Tamarind (indický dátum)

V tropických pralesoch Afriky a Ázie je veľmi vysoký vetvový strom s ružovými kvetmi nazývaný tamarind.Názov pochádza z arabského slova tamarindi a znamená indický dátum. Latinský názov tejto rastliny je Tamaríndus índica, teda indický tamarind. Je to jediný zástupca tamarindského rodu patriaceho do čeľade strukovín.

Názov v iných jazykoch:

• Lat. Tamarindus Indica;
• Eng. tamarínd;
• ono. Indische Dattei;
• fr. Tamarine.

Strom tamarindu má svetlý vzhľad.

vlastnosti:

• Kmeň stromu je vysoký. Podľa niektorých zdrojov je až 25 metrov vysoká. Zvuková časť dreva má hustú tmavočervenú farbu a beľ je menej trvanlivý a nažltlý. V regiónoch s vlhkým tropickým podnebím je tamarind vždyzelený.
• Tamarind spevnené listy mierne až svetlozelenej farby. Každá z nich sa skladá z 10 až 40 tenkých letákov. Rovnako ako listy mimózy, keď sa dotkol a v noci sa sčítajú.
• Tamarind kvety sú častejšie ružové s piatimi okvetnými lístkami. Tam sú zástupcovia so žltými kvetmi s červenými pruhmi. Kvety sa zbierajú v kvetenstvách
• Tamarind ovocie sú tvorené z racemes a dozrievajú od mája do júna. Plody sa vytvárajú v tvare strukov, nasmerované na koniec. Lusky majú dĺžku asi 20 cm a šírku 2-3 cm, sú sfarbené do hnedej farby. Vo vnútri majú krehkú škrupinu a červenohnedú dužinu.
• Vnútri buničiny (buničiny) tamarindov sú až 14 semien nepravidelného tvaru. Sú tuhé hladké s tmavohnedou farbou.

Pravá vlasť tamarindu je východná časť Afriky, ale niekoľko tisíc rokov pred naším letopočtom bola prinesená do tropických oblastí Ázie a začala tam rásť. V 16. storočí ho zaviedli do Severnej a Južnej Ameriky. Výsledkom je, že tamarín rastie voľne len v Sudáne a pestuje sa v tropickom podnebí na všetkých kontinentoch Zeme.

Ako už bolo uvedené, tamarind je celoročná zelená rastlina. Ovocie však prináša len raz ročne. Zrenie plodov indiánskych dátumov spadá do augusta až septembra.

Najlepší signál pre zber je ľahké oddelenie strukov od rastliny. Zvlášť cenné sú tamarindské struky, tak zrelé, ako aj nezrelé. Ich dužina sa pridáva do jedál ako korenie. Najmä korenie z tamarindu sú obľúbené v indickej kuchyni.

Tamarindové korenie môže byť vykonané dvomi spôsobmi:

1. Pri prvej metóde sa zberajú tamarindové plody, buničina sa oddelí od kože a semien. Zvyšná buničina sa suší v prírodných podmienkach a používa sa ako korenie. Sušená tamarindová buničina má kyslú chuť. Používa sa pri varení a medicíne. Tamarind skladujte pri optimálnych skladovacích podmienkach maximálne 3 roky.
2. Pri druhej metóde sa buničina tiež oddelí od kože, semená sa vyberú a buničina sa rozlomí alebo jemne rozseká. 225 g takejto buničiny sa varí s 250 ml vody počas 10 minút. Zo zvyšnej buničiny úplne stláčajte kvapalinu. Potom sa buničina vyhodí a riad sa ochutí kvapalinou.

Stromy a plody tamarindu majú tieto vlastnosti: \ t

1. Tamarindová buničina má nezvyčajnú sladkokyslú chuť. Chutí ako sušené marhule, slivky a jablkový džem.
2. Avšak, nezrelé, to znamená, že zelené ovocie je veľmi kyslé.
3. Konzistencia dužiny pripomína konzistenciu sušeného ovocia a dúhovky cukroví.
4. Dokonca aj vôňa indických dátumov je sladká.

