Ako variť bravčové stopky v pomalom hrnci?

V porcelánovom hrnci je bravčové koleno aromatické a chutnejšie ako v rúre.Skúsení kuchári odhaľujú tajomstvo výberu správneho bravčového mäsa, zavádzajú krok za krokom recepty na výrobu šťavnatého a chutného mäsa. Profesionálny kuchár poskytuje užitočné tipy a rady.

Je veľmi dôležité vybrať si správne koleno. Je potrebné nájsť nie veľmi tučné mladé ošípané. Mäso na kosti by malo byť veľa a tuk - trochu. Zadné časti nôh sú mäsitejšie ako predné kusy, ktoré obsahujú viac tuku a žili. Predná časť sa najlepšie používa na varenie želé. Zadné stopky sú ideálne na prípravu rôznych úžasných jedál v pomalom hrnci.

Koleno pečené alebo varené v multicookerovej miske láka gurmánov svojou chutnou vôňou, šťavnatosťou a vynikajúcou chuťou. Trvá veľa času na prípravu, pretože tento kus obsahuje viac spojivového tkaniva a hrubších svalových vlákien ako hrudník. Mäso varené v tomto všestrannom kuchynskom spotrebiči sa stáva tak jemným, že sa z neho bez väčších ťažkostí odstráni kosť.

Pred ponorením nohy do misy kuchynských spotrebičov by ste mali zoškrabať všetky nečistoty a popáleniny nožom, mäso opatrne umyť studenou vodou. Zvyšky by sa mali odstrániť tkanivom alebo uterákom. Ak by sa znečistenie nedalo úplne odstrániť, malo by sa bravčové mäso umiestniť na pol hodiny do slanej vody.

Aby bolo možné marinovať nohu, je potrebné urobiť malé rezy naprieč vláknami, ktoré kuchári najčastejšie dopĺňajú strúčikmi cesnaku. Niektoré hostesky nashpigovyvat štrbiny tuku. S cieľom získať mäkké aromatické mäso so zlatou kôrou, je bravčová noha najprv marinovaná, potom dusená v multicookerovej nádrži. V záverečnom štádiu premiešajte poter.

Cibuľu a mrkvu, nakrájame na polovicu alebo štvrtiny, naplníme pečené a uvarené bravčové mäso voňavou arómou. Lúpaná cibuľa sa často ukladá celá. Niekedy sa mrkva s cibuľou po príprave výrobku odstráni, použije sa samostatne a nie so stopkou. Ale je to s ich pomocou, že jedlo môže byť varené šťavnaté a chutné.

Domácnosti najčastejšie používajú korenie podľa vlastného uváženia. Horčicové vločky, všetky druhy korenia, drvená paprika, rozmarín, rasca, koriander, petržlen, oregano, bazalka dokonale ladia s bravčovou nohou. Univerzálne koreniny sú veľmi vhodné. Korenené korenie a cesnak pridajte korenie do misky. Ozdobte na prasiatko varené v miske multicooker je vyrobené samostatne.

Klemka plnená šampiňónmi, ošúpanými jablkami, rôznymi obilninami alebo uhorkami, nahradí akúkoľvek sviatočnú stolovú klobásu zakúpenú v obchode. Z ochladeného pečeného výrobku sa extrahuje kosť. Bravčové koleno plnené vopred pripravenou plnkou. Ukazuje sa, lahodný roll.

Existuje mnoho zaujímavých receptov na varenie bravčovej panvy v pomalom hrnci s použitím rôznych marinád. Mäso môže byť pečené, varené v univerzálnej jednotke, parené jedlo.

Voňavé a neuveriteľne chutné prasiatko sa získa, ak do misky pridáte sójovú omáčku, bobkový list, korenie a sladký hrášok. Bravčové mäso umyté a utreté obrúskami sa umiestni do misky jednotky. Pridajte hrubo nasekanú mrkvu a celú cibuľu. Miska je solená, vložte do nej 2 bobkové listy a 6 čiernych korenie.

