Čierne korenie

Čierne korenie je rastlina z rodiny Pepper, ktorá má štyri korenia súčasne.V závislosti od času zberu a spracovania prijímajte zrná čiernej, bielej, zelenej a červenej farby. Čierne korenie alebo skutočné korenie sa považuje za vodcu korenia - každý rok sa predá 200 000 ton.

Mená v iných jazykoch:

• ono. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• Eng. Peper, čierne korenie
• fr. Poivre noir

Pepper je trvalka vždyzelená liána obalená okolo najbližších rastlín pre vlastnú podporu. V kultivovanej forme, dĺžka nie je vyššia ako 5 m, vo voľnej prírode - dosahuje 15 m.

• Má veľké, kožovité, predĺžené listy v tvare srdca.
• Na kvetinových náušniciach do 10 cm sa objavujú drobné biele alebo žltošedé kvety.
• Kamenné ovocie okrúhle plody v priemere do 5 mm, usporiadané na klasoch do dĺžky 15 cm a obsahujú 25-30 zŕn. Ovocie dvakrát ročne, 20-30 rokov.

Pepper je z južnej Indie. Rastie na pobreží Malabar v meste Kochi (teraz Kochi). Predtým sa toto miesto volalo Malihabar, čo znamená „krajina korenia“.

Dnes sa korenie pestuje v mnohých regiónoch s tropickým podnebím.

Získané spracovaním zelených plodov. Spočiatku sa fermentujú a potom sušia v peciach alebo na slnku. Práve v tomto okamihu škrupina zrna stmavne a zmrští sa. Kvalitný hrášok považuje tých, ktorých hmotnosť je ťažšia. Realizuje sa vo forme hrachu, mletého, drveného a v rôznych zmesiach.

Vyrába sa zo zrelých červených bobúľ. Sú namočené asi týždeň a potom sa buničina odstráni. Potom sa suší, čo vedie k sivastým zrnám získať biely-žltý alebo sivastý odtieň. Tento typ korenia sa používa v rovnakej forme ako čierna.

Pripravené z nezrelé bobule. Umiestnia sa do soľanky alebo sa sušia pri vysokej teplote. Použije sa tiež lyofilizácia.

V štádiu zrelosti sa získava červená paprika alebo hnedočervená, na rozdiel od zelenej. Zároveň je spracovanie podobné zelenej. Je veľmi ostrý a nazývajú ho Pondichery. Sú mu podobné, ale viac populárne, ružové korenie (Schinus). Nezamieňajte si ho s ním.

Posledné dve odrody korenia používané vo forme hrachu, alebo nakladané.

Aby sa všetky uvedené koreniny čo najdlhšie zachovali v ich užitočných vlastnostiach a aróme, je potrebné ich uchovávať v tesne uzavretej nádobe pri teplote nepresahujúcej 20 ° C a vlhkosti maximálne 70%.

• Čierny hrášok má silnú ovocnú a korenistú arómu a chuť na horenie.
• Zelené a ružové papriky majú sviežu a korenistú vôňu a príjemnú ostrosť.
• Biele zrná majú bohatú ostrosť, ale chuť je menej výrazná.

Energetická a výživová hodnota na 100 gramov výrobku

obsahuje:

• železo
• vápnik
• fosfor
• karotén
• B vitamíny
• kyselina askorbová

A tiež:

• živice
• škrob
• piperín
• piperidín
• mastný olej

• manufaktúra
• diuretický
• antibakteriálne
• Immunopovyshayuschee

• Užívanie určitých liekov
• Choroby močových ciest
• Tehotenstvo a dojčenie
• Žalúdkový vred
• alergie
• anémia

Môžu sa vyskytnúť vedľajšie účinky vo forme: bolesti hlavy, podráždenie, nadmerné vzrušenie. Preto by sa mali používať prísne merané.

Čierne korenie EM má široké možnosti použitia. Používa sa v parfumérii, varení, tradičnej medicíne. Získava sa parnou destiláciou.Vôňa je korenistá, drevitá, podobne ako korenie. Používa sa ako imunoprovozujúce, tonické, antibakteriálne činidlo.

