Tarragon (estragón)

Tarragon je korenistá bylina, tiež známa ako estragón.V našej krajine je táto rastlina známa predovšetkým ako hlavná zložka kedysi obľúbeného nealkoholického nápoja. Tarragon patrí do typu paliny, preto je jeho vedecký názov „palina z estragónu“.

Ostatné názvy zariadení sú:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (nemčina)
• estragon, drak na sagewort (eng.)
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Navonok sa estragón podobá na nás obyčajný palina: má rovný, dlhý stonok a charakteristické podlhovasté, úzke listy bez odrezkov.

Výška rastliny môže dosiahnuť jeden a pol metra. V neskorom lete - začiatkom jesene kvitne estragón. Jeho kvety sú malé, svetložlté, zhromaždené v malých latách.

Rozlišujú sa tieto druhy estragónu:

• ruský - Kvety tohto druhu sú bledozelené a stonka a listy sú masívnejšie. Má silnú, bohatú arómu. Potraviny sa konzumujú hlavne čerstvé.
• francúzsky - Rastlina s tenkým kmeňom a malými listami. Má ľahkú, pikantnú arómu, a preto ju oceňujú viac ako iné druhy.
• obyčajný - Je to veľká rastlina s nepravidelnými listami. Vyznačuje sa pomerne slabým zápachom a horkou chuťou.

Tarragon je široko rozšírený v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Vo veľkých množstvách táto bylina rastie v nasledujúcich krajinách:

• Mongolsko;
• Čína;
• Pakistan;
• India;
• Spojené štáty;
• Mexiko;
• Kanada;
• Rusko.

Tarragon začína zberať na zimu v auguste alebo septembri, po objavení prvých púčikov. Tráva je odrezaná vo vzdialenosti 10-12 cm od zeme. Sekaná tráva sa môže zviazať do zväzkov, zavesiť na háčiky alebo laná a nechať uschnúť v suchej, dobre vetranej miestnosti.

Je pravda, že mnohí kuchári tvrdia, že sušená tráva rýchlo stráca svoju chuť a vôňu, takže dávajú prednosť tomu, aby sa na ňom pripravil ocot.

Na prípravu tohto nezvyčajného korenia potrebujete:

• Zozbieranú trávu rozoberte vo fľašiach (jeden stonok na nádobu),
• Nalejte na neho oct
• Dajte na tmavom mieste.
• Ďalšie dva týždne, ocot by mal byť vypustený a nalejte do čistej nádoby.

• korenistá chuť;
• korenistá, ovocná chuť;
• tmavo zelená farba.

Nutričná hodnota a kalorický obsah 100 gramov suchého výrobku

Chemické zloženie 100 gramov suchého výrobku

• posilňuje imunitný systém;
• je zdrojom vitamínu C a antioxidantov;
• normalizuje gastrointestinálny trakt;
• zlepšuje metabolizmus;
• zvyšuje účinnosť;
• normalizuje menštruačný cyklus;
• zmierňuje stres a upokojuje nervový systém;
• má antihelmintické pôsobenie;
• zmierňuje zápal.

• použitie nadmerne veľkých dávok môže byť sprevádzané príznakmi akútnej otravy: nevoľnosť, vracanie, strata vedomia a záchvaty;
• estragón je prísne zakázané používať pre tehotné ženy, pretože môže spôsobiť potrat;
• Ľudia s peptickým vredom a gastritídou sa dôrazne odporúča, aby sa zdržali používania.

Esenciálny olej získaný z estragónu si zachováva jedinečnú chuť, ako aj všetky prospešné vlastnosti tejto rastliny. Olej sa neodporúča používať vo svojej čistej forme, je lepšie ho riediť vodou alebo pridať k zloženiu iných liečiv.

Tarragónový olej sa môže užívať orálne, inhalovať vo forme inhalácie, aplikovať na pokožku na masáž alebo zmierniť zápal. Pomáha bojovať proti bolesti svalov a kĺbov, niektorým typom alergií, zápche a pomalému metabolizmu.

Šafranová šťava je menej populárna ako korenie alebo esenciálny olej, hlavne preto, že sa nedá dlhodobo skladovať. Po dlhú dobu sa čerstvá šťava z tejto rastliny pridávala do posilňujúcich a tonických nápojov. V súčasnosti sa používa pri výrobe nealkoholického nápoja Tarkhun.

Šťavu z tejto liečivej rastliny možno použiť aj na lekárske účely, napríklad na zmiernenie zápalu ďasien, ako aj laxatív a antipyretík.