Výhody indického tamarindu:

• baktericídne;
• protiinfekčné;
• protizápalové;
• preháňadlo;
• imunostimulačné činidlo.

Používanie tamarindu má niekoľko obmedzení:

1. Nemôžu ho používať ľudia so žalúdočnými a črevnými vredmi.
2. Je zakázané používať osoby s chorobami tráviacej žľazy.
3. Nadmerná konzumácia tamarindu môže viesť k hnačke.

Semená Tamarind sú šľachtiteľským nástrojom a cenným produktom na extrakciu jantárového oleja súčasne. Olej jantárový tamarín je nevyhnutný a je považovaný za hodnotný produkt v modernej a tradičnej medicíne a okrem kozmetiky.

1. Tento olej je prírodný energetický, takže môže posilniť imunitný systém tela. 100% olej, extrahovaný priamou extrakciou tamarindových semien, úplne nahradzuje komplex vitamín-minerál pre telo. Pomôže to dlhodobo udržiavať a udržiavať zdravie.
2. Disponuje sťahujúcou schopnosťou, čím sa riešia problémy s tráviacim systémom.
3. Je to relaxačné a tonizujúce vďaka aromatickým olejom, ktoré obsahuje. Sú schopní normalizovať krvný tlak.
4. Čistý olej môže byť použitý ako antipyretické a účinné antiseptikum.
5. Tamarindový olej pôsobí ako antihelmintický liek.
6. V úplavici, masle a pražených semenáčkoch tamarindov pomáhajú zbaviť sa pásomníc a škrkaviek.
7. Okrem vyššie uvedených vlastností, indický dátum olej je schopný obnoviť videnie, odstrániť jačmeň a zmierniť reumatické bolesti chrbta.

1. Zvlhčujúca kvalita tamarindového oleja bude veľmi užitočná pre prednú časť kože. Aby sa dosiahol čo najlepší výsledok, táto hodnotná zložka sa môže pridať do mydiel, toník, pleťových vôd, krémov atď.
2. Má antioxidačný účinok. To dáva tvár zdravý vzhľad. Kozmetika s obsahom prírodných olejov z indických dátumov zaručuje pravidelnú starostlivosť, hydratáciu, hojenie pokožky.
3. Chráni pred dehydratáciou vďaka svojej schopnosti obnoviť vodno-lipidovú bariéru.
4. To robí pokožku vláčnu.
5. Tóny a zlepšuje farbu unavenej pokožky.

Tamarindový olej je teda veľmi cenným produktom v medicíne a vo varení av kozmetike. Kombináciou všetkých údajov o tomto oleji môžete urobiť krátky zoznam možností použitia tohto produktu v týchto troch oblastiach:

1. V čistej forme s cieľom starostlivosti a výživy pokožky tváre a tela. V tomto prípade nezabudnite, že v tomto prípade je potrebné pokožku aspoň raz za 7 dní odlupovať (drhnúť). Keďže kožné bunky nie sú rýchlo obnovované, musia byť odstránené z kože. V opačnom prípade sa vyhnite upchávaniu pórov. Najmä prírodný olej sa lepšie vstrebáva a nezanecháva mastný film, ak sa aplikuje na povrch, ktorý bol predtým vyčistený, vyčistený a hydratovaný.
2. Pre starostlivosť o vlasy, môžete si masku z oleja. Neodporúča sa nanášať ho na mokré vlasy, pretože v tomto prípade sa vlasy môžu dostať do škaredého vzhľadu, len čo zaschne. Olej aplikovaný na vyschnuté čisté vlasy, v malom množstve, dodá vlasom lesk a lesk a tiež odstráni elektrinu z vlasov.
3. Tento olej môže byť pridaný do zakúpených prípravkov na starostlivosť a ochranu pokožky: do rôznych krémov, pleťových vôd, masiek, šampónov, balzamov atď. obohatí ich zloženie a prinesie viac výhod.
4. Tamarindový olej môže byť tiež použitý na výrobu domácej kozmetiky. Takéto nástroje sa často vyrábajú na základe niekoľkých druhov olejov. V tejto súvislosti je potrebné pripomenúť, že nadmerná aplikácia éterických olejov môže viesť k podráždeniu pokožky. Preto musia byť vyrobené na báze základného oleja. V tejto forme budú veľkou výhodou a nepoškodia kožu.masky z olejov veľmi aktívne vyvážia pokožku a privedú ju späť do normálu. Suchá alebo mastná pleť sa stáva normálnou vďaka upraveniu tvorby kožného mazu.

