Ramson (divý cesnak)

 Ramson

Ramson (Allium ursinum) je vytrvalá aromatická rastlina, ktorá patrí do čeľade cibule (Alliaceae). Táto rastlina je populárne nazývaný divoký cesnak, chenzel, medveď alebo levurda.

Ramson má nasledujúce mená v iných jazykoch:

  • v nemčine - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
  • v angličtine - ramsons, divý cesnak, cigánska cibuľa;
  • vo francúzštine - ail des bois, ail des ours.

vzhľad

Táto rastlina môže dosiahnuť výšku 50 cm a má dlhé kopijovité listy s cibuľovou arómou. Vzhľad, listy divokého cesnaku sú veľmi podobné listom májovej konvalinky, jesennému šafranu alebo škvrnitému arumu, preto môže divý cesnak určiť iba vôňa. Listy majú dĺžku 10 až 25 cm.

Žiarovka cesnaku nemá kryciu stupnicu, preto je na dne stonky mäsitejšia a zahustená. Počas kvitnutia tvorí dáždnik polokulovitý tvar s malými kvetmi bielej. Potom sa vytvorí trojuholníkové ovocie vo forme škatule. Divoké cesnakové semená - čierny, guľovitý.

typy

Dnes existujú dva hlavné druhy divého cesnaku:

  • Medveď (Allium ursinum). Táto rastlina je distribuovaná po celej Európe. Má jednu podlhovastú žiarovku, bez koreňového systému, rastlina dosahuje výšku až 40 cm. Lanceolate listy rastú z žiarovky a vyzerajú ako ľalia z listov údolia. Medvedia cibuľa má biele kvetenstvo vo forme gule. Tento druh je uvedený v Červenej knihe.
  • Víťazstvo luk (Allium victorialis). Tento druh má koreň, ktorý môže byť hneď niekoľko kužeľových žiaroviek. Listy a žiarovky - masívne. Výška kmeňa môže dosiahnuť až jeden meter. Listy sú väčšie a širšie ako listy luku medveďa. Kvety sú biele.

Kde rastie?

Divoký ramson vo voľnej prírode je rozšírený po celej Európe a severnej Ázii. Táto rastlina sa nachádza v Rusku, ale hlavne na Sibíri. Táto rastlina preferuje pestovanie v obrovských kolóniách v jelšových, listnatých smrekoch alebo listnatých lesoch v blízkosti riek alebo potokov, ako aj na lúkach.

Špeciálne funkcie

  • Ramson kvitne od apríla do júna.
  • Listy rastliny musia byť zozbierané pred obdobím kvitnutia - od marca do mája, a cibule - bližšie k jesene.
  • Listy rastliny obsahujú veľké množstvo vitamínu C.
  • Ramson sa propaguje pomocou semien alebo vegetatívne.
  • Ramson je prvá vitamínová zelená, ktorá sa objavuje skoro na jar.

charakteristiky

  • Ramson listy sú často používané vo varení. Majú cesnakovú príchuť a chutia ako cibuľa a cesnak.
  • Jedlé sú listy, kvety a cibule.
  • Čerstvý zelený cesnak sa používa ako korenie, ktoré sa pridáva do zeleninových šalátov, polievok alebo plniek na koláče.
  • Na dlhodobé skladovanie sú listy rastliny nakladané, solené alebo kvas, v sušenej forme, strácajú všetky užitočné látky.

Nutričná hodnota a kalórie

Ramson je nízkokalorický diétny produkt. V 100 gramoch čerstvých zelených len 35 kcal.

Nutričná hodnota na 100 gramov divého cesnaku:

  • Proteín - 2,4 g;
  • Tuk - 0,1 g;
  • Sacharidy - 6,5 g;
  • Vláknina - 1 g;
  • Organické kyseliny - 0,1 g;
  • Voda - 89 g;
  • Mono- a disacharidy - 6,1 g;
  • Popol - 1,1 g.

Ak sa chcete dozvedieť viac o užitočných vlastnostiach divokého cesnaku, môžete z pasáže "Live great!"

