petržlen

Petržlen (Petroselinum crispum) patrí do dvojročných rastlín a patrí do rodiny Umbrella. V nemčine má názvy Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, v angličtine - petržlen, kučeravá petržlen, vo francúzštine - persil, persilfrisee.

Koreň petržlenu má formu mrkvy, v prvom roku z neho vzniká len ružica listov. Do druhého roka sa objaví okrúhly stonok, ktorý sa rozprestiera od stredu s malými drážkami. Stonka má výšku meter a žltozelené kvetenstvo. Listy petržlenu sú tmavo zelené, trikrát alebo dvakrát zrezané, s hrebeňmi na okrajoch.

Petržlenové kvety sa zbierajú v kvetenstvách vo forme dáždnikov.

Petržlen má iba dva druhy, najbežnejšiu formu, nazývanú kučeravú petržlen alebo petržlen obyčajný.

Existujú vedecké návrhy, že petržlen pochádza z východných krajín krajín Stredomoria a západnej Ázie. V súčasnosti sa šíri po celej severnej pologuli a rastie všade z Európy do Číny. Pestuje sa aj vo východnej Afrike av niektorých krajinách Latinskej Ameriky, napríklad v Argentíne a Brazílii.

Ako korenie sa používajú čerstvé aj sušené listy petržlenu. V zložení mnohých zmesí korenia petržlen prichádza v sušenej a mletej forme.

Sušená petržlen by mal mať výraznú vôňu a tmavozelenú farbu. Keď je čerstvý, jeho stonka by mala byť pružná a jej listy by mali byť jasne zelené. Na konci kmeňa je zvyčajne viditeľný čerstvý rez. Ak sú listy rastliny uschnuté, na nich sú tmavé alebo svetlé škvrny alebo rez je nepríjemný, potom petržlen nie je ani zďaleka čerstvý. To tiež znamená, že podmienky skladovania neboli v zásade dodržané.

Čerstvá a sušená petržlen sa dá kúpiť v každom supermarkete alebo na trhu.

Petržlen obsahuje toľko vitamínov, koľko nemusí obsahovať v zelenine alebo ovocí. Ak máte vo svojej dennej strave zahrnutý petržlen, môžete ľahko dosiahnuť optimálnu úroveň denného príjmu vitamínu C. Obsahuje ešte viac petržlenu ako citrusy. Tam je dôvod myslieť na to, čo je účinnejšie v liečbe zápalových ochorení: citrón alebo petržlen.

Petržlen má tieto vlastnosti:

• je z lekárskeho hľadiska užitočná rastlina;
• pridáva sa k jedlám všetkých svetových kuchýň;
• je nevyhnutným zdrojom vitamínov;
• má široký rozsah distribúcie.

V 100 gramoch čerstvej petržlenovej vňate obsahuje 49 kcal.

Nutričná hodnota produktu zahŕňa nasledujúce komponenty:

• proteíny - 3,7 g;
• tuky - 0,4 g;
• sacharidy - 7,6 g;
• diétna vláknina - 2,1 g;
• organické kyseliny - 0,1 g;
• popol - 1,1 g;
• voda - 85 g;
• nenasýtené mastné kyseliny - 0,1 g;
• škrob - 1,2 g;
• monosacharidy a disacharidy - 6,4 g;
• nasýtené mastné kyseliny - 0,1 g.

Petržlen obsahuje tieto zložky:

• vitamíny: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiamín) - 0,05 mg, B2 (riboflavín) - 0,05 mg, B5 (pantetonický) - 0,05 mg, B6 (pyridoxín) - 0,2 mg, B9 (folický) - 110 µg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotín) - 0,4 µg, K (fylochinón) - 1640 µg, PP (ekvivalent niacínu) ) - 1,6 mg, cholín - 12,8 mg, β-karotén - 5,7 mg;
• macronutrients: vápnik - 245 mg, horčík - 85 mg, sodík - 34 mg, draslík - 800 mg, fosfor - 95 mg;
• stopové prvky: železo - 1,9 mg, zinok - 1,07 mg, meď - 149 μg, mangán - 0,16 mg, selén - 0,1 μg.

