bazalka

Basil patrí do rodiny Lunárov. Jeho rod predstavuje ročné alebo viacročné rastliny.Basil je populárne nazývaný Reagan, Raykhon, Rean, alebo voňavé chrpy.

Niektoré druhy majú podobu trpasličích kríkov. Stonky dosahujú výšky 0,4-0,8 m a majú tmavozelenú farbu. Stonka má vetvenie, ale nie viac ako niekoľko radov bočných vetiev.

Listy bazalky sú podlhovasté, oválne, dosahujúce niekoľko centimetrov. Majú svetlo zelenú farbu, hoci u niektorých druhov sú dokonca fialové. Listy sú zasadené na krátke rezne. Na stonke a na listoch sú špeciálne žľazy s éterickými olejmi.

Kvitnúce bazalka padá na posledný mesiac v lete. Jeho kvety sú malé, každý 5 mm, maľované bielym alebo ružovým. Zhromažďujú sa v kvetenstvách s dĺžkou do 0,3 m.

Začiatkom jesene sa tu vytvárajú plody, ktoré predstavujú veľmi malé čierne orechy.

Korene bazalky sú rozvetvené, nachádzajú sa v hornej časti pôdy.

Celkovo je v rode pozorovaných asi 70 druhov. Najobľúbenejšie sú však len niektoré z nich:

• Bazalka janovská (Ocimum basilicum): najznámejšie druhy, reprezentované jednoročnými rastlinami s tmavozelenými listami a bielymi kvetmi. Dĺžka dosahuje 0,6 m. Pohľad je veľmi voňavý. Janovská bazalka má veľké oválne listy, ostré na špičkách. Majú mierne vypuklý lesklý povrch. Pohľad je veľmi obľúbený v Taliansku, takže je charakteristickým znakom talianskej kuchyne. V nemčine sa janovská bazalka nazýva Gew? Hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, v angličtine - bazalka, vo francúzštine - bazalka, bazalka.
• Zelená kučeravá bazalka (Ocimum basilicum „Green Ruffles“) \ t): Tento vzhľad má veľmi silnú arómu so sladkými tónmi. Výnos tejto bazalky je veľmi vysoký. Najviac sa mu páči v Anglicku. Tento druh predstavujú ročné huňaté rastliny, dosahujúce pol metra na výšku. Listy sú veľké, majú kučeravý okraj a vápennú farbu. Tam sú príbuzné kučeravé druhy s fialovými alebo červenohnedými listami.
• Provensálsky bazalka (Ocimum basilicum): pochádza z južných regiónov Francúzska. Prináša vysoké výnosy, má úzke a hladké listy strednej veľkosti s klinčekmi pozdĺž okrajov. Tento druh má tiež intenzívnu arómu a je reprezentovaný squat letničkami.

Existujú aj iné druhy bazalky:

• bazalka "Fino Verde" (Ocimum basilicum)má intenzívnu vôňu a malé listy tmavozelenej farby;
• Grécka huňatá bazalka (Ocimum basilicum var. Minimum): tento druh predstavujú ročné huňaté rastliny, ktoré rastú v guľovitom tvare. Výška dosahuje 0,4 m. Listy sú malé, majú silnú arómu;
• Turecká Bushová bazalka (Ocimum basilicum var. Minimum): sladká aróma, listy sú veľmi malé;
• citrónová bazalka (druh Ocimum)Ako už názov napovedá, má citrónovú príchuť. Vo výške dosahuje 0,4 m, má úzke listy;
• Mexická korenistá bazalka (Ocimum basilicum)Má tóny škorice v chuti a červeného stonky;
• Thajská bazalka (Ocimum basilicum): jednoročná rastlina s tóny korenia v chuti a aróme anízu. Listy ostré a kvety sú maľované v červených tónoch;
• Thajská bazalka "Siam Queen": podobné predchádzajúcim druhom, len s tmavšími listami. Má príchuť anízu a sladkého drievka;
• Divoký bazalka (Ocimum americanum): Má vôňu pimento a kvety maľované vo fialových tónoch. Chutí ako zmes mäty a zázvoru;
• Vŕby purpurovej bazalky (Ocimum canum x basilicum): masívna rastlina s jasnou vôňou. Má červené listy a ružové kvety;
• Bazalka africká (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): má zelené listy s červenými žilami. Chuť je horká, vonia ako zmes klinčekov, anízu a mäty;
• Cyperská huňatá bazalka (druh Ocimum): má veľké, mäsité listy a jasnú bazalkovú arómu;
• Ruská huňatá bazalka (Ocimum basilicum v.): má listy strednej veľkosti a zelenej farby a má silnú arómu;
• Kubánska kaša (Ocimum basilicum v.): takmer kvitne, ale má silnú arómu;
• Basil Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): listy sú červeno-zelené a škvrnité. Kvety sú maľované v ružových tónoch;
• Huňatá bazalka Korfu (minimum Ocimum basilicum ssp.): má voňavé a jemné listy malej veľkosti a svetlozelenej farby;
• Východoindický Eugenolian Basil (Ocimum gratissimum): má veľké, znížené listy, vo vôni sú klinčekové noty;
• Indický bazalka alebo Tulsi (Ocimum tenuiflorum): má červenofialový kmeň, listy sú zelené s červenými žilami. Má korenistú silnú chuť, ale častejšie sa používa pri náboženských obradoch.