Chemické zloženie

Ramson môže byť právom nazývaný prírodné antibiotikum, vzhľadom na vysoký obsah lyzozýmu v ňom. Táto rastlina je predtým bohatá na vitamíny B a C, karotén, obsahuje fruktózu, bielkoviny, minerálne soli, vlákninu, éterické oleje, fytoncidy. Prítomnosť éterických olejov poskytuje spojenecké cesnakové fytoncidálne a anthelmintické vlastnosti.

vitamíny: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (tiamín) - 0,03 mg, B2 (riboflavín) - 0,1 mg, B6 (pyridoxín) - 0,2 mg, B9 (folický) - 40 mg, C - 100 mg.

 Chemické zloženie divého cesnaku
Ramson - toto je prvá jarná zeleň, ktorá pomôže vyrovnať sa s jarným avtaminozómom

Užitočné vlastnosti

  • Ramson listy pomáhajú zvýšiť chuť do jedla, rovnako ako priaznivé účinky na produkciu žalúdočnej šťavy.
  • Zložky voľne žijúcej cibule majú pozitívny vplyv na metabolizmus.
  • Ramson zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.
  • Táto rastlina má anti-skórujúci tonizujúci účinok.
  • Hlavné zložky divého cesnaku majú antibakteriálny účinok na organizmus.
  • Divá cibuľa sa široko používa ako antihelminthic.
  • Použitie tejto rastliny pomôže očistiť krv, ako aj zistiť fungovanie kardiovaskulárneho systému.
  • Ramsonove listy majú pozitívny vplyv na nervový systém.
 Užitočné vlastnosti divého cesnaku
Použitie divokého cesnaku znižuje riziko aterosklerózy

ubytovať

Najužitočnejšie a najchutnejšie sú mladé listy rastliny, ak boli pestované pri teplotách chladného vzduchu. Teplo nepriaznivo ovplyvňuje chuť divého cesnaku. Zber listov sa vykonáva od apríla do mája a žiarovky - od augusta. Po prvé, výsledná surovina sa očistí od nečistôt a dôkladne sa premiestni. Čerstvé listy sa používajú v rôznych receptúrach, ale nemôžu sa dlhodobo skladovať, časom strácajú chuť aj užitočné vlastnosti.

Ako zmraziť

Zmrazené ramson: Listy rastliny sa starostlivo premyjú a sušia na uteráku, ukladajú sa do vriec, zviažu a skladujú v mrazničke, nie však dlhšie ako jeden rok.

Zber na zimu doma

Čerstvé listy rastliny by mali byť zviazané a varené niekoľko minút, zatiaľ čo 2-3 krát musíte zmeniť vodu na čistenie.

Pripravte zmes: nalejte trochu soli, pridajte rastlinný olej a ocot a postupujte podľa pomeru 1: 3.

Listy divého cesnaku sa vložia do pohárov, naplnia sa hotovou zmesou a uzavrú nylonovými krytmi. Nádoby skladujte v chladničke.

zranenia

Hoci divoký cesnak má mnoho užitočných vlastností, nemal by byť zneužívaný. Denná sadzba pre dospelého je 15-20 listov.

Ak tento limit prekročíte, môže dôjsť k výraznému zhoršeniu zdravia: bolesť hlavy, nespavosť, problémy so žalúdkom a dokonca akútne vredy. Ak použijete veľké množstvo prostriedkov na nápravu divokého cesnaku, môžu sa vyskytnúť závažné problémy so srdcom.

kontraindikácie

Ramson nemožno použiť, keď:

  • tehotenstva;
  • hepatitída;
  • gastritída alebo žalúdočný vred;
  • pankreatitídy a cholecystitídy;
  • epilepsie;
  • zápalové procesy gastrointestinálneho traktu;
  • epilepsie.
 Škoda a kontraindikácie divého cesnaku
Nepoužívajte divoký cesnak v prítomnosti problémov s gastrointestinálnym traktom

prihláška

Vo varení

Ramson sa používa na varenie ako korenie, má silnú arómu cesnaku. Zvyčajne sa pridáva do jedál z mäsa a rýb, ktoré sa často používajú v polievkach alebo zeleninových šalátoch. Na základe voľne žijúceho cesnaku pripravte voňavé náplne do koláčov. Táto rastlina môže byť solená, nakladaná alebo kyslá, pretože greeny si zachovávajú všetky výhodné vlastnosti počas tepelného spracovania.

