lemongrass

Lemongrass, ktorý sa aktívne používa ako korenie v ázijských krajinách, je u nás známy najmä medzi profesionálnymi kuchármi alebo sofistikovanými gurmánmi. Medzitým, táto rastlina má tak veľký súbor hodnotných vlastností, ktoré si zaslúžia pozrieť sa na ňu podrobnejšie. Čo je táto tráva tak zaujímavá? Poďme na to.

Ide o vytrvalú obilninu, ktorá sa s dôverou deklaruje medzi citrusovými arómami.

Napriek veľkému počtu druhov tejto rastliny sa aktívne využívajú iba dva druhy: \ t

• cirok západoindický bežnejšie a aktívne používané v rôznych oblastiach: vo varení, medicíne a voňavkárstve;
• východný indický cirokktorý sa niekedy nazýva Kokhinkha alebo Malabar tráva, sa používa hlavne ako liek.

Tieto dve odrody citrónovej trávy môžu byť zamenené, ale západoindická odroda je stále lepšia na kulinárske účely.

Lemongrass je druh citrónovej trávy.

Lemongrass patrí do rodu rastlín čeľade obilnín (bluegrass). Listy tejto trávy sú vysoké a pretiahnuté, podobne ako trstina alebo ostrica. Táto rastlina s zhrubnutým odnožou a stonkou z dĺžky 0,5 metra. U niektorých druhov môže stonka dosahovať dĺžku až 7 metrov.

Stonky citrónovej trávy sú husté husté strapce. Kvetenstvo sú dlhé laty, ktoré dozrievajú na koncoch kláštorov. V záhradníctve sú semená zriedka zviazané, preto sa táto kultúra pestuje hlavne delením.

Stonky sú biele a červenkasté.

Západoindická a východoindická citrónová tráva sú široko využívané v rôznych oblastiach života a sú zdrojom esenciálneho oleja.

Tu sú niektoré ďalšie príbuzné druhy:

• Lemongrass s červenými stopkami a dosahujúci dva metre na výšku. Éterické oleje, ktoré sú súčasťou rôznych druhov mydla, sa získavajú z rastlín tejto odrody, okrem spreja a sviečok ako antimikotika a na použitie v aromaterapii. Často sa používa aj na prípravu čaju.
• Palmoroza - vytrvalé až jeden a pol metra s tenkými listami a malými odrezkami. Palmorosa obsahuje olej so sladkou arómou, ktorý sa vyžaduje v parfumérii. Aj olej tejto rastliny má upokojujúce vlastnosti a aktívne sa používa v aromaterapii.
• Chelnoborodnik citrón (citrónový obilnín) - vytrvalá rastlina, ktorá sa pestuje hlavne ako aromatický ako zdroj citrónového éterického oleja. Môže sa použiť aj na dekoratívne účely.

Napriek množstvu druhov tejto rastliny má väčšina z nich tú istú vlastnosť: všetky sú zdrojom na výrobu vonných éterických olejov.

Predpokladá sa, že kultúra citrónovej trávy vznikla v Rovníkovej Afrike. Okrem toho, jeho rôzne typy majú rôzny pôvod. Napríklad východoindická Lemongrass pochádza z Indie, Kambodže, Barmy, Srí Lanky a Thajska. Malajzia je tiež domovskou krajinou západoindickej citrónovej trávy.

Táto kultúra sa teraz úspešne kultivuje v mnohých krajinách:

• v Ázii,
• Afrika
• Amerika
• Európa
• Austrálie.

Najmä v tropickej Afrike je táto rastlina špeciálne vysadená v oblastiach obývaných tsetse, pretože nemôže tolerovať vôňu tejto rastliny.

Táto kultúra sa pestuje aj na juhu Ruska, Ukrajiny a Moldavska. Optimálna klíma pre túto rastlinu je, samozrejme, trópy s vysokou vlhkosťou a jasným slnkom. Za týchto podmienok sa cirok môže zbierať až štyrikrát ročne. Keď teplota klesne pod +10 stupňov, listy rastliny začnú odumierať.

V súčasnosti je korenie lemongrassu neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne. Korenie má jemnú citrusovú príchuť s ostrými odtieňmi pripomínajúcimi zázvor.

Na výrobu korenia s použitím spodnej časti rastliny sušenej, mletej alebo čerstvej. Ak sa používa čerstvá rastlina, pridáva sa do misky iba počas varenia a potom sa vyberie, pretože tráva je veľmi tvrdá.

Máme tieto koreniny sú najčastejšie predávané v jemne nasekané a sušené.