Obsah nádoby sa naplní vodou. Veko musí byť zatvorené. Použite funkciu "kalenie". O hodinu neskôr sa vývar spolu so zeleninou nalial do inej nádoby. Potom sa polovice štyroch strúčikov cesnaku nalepia do bravčových slotov. Mäso sa opäť umiestni do misky. Nalejte pohár červeného vína a 6 lyžíc sójovej omáčky. Vyberte program "Pečenie". Pečieme 30 minút.

Existuje krok za krokom recept na prípravu kĺbov, ktorý ide dobre s pečenými zemiakmi.

1. Jemne nakrájame 6 strúčikov cesnaku. Zmiešajte ich s citrónovou rolkou v šupke. Do výslednej hmoty nalejte soľ a pol lyžičky chilliho prášku. Pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Dôkladne premiešajte.
2. Pred ošetrenej ošípanej rozotrite výslednú zmes. Mäso je zabalené do fólie a chladené 4 hodiny.
3. Nakladané bravčové mäso sa umiestni do kontajnera na viacvrstvový kontajner. Veko je zatvorené.
4. Zapnite režim "Quenching" na 60 minút.
5. Potom sa otočí kĺb na druhej strane, pečie sa ďalších 30 minút.
6. Postup sa opakuje.
7. Na pečenie bravčového mäsa budú potrebné presne dve hodiny.
8. Potom nadvihnite veko. Do desiatich minút zhnedla kôra v "Frying" alebo "Pečenie".

Pri pečení bravčového mäsa v zime sa najprv pripravuje marináda. V mažiari mletej soli, sušeného rozmarínu (polievková lyžica) a borievky v rovnakom pomere. Pridajte 6 jemne nasekaných klinčekov cesnaku, kôry a nejakého čierneho korenia. Potom zalejeme olivovým olejom (2 polievkové lyžice). Niektorí kuchári dávajú prednosť lyžičke medu.

Bravčová noha opatrne trela zo všetkých strán a je zabalená v plastovom vrecku. Cool celú noc. Niekoľko hodín pred pečením sa valce vyberú z chladničky. Bravčové mäso pri izbovej teplote bez polyetylénu sa umiestni do kontajnera na viacvrstvové použitie.

Program "Quenching" zahŕňa 5 hodín. Každú hodinu sa mäso obracia, aby sa pražilo. Potom sa polievka naleje a kúsky sa vyprážajú pomocou programu „Frying“ alebo „Pečenie“. Nakrájané mäso je posypané horúcou červenou paprikou.

Zvážte krok za krokom, ako pripraviť pečené koleno v medovej omáčke s horčicou.

1. Najprv je potrebné variť marinádu. Zmiešajte rozmarín, bazalku a oregano. V lyžici zmiešaných suchých byliniek musíte pridať rovnaké množstvo medu a rovnakú horčicu. Päť strúčikov cesnaku sa musí rozdrviť pod tlakom a vložiť do pripravenej zmesi. Výsledná hmota sa potom posype soľou, korením, paprikou a koriandrom. Dôkladne premiešajte. V korenistej zmesi stláčajte šťavu z pol nakrájaného citróna.
2. Predvarená stopka dôkladne trela marinádou. Mäso zabalené v lepiacej fólii sa niekoľko hodín odstráni, aby sa ochladilo.
3. Marinované bravčové mäso je umiestnené v miske univerzálneho kuchynského spotrebiča. Chladná voda sa vylieva zhora a aktivuje funkciu „Quenching“. Malé koleno sa pripravuje na 3 hodiny. Veľký kus mäsa sa pečie o hodinu dlhšie.
4. Potom vylejte vývar. Nastavte funkciu "Fry" na 10 minút. V otvorenej miske mäso z rôznych strán smažte až do zlatohnedej farby.

Bravčové stehno vo fólii sa ľahko varí. Po namočení po dobu dvoch hodín sa mäso dôkladne zoškrabáva, odstraňujú nečistoty a tmavé škvrny. Umytá a vysušená noha sa naplní ošúpanými strúčikmi cesnaku, potom sa navinie v zmesi soli (0,5 lyžice), čierneho korenia (1 lyžička) a sušenej bazalky (3 špendlíky).

