Odrody bravčového mäsa a tipy na varenie

Diskusia o tom, či urobiť bravčové mäso súčasťou normálnej diéty, sa po stáročia nezmierni av niektorých kultúrach dokonca existuje zákaz používania tohto výrobku.Nikto by však nepopieral, že bravčové pokrmy majú príjemnú chuť a výživnú hodnotu. Nie je náhoda, že medzi mnohými druhmi mäsa mnohí dávajú prednosť bravčovému mäsu.

V bravčovom mäse je veľmi cenná, pokiaľ ide o ľudské potreby, zloženie. Ide predovšetkým o bielkovinové potraviny. V sto gramoch produktu je štvrtina kompozície v proteínoch. Jedenásť percent sú tuky a uhľohydráty v bravčovom mäse vôbec nie sú.

V tomto mäse sú prítomné:

• vitamíny A, E, D, skupina B;
• cholín;
• aminokyseliny;
• rôzne minerály, vrátane jódu, horčíka, železa, draslíka a ďalších.

Bravčové mäso je užitočné, pretože obsahuje významné množstvo bielkovín, ktoré sú nevyhnutné na tvorbu ľudských kostí a svalových systémov, obnovu buniek a udržiavanie hormonálnej rovnováhy.

Vitamín B je tiež dôležitý pre normálne fungovanie nervového systému. Bez tejto látky v ľudskom tele je ľahké ju zaviesť do stresového stavu. Nervózny a náchylný k náhlym výkyvom nálady.

Jesť bravčové mäso v jednej alebo druhej forme, ľudia prestanú trpieť nespavosťou, dostať látku, ako je tryptofán z tohto produktu, bez ktorého nie je výroba serotonínu nemožná (tiež sa nazýva hormón radosti).

Bravčové mäso dodáva telu potrebnú energiu. Vitamíny a minerály z tohto výrobku majú pozitívny vplyv na imunitu. To je obzvlášť dôležité počas chladného obdobia. Nie je náhoda, že bravčové pokrmy sa v zimnom období považujú za povinné.

Nemenej dôležité sú zložky, ktoré tvoria bravčové mäso, pre prácu krvných ciev a srdca. Majú pozitívny vplyv na krvný tlak a zloženie krvi. Vďaka jedlám z takéhoto mäsa je možné znížiť cholesterol.

Čerstvý tuk z ošípaných prináša aj mnohé výhody:

• pomáha zbaviť sa zápchy;
• dobrý účinok na zrakovú ostrosť;
• dáva vám možnosť bojovať proti chorobám pľúc;
• látky z neho prispievajú k obnove krvi;
• tuk podporuje odstraňovanie solí ťažkých kovov z pečene;
• vitamíny obsiahnuté v tomto produkte, spomaľujú starnutie, zlepšujú stav nechtov a vlasov.

Použitie bravčového mäsa, musíte mať na pamäti a jeho poškodenie ľudí.

• Niektoré zložky bravčového mäsa s nesprávnym použitím môžu spôsobiť obezitu. Môžete nielen získať váhu, ale aj artritídy a artritídy.
• Niektorí ľudia sú na takéto mäso alergickí.
• Bravčové mäso je niekedy infikované parazitmi, ktoré môžu padnúť do ľudského tela a viesť k smrti.
• Takéto mäso nie je klasifikované ako ľahko stráviteľné. Pre ľudí s chorou pečeňou, vrátane takýchto potravín v strave nie je najlepšia voľba.

Existuje množstvo chorôb, pri ktorých odborníci radia pred konzumáciou bravčového mäsa. Ide o niektoré vaskulárne a srdcové ochorenia, vredy, ochorenia obličiek, aterosklerózu a ekzémy.

Neodporúča sa jesť bravčové mäso osobám s diabetom 2. typu. S ochorením prvého typu, môžete jesť bravčové trochu a len chudé.

Škoda spočíva nielen v samotnom mäse, ale aj v spôsobe jeho prípravy. Vo vyprážanej forme môže spôsobiť rakovinu, pretože pri tomto spôsobe spracovania do potravín prenikajú škodlivé látky, ktoré môžu viesť k onkológii.

Bravčové mäso možno klasifikovať podľa rôznych princípov:

• podľa veku porazeného zvieraťa;
• tukom;
• v závislosti od jednej alebo druhej časti jatočného tela.

