Coriander (koriandr)

Koriander je jednoročná rastlina patriaca do rodiny dáždnikov.Veľmi zaujímavý je pôvod názvu rastliny. Preložené z gréckeho "koriandra" znamená "bug". A to nie je náhoda, pretože vo svojej nezrelej forme má rastlina vôňu tohto hmyzu. Listy rastliny sa nazývajú koriandrom a semená sa nazývajú koriander.

Výška rastliny sa pohybuje od 40 do 70 cm.

Koreň má tvar vretena.

Koriander má hladký, rovný stonok, ktorý sa začína vetviť bližšie k korunke.

Tvar listov koriandru pripomína listy petržlenu. Stonky sú dlhé.

Kvety sú biele alebo ružové. Počas obdobia kvitnutia (jún-júl) sa na vrchole rastlín objavujú dáždniky s 3 až 5 lúčmi. Kvety sú tvorené na ich koncoch, a potom plody sú malé pevné rebrované gule.

V južných oblastiach koriandra rastie jeho ovocie v júli. V auguste alebo septembri sú mesiace, keď koriandr prináša ovocie v severných regiónoch.

Koriandro je známe v botanike ako koriandrové semeno. Latinský názov je Coriandrum satium.

Východné Stredozemie je považované za miesto narodenia koriandra. Rimania ju priviedli na západ a do centra Európy. Od 15. storočia, éra veľkých zemepisných objavov prispela k rozšíreniu svojho biotopu a Amerika, Nový Zéland a Austrália sa dozvedeli o koriandri.

V súčasnosti sa koriander pestuje takmer všade. V Rusku je biotop v juhovýchodnej a centrálnej oblasti.

• Koriandrová zelená ako čerstvé korenie, hneď ako rastlina uvoľní prvé listy.
• Suché suroviny Môžete sa pripraviť na budúce použitie.
• Ovocie sa používa len v sušenej forme. Potom vyčistite. Používajú sa celé aj mleté ​​semená koriandra.

Zelená rastlina sa nazýva koriandrom a ovocie sa nazýva koriander Rastlina má ďalšie názvy: čínska petržlen, kolyandra (severný Kaukaz), Kalandra (Bielorusko), kishnets (staré ruské meno) siatie, shlendra, hamem, kashnich, chilanthro, kishnishi. Arabi ho prezývali Kuzbar a Židia - plaz, Kórejci - Sancho, hinduisti - Dhania.

Zrelé semená rastliny majú jedinečnú korenistú vôňu, vôňa zeleného ovocia, mierne povedané, je nepríjemná.

Semená koriandra vďačí za svoju chuť a vôňu esenciálnemu oleju, ktorý je jeho hlavnou zložkou. Chuť je korenistá, mierne horká. Vôňa je sladká.

Zelenina má mierne horkú chuť, vôňa je ostrá.

Nutričná hodnota a kalórie na 100 gramov:

• Nasýtené mastné kyseliny - 0,014 g
• Monosacharidy a disacharidy - 0,87 g
• Voda - 92,21 g
• Popol - 1,47 g
• Vláknina - 2,8 g

Listy koriandra obsahujú 23 kalórií.

Viac informácií o koriandri sa dozviete z programu "1000 a jedna Scheherazade Spice"

100 gramov výrobku obsahuje:

• vitamíny: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; Vitamíny B - 1,01 mg; A - 0,377 mg; p-karotén - 3,93 mg; Cholín (vitamín, ktorý chráni bunky tela) - 12,8 mg.
• Minerálne látky: Selén - 0,0009 mg; Mangán - 0,426 mg; Meď - 0,225 mg; Zinok - 0,5 mg; Železo - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Draslík - 521 mg; Sodík - 46 mg; Horčík - 26 mg; Vápnik - 67 mg.

Prospešné vlastnosti koriandra sú známe už od staroveku. Čarodejníci a šamani ho používali pri výkone svojich magických obradov. V dnešnej dobe sa samozrejme tento rozsah dostal do zabudnutia, ale koriandra sa používa všade vo varení.

Použitie koriandra je spôsobené prítomnosťou celého radu užitočných a výživných látok, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné:

• Zmierňuje bolesť spôsobenú kŕčmi.
• Bojuje s choroboplodnými zárodkami a infekciami.
• Je to ľahké sedatívum.
• Zastaví krvácanie
• Je to preháňadlo.
• Pozitívny vplyv na tvorbu žlče v pečeni.
• Potláča rozvoj malígnych novotvarov.
• Odstráňte toxíny z tela.