Shank s trením do jej korenia zabalené s fóliou. Zväzky sa uchovávajú v chladničke niekoľko hodín. Potom ho vložte do misky zariadenia. Pečte 150 minút v režime pečenia. Veko multicooker by malo byť zatvorené. Puzdro namiesto fólie je tiež skvelé na prípravu chutných a voňavých jedál.

Nezvyčajná chuť získava bravčové mäso, varené v pive. Spracovaný kúsok bravčového mäsa sa umiestni do misy s viacerými fľašami, naleje sa do litra tmavého piva. Pridajte cibuľu, veľké kúsky mrkvy, 5 strúčikov cesnaku, 3 klinčeky, 2 bobkové listy, soľ a čierne korenie. Sklopte veko, použite program "Quenching" na tri hodiny.

Mrazená masa nohy pripravená z rovnakého množstva medu a horčice (30 g) a dvoch polievkových lyžíc vývaru. Keď je aktivovaná funkcia "Pečenie", kĺb je vyprážaný na všetkých stranách.

Nasledujúci krok je krok-za-krokom recept na varené stopky.

1. Oškrabané a dobre umyté bravčové mäso sa umiestni do misky jednotky.
2. Do nádoby sa pridá cibuľa, nakrájaná mrkva, 8 čiernych hráškov, 3 kúsky bobkového listu, niekoľko špetiek bylín, 1,5 lyžice soli. Niektorí kuchári dali strúčiky cesnaku.
3. Obsah nádoby nalejte horúcu vodu (2 litre), vrátane režimu "kalenie" po dobu 1,5 hodiny.
4. V prípade potreby sa v procese varenia otočí kĺb na druhú stranu.
5. Vývar sa zvyčajne vypustí a použije sa na prípravu aspiku.
6. Cibuľa a mrkva šíri na jedlo s stopkou.
7. Pripravený chutný produkt sa podáva na stôl s čerstvými bylinkami, francúzskou horčicou alebo chrenom z červenej repy.

Pre slávnostný stôl, kuchári ponúkajú variť roll.

1. Bravčové mäso nalial studenú vodu. Stojan 3 hodiny.
2. Pranie, oškrabanie pokožky, zbavenie sa nadmernej vlhkosti.
3. Dajte do misy multicooker.
4. Pridajte cibuľu a štvrtiny veľkej mrkvy.
5. Nalejte 3 litre vody. Sklopte veko.
6. Zapnite "polievku" na 150 minút.
7. Do vývaru sa vložia 2 vavrínové papriky a 6 semien čierneho hrachu.
8. Varte ďalších 30 minút.
9. Odstráňte kosť z chladeného mäsa po vykonaní vertikálneho rezu.
10. Potom nakrájame 3 klinčeky cesnaku, 2 strapce petržlenu. 300 g tvrdého syra sa trie na hrubom strúhadle. Produkty sú zmiešané.
11. Zmes sa rovnomerne rozdelí na kúsok mäsa, zvinie sa do zvitku.
12. Zabalený do fólie sa umiestni do misky.
13. Z vyššie uvedeného je potlačenie dosky s menším priemerom.
14. Vyčistené na chladenie. V chladničke stojí jedlo najmenej 12 hodín.

Bravčové mäso musí byť namočené v studenej vode po dobu 2-3 hodín pred ponorením do misy s viacerými fľašami.

Pre-šesť hodín marinovanie pomáha získať chutný, nežný a šťavnaté jedlo.

Neodporúča sa likvidovať kvapalinu, v ktorej bol koleno varené, pretože vytvára vynikajúce želé.

Rozmarín, bazalka a nakrájaná paprika sa najlepšie kombinujú s bravčovou stopkou. Výber korenia závisí od chuti pokrmu: slaná, korenistá, sladkastá chuť.

Recept na chutnú stopku mäsa v pomalom hrnci nájdete na videu nižšie.