A často môžete počuť výraz "mramorované bravčové mäso". Je to najcennejší výrobok z určitých plemien ošípaných. Na pestovanie ošípaných s takýmto špeciálnym mäsom sa kŕmia podľa špeciálneho programu a uchovávajú sa za určitých podmienok.

Táto pochúťka má špeciálnu chuť. Mäso je veľmi šťavnaté a jemné. Ak sa pozriete na kúsok takejto bravčovej dužiny, môžete v nej vidieť rozptýlené prúžky tuku, vďaka ktorým sa mäso stáva mramorom. Tento intramuskulárny tuk sám o sebe robí produkt mimoriadne jemným a roztaveným v ústach po spracovaní.

Mramorové bravčové mäso je obzvlášť užitočné pre črevá a žalúdok, má vysoký obsah látok, ktoré môžu zabrániť vzniku zlého cholesterolu v tele. A aj vďaka zložkám obsiahnutým v tejto pochúťke sa z ľudského tela odstránia látky spôsobujúce rakovinu.

Stáva sa to a košer bravčové, ako divné, ako to môže znieť. Židia majú bravčové mäso ako zakázané jedlo, pretože je z náboženského hľadiska nečisté. Košer sa považuje za mäso z prežúvavcov.

Prvé geneticky modifikované mumps na svete priniesli potomstvo v roku 2003. Teraz sa v našej krajine už vyrába bravčové mäso.

Rôzne jedlá sú varené z rôznych častí jatočného tela bravčového mäsa.

• Pre želé a zapadajú hlavu. Uši môžu byť pripravené špeciálnym spôsobom a tváre môžu byť pečené alebo údené.

• Aspic je tiež vyrobený z chvosta a nôh ošípaných. Horná časť nohy - koleno vhodné na fajčenie.
• Krk sa často používa na špajdle, pečený v samostatnom kuse. Z tejto časti jatočného tela robíme mäso vo francúzštine a pečieme.
• Hrudník sa používa na kotlety, rezne a kotlety.

• Zo sviečkovice - najlepšia časť jatočného tela je varená polievka, varené kotletky a kebab.
• Šunka twist na mleté ​​mäso, aby guláš a steaky z tohto mäsa. Kosť z tejto časti jatočného tela je vhodná na polievky.
• Vyrábajú tiež mleté ​​mäso alebo ražniči, domáce salámy z špachtle s tukovou vrstvou.

• Brušnej časti s veľkým množstvom tukového tkaniva je vyprážané alebo dusené, robia sekaná z neho.
• Hrudník môže byť premenený na údené alebo solené sadlo a z rebier môžete urobiť vývar a opekanie.

Pri vytváraní niektorých jedál je často potrebné variť bravčové mäso. Aby sa to urobilo správne, mäso sa musí umyť a ponoriť do vody, ktorá sa už varila. Potom musíte dať nejaké korenie. Ak je bravčové mäso mladé, varte jednu a pol až dve hodiny, čas od času odstráňte penu z povrchu vývaru.

Na výrobu mäsových roliek si môžete vziať vhodnú časť z jatočných tiel bravčového mäsa, akúkoľvek náplň z mäsových výrobkov. Použite napríklad možnosť varenia so sladkou paprikou a syrom. Ak chcete urobiť takéto jedlo, musíte si vziať:

• libra bravčového mäsa;
• jedna sladká paprika;
• gramov sto obľúbených syrov;
• čierne korenie (mleté);
• soľ.

Opláchnite bravčové mäso a nechajte ho odkvapkať. Rozdeľte mäso na samostatné platne, potom zlikvidujte, pridajte soľ a korenie.

Nakrájajte syr a papriku na dlhé úzke pásy, položte ich na vrstvy mäsa a potom rolujte rolky. Tak, aby obsah nevypadol, a mäso sa neodvíja, upevnite pomocou nite, zabalené v kruhu.

Smažte rožky na panvici s vyhrievaným slnečnicovým alebo olivovým olejom tak, aby sa na nich objavila zlatá chrumkavá vrstva. Potom ich dajte do hlbokej panvice a dajte do rúry na teplotu sto osemdesiat stupňov. Bude to trvať asi pätnásť minút, kým sa upeknú.

Bravčová panenka môže byť vykonaná lahodnými kotletami. Na implementáciu receptu potrebujete:

• kíl mäsa z príslušnej časti jatočného tela;
• pohár mlieka;
• soľ a čierne korenie;
• cukor (lyžička);
• jedno vajce;
• pol šálky múky;
• fritovací olej.