Lemongrass má nasledujúce vlastnosti:

• Je to stálezelená, termofilná kultúra, ktorá netoleruje teploty pod +10 stupňov.
• Rastlina má ľahkú citrónovú vôňu a chuť citrusov.
• Esenciálny olej tejto kultúry je vynikajúcim prostriedkom proti komárom a múch tsetse.
• Je nádherne využívaný na dekoratívne účely: rastie so sviežim, krásnym kerom a neposkytuje výhonky, ktoré spôsobujú nežiaduce šírenie rastliny po pozemku.

Kalorická hodnota na 100 gramov produktu je 104,2 kcal.

Proteíny, tuky a sacharidy sú obsiahnuté v tejto rastline v nasledujúcom pomere:

• Bielkoviny: 2,1 g (~ 4,2 kcal)
• Tuk: 0 g (~ 0 kcal)
• Sacharidy: 25 g (~ 100 kcal)

Hodnota tohto produktu je zrejmá:

• v jeho zložení nie sú žiadne tuky;
• neobsahuje cholesterol;
• nízky obsah sodíka;
• neobsahuje cukor;
• vysoký obsah železa;
• vysoký obsah mangánu;
• vysoký obsah horčíka;
• vysoký obsah draslíka;
• vysoký obsah zinku.

Lemongrass má vo svojom chemickom zložení nasledujúce mikro a makro prvky:

• sodného;
• železo;
• mangánu;
• horčík;
• draslíka;
• zinok;
• vápnik;
• chróm;
• fosforu;
• kremíka;
• mastné kyseliny (myrcén, limonén, metylheptenol).

Vitamínové zloženie je tiež bohaté:

• vitamín C (kyselina askorbová);
• Vitamíny B (tiamín, pyridoxín, kyselina listová, riboflavín, niacín, biotín);
• vitamín A, antioxidant.

Geraniol je prítomný v esenciálnom oleji tejto rastliny a jeho obsah citralu dosahuje 80%.

Kvôli svojmu vitamínovému a minerálnemu zloženiu má lemongrass množstvo prospešných vlastností:

• má veľkú nutričnú hodnotu;
• prítomnosť tiamínu zlepšuje chuť do jedla, posilňuje svaly, má pozitívny vplyv na mozog a srdce;
• silné antioxidanty v zložení tejto rastliny chránia telo pred škodlivými účinkami životného prostredia a zabraňujú starnutiu;
• Vitamíny H a PP zlepšujú metabolizmus a rozkladajú tuky;
• fosfor pomáha udržiavať zuby a kosti v zdravom stave, reguluje metabolické procesy, podporuje rast buniek, funkciu svalov, srdca a obličiek;
• jeho použitie normalizuje obsah cukru a produkciu glukózy, čo je pre diabetikov veľmi dôležité;
• Má antidepresívne, antiseptické, antipyretické, baktericídne, antioxidačné a sedatívne účinky.

Tiež citrónová tráva je indikovaná pre choroby kože a slizníc, gastrointestinálne problémy a neurózy.

So všetkými hodnotnými vlastnosťami tohto výrobku stále existujú kontraindikácie:

• alergia na citral;
• tehotenstva;
• obdobie dojčenia;
• individuálnej neznášanlivosti.

Čerstvá tráva obsahuje 0,2-0,5% esenciálneho oleja, ktorý má vysokú hodnotu. Olej sa získa destiláciou (destiláciou). Pozostáva predovšetkým z citralu a má citrusovú vôňu.

Užitočný bude cirokový éterický olej:

• ako liek na bolesť hlavy;
• na kožné ochorenia;
• bojovať proti infekciám;
• ako antibakteriálne a protizápalové činidlo (napríklad pri ochoreniach, ako je laryngitída, herpes a bolesť hrdla)
• svalová bolesť (vzhľadom na schopnosť oleja stimulovať krvný obeh, ktorý zvyšuje svalovú pružnosť a prispieva k produkcii kyseliny mliečnej);
• závraty, stmavnutie očí, hypotenzia a slabosť;
• ako tonikum, vrátane urýchlenia zotavenia z dlhej choroby;
• na odstránenie stresu a nespavosti;
• ako komár.