V niektorých krajinách je ramson tradičnou zložkou národných jedál. Takže v kaukazskej kuchyni sa listy rastliny pridávajú do rôznych teplých jedál; cibule divokého cesnaku sa konzumujú surové s chlebom. V nemeckej kuchyni sa do koláčov a chleba, teplých jedál pridáva divý cesnak. V Nemecku existuje národná odroda pestu, kde bazalka nahrádza divý cesnak.

Ako nakladať

Na prípravu marinovaného divého cesnaku musíte:

  • listy divokého cesnaku
  • 1 tabuľka. lyžice cukru
  • 1 tabuľka. soľná lyžica
  • 150 ml octu 9%

Príprava:

Listy cesnaku sa musia umyť a namočiť na dve hodiny v studenej vode, aby sa eliminovala horkosť. Varíme marinádu. Pridajte cukor, soľ, ocot do vody a priveďte do varu. Listy divého cesnaku sú zviazané do malých zväzkov po 20 kusoch a umiestnené do pollitrových pohárov naplnených teplou marinádou a navinutých na zimu.

Ako nakladať

Na prípravu soleného divého cesnaku musíte:

  • 1.5 tabuľka. lyžice soli
  • 1 liter vody
  • Ramson listy
  • pochutiny

Príprava:

Listy cesnaku sa musia umyť a zviazať v malých zväzkoch.Zväzky rastlín by mali byť umiestnené do pohára a posypané rôznymi koreninami (čierne a nové korenie, lístky mäty, dub, čierne ríbezle a chren). Banka musí byť naplnená studenou vodou na vrchole a ponechaná 1 mesiac.

V medicíne

  • Ramson pomáha pri chorobách žalúdka a čriev.
  • Táto rastlina sa používa na hypertenziu.
  • Ramsonove listy majú vlastnosti na čistenie krvi.
  • Pri kožných ochoreniach je nevyhnutná divoká cibuľa.
  • Rastlinné zložky pomáhajú pri liečbe reumatizmu, aterosklerózy a kurděrov.
  • Ramson pomáha vyrovnať sa s hnisavými prejavmi.
  • Divoká cibuľa je výborným prostriedkom na odstránenie červov.
  • Ramson sa používa na prevenciu alebo liečbu rôznych prechladnutí a tiež pomáha pri nedostatku vitamínov.

Recepty tradičnej medicíny

Listy, kvety a cibule divého cesnaku sa používajú pri liečbe rôznych ochorení:

  • s nedostatkom vitamínov - každý deň je potrebné pridať zeleninový šalát až do 10 gramov divého cesnaku;
  • s reumatizmom - externe vo forme obkladov: listy divokého cesnaku by mali byť narezané, rozomleté, posypané rastlinným olejom a zabalené do gázy. Aby ste sa zbavili bolesti, takýto obklad by sa mal aplikovať každý deň počas jednej hodiny a pol až 14 dní;
  • s prechladnutím - cibuľa cesnaku musí byť mletá v kaši, zabalená v tenkej šupke a 10 minút uložená do nosových priechodov;
  • pre nespavosť alebo hypertenziu - Infúzia: nakrájajte listy a cibule rastliny, pridajte liter fľašu a naplňte vodkou. Nechajte ho variť 14 dní na teplom mieste. 15 kvapiek infúzie je potrebné zriediť v 100 ml vody a vziať 4 krát denne. Priebeh liečby je dva týždne;
  • s periodontálnym ochorením - musíte mať v rovnakom pomere šťavu z divého cesnaku a vodky, potom 1 stôl. Zmes nakrájajte na 100 ml vody a dvakrát denne opláchnite. Liečba je dva týždne;
  • s bronchitídou - Je potrebné odobrať 10 listov divokého cesnaku a zalejeme 200 ml bieleho vína a varíme 5 minút. Kmeň a pridajte 1 tabuľku. lyžice medu. Odvar by mal byť prijatý po celý deň v malých dúškoch. Priebeh liečby je až 10 dní.
 Ramson v tradičnej medicíne
Ak chcete pripraviť liečivé lektvary, kúpiť iba mladé a neporušené listy baranov.

