na veľké plátky a podávané na stole spolu s pripravenou omáčkou.
V medicíne
Rastlina má nasledujúce liečivé vlastnosti: \ t
- Účinný prírodný prostriedok na zápalové ochorenia určitých orgánov.
- Používa sa na tavenie, zápal ďasien, bolesť hrdla, krvácanie ďasien.
- Pomáha pri kašli.
- Je to febrifuge.
- Obnovuje integritu pokožky v krátkom čase.
- Používa sa vo forme lotionov a obkladov.
- Kožné ochorenia, artritída a hnisavé rany.
- Používa sa vo forme komplexnej liečby ženskej neplodnosti.
- Je užitočný pre diabetikov, prispieva k zníženiu hladiny cukru v krvi
- Rastlina je užitočná pre mužov, zlepšuje potenciu.
- Prírodné antibiotikum, ktoré má zrýchlený účinok na regeneráciu niektorých infekcií.
- Bylina je tonikum, odstraňuje únavu a posilňuje imunitný systém.
- Tvorí najviac elastické cievy, zabraňuje tvorbe aterosklerózy. Zlepšuje činnosť mozgu.
- Vynikajúci nástroj na posilnenie vlasových koreňov, spomaľuje plešatosť av niektorých prípadoch zastávky.
- Používa sa v kúpeli na mikrobiálny ekzém a vo forme douchingu na vulvitídu a vaginitídu.
Šalátový čaj
- Varenie čaju so šalviou, môžete sa zbaviť bolesti hrdla.
- Šalvia posilňuje imunitný systém. Prostriedok obsahuje antioxidanty, ktoré z tela odstraňujú voľné radikály. Preto môže byť šalvia nazývaná vynikajúcou prevenciou proti srdcovým ochoreniam alebo vzniku malígneho nádoru.
- Dôsledky vo forme tepla a nepokoja sa znižujú vďaka obloženiu na báze čaju so šalviou. Táto tonická vlastnosť, ktorá umožňuje preniknúť do pokožky, zníži horúčku a jej prejavy.
- Pomáha veľa počas menštruačného cyklu, najmä pri bolesti brucha. Zlepšuje trávenie v žalúdku. Tiež čaj pomáha s hromadením plynu v žalúdku.
- Odstráni z depresie, zlepší pamäť. Vedecky dokázané, že ľudia, ktorí pijú čaj so šalviou, sú oveľa lepšie.
- Sage je upokojujúci prírodný liek, uvoľňuje mozog. Muž rýchlo zvláda stresujúci stav.
- Znižuje úroveň potenia.
- Má protizápalový účinok.
- Znižuje bolesť v kĺboch, krku, svaloch.
Ako urobiť šalvia čaj
Ak chcete čaj s šalvia, musíte ohriať vodu, pridať 1 polievková lyžica. l. sušené šalvie alebo čerstvé jemne nasekané listy. Naplňte vriacou vodou a nechajte vylúhovať. Po 4 minútach zakryte hrnček, prefiltrujte čaj. Aby bolo chutnejšie, pridáme plátok citróna alebo lyžičku medu.
Varovanie! Okrem priaznivých účinkov vareného čaju existuje množstvo negatívnych účinkov, ktoré by sa mali zvážiť. Možné sú alergické reakcie. Rastlina môže aktívne komunikovať s liekmi. Potrebujete konzultovať s odborníkmi. Nepoužívať tehotné a dojčiace ženy. Táto možnosť je vhodnejšia, keď matky chcú dojčiť deti od dojčenia.
V kozmetike
Extrakt zo šalvie sa používa v kozmetike vo forme:
- Balzam.
- Cream.
- Šampóny.
- Výrobky starostlivosti o pleť.
Okrem toho sa používajú produkty na báze šalvie:
- V kozmetike vo forme účinnej rastliny, ktorá môže omladiť pokožku.
- Rastlina vám umožní utiahnuť pokožku, znížiť poškodenie a nové jazvy.
