Bravčové guláš v pomalom hrnci: recepty a tipy na varenie

Konzervovaný mäsový guláš bude užitočný, ak budete naliehavo potrebovať kŕmiť niekoľko ľudí a nie je čas na varenie.Zvlášť, pokiaľ ide o poľné podmienky, kde je dosť ťažké niečo variť. Okrem toho, guláš je dobre udržiavaný, ale nákup v obchode, môžeme byť konfrontovaní so skutočnosťou, že obsah nádoby možno len ťažko nazvať tento chutný produkt. Je škoda platiť za obrovské množstvo tuku, mrazeného vývaru, kostí, chrupavky a podobných zložiek.

K vašim očakávaniam neboli podvedení, guláš je lepšie robiť sami. Ak chcete pochopiť, či je zisková alebo nie, vykonajte jednoduché aritmetické operácie. V hotovom továrni dusené mäso tvorí asi 60% z celkovej hmotnosti, zvyšok sú súvisiace zložky. Dokonca aj keď sa vám sčítajú náklady na mäso, korenie, náklady na elektrinu a vaše úsilie, stále dostanete lacnejšie. A čo je najdôležitejšie, budete mať istotu v kvalite produktu.

Musíte začať s výberom mäsa. Prakticky každá časť jatočného tela je vhodná na guláš. Môže to byť hrudník alebo šunka, hlava alebo kĺb. Urobiť takéto polotovary je dôležité pre ľudí, ktorí pestujú ošípané sami, pretože stále musíte recyklovať všetky časti jatočného tela. Ak by hotový výrobok mal byť malý, vyberte si chudé kúsky, inak si ich môžete vziať. Niektoré časti, ako napríklad hlava, sú odmietavé, ale je to zbytočné, pretože je dosť mäsité a lacné. Avšak s tým, a tam bude viac problémov.

Je veľmi vhodné použiť pomalý varič na uhasenie mäsa, pretože:

• nepriľnavý povlak nádoby zabraňuje lepeniu mäsa, nie je potrebné ho často miešať a pridávate veľké množstvo vody;
• vývar sa nebude variť pod zatvoreným vekom, nebude „utekať“ a kusy na vrchu sa nebudú nosiť;
• dlhý proces varenia môže byť odložený, keď ste preč alebo prebudení, a funkcia ohrevu bude udržiavať teplotu vnútorného obsahu

Každá žena v domácnosti má, samozrejme, svoj vlastný recept na podpis, ale aby sa to mohlo objaviť, guláš sa bude musieť variť viac ako raz. Pozrime sa na niektoré možnosti.

Pre klasický bravčový guláš potrebujeme:

• bravčové mäso - 1,5-2 kg;
• soľ - lyžica bez šmykľavky;
• bobkový list - 2-3 listy;
• čierne korenie - 5 hrachu.

Postup varenia krok za krokom je nasledovný.

1. Umyté, sušené bravčové rezané na stredne veľké kúsky, vynechané v pomalom hrnci, pridajte korenie.
2. Nie je nutné pridávať vodu, pretože v procese ochladzovania bude tekutina vystupovať a mäso bude varené vo vlastnej šťave.
3. Program "Quenching" vyberáme minimálne 4 hodiny.
4. Po varení sa mäso rozpadne na vlákna. Ak potrebujete veľmi malé kúsky, môžete ho jednoducho rozdeliť drevenou špachtľou priamo do misky.
5. Preložte v plechovkách alebo nádobách, doplňte výsledný vývar. Pre dlhý skladovací priestor medzi vekom a tukom by nemal byť vôbec. Z jedného kilogramu mäsa sa získa priemerná nádoba na liter.

Z hláv ošípaných sa pripravuje viac možností rozpočtu.

