Príprava vŕbového čaju

Ak pripravíte suroviny na zváranie vŕbového čaju podľa určitej technológie, získate nádherný čaj, ktorý bude schopný konkurovať iným obľúbeným odrodám podľa chuti a vône. Čaj vyrobený z Fireweed, nazývaný Koporsky čaj.

Listy vŕbového čaju sa zbierajú počas obdobia kvitnutia rastliny V niektorých regiónoch kvitne od začiatku leta do začiatku jesene, v niektorých končí v auguste. Aby nedošlo k poškodeniu rastlín, listy sa zbierajú, počnúc kvetmi a pohybujúcou sa rukou po stonke. Tento spôsob je výhodnejší, pretože horné listy a kvetenstvo zostávajú nedotknuté.

Hlavným tajomstvom tvorby takéhoto lahodného čaju je, že suroviny prechádzajú riadnou fermentáciou (inak fermentáciou). Vďaka tomu sa listy javia ako nádherná aróma. Podstatou fermentácie je praženie a oxidácia listov kyslíkom. V tomto štádiu sa objavujú fermentačné procesy, ktoré sú suspendované pražením. Aby ste získali viac fermentovaného čaju, musíte predĺžiť časový interval medzi začiatkom kvasenia a jeho zastavením.

Kvôli rôznym výrobným metódam sa môže vŕbový čaj líšiť v chuti a farbe, napríklad môže byť červený, čierny alebo zelený. Je potrebné fermentovať suroviny, aby sa dosiahla požadovaná chuť a aby sa zachovalo čo najviac vitamínov v listoch.

• Po prvé, listy sa sušia, preto sa rozložia v malej vrstve a mierne sa sušia, neustále sa miešajú.
• Keď sú listy sušené, stmavnú a stočia sa v malých bičíkoch.
• V tomto stave sú vložené do misky (prednostne nekovovej) a pokryté látkou navlhčenou vo vode. Tak sa uskutočňuje fermentácia, ktorá by mala trvať 12 až 13 hodín pri teplote miestnosti. Listy budú mať ovocnú arómu.
• Potom sa listy sušia. Na tento účel sa strihajú a ukladajú v tenkej vrstve na plech. Mali by byť sušené pri teplote 90-100 stupňov a nie viac ako hodinu, aby sa nerozpadli.

Táto metóda bola v minulosti tradičná.

• Na ľanovej handričke namočenej vo vode sa listy rozložia na niekoľko centimetrov a tkanina sa navinie do zväzku.
• Po pol hodine je popruh preťahovaný lanom alebo lanom a pokrčený.
• Počiatočná fermentácia vyžaduje niekoľko hodín pri teplote 38 stupňov. Potom sa trávnatá tráva vytráca.
• Na fermentáciu bolo finálne, zelené vrazil do plastových vedier. Celková doba fermentácie je stále 12 hodín.
• Listy sa položia na plech a sušia sa asi jednu a pol hodiny pri teplote 100 ° C.
• Listy pri sušení musia často zasahovať. Pre špeciálnu chuť ich môžete posypať vodou a medom rozpusteným v ňom. Rúra nesmie byť úplne zatvorená. Aby nedošlo k prevareniu listy, môžete dať niekoľko tehál v rúre (druh kachle bude vytvorený, kde listy boli predtým sušené).

• Listy sa zbierajú a sušia v tieni asi 24 hodín.
• Pred extrakciou šťavy ručne rolujte každý list.
• Flagella z listov sa rozprestiera na plech a nechá sa 7-9 hodín pod vlhkou handričkou.
• Ručné flagella sa točí hore a rozprestrie malú vrstvu na plech.
• Sušenie pri 100 stupňoch a dvierka rúry na pečenie po dobu 45 minút.

Proces fermentácie čaju Kopor tradičným spôsobom je dlhý a namáhavý postup.

Aby ste ušetrili čas, môžete použiť metódu rýchleho kvasenia čaju:

• Na tento účel sa surovina umiestni do plastových vrecúšok a zmrazí v mrazničke.
• Listy sa uchovávajú v chladničke počas asi 8 hodín a potom sa rozprestrú na povrch podobný listu.
• V procese rozmrazovania sa bunkové membrány lámu a šťava sa uvoľní, listy stmavnú.
• Listy sú pokrčené rukami, pokryté vrstvou gázy a čakajú na ukončenie kvasenia. Výsledkom procesu je príjemná vôňa.
• Fermentovaný list je narezaný.
• Vrstva sa položí na 1 cm na plech.
• Čas schnutia pri teplote 100 ° C počas približne dvoch hodín. Počas procesu by mali byť dvierka rúry pootvorené.
• Potom znížte teplotu na 60 stupňov a vysušte až do úplného odparenia vlhkosti.
• Po vybratí panvice z rúry nechajte suroviny vychladnúť.
• Umiestniť do plátna tašky, ktoré je potrebné zavesiť v tieni, na dobre vetranom mieste, aby sa odstránila vlhkosť z čaju.

Aby si čaj zachoval svoju chuť a vôňu, musí sa naliať do sklenených nádob a zapečatiť. Ak listy ponecháte správne, časom sa chuť čaju ešte viac nasýti, pretože bude prebiehať proces suchej fermentácie. Čaj je možné skladovať až niekoľko rokov.