Rozdeľte mäso na malé kúsky a odpudzujte. Roztrhané kúsky rozdrvte na jednej a druhej strane zmesou soli, cukru a korenia (stačí, aby ste ochutili mokré ruky, aby to fungovalo). Dajte kúsky do misky a do tejto nádoby nalejte mlieko. Nechajte pôsobiť aspoň hodinu a počas tejto doby niekoľkokrát otáčajte mäso.

Takéto namáčanie by mu malo poskytnúť nehu, pretože mäsové vlákna absorbujú tekutinu.

Beat vajcia a premiešajte so soľou a korením. Nakrájajte kúsky na samostatnú platňu s múkou, potom ich umiestnite do vajca. Fry.

Miska s pripravenými kotletkami posypeme zelenými - petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľou alebo kôprom.

Z krku jatočného tela ošípaných si môžete pripraviť krásny guláš z bravčového mäsa tým, že ho pripravíte v pomalom hrnci. Na to je potrebné:

• kilogram bravčového mäsa;
• soľ;
• rôzne papriky;
• cesnak.

Opláchnite a osušte mäso, položte ho na papierový uterák. Roztrhaný cesnak (päť klinčekov), korenie a soľ spojte dohromady.

Vložte doštičku, prikryjeme polyetylénom na vrchole a dáme do chladničky dvadsaťštyri hodín, aby sa marinovala. Z času na čas je potrebné výrobok otočiť.

Keď sa proces skončí, zvinúť bravčovú rolku a zaistiť závitom. Dajte do vrecka na pečenie a kravatu, aby šťava počas varenia nepretekla.

Dajte do pomalého hrnca, nalejte vodu tak, aby polovica skrýva mäso.

Prístroj prepnite do požiarneho režimu na dve hodiny a zapnite ho. Keď čas vyprší, neotvárajte pomalý varič. Recept vyžaduje, aby sa bravčové mäso zdržalo v nádrži ešte niekoľko hodín pod vekom.

Potom vrecko vytiahnite, nechajte trochu vychladnúť a kvapalinu vypustite. Preneste mäso do iného plastového vrecka, nechajte ho úplne vychladnúť na stole a potom ho vložte do chladničky. V dopoludňajších hodinách, mäso poteší váš vkus.

Lahodné a šťavnaté je bravčové mäso, zapečené so zemiakmi. Ak chcete variť, musíte si vziať:

• Pol kilogramu bravčového mäsa;
• dve alebo tri stredné zemiaky;
• dve cibule;
• tri paradajky;
• dvesto gramov tvrdého syra;
• cesnak;
• korenie a soľ;
• majonézy;
• maslo na mazanie panvice.

Opláchnite mäso a osušte na papierovom uteráku. Nakrájajte na malé kúsky. Každý z nich uzavrie film z polyetylénu a odpudzuje na oboch stranách.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Syr prechádza cez strúhadlo s veľkými otvormi. Ošúpeme niekoľko klinčekov cesnaku a nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte paradajky na polkruhy. Zemiaky ošúpajte a nastrúhajte.

Namažte hlbokú panvicu s maslom, vložte do nej mäso, soľ a posypte korením. Top s vrstvou cibule a cesnaku, soľ. Potom - vrstva zemiakov, a posypeme soľou a korením. Nad - paradajky, a na top majonéze a strúhaný syr.

Dajte tento viacvrstvový koláč do pece, ktorej teplota je asi sto osemdesiat stupňov.

Pečieme asi hodinu. Na syr nie je spálený, prvých dvadsať minút, môžete piecť pod fóliou natiahnuté na plech.

Bravčové mäso je dobre kombinované so slivkami.V druhej etape si môžete uvariť bravčové rebrá s týmto sušeným ovocím, dostať jedlo s nádhernou chuťou a vôňou.

Podľa receptu musíte vziať:

• jeden a pol kilogramu bravčových rebier s dobrým mäsom;
• libra sliviek (s kameňmi);
• lavrushku;
• korenie a soľ;
• olej.

Premyte rebrá dobre. Ak sú kusy veľmi veľké, možno ich rozdeliť na polovicu. Rezané na malé kúsky pozdĺž rebier.

Pripravený prípravok vložte do hlbokej nádoby a naplňte ho studenou vodou a nechajte ho na chvíľu, aby sa krv dostala do kvapaliny. Vypustite vodu, nalejte novú a počkajte aspoň pol hodiny.