Pri varení sa tamarindový olej používa na ochutenie a obohatenie jedál a výrobkov:

• ako náplne a šalátové zálievky;
• korenie riadu a omáčok;
• stláčacie šťavy;
• ako prísada do sladkostí a marinád.

V lekárskej praxi sa vykonáva interne pre:

• regenerácia tela;
• riešenie kožných problémov;
• ako antiseptikum.
• proti lupinám a plesniam.
• je schopný zmierniť celulitídu, odstrániť prebytočnú tekutinu a obnoviť podkožné tukové tkanivo, ktoré pomáha vyhladiť vrásky.

Z ovocia indického dátumu, môžete získať veľmi užitočné a jedinečné v jeho zloženie šťavy, ktorá je vyrobená z tamarind buničiny. Aby to urobil, nejaký čas namočil jeho dužinu do vody. Potom prechádzajú jemným sitom, buničina sa vyhodí a šťava sa spotrebuje.

V kuchyni Indiánsky dátum už dávno našiel svoje miesto ako:

1. Pečivo. Varené tamarindovou buničinou. Vyrábajú sladkosti, zmrzlinu, šerbet, želé a džem.
2. Nápoj. Pripravený zo zrelých plodov.
3. Desiatu. Tiež pripravený z zrelej tamarindovej buničiny.
4. Cukrovinková prísada. Pridajte pri výrobe sušienok, sladkostí a iných pečív.
5. Korenie. Na zjemnenie chuti korenených jedál sa pridáva dužina zeleného tamarindového ovocia - cestoviny.

Tamarind strom ovocie sú veľmi populárne v indickej kuchyni. Aktívne sa pridáva do šalátov pri kysnutí morských plodov, v chutney omáčke, pri príprave jedál z rýb a ryže.

Vo Veľkej Británii je tamarind jednou z najdôležitejších zložiek svetoznámej omáčky „Worcester“ alebo „Wustershire“.

Zvážte recepty na varenie niektorých jedál s pridaním tamarind ovocia.

Najprv je potrebné pripraviť tamarindovú omáčku, na ktorú musíte naliať 15 ml vody s pol polievkovou lyžicou tamarindovej buničiny.

Po určitom čase vytlačte celú šťavu z ovocia. Samotnú buničinu je možné vyhodiť a potom vyčistiť 200 gramov kreviet. Zmiešajte krevety s tamarindovou šťavou, soľou a lyžičkou cukru. Marinovať štvrť hodiny.

Panvicu zohrejte s 3 lyžicami rastlinného oleja. Nakrájané krevety dôkladne opečieme. Môžete mierne prevariť. Potom položiť na tanier a rozdrviť na stôl.

• Vyčistený ghí (gi) ghee zahrejte v panvici a vložte do neho lyžičku zázvoru a dve lyžičky cesnakového korenia.
• Fritujte 2 minúty.
• Posypte pečené cestoviny lyžičkami kmeňa zeminy a zemného koriandra.
• Rez 2 plechovky paradajok vo vlastnej šťave.
• Vložte ich do panvice a pridajte lyžicu tamarindovej pasty.
• Zakryte veko a uchovávajte 5 minút.
• Odstráňte z rýchlosti dlaždíc. Ochladiť.
• Celú zmes dajte do mixéra a rolujte.
• Varíme pol litra zeleninového vývaru.
• Pridať do zásobného vývaru.
• Vložte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, soli a jednej čajovej lyžičky trstinového cukru.
• Varte 3 minúty a potom vyberte z tepla.
• Teplá polievka sa naleje do polievkových pohárov alebo vývaru.
• Nasaďte si lyžicu prírodného jogurtu alebo jogurtu a podávajte.