- Infúzie a odvar na šalvie bránia vypadávaniu vlasov a prispievajú k ich zrýchlenému rastu.
- Ak sú pery popraskané, hygienická rúž na báze šalvie funguje dobre. Vytvára protizápalový film, ktorý chráni pery pred vplyvom vonkajších faktorov počasia.
Na dekoratívne účely
- Niektoré typy rastlín sa používajú na dekoratívne účely krajinármi. Rastú pomerne rýchlo a nevyžadujú osobitnú starostlivosť. Úspešne sa kombinujú s inými rastlinami. Používa sa v kvetinových záhonoch.
- Odrody nízkeho rastu možno vidieť v skalky.
- Modrý šalvia kvety vyzerajú skvele s makovou výsadbou, rudbeckia, Coreopsis, wolfberry.
- Na terasách a na balkóne sa nachádzajú rôzne druhy šalvie. V záhrade je to priaznivá atmosféra pre motýle a včely, ktoré opeľujú iné druhy plodín.
- Šalvia je dokonale kombinovaná s inými kvetmi vysadenými v záhonoch.
Vyrastať
Výber miesta
Táto rastlina miluje suché, teplé a svetlé miesta, kde slnečné lúče prechádzajú cez iné stromy a rastliny. Požadovaná pôda je humus s presným množstvom vápna.
starostlivosť
Zalievanie šalvie by malo byť mierne a najlepšie zo všetkých dní v suchých dňoch. Nepotrebujú nadmernú vlhkosť. Mladšie výhonky sú napojené častejšie. Uistite sa, že vykonávate uvoľňovanie a odstraňovanie burín. V čase rastu môže byť kŕmený kompostom. Potom, keď sa o neho staral, šalvia sa v čase kvitnutia prerezáva.
Do zimy je potrebné čo najviac rezať a kompostovať. Ak zima nie je zasnežená a so silnými mrazmi, rastlina je pokrytá štetcom. Ak je každý rok správne prerezaný, potom šalvia produkuje viac listov, ale kvitnutie sa zníži.
V zásade, vo forme kulinárskych a liečebných rastlín - prerezávanie je vynikajúcou metódou na zvýšenie produkcie, na dekoratívne účely to tak nie je.
rozmnožovanie
Na reprodukciu použitých kríkov sadenice, semená. Rastlina je rozdelená a štepená. Je zasiate, spravidla na jar. Oddelené na začiatku jesene alebo na jar. A v júni odvodené odrezky. Najprv sa odrezky umiestnia do nádoby s vodou. Potom, čo sa objavia korene, transplantácia na trvalé miesto. Na rozdiel od odrody by interval mal byť až 40 cm. Rezne sa pravidelne zavlažujú, aby skvele posilnili.
pristávacia
- Pôda je vykopaná do hĺbky 30 cm. Sú zbavené buriny, po ktorej je pôda uvoľnená a otrasená.
- Šírka medzi radmi - od 70 cm.
- Uvidíte prvé nudné za tri týždne. Znovu odstráňte burinu a vypálite pôdu.
- Šalvia je rastlina, ktorá nie je chorá a je zriedka ovplyvnená hmyzom.
- Spravidla prvý rok - rastlina je zarastená výhonky. Ak sa v čase, aby jasné staré výhonky, čoskoro objaví nové a väčšie listy rastú.Sú zbierané dvakrát ročne. Po prvé, pred kvitnutím, a po - na začiatku jesene. Rozbiť listy ručne. Najprv sa zozbierajú listy, umiestnené nižšie. A na jeseň - zvyšok.
- Spôsob sušenia sa vykonáva pod baldachýnom vo vzduchu. Zozbierané listy by mali byť rozložené v tenkej vrstve.
- Semená sa zbierajú počas procesu vŕtania v pohárikoch umiestnených nižšie. Suroviny sa skladujú v nádobách s maximálnym utesnením. Skladovateľnosť - do 1 roka.
Sage je veľmi krásna a užitočná rastlina. Naozaj som s ním chcela variť mäso.