Rastlina je termofilná, takže jej rastúce oblasti sú väčšinou južné. Existujú návrhy, že Afrika sa ukázala ako historická vlasť baziliky, ale podľa niektorých názorov ju možno považovať za Áziu.

Teraz je bazalka bežná v tropických a miernych oblastiach. Je bežnejšia v krajinách Starého sveta (krajiny južnej Európy, Afrika).

Ako korenie možno použiť čerstvé bazalkové listy alebo sušené rozdrvené listy a kvety.

Kvalitu bazalky oceníte okom. Basil má tendenciu rýchlo vädnúť, takže keď si vyberiete čerstvý, musíte to vziať do úvahy. Kvalitná sušená bazalka je veľké kúsky listov bez náhodných nečistôt. Má silnú arómu a listy samotné majú fialovú alebo tmavozelenú farbu.

Môžete kúpiť čerstvé alebo sušené bazalky v každom supermarkete alebo v obchodoch s korením.

Niektoré druhy bazalky sa používajú na výrobu sladkostí alebo čaju. Pri správnom skladovaní si bazalka môže zachovať svoju chuť a chuť až dva roky.

Bazalka má tieto vlastnosti:

• je korenie prítomné v kuchyni celého sveta;
• má liečivý účinok;
• Môže sa používať samostatne aj v kombinácii s inými bylinkami.

V 100 gramoch čerstvej bazalky obsahuje 23 kcal.

Nutričná hodnota výrobku je nasledovná: \ t

• proteíny - 3,15 g;
• tuky - 0,64 g;
• sacharidy - 2,65 g;
• vláknina - 1,6 g;
• popol - 1,49 g;
• voda - 92,06 g;
• monosacharidy a disacharidy - 0,3 g;
• nasýtené mastné kyseliny - 0,041 g

Môžete sa dozvedieť viac o bazilike a jej vlastnostiach z pasáže "Žiť zdravo!"

Chemické zloženie bazalky zahŕňa nasledujúce zložky:

• vitamíny: p-karotén - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamín) - 0,034 mg; B2 (riboflavín) - 0,076 mg; B5 (Pantotenic) - 0,209 mg; B6 (pyridoxín) - 0,155 mg; B9 (folický) - 68 ug; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (fylochinón) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; cholín - 11,4 mg;
• macronutrients: vápnik - 177 mg; horčík 64 mg; sodík, 4 mg; draslík - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• stopové prvky: železo - 3,17 mg; zinok - 0,81 mg; meď - 385 mcg; mangán - 1 148 mg; selén - 0,3 mikrogramu.

V tej časti rastliny, ktorá sa nachádza nad zemou, obsahuje veľké množstvo éterických olejov, ktoré spôsobujú takýto zápach.

Basil má množstvo užitočných vlastností:

• rastlina je vynikajúcim antiseptikom;
• bazalka je užitočná ako antidepresívum;
• bazalka pomáha zlepšiť tón tela;
• rastlina je účinná v aromaterapii;
• Basil môže pomôcť so stresom;
• považovaný za afrodiziakum.