Existujú aj iné spôsoby, ako používať éterický olej, napríklad:

• S rôznymi infekciami, bolesťami a prechladnutím dobre pomáha masáž esenciálnym olejom. K tomu zmiešajte 3 - 4 kvapky oleja z citrónovej trávy s 10 ml základného oleja (pšeničný olej, jojoba, broskyňa atď.).
• Aromatické kúpele sú tiež dobré. Zmierňujú stav pokožky, plesňové ochorenia a ochorenia horných dýchacích ciest. Niekoľko kvapiek oleja sa zmieša s 10 ml emulgátora (soľ do kúpeľa, tekuté mydlo, smotana alebo med).
• Aromatizácia vzduchu zlepší celkové zdravie a emocionálnu náladu. K tomu stačí pridať 2 - 4 kvapky na aromatické lampy v miestnosti s plochou 15 metrov štvorcových. m. Môžete tiež pridať 1 - 2 kvapky do aromakulonu.
• Na dodanie ďalších liečivých vlastností kozmetiky môžete pridať 2 - 4 kvapky esenciálneho oleja do 15 ml smotany, šampónu, mlieka \ t
• Vo forme inhalácie na zmiernenie symptómov nachladnutia. Za týmto účelom pridajte 1 - 2 kvapky oleja do pohára horúcej vody a výpary dýchajte až 6 minút.

Je ťažké si predstaviť ázijskú kuchyňu (najmä vietnamskú, filipínsku a thajskú) bez citrónovej trávy ako korenia. Najvýraznejším príkladom je thajská polievka Tom Yam. Toto korenie je veľmi dobré v spoločnosti koriandra, cesnaku a chilli papričky.

Lemongrass zjemňuje vôňu morských plodov a dáva jedlám citrusovú arómu a korenistú kyslosť.

Toto korenie je skvelé v mnohých jedlách a je široko používané vo varení, napríklad:

• na varenie marinád;
• na varenie rýb, kuracieho mäsa, hovädzieho mäsa, jahňacieho mäsa a kreviet;
• v rybích a zeleninových polievkach;
• často je v šalátoch a kari omáčke prítomná citrónová tráva;
• dodať dezerty extra príchuť a arómu;
• dať nápojom osobitnú chuť.

Ako korenie použite rastlinný kmeň v čerstvej alebo vysušenej forme. Je buď tenko narezané, aby sa pridalo do misky, alebo sa hnetie a pridáva celé (v tomto prípade sú aromatické oleje lepšie konzervované).

Sledujte video z televíznej show Jamieho Olivera - ukazuje recept na varenie rýb v banánových listoch pomocou zázvoru, citrónovej trávy a chilli.

Zaujímavá aplikácia:

• Ak je zväzok listov mierne zmäkčený porazením dreveným kladivom, potom môže byť použitý ako kulinársky štetec, ktorý rozmazáva mäso a rybie pokrmy na následné praženie.
• Tuhé stonky sa používajú ako špajdle na kuracie špízy - ďalšie zaujímavé thajské jedlo.

Rastlina môže byť skladovaná po dlhú dobu v chladničke v priestore na zeleninu.

Thais používať lemongrass, aby sa chutný nápoj s citrusovou príchuťou. Na tento účel odrežte stonky trávy a varte v šálke vo vriacej vode. Nápoj sa podáva chladený ľadom, mliekom a cukrom.

Z citrónovej trávy a inej zeleniny si môžete urobiť lahodnú krémovú polievku.

Samozrejme, cenné liečivé vlastnosti nemohli byť ignorované.

Táto kultúra sa aktívne používa v medicíne:

• Eugenol v zložení extraktu z citrónovej trávy má podobný účinok ako aspirín, tj inhibuje tvorbu serotonínu a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
• Používa sa ako diaforetikum na nachladnutie s horúčkou (na to, natiahnite stonku valčekom alebo kladivom, nakrájajte na kúsky a varte v termoske, nechajte ho variť a pridajte med, účinok bude lepší, ak pridáte zázvor a škoricu).
• Čistí pečeň, pankreas, obličky a črevá. Odstraňuje toxíny.
• Pomáha znižovať množstvo kyseliny močovej a cholesterolu v tele.
• Zlepšuje trávenie, metabolizmus, spaľovanie tukov.
• Olej z citrónovej trávy sa používa ako prostriedok na hubové ochorenia kože a slizníc.
• Na neuralgiu, reumatizmus a naťahovanie sa lemongrass používa v masti, infúziách a olejoch na trenie a obklady.
• V Indii sa rastlina používa pri vysokej telesnej teplote, pri liečbe infekčných ochorení, vírusových infekcií a dokonca cholery.
• Lemongrass má tonizujúci a omladzujúci účinok na pokožku, lieči kožné ochorenia, vrátane seborrhea (masážny olej s prídavkom broskýň alebo olivových olejov je vhodný na tieto účely).
• Má zdravý účinok na vlasy, obnovuje pevnosť a lesk.
• Použitie pleťových vôd a krémov s citrónovou trávou odstráni problém mastnej kože a otvorených pórov.