1. Vyčistite hlavu bez líca, oči a jazyk by sa mali narezať na niekoľko malých častí a nasiaknuť do hlbokej panvice tak, aby ju voda úplne pokrývala. Všetky časti musia byť dobre premočené.
2. Potom všetko dáme do misky a necháme dusiť. V priemere ošípaná hlava môže vážiť až 5 kg, takže to bude trvať asi 5-7 hodín. Hodinu pred pripravenosťou pridajte soľ a korenie. Soľ by nemala stačiť, pretože to bude mať vplyv na trvanlivosť.
3. Po uplynutí času varenia vyberte kúsky, nechajte vychladnúť a rozobrať. Nalejte vývar do samostatnej misy. Je lepšie nespájať úplne odspodu, pretože tam môžu byť malé kosti.
4. Rozobraté mäso je poslané do bánk, vyplňte tukom a rolkou.

V niektorej z vyššie uvedených možností, môžete dať cibuľu a mrkvu, ale to zníži trvanlivosť. Je lepšie variť ich ošúpané, celé a po pripravenosti.

Spôsob a skladovateľnosť hotového guláša závisí od spracovania mäsa a jedál.

• Ak je objem malý, môžete uložiť dusené mäso do chladničky v akomkoľvek vhodnom balení vhodnom pre vás.
• Môžete tiež rozložiť guláš v plastových nádobách a skladovať v mrazničke až šesť mesiacov. Táto metóda je pohodlná, ale potom je potrebné sa starať o rozmrazovanie vopred.
• Na dlhodobé skladovanie v zime sa plechovky s mäsom v nich spracovávajú v autokláve. Ak nie, potom banky musia byť sterilizované. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je dať už vyprané a suché plechovky do rúry 20-30 minút. Aby sa sklo neroztrhlo, umiestnia sa do studenej pece a potom sa zahrieva. Železné čiapky variť vo vode. Aby nedošlo k hrdzaveniu, pred uzavretím namastia vnútornú stranu. Pre spoľahlivosť, môžete dať už valcované poháre do širokej panvice, nalejte polovicu vody a varte aspoň pol hodiny. Uchovávajte tieto polotovary na chladnom mieste.

Kusový guláš môže byť podávaný ako samostatné jedlo alebo s prílohou vo forme zeleniny a obilnín. Ak to chcete urobiť, stačí sa zahriať. Rozdrvená, homogénna hmota sa môže použiť na vytvorenie teplých a studených sendvičov ako výdatného občerstvenia doma aj v prírode.

Okrem toho, dusené bravčové mäso môže byť základom pre veľký počet jedál.

Na prípravu najjednoduchšej možnosti pridajte cibuľu, mrkvu, zemiaky do vody a všetko varte 15 minút. Potom dajte guláš, soľ a bylinky, počkajte ďalších päť minút. Voňavá mäsová polievka je pripravená.

Z gulášu si môžete variť verziu pilafu. Za týmto účelom:

1. v kotlíku v bravčovom tuku z nádoby, smažiť jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu julienne;
2. potom pridajte zvyšné mäso, dusenú ryžu, cesnak a korenie;
3. zakryte dva prsty vodou nad ryžou;
4. Varte, kým sa voda neodparí (približne 20 minút).

Ryža môže byť nahradená jačmeňom alebo pohánkou. A ak sa dusené mäso ohriaty na panvici zmieša s varenými makarónmi, potom dostanete ich verziu „námorným spôsobom“.

Ak sa vám nepáči s cesto, jednoduché a rýchle pečenie je stále možné.

1. Vezmite balenie hotového cesta, rozmrazte, rozdelte na dve časti a rolujte.
2. Na plnenie vyprážajte jednu cibuľu. Z bravčového mäsa vyberte iba kúsky mäsa bez vývaru a tuku, aby nedošlo k prebytočnej tekutine. S cieľom zvýšiť nutričnú hodnotu môžete pridať trochu varené zemiaky.
3. Položte jednu vrstvu na vymastený plech. Umiestnite plnku na cesto, prikryte druhou vrstvou a utesnite okraje. Tento koláč sa na krátky čas pečie, pretože náplň je pripravená.

Ak sa chcete naučiť variť bravčové mäso v pomalom hrnci, pozrite si ďalšie video.