Petržlen ovocie obsahuje éterické oleje, a to je pred mnohými zeleniny a ovocia v obsahu vitamínov. Je bohatý na pektínové látky, fytoncidy, retinol, kyselinu askorbovú.

Petržlen má množstvo užitočných vlastností:

• užitočné na starostlivosť o pokožku tváre a krku;
• má tonizujúci a omladzujúci účinok;
• robí belšie zuby;
• pomáha bojovať proti zápalu v tele;
• posilňuje zrak;
• eliminuje zlý dych;
• bieli kožu.

Možné sú nasledujúce škodlivé účinky petržlenu na telo:

• podráždenie renálneho tkaniva;
• Možnosť potratu.

Nepravdepodobné dôsledky vznikajú spravidla pri nedodržaní kontraindikácií alebo predávkovaní.

Neodporúča sa používať petržlen:

• tehotné ženy;
• v prítomnosti obličkových kameňov;
• s cystitídou;
• zápal močového mechúra;
• v prítomnosti anémie a nízkeho krvného tlaku.

Petržlenový olej sa vyrába parnou destiláciou. V procese získavania éterického oleja a listov a koreňov a semien.

Farba oleja sa mení od žltej po jantárovo hnedú. Vôňa má sladké tóny zmiešané s bylinkami. Petržlenový éterický olej má celý rad liečivých vlastností:

• má vazokonstrikčné vlastnosti;
• pozitívny vplyv na účinnosť;
• umožňuje normalizovať menštruačný cyklus;
• posilňuje imunitu;
• vedie k tónu;
• zmierňuje svrbenie pred bodnutím hmyzom.

V kozmetike sa používa proti akné, opuchom a škvrnám. Esenciálny olej normalizuje farbu pokožky, používa sa ako súčasť prípravkov proti celulitíde, zlepšuje rast vlasov a zabraňuje vypadávaniu vlasov. Účinne bojuje proti parazitom ako vši.

Tiež esenciálny olej sa pridáva do mnohých dezodorantov, mydiel, sprejov, pánskych vonných zmesí.

Petržlenová šťava obsahuje obrovské množstvo živín. Okrem toho obsahuje prekvapivo málo kalórií, takže je účinný pri chudnutí.

Petržlenová šťava má pozitívny vplyv na tráviaci trakt. Musí byť pridaný do stravy pre diabetikov, pretože vám umožní znížiť hladinu cukru v krvi.

Petržlenová šťava sa vyrába pomocou odšťavovača. Môžete tiež kaše listy v mixéri, a potom vytlačiť šťavu pomocou gázy. Vo svojej čistej forme je šťava veľmi koncentrovaná, preto sa musí zriediť čistou vodou.

Pite šťavu by mala byť okamžite po odstreďovaní bez akýchkoľvek prísad. Je potrebné urobiť malé dúšky, aby sa šťava lepšie vstrebávala. Optimálna rýchlosť koncentrovanej šťavy - polievková lyžica denne.

Tiež šťava sa používa na vyrovnanie farby pleti a odstránenie vrások. Odporúča sa utrieť tvár ľadom z vody a petržlenovej šťavy. Šťava je účinná v boji proti akné a kožným léziám, preto mazajú zapálené zóny.

Aplikácia kulinárskej petržlenovej vňaťi je nasledovná:

• čerstvé čerstvé listy sa pridávajú do omáčok, šalátov, uhoriek;
• petržlen sa pridáva do jedál z mäsa a rýb;
• dokonale zapadá do zemiakov;
• ochutené polievky;
• slúži ako ozdoba mnohých jedál;
• petržlen sa pridáva do studeného občerstvenia;
• Ide dobre s nakladanou zeleninou a slaným občerstvením;
• korenie sa často pridáva do paštéty, klobásy, ako aj syra a tvarohu;
• Petržlen je prítomný vo veľkom množstve zmesi korenia a bylín.

Na varenie sa petržlen pestuje ako jednoletá rastlina, pretože v prvom roku sú jeho listy ponuky. Niektoré odrody petržlenu majú veľmi silnú chuť. Všetky druhy majú sviežu a jemnú chuť s korenistými tónmi.