Okrem toho posilňuje nervový systém, zmierňuje bolesti hlavy, zmierňuje depresiu a depresiu a prispieva k celkovému zlepšeniu organizmu.

Samostatne treba povedať o používaní citrónovej trávy ako bylinného čaju. Na jeho prípravu sa odoberajú tenšie horné časti rastliny. Voňavé nápoj je ľahké sa dostať do varenia 1 lyžička. strúhanú trávu so pohárom vriacej vody.

Vzhľadom na liečivé vlastnosti tohto čaju ho možno použiť nasledovne:

• ako profylaktický prostriedok na prechladnutie, najmä ak pridávate med namiesto cukru;
• ako anestetikum;
• ako deodorizačné a baktericídne činidlo;
• ako diaforetikum, diuretikum;
• zachovať tón a naplniť telo energiou;
• zlepšiť prácu žalúdka a normalizovať menštruačný cyklus;
• môže byť použitý ako pleťové vody na artritídu a v čínskej medicíne je tento čaj liečený reumatizmom.

Lemongrass, okrem svojho použitia vo varení a medicíne, našiel uplatnenie v každodennom živote:

• Táto rastlina je schopná úspešne naplniť miestnosť a oblečenie sviežosťou.
• Ak sa listy citrónovej trávy vyplniť matrac, bude to minimalizovať možnosť výskytu nežiaduce "hostia" - hmyz.
• Vôňa tejto trávy odpudzuje komáre. V tropických krajinách, je zasadený v blízkosti domov, aby sa zbavili pastierov. Tiež, citrónová tráva je aktívne zasadil v oblastiach obývaných tsetse muchy, ktoré sú tiež odradené vôňou ciroku.
• A konečne, tento huňatý zelený Bush bude veľmi oživiť krajinu vášho dvora. Obrovským plusom tejto trávy ako okrasnej rastliny je, že neposkytuje výhonky, ktoré prispievajú k nežiaducemu šíreniu rastliny na pozemku.

Vzhľadom na vlastnosti komárov, môže byť prakticky aplikovaný v našom páse ako prírodný repelent proti komárom: ak je po ruke čerstvá rastlina, musíte ju aplikovať na otvorené časti tela. To je dosť na 4 hodiny, aby ste zabudli na tento nepríjemný hmyz.

Ak nie je v rýchlom prístupe žiadna čerstvá bylina, môžete si závod kúpiť vopred a pripraviť tinktúru do budúcnosti. Aby ste to urobili, nakrájajte stonky mixérom, vytlačte šťavu a premiešajte s alkoholom 1: 1.

Jedná sa o rýchlo rastúcu ihličnatú, vytrvalú bylinu. Táto rastlina v trópoch, takže potrebuje jasné slnko, teplo a vlhkosť. Pôda pre túto rastlinu by mala byť piesčitá, mierne kyslá. Tieto podmienky môžu byť dosiahnuté pridaním humusu.

Rastlina potrebuje stálu vlhkosť, takže dobre rastie v bažinatých oblastiach. Rastlina môže byť pestovaná v hrnci, na otvorenom poli v záhrade alebo v skleníku.

Na jar, keď sa presadí do dvora, musí byť aklimatizovaná. K tomu, kontajner s rastlinou je najprv umiestnený v tieni, neskôr presunutý do čiastočného odtieňa a až potom priviedol na otvorené slnko. V našom páse na rastline dozrievajú semená len zriedka, takže sa oplatí vynásobiť. Ak stále rastú zo semien, potom je potrebné najprv klíčiť sadenice. Klíčiace semenáčiky sa vynášajú na ulicu na týždeň a pol - dva na aklimatizáciu.

Mimochodom, existuje oveľa jednoduchší spôsob, ako pestovať túto kultúru. Musíte sa len pokúsiť nájsť v obchode túto trávu s naklíčenými koreňmi. Potom ho môžete dať do vody, čakať na rast koreňov a zasadiť závod na parcele.

Na jar musí byť lemongrass kŕmený komplexnými hnojivami.

Lemongrass, bez pochýb, bude zdobiť každú záhradu alebo byt. Listy rastliny sa môžu periodicky rezať na varenie alebo na lekárske účely.

Je to taká „všestranná“ bylina: krásna okrasná rastlina a výživný produkt s bohatým zložením vitamínov a minerálov a cenným liečivým produktom. Bolo by veľmi nerozumné nevyužiť takéto bohatstvo.

Pozrite sa na nasledujúce video z 1000 a 1 Scheherazade korenie show o lemongrass.