Požadované zložky:

• Kuracie prsia - 4 kusy.
• Tamarind pasta - 2 polievkové lyžice.
• Čili omáčka - 2-3 lyžice.
• Škrob - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• Mierne nezrelé mangá alebo broskyne - 3-4 kusy.
• Čerstvý strúhaný zázvor - 1 polievková lyžica.
• Cesnak - 1 strúčik.
• Zelená cibuľa - 3 perie.
• Cibuľa - 2 kusy.
• Kurací vývar - 3 litre.
• Soľ.

Najprv je potrebné znížiť prúžky kuracie prsia. Potom ich zmiešajte s tamarindovou pastou a rastlinným olejom. Solené, vložte do chladničky na 24 hodín.

Na druhý deň uvarte kurací vývar, vytiahnite misku kurčaťa z chladničky.

Potom, čo teplota zmesi dosiahne teplotu miestnosti, pridajte ju do hrnca s vývarom. Dajte chilli omáčku, škrob a nejakú tamarindovú pastu. Nechajte chvíľu chvíľu.

Potom vytiahnite kuracie prúžky zo zmesi a položte ich na obrúsky alebo čistý papier. Predhrejte panvicu s maslom. Nakrájajte ovocie na malé kúsky, vyrovnajte a nasekajte cesnak. Rezané zelené a pravidelné cibule. Na panvici opeči cesnak a zázvor. Potom dajte 1 pohár nasekaného ovocia a cibule.

Potom pridajte kuracie prúžky, nalejte vývar na vrch a posypte škrobom. Trochu soli. Pri ohni, miešaní, aby sa hustá homogénna hmota. Podávajte s varenou ryžou, posypte zelenou cibuľkou.

Ovocie, oleje a prípravky na báze tamarindu sú nevyhnutné pri:

• poruchy tráviaceho systému;
• arytmie;
• tachykardia;
• vysoký krvný tlak;
• poruchy pečene;
• žltačka;
• ochorenia hlíst.

Užitočné látky tamarindu zlepšujú trávenie. Zložky obsiahnuté v nich čistia črevá, zadržiavajú v ňom kvapalinu, takže čaje na báze plodov tamarindových stromov sú vynikajúcimi nápojmi na potlačenie smädu. Rýchlo znižuje krvný tlak. Odvar Tamarind normalizuje fungovanie pečene a 7-10 dní je schopný zbaviť telo červov. Vhodné pre malé deti.

Na čistenie čreva je potrebné konzumovať 30-50 gramov tamarindového ovocia s veľkým objemom tekutiny. Po 3-4 hodinách sa črevo úplne vyčistí. Tento proces vyčistí črevnú stenu, a napriek tomu sú jej prospešné zložky absorbované. Preto sa táto akcia môže opakovať niekoľkokrát počas dňa.

Spôsob prípravy tohto čaju: Nalejte 50 gramov suchých koreňov stromu tamarindu 200 ml vriacej vody. Nechajte vylúhovať 10 minút. Po tom, čo je tinktúra pripravená, vypite niekoľkokrát denne 45-50 ml. Táto tinktúra znižuje teplo rýchlejšie a dlhšiu dobu ako známe antipyretické liečivá.

Tento čaj má tiež adstringentný účinok, ktorý umožňuje, aby jedlo zostalo dlhšie v tele, čím mu umožňuje absorbovať viac živín.