• ochorenia dýchacích ciest
• myozitída, neuritída, reumatizmus
• hypoxia, vazospazmus, migréna, závraty
• PMS, algomenorea, poruchy menopauzy
• bolesti svalov a kĺbov, športové úrazy
• pomáha pri depresii, hystérii, strachu
• priaznivo pôsobí na tráviaci systém
• zmierňuje koliku, hnačku, pálenie záhy
• odstraňuje toxíny z tela
• stimuluje krvný obeh

• Omladenie a regenerácia pokožky
• Spevnenie vlasov
• Dermatitída, akné, herpes
• infiltráty
• celulitída

• Na perorálne podanie: 1 kvapka na 100 ml. med, čaj, džem
• 3-5 kvapiek v aromatických lampách
• Vankúšiky na sedenie alebo nohy s 2 kvapkami
• Masáže a trenie - 3 kvapky na 10 ml bázy
• Obohatenie kozmetiky - 1-2 kvapky na 5 ml bázy

Pri kúpe esenciálneho oleja sa uistite, že má latinský názov piper nigrum.

Neplatí, keď hypertenzia, gastrointestinálne ochorenia. Prísne dodržiavať dávkovanie.

• Čierne korenie Má široké uplatnenie, a to ako v potravinárskom priemysle, tak aj v domácej kuchyni. Aplikujte na polievky, omáčku, omáčky, šaláty a marinády. Často sa používa pri konzervovaní a varení hlavných jedál z mäsa, hydiny, rýb. Čierne korenie môže byť tiež pridané do chleba na mäso alebo ryby.
• Biele korenie. Pridajte k krémovým omáčkam, rybím pokrmom, ľahké mäso.
• Zelené korenie. Často sa nachádzajú v kulinárskych špecialitách ázijskej kuchyne. Európania sa tiež stali jedným z ich obľúbených korenín. Vhodné na omáčky, hydinu, ryby, morské plody.

150 g. zmäkčite maslo mixérom asi 3 minúty. Pridajte jedno vajce, štipku vanilky a znova porazte. Nalejte 350 gr. múka, pol šálky cukru a kakaového prášku, 1 lyžička. instantná káva a štipka soli, škorice, mletého čierneho korenia. Zmiešajte všetko do hladka.

Výsledné cesto sa zabalí do plastu a vloží sa do mrazničky na 1,5 hodiny. Po uplynutí času vytiahnite, zohrejte, dajte požadovaný tvar nie väčší ako 1 cm. Vložte do predhriatej rúry na 180 ° C 15 minút.

Nakrájajte 1 kg rýb (môžete si vziať akékoľvek červené) do porcií, odstráňte kosti a položte do jednej vrstvy na prilepenom filme. Pripravte korenie zo soli, cukru 60 gr., 1 lyžička. mleté ​​korenie a 2 polievkové lyžice. vodka. S touto zmesou nastrúhame filet, pridáme vetvičky kôpru. Film zabaľte do 2 - 3 vrstiev, vložte do misky a vložte pod lis s menším priemerom. Čistite v chlade tri dni. Raz za deň otočte rybu hore nohami. Losos môže byť uložený v chladničke na týždeň.

5 kusov stredne mrkva, jeden malý tuňák, 1 cibuľa a 2 strúčiky cesnaku narezané do rovnakého tvaru. Nalejte liter vývaru alebo vody, varte, kým zelenina nie je pripravená. 5 minút pred koncom varenia pridajte štipku sušeného tymiánu, mletého muškátu, mletého bieleho korenia a soli. Hotovú polievku rozdrvíme v mixéri a dáme trochu variť. Polievkové pyré sa môžu podávať posypané praženými slnečnicovými semienkami.

