Bravčové pľúca: vlastnosti, zloženie a recepty

Bravčové pľúca sú vedľajším produktom druhej kategórie. Z neho môžete variť veľa chutných a zdravých jedál.Vďaka svojej nutričnej hodnote a dobrej chuti sa tento vedľajší produkt používa v mnohých kuchyniach sveta.

Bravčové pľúca sú veľmi užitočným produktom pre zdravie, nie horšie ako bravčové mäso. Z tohto dôvodu sa odporúča zahrnúť ju do stravy pre každú osobu - dospelú aj dieťa. 100 g tohto vedľajšieho produktu obsahuje 92 kcal. Jeho energetická hodnota je nižšia ako bravčová, vďaka čomu sa svetlo často používa na zostavenie diétneho menu.

Obsah proteínov, tukov a sacharidov v produkte (BJU) je (v percentách) 14,8, 3,6 a 0.

Zdrojom je bravčová pľúca:

• Vitamíny B (medzi ktoré patria vitamíny ako tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová a kyselina listová, pyridoxín);
• PP;
• fosforu;
• horčík;
• fluór;
• síra;
• atóm chlóru;
• mangánu;
• molybdénu a iných minerálnych zložiek.

Akékoľvek produkty, ktoré ľudia zahrnú do svojej stravy, majú určité výhody a nevýhody. Pig pľúc má tiež svoje výhody a nevýhody. Medzi výhody patrí zvýšený obsah živočíšnych bielkovín, ktorý pomáha obnovovať a budovať svalové tkanivo. Kvôli tejto vlastnosti je výrobok často konzumovaný ľuďmi, ktorí sú zapojení do športu alebo tvrdej fyzickej práce.

V bravčovej pľúca obsahuje veľa živín, medzi ktorými dominujú vitamíny A a B, fosfor, síra a draslík. Okrem toho výrobok obsahuje kobalt, zinok a železo. Vzhľadom k bohatému zloženiu ľahkých jedál sa odporúča používať pre osoby s nepravidelným zložením krvi, ako aj na obnovu osoby po chorobe, alebo ako imunomodulačný liek. Podľa obsahu biologicky aktívnych látok tento vedľajší produkt nie je horší ako bravčové mäso.

Okrem toho, tento vedľajší produkt má minimálny kalórie, takže je užitočné zahrnúť do stravy pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Z tohto dôvodu je pri príprave rôznych diét často súčasťou ponuky aj pľúca. Bravčové pľúca umožnia, aby bola osoba spokojná a zároveň eliminovala riziko získania ďalších libier.

Tento vedľajší produkt má nevýhody. Napríklad obsahuje veľké množstvo cholesterolu, čo je dôvod, prečo to bude škodlivé pre zdravie ľudí náchylných k tvorbe cholesterolu plakov. Kontraindikovaný liek a osoby, ktoré sú náchylné na alergické reakcie na živočíšne bielkoviny.

Nevýhody drobov zahŕňajú jeho zvláštnu arómu a chuť s horkosťou. Tento mínus je však podmienený tým, že chuť a vôňu je možné odstrániť niekoľkonásobným namáčaním výrobku v mlieku.

Niektorí ľudia pripisujú bravčové droby nejedlé, a preto ich odmietajú kúpiť. Takéto presvedčenie je však nepravdivé. V rukách profesionálneho kuchára alebo jednoduchého milenca môžete rýchlo a chutne variť výživné a zdravé jedlá z pľúc.

Tento vedľajší produkt sa široko používa pri varení. Používa sa pri príprave šalátov, polievok, kastrólov a hlavných jedál. Ak chcete správne pripraviť prasačie pľúca, musíte dodržiavať rad odporúčaní.

1. Výrobok sa umyje pod tečúcou vodou, potom sa musí očistiť od trochéčiek a nádob.
2. Pľúca sa niekoľko hodín umiestnia do studenej vody, aby sa odstránili zvyšky škodlivých látok a krvácanie z nej. Treba poznamenať, že keď sa musí turbidita kvapaliny zmeniť na čistú.

Po tejto príprave je produkt pripravený na ďalšie tepelné spracovanie. Nižšie sú recepty jedál, ktoré môžu byť pripravené z bravčovej pľúc.

Šalát z bravčového pľúc je skvelý predjedlo. Môžu byť pripravené na obed alebo večeru. V čase, keď sú tieto pokrmy pripravené rýchlo a získajte chutné.

Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 400 g drobov;
• 2 vajcia;
• 200 g konzervovaného zeleného hrášku;
• cibule;
• majonézy;
• soľ podľa chuti

Ak chcete urobiť šalát, musíte variť pľúca po dobu 60 minút v slabo osolenej vode, ochladiť a nakrájať na pásy. Cibuľa by sa mala rozpadnúť na kocky a smažiť v slnečnicovom oleji až do zlatohnedej farby. Varené vajcia by mali byť nakrájané na kocky, potom k nim pridajte svetlo, cibuľu, konzervovaný hrášok. Všetky ingrediencie sú zmiešané a oblečené s majonézou. K chuti sa pridáva soľ.

Na prípravu pokrmov budete potrebovať 400 g drobov, 400 g šampiňónov (čerstvých možno nahradiť nakladaným produktom) a 100 g cibule. Majonéza, bobkový list, soľ a korenie sú brané na chuť.

Krok za krokom robiť šalát vyzerá ako je popísané nižšie.

1. Bravčové pľúca sa varia v slabo osolenej vode s pridaním bobkového listu asi dve hodiny. Dlhodobé tepelné spracovanie zmäkčuje spojivové tkanivo, čím je vedľajší produkt mäkší a chutnejší.
2. Cibuľa je ošúpaná, nasekaná a vyprážaná v rastlinnom oleji až do zlatohnedej farby. Potom je potrebné zložiť ho v cedníku, aby ste odčerpali prebytočný olej.
3. Huby sú narezané na pásy a poslané na panvicu na pečenie.
4. Ochladené pľúca sú narezané na pásy, zmiešané s inými varenými ingredienciami. Potom pridajte soľ a čierne korenie do misky a naplňte majonézou.

Prvé a druhé jedlá vyrobené z bravčových pľúc sú výživné, ale zároveň sú rýchlo stráviteľné.

Zložky ako:

• 0,5 kg pľúc;
• dve stredné mrkvy;
• tri zemiaky;
• 4 litre pitnej vody;
• 80 gramov pohánky;
• rastlinný olej;
• soľ.

Ak chcete variť pečeňové polievky, musíte variť vedľajší produkt (hotové pľúca by mali byť ľahko prepichnuté nožom alebo vidličkou) a rozrezané na kúsky. Potom musíte vyprážať mrkvu a cibuľu na panvici, pridať trochu vody a dusiť 10 minút. Vo vývare pridajte jemne nasekané zemiaky, umyté obilniny, petržlenovú vňať a zeler. Zložky sú varené 20 minút, po ktorých musíte pridať polievku a dusenú zeleninu do polievky a priviesť na nízku teplotu až do varenia. Polievka sa odporúča podávať s kyslou smotanou a čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Toto jedlo je ideálne ako doplnok k prílohám alebo k akýmkoľvek zeleninovým šalátom. Ak chcete vedľajší produkt vyprážať, namočte ho na 5 hodín do mlieka alebo vody a potom ho umiestnite pod lis, aby ste odstránili prebytočnú kvapalinu. Potom by sa pľúca mali narezať na plátky a vložiť do horúceho oleja na panvici a vyprážať na oboch stranách.

Potom musíte pridať jemne nakrájanú cibuľu a akékoľvek korenie podľa chuti. Miska sa smaží, až kým nie je pripravená.

Ak chcete, aby boli jedlá z bravčového mäsa chutné a zdravé, je dôležité vybrať si kvalitný vedľajší produkt. Preto je dôležité zohľadniť niekoľko odporúčaní opísaných nižšie.

1. Ak existuje príležitosť, potom stojí za to uprednostniť pľúca patriace mladým zvieratám.
2. Pred nákupom je potrebné výrobok dôkladne skontrolovať.Kvalita pľúc vizuálne vyzerá jednotne vo farbe. Nekupujte vedľajší produkt, ktorý má pochybnú textúru alebo farbu. Prítomnosť škvŕn je neprijateľná - dokonca aj malé tmavé útvary môžu znamenať poškodenie výrobku.
3. Najlepšie je získať svetlo, očistené od nečistôt, tkanív a krvných zrazenín.
4. Nekupujte mrazený výrobok. Ideálnym riešením je vybrať chladené pľúca. Ak chcete kúpiť kvalitný vedľajší produkt, mali by ste ho vytlačiť. Zub po dotyku hovorí o zlyhaní pľúc.
5. Kvalita a sviežosť pľúc nemá žiadne nezvyčajné pachy.

Ako variť bravčové pľúca so zeleninou, viď ďalšie video.