Zira (cmin)

Existuje niekoľko verzií pôvodu názvu rastliny zira. Podľa najbežnejšej verzie pochádza z arabčiny a prekladá sa ako „semeno“.Podľa iných môže mať názov korenia perzské alebo židovské korene.

Zira je najznámejšie meno pre korenie, ktoré je známe aj ako bane, nuly, rímsky kmín, rytieri a kammun.

Mená v iných jazykoch: ho. Ägyptische Kümmel, Eng. biely kmín, fr. cumin du Maroc.

Patrí do rodiny dáždnikov.

Zira závod je krík nízkej trávy, ktorá patrí do rodiny dáždnikov. Vzhľad sa podobá na kôpor, ale má mierne odlišnú štruktúru listov: pozostáva z dvoch tenkých dlhých procesov. Keď kvety zira, kvety zhromažďujú v dáždniky. Dáždniky môžu byť žlté, biele alebo červené.

Semená semien sú oválne, podlhovasté, dlhé približne 0,6 cm a šírky 0,1 cm.

Charakteristické črty:

• Tienidlo osiva je nazelenalé, sivasté alebo hnedasté;
• Dĺžka - cca 5 mm.
• Obilie s pozdĺžnymi rebrami, jeho tvar je rovný alebo mierne zakrivený.

Podľa miesta rastu existuje niekoľko druhov zeira: perzština, Kirman, sýrsky a Nabatean. Čierny Kirman (kmín) a žltá perzská Zira sa bežne používajú pri varení. Hlavný typ Zira: Cummin cyminum - Toto je najbežnejšia forma.

Východné Stredozemie (pravdepodobne Egypt) je rodiskom mesta Syrah. Kedysi v Indii spolu s inými koreninami sa stala skutočnou kráľovnou korenia v tejto krajine.

Dnes sa kuchyne z exotických krajín, vrátane východných, stávajú veľmi populárnymi, takže môžete hovoriť o oživení dávno strateného záujmu európskych spotrebiteľov o chlieb a iné korenie.

Teraz sa zira prakticky nevyskytuje vo voľnej prírode, pretože je úplne kultivovaná. Pestuje sa vo veľkých množstvách v afrických, ázijských a latinskoamerických krajinách. Ročná úroda spiry na svete je niekoľko desiatok ton.

Rozmetané dáždniky sa zbierajú bez čakania na dozrievanie semien a potom sa sušia. Najkvalitnejšie korenia sa nepredávajú na trhu, ale v špecializovaných predajniach. Ak sa stále rozhodnete kúpiť zira od obchodníka na trhu, trieť štipku semien a vône: podľa pravidiel, pestované a sušené rasca by mali cítiť veľmi pekné.

• Ak je korenie predbalené, pred zakúpením skontrolujte integritu obalu;
• Semená musia byť celé - nie sú rozptýlené a nie sú pokrčené;
• V balení by nemali byť žiadne odpadky;
• Vysoká kvalita zira vonia pekne, ale nie drsne;
• Ak si otrite zrno medzi prstami, zápach by sa mal zintenzívniť.

• Žltá žltá, biela farba. K dispozícii vo farbe je ľahké odlíšiť od rasca - čierna zeira.
• Bohatá vôňa a chuť: horká, korenistá, s orechovými tónmi;
• Charakteristická vôňa semien je zvýšená po tepelnom spracovaní.

Semená kmeňa alebo semien sú bohaté na mastné a éterické oleje, ktoré obsahujú veľké množstvo biologicky aktívnych látok: alginrid kumínu, karvón, chimin, paracytamol, gumu, alfa a beta pektíny, beta karotén a ďalšie účinné látky, vitamíny a minerály. Podrobnejšie chemické zloženie liehovín, ako aj ukazovatele kalórií korenia nájdete v tabuľkách.

Kalórie na 100 gramov. - 375 Kcal

Koľko gramov v jednej lyžičke?

• V 1 lyžičke - 6 gramov;
• V 1 polievková lyžica - 15 gramov.

• Vďaka svojej svetlej chuti pomáha rýchlo získať dostatok jedla;
• Je to najsilnejšie afrodiziakum;
• Osviežuje a tóny;
• Má antiseptický a kozmetický účinok;
• má analgetický účinok;
• Zlepšuje metabolizmus.

• Korenie Zira je kontraindikované u ľudí so závažnými ochoreniami žalúdka alebo čriev;
• Môže spôsobiť silnú alergickú reakciu a v dôsledku toho anafylaktický šok;
• Ľudia, ktorí netolerujú korenené jedlá, môžu spôsobiť pálenie záhy;
• Nadmerné používanie liehovín môže nepriaznivo ovplyvniť stav pečene a pľúc.

Esenciálny olej sa vyrába zo zrniek liehovín, ktoré sa široko používajú v aromaterapii a kozmetike. V nezriedenej forme vonia dosť ostro. Aby sa aróma stala jemnejšou a jemnejšou, odporúča sa zmiešať olej s vodou. Vôňa oleja závisí od rôznorodosti liehovín a od podmienok pestovania rastliny. Spolu s arómou sa môžu zmeniť vlastnosti esenciálneho oleja.