Spočiatku kvasíme šalotku na masle. Pridajte pol pohára vody, priveďte do varu a vložte 0,5 kg rybieho filé a vetvičku rozmarínu. Vyprážajte dorado z oboch strán po dobu 2 minút. Pridajte 25 ml koňaku a vyparte sa pri vysokej teplote. Po tom, sme sa odstrániť ryby z riadu, na jeho miesto sme si nakrájanú zeleninu. Budete potrebovať mrkvu a cuketu (každý z 2 ks.). Nechajte zeleninu, a tiež je potrebné odstrániť. Teraz nalejte 100 g do panvice. krém a 2 polievkové lyžice. voda, trochu variť a pridať 1 polievková lyžica. zelené korenie (hrášok). Ryby, korenie a soľ dajte späť na panvicu, aby absorbovala omáčku. Podávajte so zeleninou.

Pozrite si nasledujúce video z televíznej relácie "1000 a 1 Scheherazade korenie". Z neho sa dozviete veľa o čiernom korení.

Liečivé vlastnosti čierneho korenia sú veľmi rôznorodé:

• Zlepšuje trávenie
• Zmierňuje hnačku a nadúvanie
• Vhodné na pigmentáciu kože
• Je to dobrá prevencia rakoviny kože.
• S respiračnými ochoreniami
• S urolitiázou
• Proti bodnutiu hmyzom

Je potrebné odstrániť kosti z hrozienok a na ich miesto dať na hrášok čierneho korenia. Jedzte 2 takéto sendviče za 15 minút. pred jedlom. 4 krát denne.

Drvené čierne korenie sa užíva 3 krát denne pred jedlom. Na štipku, pitnej vody.

Čierne korenie úspešne bojuje s obezitou:

• dokonale ničí tukové bunky
• pomáha tráveniu potravy
• stimuluje produkciu enzýmov
• zvyšuje rýchlosť žalúdočnej motility

Čierne korenie možno pridať k obľúbeným jedlám alebo nápojom. Odporúčaná denná dávka, nie viac ako 4 gramy.

Biele korenie tiež prispieva k aktívnemu spaľovaniu kalórií.

Na 50 ml šťavy z paradajok a bulharského korenia zmiešame so 100 ml šťavy z uhoriek a štipkou čerstvého korenia. Nie je to viac ako raz denne.

Pepper sa často používa v parfumérii. Dodáva vôni a odvahe vône. Korenie poznámky, aby aromatické zloženie úplné a harmonické. Najčastejšie sa v pánskom parféme, toaletnej vode počujú tóny čierneho korenia.

Medzinárodné trhy poskytujú veľké množstvo odrôd čierneho korenia.

Medzi nimi sú viac populárne:

• Indián je vysoko kvalitná odroda so silnou arómou a strednou horkosťou.
• Indonézsky - štandardný hrášok s dobrou korenistou vôňou a veľmi pikantnou chuťou.
• Malajzijská - nie veľmi voňavá odroda, pre silnú pálivú chuť.
• Vietnamci - väčšie, sivé, hnedé, čierne farby. Bez zvláštneho zápachu, ale ostrého pálenia.

Pepper sa pestuje hlavne v tropickom podnebí, ale môže sa pestovať aj doma v hrnci obyčajného čierneho hrášku, ktorý si kúpite v obchode.

Pre kultiváciu musíte vybrať najväčšie zrná, namočiť na jeden deň vo vode a zasiať do pôdy. Pristátie je najlepšie urobiť v máji. Pôda by mala pozostávať z piesku, humusu a pôdy. Musíte udržiavať hrnce pri teplote 25-30 stupňov, to sú optimálne podmienky pre dobrý rast. Korenie rastie až do 2 metrov a môže priniesť ovocie v druhom roku.

Keď sa objavia prvé výhonky, pôda sa oplodní usadeným vtáčím trusom. Potom môžete transplantovať do väčšej nádoby. Nezabudnite monitorovať teplotu, nemala by klesnúť pod +10 stupňov, inak môže mladé korenie zomrieť. Osvetlenie by malo byť mierne, bez priameho slnečného žiarenia. Zalievanie by malo byť ako pôda schne, v lete o niečo viac.

• Čierne korenie preložené zo starého indického znamená "marich", čo znamená slnko.
• V stredoveku bolo korenie považované za veľmi drahé korenie, pretože dokonca vypukla vojna.
• V staroveku sa na váženie tovaru použilo tisíce čierneho hrachu. Hmotnosť korenia v takom množstve je presne 460 gramov.