V aromaterapii používajte éterické oleje z bazalky, ktoré majú všeobecný sedatívny účinok na nervový systém.

Bohužiaľ, bazalka má niektoré vedľajšie účinky:

• ťažká otrava;
• podráždenie slizníc;
• kŕčovité kŕče;
• alergické reakcie.

Vo všeobecnosti sa takéto javy môžu vyskytnúť len so závažným predávkovaním.

Nejedzte bazalku:

• tehotné ženy;
• pri chorobách kardiovaskulárneho systému;
• po ťažkom srdcovom ochorení;
• v prítomnosti krvných zrazenín;
• v prípade zlého zrážania krvi;
• s osobnou neznášanlivosťou k produktu.

Bazilika obsahuje éterické oleje, z ktorých väčšina sa koncentruje v listoch a kvetenstvách. Vreteno má nižší obsah oleja.

Bazálový olej sa získava destiláciou parou. Na liter esenciálneho oleja pripadá 100 kg čerstvých rastlín. Olej je bezfarebný, ale niekedy môže byť natretý žltou farbou (v závislosti od typu bazalky).

Využívanie ropy je pomerne rozsiahle. Aktívne sa používa v kozmetike, bez nej sa súčasné procedúry starostlivosti o pleť nedajú robiť. Umožňuje hladké vrásky, spomaľuje proces starnutia pokožky, robí ju elastickou a vláčnou. Olej sa často pridáva k rôznym prostriedkom proti starnutiu. Kontroluje tiež metabolické procesy v tele a udržuje rovnováhu vody a tuku.

Užitočné bazalkový olej na zlepšenie krvného obehu, s chorobami kĺbov. Používa sa ako antiseptikum. Chemické zloženie oleja určuje jeho účinnosť pri prechladnutí a poruchách tráviaceho systému.

Bazalkový olej prispieva k vysokému krvnému tlaku.

Basil šťava pomáha liečiť rany alebo zápaly v koži. Získava sa stláčaním z povrchu rastliny pred kvitnutím. Šťava z bazalky vedie k tón tela, pozitívny vplyv na nervový systém. Účinne sa používa pri liečbe respiračných ochorení.

Šťava sa najlepšie riedi vodou, inak môže byť dráždivá pre pažerák.

Vďaka svojej korenistej aróme a horkej chuti našla bazalka veľmi široké uplatnenie pri varení:

• semená sa pridávajú do polievok, šalátov a dokonca aj niektorých nápojov;
• použité čerstvé aj sušené;
• čerstvá bazalka je ideálna pre niektoré druhy mäsa;
• pridať do rýb, zeleniny, syrov a polievok;
• nepostrádateľnou zložkou talianskej kuchyne;
• pridané do rôznych omáčok;
• dobre sa hodí k ostatným koreninám a bylinám;
• pridané do alkoholických nápojov;
• používané pri príprave konzervovaných potravín a potravín.

Janovská bazalka je veľmi obľúbená v Taliansku. Jej listy a výhonky sa pridávajú do šalátov a pesto, ako aj do jedál s cesnakom, paradajkami, rybami a inými morskými plodmi, baklažánom.

Provensálska a zelená kučeravá bazalka majú rovnaké použitie.

Vôňa rôznych druhov bazalky je iná. Tí, ktorí vyrastali v stredomorských krajinách, majú sladkú korenistú chuť s náznakmi anízu a klinčekov. Niektoré iné druhy majú jasnú chuť citrónu alebo škorice. Ázijské druhy majú arómu gáforu a anízu.

Bazalka má vynikajúce konzervačné vlastnosti, preto je súčasťou mnohých marinád a konzervačných látok.

Niektoré druhy bazalky sú ideálne kombinované s strukovinami, ako aj účasťou na nakladaní zeleniny. Basil je tiež pridaný do octu, aby riadu viac originálny vkus.

V talianskej a stredomorskej kuchyni je bazalka ochutená cestovinami a pridáva sa k tvarohom, syrom, vajciam a krabím jedlám.