Petržlen je zvyčajne zmrazený, takže si zachováva svoju čerstvosť.

Často v polievkach a prílohách pridajte sladké korene petržlenu, získané z odrôd petržlenovej vňate. Použiteľné sú aj korene petržlenu, ale sú tenšie a tvrdšie.

Niekedy sa do šalátov pridávajú suché práškové semená. Nie je možné predstaviť si okrošku bez petržlenu, pretože tomuto pokrmu dáva nezabudnuteľnú chuť. Zvyčajne sa čerstvá petržlen pridáva do akéhokoľvek pokrmu tesne pred podávaním, ale korene možno pridať na začiatku varenia.

S pridaním petržlenu si môžete urobiť lahodnú zemiakovú kašu.

• Bude potrebné: 5-6 veľkých zemiakov, parta petržlenu, niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja a soli a korenia podľa chuti.
• Zemiaky sa ošúpajú, nakrájame na stredné kúsky a uvaríme vo vode so soľou pridanou podľa chuti.
• Voda sa vypustí a zemiaky by sa mali mierne vysušiť na miernom ohni.
• Potom pridáme maslo a nasekanú petržlenovú vňať.
• Zemiaky zamiešame do stavu zemiakovej kaše a podávame.

Môžete tiež urobiť výživný kokteil z petržlenu:

• Budete potrebovať veľa petržlenu, citróna, pár litrov vody a niekoľko lyžíc medu.
• Petržlen sa umyje, korene sa z neho odrežú, listy sa rozomlievajú mixérom.
• Citrónová šťava sa vytlačí do petržlenového pyré, potom sa k nej pridá voda.
• K kokteilu sa pridá med, ktorý sa dôkladne premieša.
• Teraz môžete kokteil prefiltrovať a servírovať vychladené.

Petržlen je zdrojom kontinuálnych vitamínov, takže jeho lekárske využitie je pomerne rozsiahle. Použite ho v nasledujúcich prípadoch:

• ako diuretikum;
• na zmiernenie opuchu;
• na liečenie srdcových defektov;
• na zmiernenie kŕčov;
• ako diuretikum;
• na zlepšenie tráviaceho traktu;
• pri ochoreniach obličiek a črevnej koliky;
• pri chorobách močového mechúra;
• proti horúčke;
• na zníženie začervenania z bodnutí hmyzom;
• na liečenie kožných vyrážok;
• v boji proti malárii (použité semená);
• na zlepšenie metabolizmu;
• na posilnenie zubov a ďasien;
• normalizovať krvný tlak a hladiny cukru v krvi;
• posilniť cievy;
• na zlepšenie fungovania štítnej žľazy.

Na odstránenie edému sa odporúča pridať do 250 ml vriacej vody niekoľko polievkových lyžíc petržlenových semien a nechať 10 - 15 minút. Potom, čo bol vývar prefiltrovaný a ochladený, potom pili lyžicu 5 krát denne.

Na boj proti nadúvaniu sa do pohára studenej vody pridá niekoľko polievkových lyžíc semena petržlenu. Všetko sa zahrieva vo vodnom kúpeli na pol hodiny. Potom sa bujón prefiltruje a ochladí. Odporúča sa, aby si ju lyžice 4-5 krát denne.

S cieľom liečiť reumatizmus, vziať na lyžicu koreňov petržlenu, vŕbovej kôry, žihľavy listy, staršie kvety. Polievková lyžica kolekcie predstavuje 250 ml vriacej vody. Trvajte na odvar, kým nevychladne. Potom sa prefiltruje a počas dňa vypije dve poháre.

Petržlen našiel veľké využitie v kozmetike. Vďaka vysokému obsahu vitamínov eliminuje opuchy, normalizuje farbu pokožky a zabraňuje tvorbe vrások. Môžete celkom ľahko urobiť odvar, ktorý pomôže zbaviť sa akné na tvári.

Ak to chcete urobiť, vezmite niekoľko trsov petržlenu, ktoré sa varia v 0,5 litri vody na 15-20 minút. Potom sa bujón prefiltruje a ochladí. Odporúča sa niekoľkokrát denne namazať vatovým tampónom.

Na zachovanie sviežosti pokožky okolo očí sú jemne nasekané petržlen, sušená šalvia a okvetné lístky ruží. Všetky zložky sú brané v rovnakom pomere. Sú nalial vriacej vody a trvať niekoľko hodín. Tento odvar je vhodný ako tonikum na každodenné použitie.

S diuretickým účinkom je petržlen veľmi účinný pri chudnutí. Nezabudnite však na ďalšie komplexné opatrenia na boj proti obezite. Petržlen uvaril čaje a infúzie na chudnutie.

Existuje napríklad účinný recept na boj proti obezite. Užívá sa v polievkovej lyžici koreňov púpavy, semien fenikla, lístkov mäty a petržlenových semienok a troch lyžičkách kôry rakytníka. Kolekcia sa naleje 250 ml vriacej vody a pol hodiny sa naplní a potom sa prefiltruje.Odporúča sa piť infúziu ráno nalačno.

Použitie petržlenu v domácnosti nie je obmedzené na dobre známe varenie. Používa sa v iných oblastiach ľudského života:

• do vône mužov sa pridáva olej;
• používané ako profylaktické a tonické;
• pridať do kozmetických masiek a pleťových vôd;
• používané na lekárske účely;
• aromatizované mydlá, spreje, dezodoranty atď.

Normálnu pôdu je možné použiť na petržlen, dokonca aj s vysokou mierou kyslosti, ale voľnou. Rastlina petržlen na tienistom mieste alebo na slnku.

Semená rastlín sa môžu skladovať niekoľko rokov po zbere. Petržlen stojí odolať studenej, takže môže potešiť zeleň od marca do novembra.

Postele sú pripravené na jeseň, čo z nich robí hnojivá. Na jar je pôda dodatočne ochutená zmesou draslíka a fosforu. Semená sa namáčajú 24 hodín vo vode alebo v slabom roztoku manganistanu draselného. Potom sú zabalené do gázy a čakajú na prvé biele sadenice.

Semená sú zasadené do malej hĺbky v niekoľkých centimetroch, vzdialenosť medzi lôžkami by mala byť aspoň 0,15 m. Drážky s vysadenými výhonkami sú posypané vápnom.

Potom je pôda zhutnená a mulčovaná.

Môžete zasadiť petržlen aj v prítomnosti nočného mrazu. Prvé výsledky budú viditeľné po 10-14 dňoch. Pred výsadbou nie je nutné semená namočiť, ale to zaisťuje rýchlejší rast, inak budú klíčiť o týždeň dlhšie.

Starostlivosť o rastliny je pomerne jednoduchá. Je to dosť, aby sa voda vo večerných hodinách, odstrániť burinu, uvoľnite lôžok a pravidelne riediť. Petržlen - chutné kúsky pre mnohých škodcov, takže musíte zabezpečiť, aby sa neobjavili známky ochorenia a poškodenia.

• Preložené z gréčtiny, názov petržlenu znie ako "zeler kameň".
• Keď bol víťaz súťaže určený v starovekom Grécku, dostal odmenu ako petržlenový veniec. Starí Gréci uctievali rastlinu a považovali ju za posvätnú, tak často ju bolo možné vidieť medzi ornamentami na hroboch. Petržlen bol tiež veľmi populárny v starom Ríme.
• Starovekí grécki vedci používali semená petržlenu na liečbu obličiek a neplodnosti.
• V niektorých provinciách Číny varil petržlenový čaj.
• Indiáni používali petržlen v ajurvédskej medicíne. Odstránila toxíny, prebytočnú tekutinu.
• V stredoveku bola rastlina zasadená vedľa kostolov. Bola to tiež čestná výzdoba záhrad vedľa cisárskych palácov. V tom čase mala petržlen veľký význam pre náboženské rituály.
• V Rusku je petržlen zaradený do zoznamu rastlín so silným narkotickým účinkom.
• Petržlen robí nejakú rozmanitosť v strave námorníkov, je to pre tento účel, že sa pestuje priamo na lodiach.

Prečítajte si viac informácií o petržlenu, môžete z priechodu prevodu "Live skvelé!".