Spôsob prípravy infúzie: nalejte 25-30 gramov sušených a rozdrvených okvetných lístkov tamarindu s 200 ml vriacej vody. Nechajte tinktúru 2 hodiny. Filtrovať, ochladzovať a konzumovať 25-30 ml 2-3 krát denne. Účinok sa prejaví po 3-5 minútach: normálny tlak, srdcová frekvencia, dyspnoe a iné nežiaduce príznaky zmiznú.

Nalejte asi 20-30 sušených semien tamarindu s 300 ml vriacej vody. Varte na vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte 15-20 minút. Ochlaďte a prefiltrujte. Nalejte do sklenenej misky, zakryte a schladte. Pite 50 ml vývaru v prípade zápchy. Výsledok sa zvyčajne vyskytuje po 2-3 hodinách po konzumácii lieku. Uchovávajte v chladničke a nápoj nesmie byť dlhší ako 30 dní.

Na odstránenie červov z tela pomocou tamarindu je potrebných 30-40 kusov tamarindových semien.Semená je potrebné vyprážať v horúcej panvici bez oleja po dobu 1-1,5 minúty, zatiaľ čo určite sa miešať. Nalejte na tanier a vychladnite. Konzumujte pred jedlom alebo počas jedla. Účinok je možné pocítiť za týždeň alebo maximálne 10 dní. V tomto prípade sa semená musia užívať pravidelne 5-7 semien 2-3 krát denne.

Tamarind ovocie, rovnako ako tamarind lieky môžu pomôcť v procese chudnutie. To sa dosahuje vďaka nasledujúcim vlastnostiam tamarindu:

1. Kyselina hydroxycitrónová obsiahnutá v tamarínovom ovocí zabraňuje enzýmom vykonávať funkciu hromadenia živín „v rezerve“.
2. Tá istá kyselina môže spaľovať tukové bunky.
3. Pomáha znížiť chuť k jedlu, čo vedie k ďalšiemu chudnutiu.
4. Keď sú tamarindové chemikálie absorbované do krvi, zvyšuje sa obsah serotonínu v ľudskom tele a zmizne túžba po jedle.

Ako už bolo uvedené, plody tamarindu našli široké uplatnenie v kozmetike:

• Pridávajú sa pri výrobe kozmetiky.
• Tamarindová voda sa používa v kúpeľoch pri balení.
• Ženy v domácnosti robia rôzne masky na kožu z tamarindovej buničiny.

Tamarind sa šíri semenami. Miluje vlhkosť a svetlo, vzhľadom na to, čo by mal byť zasadený na miestach pod slnkom a napojený každý deň. Kŕmenie sa vykonáva 1 krát za 2-3 mesiace.

Proces pristátia je nasledovný:

• Pripravte si svetlý a plytký substrát. Za týždeň by mali semená klíčiť.
• Odlúpnite mäso. Namočte do vody na 2 hodiny. Semená nalejte do zeme a posypte zemou asi 1 cm, aby ste urýchlili rast tamarindových semien, zakryte ich a umiestnite ich na teplé miesto. Teplota by mala byť v rozsahu 20 až 25 ° C.
• Je potrebné, aby sa vzduch podával denne po dobu 10-15 minút a povrch navlhčite postrekovačom.
• Výhonky sa objavia po 3 týždňoch.

Tamarindy prekvitajú, zvyčajne po najmenej 6 rokoch po výsadbe. Najlepšie podmienky pre tamarídy sú úrodná, slabo kyslá pôda, ale tamarínd môže tiež prežiť a dobre rásť v slanej pôde.

V našej klíme sa tamarind pestuje doma.

Tamarind je jediným zástupcom svojho druhu, ale má niekoľko odrôd. Najpopulárnejšie sú:

• Tamarind - Makam (Makham) - indický dátum.
• Tamarind - Pink Manila.
• Zvyšné odrody tohto stromu, ktorého chuť je veľmi kyslá, sa pestujú v tropických oblastiach ázijských krajín, Južnej Ameriky a Afriky.