Môžete si urobiť nádhernú pesto omáčku doma, ktorá je veľmi obľúbená v Taliansku:

• budete potrebovať čerstvé bazalkové listy, 100 ml olivového oleja, 100 g strúhaného parmezánu, 6-7 cesnaku strúčiky, pár polievkových lyžíc píniových orieškov, soľ a korenie;
• cesnak je jemne nasekaný a mletý v malte spolu s bazalkou a orechmi;
• potom sa pridajú zvyšné zložky, rovnako ako korenie a soľ podľa chuti.

Aj s bazalkou si môžete pripraviť nekomplikovaný, ale chutný šalát:

• akékoľvek množstvo (podľa chuti) uhoriek, paradajok, bulharského korenia je narezané;
• pridá sa nasekaný malý syr (výhodne mozzarella);
• listy bazalky sú roztrhané po ruke a pridané do šalátu;
• soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti;
• Olivy môžu byť pridané do šalátu, ochutené olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Bazalka má rozsiahle lekárske využitie. Používa sa:

• na zníženie kŕčov;
• ako antispazmodikum;
• ako antidepresívum;
• v úlohe tonika;
• na liečenie kašľa a respiračných ochorení;
• ako antiseptikum;
• upokojiť nervový systém;
• ako diuretikum;
• na zlepšenie krvného obehu;
• znížiť bolesti hlavy;
• na liečenie porúch gastrointestinálneho traktu.

Vďaka vysokému obsahu enzýmov prispieva bazalka k rýchlejšiemu rozkladu tukov a ich intenzívnemu horeniu. To je to, čo stimuluje chudnutie. Vzhľadom na diuretikum a liečivý účinok, rastlina odstraňuje prebytočnú tekutinu a škodlivé toxíny z tela.

Použitie bazalky v domácnosti je nasledovné: \ t

• používané pri varení;
• používané v kozmetike na starostlivosť o pleť;
• je liečivá rastlina;
• pridané do jednotlivých parfumových zmesí;
• slúži ako jedna z hlavných zložiek aromaterapie.

Bazalka rastie najlepšie v teplých klimatických podmienkach. Je dosť náladový: miluje teplo, slnečné svetlo, miernu vlhkosť a úrodnú pôdu. Ak je klíma v zóne rastúcich rastlín chladná alebo mierna, potom je zasadená do skleníkov.

Semená bazalky sa vysádzajú do pôdy v plytkej hĺbke, pričom medzi rastlinami sa nachádza vzdialenosť 0,2 m, medzi radmi 0,3 m. Toto zohľadňuje skutočnosť, že bazalka rastie vo forme polovičných kríkov. Po výsadbe je potrebné vodu dobre sadiť.

Týždeň po výsadbe semená dávajú prvé výhonky. Ak znásobíte bazalkové odrezky, rezané stonky sa najprv umiestnia do vody a počkajú, až sa zapustia. To sa zvyčajne stáva týždeň alebo neskôr. Dokonca aj po niekoľkých týždňoch je rastlina zasadená do zeme. K tomu zvyčajne dochádza začiatkom mája.

Pôda, v ktorej sa bazalka pestuje, by mala mať vysokú úroveň plodnosti, dobrý prietok vody. Pravidelne je potrebné vyrábať vrchný obväz a hnojiť bazalku, inak bude mať tvrdé listy, ktoré sú nevhodné pre potraviny.

Nie je možné pestovať bazalku na jednom mieste niekoľko rokov, v takom prípade začne ochorieť. Musíte sa starať o rastliny: pravidelne uvoľňovať zem, odstrániť burinu.

• Názov "bazalka" pochádza z gréčtiny, kde "basileus" znamená "kráľ".
• V Indii je bazalka uctievaná ako božská rastlina, stelesnenie Višnua. Rastlina sa používa na obete a na ochranu pred zlými silami.
• V kresťanskej kultúre má bazalka veľký význam, pretože existujú názory, že vyrastal na mieste ukrižovania Krista.
• Napriek tomu, že sa bazalka v mnohých krajinách aktívne pestovala, nebola vždy udržiavaná vo vysokej úcte, pretože bola spojená s čiernou mágiou. Rastlina bola považovaná za jedovatú. Tiež veril, že bazalka prináša problémy.
• Starovekí Egypťania používali bazalku v zmesiach na mumifikáciu tiel, ako aj repelent.
• Stonky bazalky sa používajú pri výrobe ružencov.