Ako variť bravčovú entrecote a čo jej podávať?

 Ako variť bravčovú entrecote a čo jej podávať?

Grilovaná jemná entrecote, pokrytá voňavou zlatou kôrou, osloví každého gurmána.Aby bolo toto jedlo skutočným kulinárskym pôžitkom, musíte poznať jeho recept. Svetová kulinárska história pozná mnoho možností na vytvorenie tohto produktu.

Čo je to?

Domáca bravčová entrekote je Francúzsko. Tu je považovaný za jeden z najobľúbenejších lahodných výživných jedál. Je to veľký dopyt v elitných reštauráciách. Šťavnaté bravčové mäso je veľmi chutné a zdravé mäso. Vyzerá naozaj elegantne a pikantne. Profesionálni kuchári ho pripravujú z časti jatočného tela ošípaných a považujú ho za jedlo pre skutočných mužov.

Pre prípravu správneho entrecote použite presne sviečkovice na okraji zvieraťa.

Ako si vybrať?

Zvážte, ako si vybrať správne mäso na varenie mäsa v obchode alebo na trhu.

Pred varením svojho obľúbeného pokrmu sa musíte rozhodnúť pre výber zložiek potrebných na jeho prípravu. Zvlášť opatrná a pozorná potreba byť pri kúpe mäsa.

Faktom je, že mäso sviečkovice v koryte porazeného tela je najchutnejšie a mäkké. Je skvelé na vyprážanie. Zároveň to nebude potrebné uhasiť. Vo varení je niečo ako "dvojitá entrecote". Je to jeden kus mäsa s dvoma rebrami.

Pre dokonalú prípravu bravčového mäsa pred vyprážaním sa odporúča poraziť porcie na všetkých stranách varným kladivom alebo upraviť špeciálnym prípravkom na zmäkčenie.

Výber kusu mäsa v obchode, musíte venovať pozornosť tomu, že to bolo mäkké, ružové a nemal nepríjemný zápach.

Ako variť?

Entrecote sa dá ľahko pripraviť doma. To môže byť varené pomocou mrazenej zeleniny, ale je lepšie používať čerstvé produkty. Potom, čo starostlivo študoval recept na jedlo, aj neskúsený kuchár môže urobiť. Prvýkrát variť takéto mäso sa odporúča v panvici.

Môžete však použiť aj gril alebo iný liatinový riad, ktorý je po ruke. Ako pravidlo, entrecote je potrebné vyprážať v horúcej panvici s pridaním slnečnicového oleja alebo roztaveného tuku. Ale môžete tiež pridať 2-3 lyžice olivového oleja podľa vašich predstáv.

Recept na klasický bravčový entrekot musí obsahovať nasledujúce komponenty:

  • bravčová kaša na kosti (3 kusy);
  • varíme soľ (1 lyžička);
  • Provence bylinky, koreniny pridané podľa chuti;
  • pol lyžičky čierneho korenia;
  • rafinovaný slnečnicový olej 150-200 miligramov.

Kvalifikovaní kuchári odporúčajú solenie entrecote, keď je takmer pripravený. Pri použití marinád alebo omáčok je potrebné znížiť množstvo soli.

Aby sa na panvici lahodne vyprážala panenka, musí byť splnených niekoľko podmienok, a to: \ t

  • rozmraziť kúsky mäsa prirodzeným spôsobom;
  • jemne umyte bravčové mäso pod prúdom studenej vody a osušte uterákom alebo papierovou utierkou;
  • pripraviť ingrediencie, ktoré sa majú použiť pri varení;
  • odpudzovať každý kus kuchárskym kladivom a aby sa mäsové vlákna neskopli, odporúča sa zakryť bravčové mäso lepiacou fóliou;
  • rozotrite každú porciu korením, mletým korením a provensálskymi bylinkami;
  • v prípade potreby môžete mäso marinovať v kyslej smotanovej omáčke;
  • nalejte slnečnicový olej do panvice a zohrejte;
  • kúsky mäsa položte na vyhrievanú panvicu a smažte na vysokom ohni, až kým sa nevytvorí zlatá kôra;
  • otočte porciu na druhú stranu a soľ podľa vašich predstáv;
  • stupeň pripravenosti bravčovej panenky je možné skontrolovať špáradlom alebo špicatým zápalom - ak je entrecote pripravený, potom, čo ho prepichnete, z neho vytečie čistá tekutina;
  • ak uzol vytečie, pokrm sa musí určitý čas variť;
  • V žiadnom prípade by ste nemali bravčové mäso zakrývať počas varenia.