Potom vyberte rebrá z nádoby, vysušte na papierovej utierke. Soľ a korenie, zmiešame s korením.

Opečte rebrá do červenej farby a dajte do panvice. Nalejte vodu, soľ, vyhoďte list vavrínu a duste na miernom ohni. Môže to trvať trochu viac ako hodinu.

Medzitým umývajte slivky a nejaký čas ich držte vo vode. Po pol hodine pred konečnou prípravou rebier pridajte na panvicu, premiešajte. V procese varenia by slivky mali konečne zmäkčiť, a mäso - absorbovať jeho vôňu.

Môžete podávať spolu s vareným sušeným ovocím ako samostatné jedlo alebo s prílohou z vyprážaných zemiakov, hrachu alebo zeleniny.

Na pečenie bravčového mäsa môžete použiť cesto, ktoré nahradí fóliu. Ak chcete variť mäso týmto spôsobom, musíte si vziať:

• pol kilogramu bravčového mäsa;
• cibule;
• hlava cesnaku;
• med;
• horčica;
• bobkový list;
• voda;
• soľ;
• múka;
• olejom na pečenie na pečenie.

Mäso umyte. Na tanier položte tri polievkové lyžice včelích sladkostí, pridajte dve polievkové lyžice horčice, soli a malého korenia. Všetky tieto zmesi získať jednotnú marinádu.

Namažte mäso týmto zložením. V tejto forme by mala byť od dvoch do dvanástich hodín. Počas tejto doby je potrebné ho niekoľkokrát otočiť a naliať na marinádu.

Urobte husté cesto z vody a múky, nezabudnite do neho pridať soľ. Nechajte ho pol hodiny. V tomto okamihu olúpajte cesnak. Rozdeľte laloky na tenké plátky. V mäse, aby sa hlboké prepichnutie a dať tam kúsky cesnaku.

Cesto vyvaľkáme, položíme na dno nádrže, kde sa pečie bravčové mäso.

Cibuľu odlúpnite a rozdeľte na polovičné krúžky. Polovica tejto hmoty sa vloží do stredu cesta, pridá sa bobkový list a na vrch - mäso. Nalejte pár lyžice marinády, hore so zvyšnou cibuľkou.

Zabalte mäso do cesta, pretože by malo byť zapečatené, aby tento obal nevnikol do kvapaliny.

Varenie v rúre bude trvať dve hodiny. Navyše, prvá polhodina je potrebná na pečenie pri stredných teplotách a potom usporiadanie na malý oheň. Po vypnutí rúry, mäso neodstraňujte ihneď, ale nechajte ho pomaly vychladnúť.

Potom vyrežte škrupinu cesta a pripravte varené bravčové mäso. Nakrájajte na jednotlivé porcie. Nalejte kvapalinu, ktorá zostala v teste.

Cesto samotné je chutné vďaka šťavám z mäsa. Ak je to žiaduce, môže sa jesť.

Chutné a výdatné jedlo môže byť vyrobené z bravčového mäsa a húb. Je dobré ho používať samostatne aj v koláči alebo pizze.

Je potrebné:

• gramov šesťsto bravčovej buničiny;
• toľko šampiňónov;
• dve cibule (stredné);
• pohár kyslej smotany;
• múka;
• rastlinný olej;
• soľ;
• sušený kôpor;
• korenie.

Opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Panvicu zohrejte, nalejte maslo a dajte pripravené kusy. Fry na ťažký oheň, aby mäso vyzerať ružové. Trvá to asi pätnásť minút. Na konci procesu soľ.

Pozdĺž cesty si umyte huby a rozrežte ich na niekoľko kusov.

Mäso z panvice sa položí na tanier a na jeho miesto sa umiestnia huby, čím sa pridá ďalší olej. Keď sa zdajú byť dvakrát menšie, pridajte nasekanú cibuľu.

Pripravte si omáčku zo kyslej smotany, soli, korenia, múky a kôprom.

Huby na tento čas by sa mali stať zlatými vo vzhľade (aby sa nehoreli, musíte ich pravidelne miešať).

Teraz môžete na panvicu pridať vyprážané mäso a omáčku, všetko premiešať a zatvoriť veko.Dajte oheň na slabé indikátory a varené jedlo držte na panvici asi päť minút.

Teraz môžete jesť.

O tom, čo variť z bravčového mäsa, sa dozviete z videa nižšie.