• čerstvé čerstvé listy a stonky sa zvyčajne pridávajú do pohárov pri konzervovaní zeleniny, ovocia, húb a plodov;
• S touto korenistou bylinkou môžete variť pikantné omáčky na mäsové a rybie pokrmy a šalátové zálievky;
• čerstvo zozbieraný estragón sa môže pridať do zeleninových šalátov;
• sušený estragón sa používa ako korenie na mäso, hydinu, ryby a rôzne polievky;
• sušené a drvené estragóny môžu byť pridané do pečiva, aby mu dodali korenistú chuť;
• Tarragón sa často používa na výrobu domácich alkoholických nápojov.

• Nalejte 0,5 kg cornichons 2 lyžice. soľ a premiešajte.
• Dajte zeleninu na uterák a visieť na hlboký kontajner alebo drez na niekoľko hodín.
• V sterilizovanej 3-litrovej nádobe dajte vetvu estragónu, vložte uhorky do ďalšej vrstvy, potom pol šálky kokteilovej cibule a strúčik cesnaku, nakrájame na 4 kusy. Potom pridajte ďalší estragon, niektoré čierne korenie, bobkový list a 3 klinčeky.
• Varte 3 šálky octu a nalejte ho do pohára, ponechajte 1 cm na pokrytie. Nádobu navinúť a nechať 3 týždne na chladnom mieste.

• 200 g čerstvého estragónu, opláchnite a roztrhnite na veľké kúsky.
• Nalejte pol šálky studenej prevarenej vody, pridajte čerstvú šťavu z 1 citróna a 1 limetky.
• Obal 1 polievková lyžica. cukor a kaša s valčekom, paličkou alebo madlerom pre mojito (môžete všetky šľahačky šľahať).
• Naplňte šťavu a pridajte k nej 4 časti vody.
• V prípade potreby pridajte cukor. Pred podávaním, nalejte ľad do pohárov, pridajte 1 lyžičku. med a ozdobíme lístkami mäty.

Tarragón môže byť použitý ako doplnok na boj proti nasledujúcim typom ochorení:

• akútne respiračné infekcie;
• zápal pľúc;
• tuberkulóza;
• bronchitída;
• nespavosť;
• porušenie menštruačného cyklu;
• strata chuti do jedla;
• zubov;
• bolesť hlavy;
• tráviace ťažkosti;
• vaskulárne ochorenia;
• depresie;
• únava;
• impotencia.

Na liečebné účely sa používa estragónový esenciálny olej, čerstvá rastlinná šťava, ako aj rôzne dekorácie na báze sušených bylín.

Odborníci na výživu často odporúčajú používať estragón namiesto soli pre ľudí trpiacich rôznymi chorobami obličiek a močových ciest. Okrem pridania korenených, korenistých tónov k jedlu, estragon je schopný odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.

Pred výsadbou by mala byť pôda oplodnená, uvoľnená a dobre navlhčená. Klíčky alebo semená sa ukladajú do jamiek vo vzdialenosti najmenej 0,5 m od seba. Semená sa ľahko posypú pôdou a sadenice sa prehĺbia asi o 8 cm.

Vodný estragón by mal byť asi 2 krát týždenne. Každé 3 mesiace je potrebné kŕmiť zariadenie hnojivom obsahujúcim superfosfát, síran draselný a močovinu. Keď tráva dosiahne výšku 20 cm, môžete začať rezať a zberať na zimu.

Pred chladom je stonka odrezaná, takže 5-6 cm nad zemou. Môžete vykopať rastlinu zo zeme, zasadiť ju do hrnca a pestovať ju doma ako izbovú rastlinu.

V záhrade sa estragón môže pestovať priamo zo semien. Semená môžu byť zasiate na jeseň "pod snehom" alebo na jar. Sadenice sa vysádzajú po roztopení snehu a zem sa začína roztopiť.

V Nechernozemie estragón nie je klíčiť zo semien, takže musíte najprv pestovať sadenice. Na tento účel sa semená vysádzajú do kontajnerov vo vzdialenosti 5 centimetrov od seba. Sadenice bude pripravená na výsadbu v krajine za dva mesiace.

Na trhoch av obchodoch nájdete semená rôznych odrôd.

• Latinský názov estragónu je „Artemísia dracuncúlus“. Podľa legendy, prvé slovo je spojené s menom gréckej bohyne Artemis, a druhá - s drakom. V Rusku sa táto rastlina nazýva "dragoon-grass" a v Poľsku "palina-drak". Združenia s mýtickým stvorením vyplývajú z tvaru listu, pripomínajúceho vidlicový dračí jazyk.
• V dávnych dobách ľudia žuvali čerstvé listy estragónu, aby osviežili dych a zmiernili bolesť zubov.
• Predné parfumy používajú estragón na vytvorenie vôní.
• Milovníci grilovaného mäsa môžu používať glazúrovaný kartáč na glazovanie mäsa.

Pozrite sa na video show "Žiť zdravo!" - dozvedieť sa o výhodách a aplikácii estragón veľa zaujímavých vecí.