Bravčová panenka: kalórie a recepty na varenie

Správne varená bravčová panenka môže byť skutočnou ozdobou stola.Tento produkt sa vyznačuje tým, že mu chýbajú kosti alebo chrupavky, ktoré sa musia pred prípravou odstrániť. Avšak, sviečkovice a drahšie ako iné druhy bravčového mäsa. Tiež na tomto výrobku nie je prebytočný tuk, takže to robí vynikajúce zaobchádza. Dnes sa pozrieme na to, čo má nutričná hodnota bravčová panenka a čo z nej možno variť.

Bravčová panenka sa nazýva najlepšia časť určeného zvieraťa. Ľudia sa často zaujímajú o to, kde sa táto časť nachádza. Panenka je prítomná v zadnej polovici, v priestore nad obličkami, v blízkosti bedrových stavcov. Čerstvý, kvalitný a dobre pripravený výrobok má veľmi jemnú a nasladlú chuť. Je veľmi ľahké a pohodlné variť, pretože nie je potrebné odstrániť zbytočné inklúzie.

Než začnete variť voňavé darčeky z bravčovej panenky, stojí za to zistiť, čo je zahrnuté v jeho zložení a čo je jeho obsah kalórií.

Takže 100 gramov tohto výživného produktu obsahuje asi 142 Kcal.

Zvážte podrobne BJU bravčová panenka:

• pre proteíny v obsahu predstavuje 19,4 g;
• pre tuky predstavovalo 7,1 g;
• a 0,00 zaberajú sacharidy.

Okrem toho je v zložení bravčovej panenky veľa potrebných pre stopové prvky ľudského tela a vitamíny. Patrí medzi ne:

• Vitamíny B;
• vitamíny skupiny PP;
• fosforu;
• niklu;
• horčík;
• chróm;
• fluór;
• meď;
• jódu;
• zinok;
• mangánu;
• vápnik;
• sodného.

Bravčová panenka je diétny výrobok, ktorý priaznivo pôsobí na ľudské zdravie. Z tohto mäsa je možnosť pripraviť si zdravé diétne jedlá. Tieto potraviny riešia ľudia, ktorí sledujú svoje zdravie a tvar tela. Pre tých, ktorí dodržiavajú diétu, je bravčová panenka ideálnym produktom napriek tomu, že jej kalorický obsah nie je nízky (skôr sa vzťahuje na priemernú úroveň).

V bravčovej panvici je veľa bielkovín, vďaka čomu sa odporúča jesť dojčiace ženy. Tento výrobok má vynikajúci vplyv na produkciu mlieka. Okrem toho sa bravčová panenka veľmi rýchlo vstrebáva, priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém.

V tomto mäse je veľké percento síry. Táto zložka sa podieľa na metabolických procesoch v tele a má dobrý vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov. Fosfor a vápnik sú minerály, ktoré vyžaduje kostné tkanivo. Sú tiež prítomné v zložení bravčovej panenky.

Draslík obsiahnutý v opísanom produkte má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém. Okrem toho obsah tohto produktu obsahuje horčík, ktorý je tak dôležitý pre srdcový sval. Tam je v takom výrobku a chlóru, ktorý pomáha zmierniť opuchy, reguláciu rovnováhy vody v tele s podporou sodíka.

Ako je uvedené vyššie, bravčová panenka je skvelý produkt, z ktorého sa získavajú veľmi chutné a voňavé potraviny. Mnohé ženy v domácnosti si vyberú toto mäso, ak chcú potešiť domácnosť alebo hostí na dovolenkovom stole. Sviečkovicu možno marinovať s použitím rôznych zmesí, ktoré sa vykonávajú v cestíčku, v kyslej smotanovej omáčke a iných ochutených zmesiach. Okrem toho je tento výrobok povolený a variť a dusiť a smažiť. Uvažujme podrobnejšie niektoré zaujímavé recepty, ktoré vám umožnia vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela sviečkovice.

Šťavnatá a svetlá chuť je pečená bravčová panenka. Toto veľkolepé jedlo si môžete vychutnať počas denného obeda aj počas slávnostnej večere.

Ak chcete vykonať túto liečbu, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• bravčová panenka - 200 g;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 30 g sójovej omáčky;
• 30 g horčice Dijon;
• ½ lyžičky mleté ​​korenie;
• 1 lyžička. soľ;
• rastlinného oleja.

Ak ste našli všetky potrebné komponenty, môžete začať variť šťavnaté pečené bravčové mäso.

Zvážte krok za krokom, ako to urobiť správne.

• Po prvé, mäso dôkladne opláchnite a osušte kuchynskými papierovými utierkami.
• Uvoľnite cesnak z šupky. Rozbaliť pár klinčekov v samostatnej malty a potom ich rozotrieť na malom strúhadle. Výsledná kaša sa spojí so sójovými a horčičnými omáčkami.
• Teraz musíte dôkladne trieť bravčové mäso s korením a soľou. Okrem toho mäso bude musieť vynechať pripravenú zmes.
• Fóliu položte do dvoch vrstiev. Matná strana by mala smerovať nadol.
• Na fóliu rozotrite rastlinný olej špeciálnou kefou. Potom dajte mäso tam a dobre zabalte tak, aby neexistovali žiadne medzery.
• Pečená bravčová panenka by mala byť asi 50 minút pri teplote 180 stupňov. Potom sa mäso musí uchovávať v rúre na ďalších 10 minút s otvoreným lesklým povlakom. Posledný uvedený krok je potrebný na to, aby sa produkt stal zlatou kôrou.
• Akonáhle je mäso sčervenené, môže byť vybraté, nakrájané a podávané.

Ak chcete svoj domov prekvapiť naozaj luxusným a rozprávkovo chutným obedom / večerou, mali by ste pre nich uvariť voňavé vyprážané steaky z bravčovej panenky. Toto nádherné jedlo ocení každý gurmán, pretože sa vyznačuje jedinečnou chuťou.

Na prípravu grilovaných steakov budete potrebovať:

• 600 g sviečkovice;
• 1 cibuľa;
• 40 g horčice;
• 2/3 zmes mletých paprík;
• ¾ lyžičky soľ;
• rastlinného oleja.

A teraz budeme analyzovať krok za krokom, ako urobiť vyprážané steaky doma.

• Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, musíte najprv dôkladne umyť a vysušiť sviečkovicu, a potom ju rozrezať na skrinky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 1,5 cm.
• Mäso sa bude musieť opatrne poraziť špeciálnym kuchynským kladivom alebo perom z noža.
• Posypte korením a soľou na oboch stranách. Odstráňte bravčové mäso v novej nádrži veľkej hĺbky, nalejte horčicu na vrch a všetko dobre premiešajte.
• Potom vytiahnite riad, v ktorom bolo mäso zmiešané s horčicou, filmom z jedla. Potom by mala byť sviečkovica ponechaná 40 - 50 minút na marinovanie.
• Nalejte olej do panvice a zohrejte ho tak, aby vyžaroval trochu dymu.
• Každá zo sviečok smažte každé 3-4 minúty. Nezabudnite na ne obrátiť. Každá strana by mala trvať približne 2-3 minúty. Uistite sa, že mäso tvorilo chutnú kôru.
• Urobte oheň menší, pridajte rozdrvenú cibuľu na mäso, a potom prikryte jedlo vekom. Nechajte ich ďalších 5 minút.
• Potom by mali byť riady odstránené zo sporáka a položené na špeciálny tepelne odolný stojan. Za takýchto okolností by steaky mali pomaly „dosahovať“. To zvyčajne trvá nie viac ako 5-7 minút.

Mnoho ľudí miluje ochutené sušené bravčové mäso. Pozrime sa bližšie na to, ako to urobiť rýchlo a ľahko. Najprv zistite, ktoré komponenty sú na to potrebné:

• 2 bravčové panenky;
• 500 g soli;
• teplé čierne korenie - 6 polievková lyžica. l.

Pozrime sa teraz na krok-za-krokom recept tohto pokrmu.

• Sviečku dôkladne opláchnite a osušte. Potom by malo byť mäso posypané soľou. Dajte bravčové mäso do samostatnej nádoby s vekom. Nalejte do nej soľ. Solený výrobok by mal byť „skrytý“ v chladničke aspoň dva dni.
• Po uplynutí uvedeného času sa musí nádoba na mäso vybrať z chladničky a umyť.
• Pripravte naklonenú základňu nad drezom, nasaďte na ňu bravčové mäso a pritlačte ho na mäso. Produkt dajte hodinu do tekutého skla.
• Potom by malo byť mäso posypané červenou paprikou. Potom zabaliť do tenká a znovu dať do chladničky, ale nie na pár dní, ale za týždeň. Z času na čas otočte výrobok z jednej strany na druhú.
• O týždeň neskôr bude pripravené sušené bravčové mäso. Ak máte radi toto jedlo viac suché, potom je dovolené držať mäso v chladničke o niečo dlhšie.

Šťavnaté a chutné je bravčová panenka varená v kyslej smotanovej omáčke. Varenie tohto pokrmu je pomerne jednoduché.

Vyžaduje si to komponenty ako:

• sviečkovice - 750 - 900 g;
• kyslá smotana - 400 g;
• 4 stredne veľké cibule;
• 4 polievkové lyžice. l. Oleje na olivách;
• 1 polievková lyžica. l. zemiakový škrob;
• 2 lyžičky. bazalka;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• pár polievkových lyžíc cukru;
• soľ a korenie podľa uváženia kuchára;
• pol pohára vody.

Teraz otvorte schému varenia.

• Rezané bravčové prúžky, hrúbka, ktorá nepresahuje 1 cm.Odstrihané časti odstráňte vo voľnej miske, potom zalejeme sójovou omáčkou a pridáme 2 polievkové lyžice. l. oleje z olív. Potom na tieto prísady posypte sušenú bazalku. Kombinované zložky miešajte ručne.

• Jedlo vložte do chladničky na nakladanie. Môže trvať 2 hodiny až niekoľko dní. Mäso sa stane trochu voľnejšie a voňavé.
• Rozdeľte panenku na 2 - 3 kúsky. Každý kúsok vyprážajte oddelene v suchej panvici a pri vysokej teplote. Olej nelejte. Uistite sa, že každý kus mäsa sa dotýka dna panvice, a bravčové mäso je rýchlo "utesnené", zatiaľ čo jeho šťava zostáva vo vnútri.
• Pripravte omáčku z kyslej smotany. Jemne nakrájanú cibuľu opečieme na dvoch lyžičkách olivového oleja, kým nie je mäkká. V tomto prípade ho posypte soľou a korením a na tieto prísady pošlite lyžicu cukru. Nalejte tam aj lyžicu škrobu. Ďalej by sa malo dôkladne zabrániť všetkému, pridajte kyslú smotanu, nalejte trochu vody pred získaním požadovanej hrubej konzistencie. Pridajte soľ a cukor podľa svojho vkusu. Nechajte smotanovú omáčku trochu variť nad nízkym teplom s uzavretým vekom. Nemalo by trvať dlhšie ako 10 minút.
• Pošlite bravčové mäso na vopred pripravenú omáčku. Tieto prísady zohrejte pod krytom veka a na nízkej teplote po dobu 4-6 minút. Potom vypnite sporák a nechajte bravčové mäso stáť ďalších 10 minút.
• Je veľmi dôležité, aby mäso dosiahlo požadovaný stav vo vnútri, ale nie je stráviteľné. V tomto štádiu možno považovať bravčovú panenku v kyslej smotanovej omáčke za hotovú.

Nie menej nasýtená chuť a aróma má bravčová panenka, pečená na grile.

Na prípravu tohto obľúbeného riadu je potrebné skladovať tieto produkty:

• 2 kusy po 350 g;
• slanina - 200 g;
• vínny ocot - 1 lyžička;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a mleté ​​čierne korenie.

Na varenie grilovaného mäsa by ste mali postupovať podľa nasledujúcich pokynov.

• Po prvé, mäsový výrobok je odstránený zo všetkých filmov a marinovaný počas dvoch hodín akoukoľvek metódou. Obmedzenia pri výbere marinády tu nie sú. Napríklad môže byť nasekaný cesnak, soľ, korenie a vysoko kvalitný vínny ocot.
• Uvarte uhlie v grile. Každú špajzu položte na špíz, bez toho, aby ste ju najprv rozrezali na jednotlivé kúsky.
• Ďalej zakryte bravčové "slaninové stuhy". Aby sa táto neplazila zo sviečkovice v priebehu otáčania špajdľou, pripevnite ich pomocou špáradiel alebo drevených tyčiniek v určitých oblastiach.
• Mäsový výrobok uvarte cez uhlie, ako obyčajný kebab. Keď sa slanina stane ruddy, môžete opatrne odstrániť špáradlá alebo paličky.

Na grile si môžete uvariť bohatú sviečkovicu s voňavými chutneymi z ananásu a mäty. Chutney je taká omáčka. Môže mať rôzne chuťové vlastnosti a rôzne zloženie. Bez chutney je ťažké si predstaviť indickú kuchyňu.

Takže na prípravu samotného bravčového mäsa a nálevu je potrebné skladovať tieto zložky:

• 1 lyžička. semená koriandru;
• hrášok v korení - 8 ks;
• karafiát - 4 ks;
• 1 pohár studenej vody;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• Sp tsp drvený zázvor;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. tmavý rum;
• 3 sviečkovice

Na výrobu chutney bude potrebovať:

• Sp tsp semená koriandru;
• hrášok v korení - 4 ks;
• 2 klinčeky;
• 30 g masla;
• 5 kruhov nešúpaného zázvoru;
• 2 lúpané a drvené strúčiky cesnaku;
• ½ ošúpaného jalapeňového korenia;
• ¼ Čl. ryžový ocot;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• čerstvý nasekaný ananás;
• 2 lyžičky. hrubá soľ;
• 2 páry zelenej cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. čerstvá nasekaná mäta;
• šťava z polovice vápna

Po prvé, zvážte, ako marinovať bravčová panenka.

• Je potrebné rozdrviť koreniny, pritlačiť ich na vrch panvice. Nalejte ich do tejto panvice a zahrejte trochu za stáleho miešania na nízkoenergetickom ohni 3 minúty.
• Potom pridajte trochu vody, soľ (3 lyžice), trstinový cukor, zázvor a cesnak. Obsah panvy by mal variť.
• Keď prinesiete všetky ingrediencie do varu, budete musieť odstrániť pokrm z tepla a nalejte do neho tmavý rum.
• Potom sa musí výsledná soľanka ochladiť. Malo by sa rovnať teplote v miestnosti. Odstráňte všetky lepiace fólie z mäsa a vložte ho do novej nádrže s veľkou hĺbkou.
• Celú marinádu prikryte, niekoľko hodín zakryte a chladte (1–4 hodiny).

​​​​​​​Teraz sa učíme, ako pripraviť chutney omáčku.

• Na malú panvicu dajte koriander, korenie a klinčeky. Tieto zložky mierne osušte, občas premiešajte. Urobte to 30 sekúnd nastavením stredného tepla.
• Musíte rozdrviť korenie pomocou masívnej mriežky alebo malty.
• Potom zahrejte maslo v malom hrnci a nastavte strednú teplotu. Pridajte k tomu zázvor, cesnak a korenie jalapeño. Tieto zložky pokračujte vo varení, jemne miešajte 3 minúty, až kým sa neobjaví charakteristický zápach.
• Pridajte rozdrvené korenie, cukor a ocot. Prísady premiešajte až do rozpustenia.
• Stále miešajte, dajte ananás a soľ do omáčky. Všetky zložky by mali variť. Potom by sa mal požiar znížiť na minimálnu úroveň.
• Urobiť túto omáčku by mala byť na 20 minút, kým sa stane mierne hrubé. Potom zloženie musí byť ochladené, pridajte zelenú cibuľu, mätu, limetovú šťavu a všetko premiešajte.

Teraz môžete pristúpiť k priamemu vareniu mäsa.

• Mäso z marinády vyberte, vysušte papierom.
• Na rošt položte olej.
• Na jedlo posypte čiernym korením a soľou.
• Bravčové mäso grilovajte na priamom ohni po dobu 6 minút na každej strane, kým sa neobjaví kôra.
• Premiestnite jedlo do príliš horúcej časti grilu, na vrch položte hliníkovú panvicu a varte, kým teplomer neukáže, že teplota vo vnútri mäsa dosiahla 63 stupňov.
• Potom premiestnite sviečkovicu do samostatnej misky. Nechajte ho tam 5 minút, potom ich rozrežte na medailóny a podávajte na stôl v tandeme s chutney.

Bravčová panenka, chutné, vyrobené rôznymi spôsobmi, môžete podávať:

• s rôznymi cestovinami;
• špagety;
• pohánka;
• proso;
• kaše;
• jačmeňovú kašu;
• zelenina;
• zemiaková kaša;
• varené zemiaky;
• dusené zemiaky;
• vyprážané zemiaky.

Ako si vyrobiť medailonky z bravčovej panenky, viď ďalšie video.