Vedecké štúdie ukázali, že éterický olej Zira sa skladá z látok, ktoré pomáhajú bojovať proti plesniam a mikróbom. Ak ste správne sledovať dávkovanie, potom sa pomocou tohto oleja môžete zbaviť problémov s trávením.

Olej-založené aromaterapia sedenie vám pomôže v boji proti depresii a úzkosti. Zira je užitočná pre ľudí trpiacich nespavosťou, pretože má dobrý sedatívny účinok.

Zira našla široké uplatnenie vo varení, mnohé jedlá sa nedajú predstaviť bez pridania tohto korenia. V tradičnej medicíne nevyužíva menšiu popularitu. Mnohé recepty existujú po stáročia a pomáhajú ľuďom zbaviť sa chorôb. Zira éterický olej je široko používaný. Skúsení aromaterapeuti ho zahŕňajú v rôznych zmesiach: na relaxáciu, masáž, inhaláciu a iné procedúry.

• Do jedál z obilnín a strukovín sa pridávajú celé zrná;
• Najobľúbenejšie jedlo, ktoré nie je bez jury, je pilaf;
• Semená sa pridávajú do pohárov s uhorkami a marinádami;
• Mleté zrno sa používa pri pečení a pri výrobe cukroviniek;
• S pridaním kmeňa sa pripravujú omáčky a zmesi korenia;
• Zira sa pridáva do rôznych mäsových jedál vrátane klobás;
• Poskytuje špeciálnu chuť polievkam a šalátom;
• Používa sa na prípravu teplých nápojov.

Obzvlášť obľúbené jedlá s korenistou príchuťou v strednej Ázii a na Blízkom východe. Toto korenie sa nachádza v receptúre mnohých národných jedál európskej kuchyne, napríklad v gréckom humme alebo v bulharskej klobáse - sudzhuk.

Zira sa zvyčajne nepoužíva samostatne, ale v kombinácii s inými koreninami a koreninami. Dobre ladí s červeným a čiernym korením, kurkuma, sušené čučoriedky, mletý zázvor, klinček a škorica.

Liečivé vlastnosti liehovín pomáhajú bojovať s týmito problémami a chorobami:

• poruchy spánku;
• poškodenie pamäte;
• nervové napätie;
• bolesť hlavy;
• ochorenia tráviaceho traktu;
• obličkové kamene a žlčník;
• respiračné ochorenia;
• tendencia tvoriť krvné zrazeniny;
• anémia a vyčerpanie;
• porucha kardiovaskulárneho systému;
• problémy s videním;
• porušenie mozgovej aktivity;
• ochorenia močového mechúra u mužov.

Zira sa môže bezpečne používať počas tehotenstva a dojčenia, ale rovnako ako akékoľvek iné korenie, vo veľmi malom množstve. Toto korenie pomáha vyrovnať sa s nevoľnosťou a grganím a tiež zvyšuje tok mlieka. Slabý odvar zo semien liehovín sa môže podávať deťom, aby sa znížila kolika a normalizovalo trávenie.

• Má antioxidačný účinok;
• Čistí póry;
• Pomáha zbaviť sa edému;
• Spevňuje a osviežuje pokožku;
• Zloženie pleti;
• Odstraňuje nepríjemné pachy.

• Jasné chuťové vlastnosti liehovín prispievajú k rýchlej saturácii, čím sa znižuje množstvo jedených potravín;
• Má diuretický a diaforetický účinok, preto je schopný odstrániť prebytočnú tekutinu z tela;
• Jesť liehoviny pomáha urýchliť metabolizmus.

Na boj proti obezite pomáha piť zo zeleného čaju a zrniek liehovín. S cieľom pripraviť tento liek, stačí variť zelený čaj a pridajte štipku jeera do kanvice. Počas dňa by ste mali vypiť niekoľko šálok tohto nápoja.

Zira je rastlina, ktorá miluje teplo.

1. Pod filmom je spravidla zasadená po 15. apríli. V otvorenom teréne - iba v máji, pokryté špeciálnym náterom, ako je agrofibre.
2. Hĺbka pristátia je asi 3 cm, medzi radmi by mala byť vzdialenosť cca 50 cm.
3. Za približne 10 dní sa prvé výhonky poteru objavia pod filmom alebo po 2 týždňoch, ak ste semeno zasadili do otvoreného terénu.
4. Odstráňte nepotrebné výhonky tak, aby medzi rastlinami bola vzdialenosť najmenej 7 cm.

patrí sem:

• pleťou,
• uvoľňovanie,
• zriedkavé zavlažovanie.

V auguste sú semená už zrelé, musia sa zbierať včas, inak sa rozpadnú. Semená vysušte v tieni.

Ak boli semená pri zbere mokré v dôsledku dažďa, musia byť expandované vrstvou nie väčšou ako 5 cm, dobre vetrať a vysušiť pri teplote asi 40 stupňov.

Semená sa skladujú v textilných vreciach.

• V niektorých krajinách východu je zvyk, podľa ktorého novomanželia v deň svadby by mali niesť semená Jira všade. Bude ich manželstvo dlhé a šťastné.
• V stredoveku sa verilo, že semená liehovín sú schopné chrániť milovaného človeka pred smilstvom.
• Zira externe vyzerá rasca.

V čom Rozdiely od kmeňa kmeňa Prečítajte si náš ďalší článok.