druhy

  • Medvedia pochúťka - má šťavnaté listy s dĺžkou 20 - 25 cm, rastlina je viac ako pol metra vysoká. Výťažok tejto odrody je 2 kg na 1 m2.
  • Medvedík - má dlhé listy, ktoré môžu dosiahnuť 30 cm, výška rastliny je až 60 cm, výnos je 1,6 kg na 1 m2.
  • Medvedie ucho - charakterizované malými listami (šírka 4 cm, dĺžka 30 cm). Tento typ má vysoký výťažok, pretože z 1 m2 môžete získať od 1,9 do 2,5 kg cesnaku.

Vyrastať

Ramson je nenáročný závod a môže klíčiť v tienistých oblastiach s vysokou kyslosťou. Existujú dva typy pestovania cibule medveďa: cibule alebo semená.

Výsadba žiaroviek

Na jeseň by mal vyzdvihnúť pozemok pre jarné výsadby žiarovky. Pôda by mala byť hnojená hnojom alebo kompostom (na 1 m2 budete potrebovať 6-7 kg). Dobrá voľba pre divý cesnak bude hlinená alebo hlinitá pôda, a mali by ste sa tiež postarať o prítomnosť tieňa.

Na jar môžete začať sadiť žiarovky a musíte mať jeden meter medzi radmi. Pestujú sa voľne žijúcim cesnakom bežným spôsobom bez zbytočného prehlbovania a na vrchu sa posypú niekoľkými centimetrov voľnej zeme.

Starostlivosť o burinu zahŕňa odstraňovanie burín, uvoľňovanie a odstraňovanie extra žiaroviek, pretože by malo byť až 7 žiaroviek na krík. Diaľkové žiarovky sa nemusia vyhadzovať, naopak, môžu byť použité na kulinárske účely alebo budú uložené na výsadbu budúci rok.

Výsadba semien

Táto metóda je časovo náročnejšia a vyžaduje osobitnú starostlivosť. Pred výsadbou semien nezabudnite použiť stratifikáciu. Semená sa umiestnia do vlhkého piesku na tri mesiace, pričom teplota vzduchu by mala byť od 0 do 3 stupňov Celzia.Semená sú často zasadené na zimu, ale nie vždy poveternostné podmienky vám umožnia získať pozitívny výsledok.

Potom sa semená musia zasadiť do horúceho lôžka a pokryť rašelinovou vrstvou o veľkosti jedného centimetra a trochu sa skrotiť. O rok neskôr môže byť sevka presadená do otvoreného terénu.

 Klíčiace semená divého cesnaku
To je vzhľad vyklíčených ramson semien.

Zaujímavé fakty

  • V dávnych dobách v Nemecku sa divý cesnak nazýval medveď. Podľa legendy, po hibernácii, medveď ide do lesa hodovať na divokom cesnaku a zotaviť sa.
  • V nemeckom meste Eberbach sa každoročne koná festival divého cesnaku, kde môžete ochutnať rôzne jedlá z tejto liečivej rastliny, ako aj zistiť, ako sa pestuje.
  • Charlemagne bol veľký znalec korenia. Vybral ramsona medzi inými liečivými bylinkami a dokonca ho odporúčal pestovať. Záujem o divý cesnak však v stredoveku výrazne poklesol. V kláštoroch sa táto rastlina nepestovala, pretože dávala ľuďom zmyselnosť vďaka bohatej aróme cesnaku.
Komentáre
  1. vika , 23.04.2016

    Milujem marinovaný ramson veľmi veľa. Ukazuje sa, že sa to robí veľmi jednoducho)

 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie sa vždy poraďte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy