Recepty a vlastnosti bravčového žalúdka

Žalúdky ošípaných boli často konzumované chudobnými roľníkmi, ktorí nemali možnosť pravidelne jesť drahé mäso.V súčasnosti sú žalúdky ošípané často zahrnuté do denného menu v mnohých rodinách, pretože sú veľmi výživné. Hlavné vlastnosti takéhoto produktu, jemnosť jeho prípravy a najlepšie recepty na varenie sú v našom článku.

Kalórie žalúdka ošípaných - 159 kcal. 100 gramov tohto produktu obsahuje 10,14 gramu tuku a 16,85 gramov proteínov. Chuť nie je nižšia ako mäso.

Rovnako ako ktorýkoľvek iný výrobok, bravčový žalúdok má pozitívne a negatívne vlastnosti, je prospešný a škodlivý pre telo.

Žalúdok ošípaných je veľmi obľúbený u spotrebiteľov vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a jednoduchosti prípravy. Obsahuje kyselinu arachidónovú, ako aj vitamíny skupín B, E a A. V mnohých krajinách si ľudia nevedia predstaviť sviatočný stôl na Vianoce bez takéhoto výrobku.

V niektorých prípadoch, bravčový žalúdok horký, má zvláštnu chuť. Aby sa tomu predišlo, vnútornosti budú musieť byť účinne pripravené pred varením. Odporúča sa to v konkrétnom poradí.

• Produkt dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou (na každú stranu je potrebné venovať pozornosť).
• Vedľajší produkt pozostáva z veľkého počtu záhybov. Musia byť starostlivo vyčistené kefou alebo nožom.
• Bude potrebné dať žalúdok do vriacej vody a nechať tam asi 10 minút. Potom môžete z neho rýchlo odstrániť sliznicu.
• Odstráňte filmovú vrstvu, tuk, sliznicu.
• Vedľajší produkt dôkladne opláchnite vodou.
• Produkt, ktorý sa obrátil dovnútra, sa musí ošetriť soľou a nechať niekoľko hodín.
• Odstráňte soľ zo žalúdka. Zmiešajte polievkovú lyžicu octu a soli s litrom vody. Vedľajší produkt vložte do tejto zmesi a nechajte ho tam asi 60 minút.
• Bravčový žalúdok dôkladne opláchnite vodou a nechajte ho dôkladne vyschnúť. Potom môžete pokračovať na varenie.

Pripravte soľ, slnečnicový olej. Budete tiež musieť vziať 15 gramov korenia, 30 gramov zelenej cibule a 1,5 kg hlavného vedľajšieho produktu.

Rez žalúdka na kúsky (mali by byť dosť veľké). Potom ho vložte do osolenej vody a varte 3 hodiny. Varený výrobok nechajte vychladnúť, nakrájajte na menšie kúsky a opražte na masle. Ak je žalúdok správne uvarený, jeho odtieň sa stane zlatistým. Aby bol vedľajší produkt vyzerať lepšie, posypte ho korením a nakrájanou cibuľou pred podávaním.

Kovbyk - žalúdok, ktorý je špeciálnym spôsobom plnený a pečený. Ak chcete vytvoriť kovbyk doma, vziať hlavné zložky, rovnako ako soľ, korenie, víno, cibuľa, 0,5 kg bravčového mäsa a 2 kuracie šunky.

Kuracie mäso oddeľte od kosti a nakrájajte na malé kúsky. Potom pripravte rovnaké kúsky bravčového mäsa. Mäso opečieme, osolíme a pridáme cibulové krúžky. Nalejte kúsky vína a nechajte ich niekoľko hodín.

Pridajte bobkový list, niekoľko hrášku z nového korenia do vody a spustite žalúdok so zmesou mäsa. Varte ho jednu a pol hodiny. Potom preneste vedľajší produkt do horúcej pece a jednu hodinu pečte (odporúčaná teplota je 180 stupňov).

Ak plnené droby pohánka, bude to veľmi uspokojujúce. Ak použijete aj huby, chuť pokrmu bude jednoducho úžasná. Pripravte 100 gramov húb, 300 gramov pohánky, 300 ml vývaru, malé prsia kuracieho mäsa, mrkva, 100 gramov slanej slaniny, 2 cibule.Budete tiež musieť použiť slnečnicový olej, koreniny, soľ a pol hlavy cesnaku.

Pripravte si bravčový žalúdok so zameraním na vyššie uvedenú schému. Počas tejto prípravy budete musieť variť pohánku do polovice pripravenej. Blanch huby. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a zeleninu tak, aby čo najviac zmäkla. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky a premiešame s kúskami hrudníka.

Pripravené ingrediencie premiešajte, naplňte, nasypte a nasypte na nich nasekaný cesnak. Začať vedľajší produkt s mletým mäsom, šiť ho, dať do misky a nalejte vývar tam. Potom vyberte veko, zakryte nádobu a vložte ju do rúry. Nádobu upečte na 180 stupňov. Varí asi 3 hodiny. Veko bude potrebné odstrániť 20 minút pred ukončením prípravy.

Aj keď sa žalúdok ošípaných s mletým mäsom nelíši v jeho vzhľadu, je to veľmi chutné a vonia dobre. Ak chcete vytvoriť taký pokrm, budete potrebovať bravčový žalúdok (jeho veľkosť by mala byť stredná), rovnako ako korenie, soľ, niekoľko mrkvy, sójová omáčka (100 ml bude stačiť), 2 kg kuracích a bravčových filé.

Mäso nakrájajte na plátky a mleté ​​mäso pripravte na mlynčeku na mäso. K mäsu pridajte korenie a sójovú omáčku. Mrkvu nakrájame na malé kúsky a pridáme do mäsovej zmesi. Zakryte ju fóliou a chladte. Prázdny môže byť ponechaný na celú noc.

Keď sa mäsová zmes naplní, naplňte ju pripraveným vedľajším produktom. Potom prišite žalúdok, prepichnite na rôznych miestach. Nalejte vodu do panvice, tam položte sochory a varte asi 180 minút (oheň by nemal byť veľmi silný). Potom nechajte vedľajší produkt cez noc a nasledujúci deň ho môžete podávať na stôl.

Brawn - veľmi chutné studené jedlo z nemeckej kuchyne. Niektorí ľudia si sú istí, že jedlá podľa starých receptov môžu pripraviť len „vyvolení“, ktorí vedia o zvláštnych jemnostiach ich tvorby. V tomto prípade je však všetko oveľa jednoduchšie, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať.

Pripravte korenie, soľ, žalúdok ošípaných, jeden kilogram srdca pečene, pľúc a ošípaných. Vezmite aj cesnak a 500 gramov tuku.

Cook až do prípravy vopred pripravené srdce a pľúca. Vyčistená pečeň sa varí oddelene (bude to trvať menej času). Mletie drobov a pridajte k nim drvený cesnak, koreniny, soľ a kadičky. Potom vezmite voňavé mleté ​​mäso a naplňte ich pripraveným žalúdkom. Potom šijeme a varíme pol hodiny.

Nádoba s preplneným blokom bude musieť byť upnutá medzi dve dosky. Dajte pod tlak a počkajte dva dni.

Toto pôvodne talianske jedlo získalo v Rusku veľkú popularitu. Saltison sa vyrába z rôznych druhov mäsa. Ak chcete vytvoriť také jedlo by vyžadovalo korenie, soľ, 2 kuracie stehná, bravčový žalúdok, banda kôpor, 300 g hovädzie pečeň. Vezmite si tiež hlavu cesnaku, 250 gramov srdca ošípaných, 200 gramov jazyka, 300 gramov hrudníka ošípaných, 250 gramov hovädzieho mäsa.

Kuracie mäso oddeľte od kosti. Potom budete musieť brúsiť hovädzie mäso, srdce, vtáčie filety, cesnak, slaninu, jazyk a pečeň. Posypte vyššie uvedené zložky korením, soľou a nasekanou zelenou.

Vezmite mleté ​​mäso a naplňte pripravený žalúdok. Potom prišite vedľajší produkt a umiestnite ho do panvice, do ktorej vopred nalejte vodu. Nádobu vložte do ohňa. Keď sa voda varí a žalúdok sa zväčší, prepichnite ho a nechajte variť ďalších 1,5 hodiny. Potom nechajte žalúdok vychladnúť, nakrájajte a podávajte na stôl.

Ďalší recept na plnené bravčové žalúdok vo videu nižšie.