Podávajte bravčovú entrecote na stole, odporúča sa s prílohou zo zeleniny a zázvorovou omáčkou.

Zvážte, a ako urobiť na grile alebo v rúre šťavnaté entrecote.

Každá žena dobre vie, že jedlá varené v rúre alebo na grile sú nielen najjemnejšie, šťavnaté a chutné, ale aj výživné. Pripravte si mäkké bravčové mäso na kosti je hračka, ak poznáte jeho recept. Aby bravčová panenka mala nezvyčajnú a pikantnú chuť, musíte pridať niekoľko tajných prísad.

Zeleninová obloha v kombinácii s čerstvo vylisovanou šťavou z granátového jablka urobí z vášho jedla veľmi chutné a šťavnaté. Zloženie takéhoto receptu na recept obsahuje nasledujúce zložky:

  • štyri kusy mäsa na kosti;
  • pár hláv cesnaku;
  • pár cibuľových žiaroviek;
  • celý granát;
  • greeny podľa chuti;
  • strúhanky;
  • tri čerstvé paradajky;
  • korenie, soľ podľa chuti.

    Metóda prípravy:

    • pripravené a umyté mäso sa musí vysušiť čistým uterákom;
    • odlúpnite hlavy česneka;
    • zuby narezané na dve polovice;
    • bravčové mäso plnené cesnakom;
    • výsledné podiely sa trenia korením a soľou;
    • každý z kúskov sa trie.
    • pripravené porcie vložte do pripravených pokrmov na vyprážanie alebo na mriežku;
    • šťava z granátového jablka;
    • opláchnite paradajky a nakrájajte na plátky;
    • umyte a jemne nakrájajte zostávajúce zelené s kuchynským nožom;
    • cibuľa nakrájaná na malé krúžky;
    • všetko premiešajte a položte na kúsky mäsa;
    • nalejte šťavu z granátového jablka;
    • mäso umiestnite do rúry na 45 minút pri teplote 220 ° C alebo ho opražte na otvorenom ohni.

      Entrecote, varené týmto spôsobom, podávané na stôl bez dodatočného pokrmu s omáčkou podľa chuti.

      Ale môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo entrecote.

      Profesionálni šéfkuchári uprednostňujú varenie bravčového tuku, pečenie v potravinárskej fólii. Tento spôsob varenia robí mäso mimoriadne šťavnatým, jemným a neuveriteľne chutným, pretože bravčové mäso, pečené vo fólii v rúre, si zachováva všetky svoje výživové vlastnosti.

      zloženie:

      • 0,5 kg bravčového mäsa;
      • korenie, soľ, korenie, mletá chuť podľa chuti;
      • jedna polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
      • jedna lyžička zrnitej horčice;
      • jedna lyžička lipového lipy;
      • jedna lyžička sójovej omáčky;
      • koreniny, bylinky korenené podľa chuti.

      Spôsob prípravy jedla:

      • dôkladne pripravte bravčové mäso - opláchnite vodou a osušte;
      • v špeciálne pripravenej nádobe zalejeme med, sójovú omáčku a horčicu, všetko dôkladne premiešame;
      • pridajte predvarené koreniny, bylinky, citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte;
      • marinovanú sviečkovú sviečkovú čerstvé, jemne trieť porcie marinádovým roztokom a vložte ich do chladničky na 60 minút;
      • obaly potiahnite potravinovou fóliou a položte na pripravený plech;
      • Vyberte plech na pečenie s pripravenými porciami v predhriatej rúre na 45 minút, 35 minút z nich pripravte mäso v potravinovej fólii a potom ho rozložte tak, aby bolo bravčové mäso pokryté zlatou chrumkavou kôrkou.

      Môžete uvariť bravčovú omáčku v rakúskom štýle.

      Jeden z najkrajších a najchutnejších entrecote sa považuje za varený, ako sa to zvyčajne robí v Rakúsku. Celá škála chuťových vnemov, ktoré človek získa pri pokuse o toto jedlo, je ťažké verbálne vysvetliť. Všetci významní kuchári sú si dobre vedomí spôsobu varenia v rakúskej kuchyni. Pripravuje sa v panvici podľa starého tajného receptu.

      zloženie:

      • kilogram mäkkého bravčového mäsa na kosti;
      • 110 gramov slaniny;
      • pol pohára kyslej smotany;
      • 4 kuracie vajcia;
      • 5 čerstvých zemiakov;
      • nakrájaný muškátový oriešok, korenie a soľ podľa chuti;
      • petržlen;
      • dve a pol lyžice zmäkčeného masla;
      • cibuľová hlava;
      • pol pohára suchého bieleho vína.

      Spôsob prípravy jedla:

      • rozmraziť bravčovú panenku;
      • mäso dôkladne umyte studenou vodou a osušte uterákom;
      • mäso nakrájajte na porcie a dobre porazte kladivom na varenie;
      • každú z porcií strúhajte jemnou soľou a korením a pozdĺž okrajov urobte malé kúsky;
      • ošúpajte zemiaky, umyte a varte v slanej vode, kým nie sú pripravené, potom zoberte zemiaky z vody, počkajte, kým sa ochladí a nakrájajte na malé kúsky;
      • bravčová slanina musí byť tiež narezaná na malé kúsky a zmiešaná so zemiakmi;
      • pridajte korenie a bylinky podľa svojho vkusu;
      • Nalejte pol pohára kyslej smotanovej omáčky a kuracie vajcia;
      • všetko dobre premiešajte;
      • naplňte stred každej entrecote výslednou kompozíciou;
      • spojiť okraje každej časti so špáradlom alebo šiťom s niťami;
      • rozpustiť maslo na pripravenej panvici;
      • opečte cibuľové krúžky v panvici až do polovice varenia;
      • kusy mäsa položte na tú istú panvicu;
      • nalejte všetky suché biele vína, potom prikryte pevným viečkom a duste až do úplného varenia;
      • varené porcie umiestnite na rovnú platňu;
      • vo zvyšnej omáčke pridajte zvyšok kyslej smotany a trochu preosiatej múky;
      • omáčku dusíme 4-7 minút.

      Čo podať?

      Hotové kúsky entrecote dobre zalejeme teplou omáčkou a tak podávame. Dnes existuje mnoho rôznych receptov na lahodný bravčový steak. Každá hosteska, ktorá mu slúži na slávnostnú večeru, ju môže bezpečne kombinovať s rôznymi omáčkami a marinádami.

      Ušľachtilá a lahodná bravčová entrecote, pripravená jedným zo spôsobov, je obyčajne podávaná na stole s ozdobami zeleniny a korenenými omáčkami. Zvlášť vynikajúce jedlo bude v kombinácii so zázvorovou omáčkou.

      Toto jedlo môže ozdobiť akúkoľvek oslavu, pretože vyzerá neuveriteľne zvodne a vyžaruje jemnú príjemnú vôňu. Okrem toho je nekalorický, takže entrecote je ideálny pre ženy módy, ktorí sledujú ich postavu, ak sa používajú v malých porciách.

      Takto vyrobené mäso je ideálne pre špeciálne príležitosti, ako aj pre každodenný obed.

      Ako variť vaječné pečivo na kosti v rúre so zemiakmi, pozri nasledujúce video.

      Komentáre
       Komentovať autora
      Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie sa vždy poraďte s odborníkom.

      byliny

      korenie

      Orechy