Koriander je bezpečná rastlina, ale nezabudnite na dávkovanie, pretože zneužívanie vedie k negatívnym následkom:

• poruchy spánku;
• u žien môže byť prerušený menštruačný cyklus;
• Nemôžete použiť viac ako 4 gramy semien koriandru a bylín - 35 g denne.

Koriander by sa nemal konzumovať:

• Ľudia s poruchou krvného obehu.
• Pacienti s tromboflebitídou alebo trombózou.
• V prípade diabetu.
• So zvýšeným krvným tlakom.
• Individuálna neznášanlivosť.
• S opatrnosťou pri ochorení obličiek.

Parná destilácia je spôsob výroby koriandrového esenciálneho oleja.

Koriandrový olej je bohatý na svoje zloženie linalool, fellandrene, terpinenom. Mastné oleje tvoria 30%.

Olej má žltkastú farbu. Jeho vôňa je dosť ostrá. Chuť je horká. Akonáhle sa však zriedi, objaví sa skutočná premena látky. Olej sa stáva príjemným pre chuť a jeho aróma sa podobá konvalinke.

Chuť oleja je ovplyvnená rastovými podmienkami surovín.

Užitočné vlastnosti esenciálneho oleja:

• Stimuluje krvný obeh.
• Pri vystavení pokožke sa prejavuje oteplenie.
• Má antiseptické a hemostatické vlastnosti.

• Pridáva sa do mäsových jedál, klobásy, syrov.
• Používa sa na konzervovanie, pridáva sa do uhoriek, uhoriek, konzerv. Môžete ich okoreniť kyslou kapustou.
• Ako príchuť sa pridáva do niektorých druhov likérov.
• Koriander je aromatická prísada v cukrovinkách. Dávajú im nielen sladké výrobky, ale aj niektoré druhy chleba.
• Čerstvé zelené sú ochutené šalátmi, prvým a druhým chodom, grilovaním.

Koriander v kuchyniach po celom svete:

• Obyvatelia Grécka určite pridajú koriandr do marinády pri konzervovaných olivách. Je neoddeliteľnou súčasťou jedál z bravčového a jahňacieho mäsa.
• Obyvatelia karibských ostrovov vo svojej tradičnej kuchyni miešajú koriander, horúce chilli papričky a cesnak.
• Hinduisti pripravujú zmes nazývanú masala na základe koriandru, Etiópčanov - Berber, Tunisanov - Offak.

Snažte sa variť drvené zemiaky s koriandrom. Kilogram zemiakov sa ošúpa a nakrája na 4 kusy. Musí sa variť v slanej vode. Kým sa varia zemiaky, je potrebné pripraviť si obväzy z klinčekov cesnaku, banda nasekaných lístkov koriandra a olivového oleja (mal by sa trochu vziať). Vypustite vodu z varených zemiakov, ale nechajte trochu, aby ste ju mohli premeniť na pyré. Pridajte štipku kurkumy a vareného dressingu, doplňte zvyšným olejom. Dobrý grind. Celkovo potrebujete pol pohára olivového oleja. Požadovaná hrúbka môže byť daná zvyšným vývarom.

• Koriandrový olej pôsobí ako malá fľaša s teplou vodou. V tomto ohľade je predpísaný pre svalovú bolesť, reumatoidnú bolesť v kĺboch.
• Infúzie semien koriandru pomáhajú s poruchami tráviaceho systému, s opuchom a kolikou, s ránami (majú liečivý a anestetický účinok).
• Keďže koriander môže ovplyvniť zrážanlivosť krvi, používa sa v prípravkoch, ktoré zastavujú krvácanie.
• Koriander, ktorý je sedatívom, je jednoducho potrebný pre stresové stavy a stavy podobné neuróze.
• Používa sa ako prostriedok na prevenciu rakoviny.
• Pozitívny vplyv na stav obehového systému, čím sa zlepšuje plasticita krvných ciev.
• Bojuje s kuriatkami. Robí dýchanie príjemné.
• Zlepšuje zrak, bojuje s konjunktivitídou (sčervenanie očí infúziou).
• Pozitívny vplyv na ľudský mozog a jeho fungovanie.
• Lieči rany a odrezky. Postačí, aby miesto posypeme zemným koriandrom.

Na prípravu infúzie bude potrebovať 1 polievková lyžica. lyžice mletých semien a 400 ml vriacej vody. Zmes sa počas jednej hodiny podá infúziou a potom sa v priebehu 4 dní odoberie v pol pohári.Použitá infúzia pred jedlom.

Odvar môže byť vyrobený z celého koriandra ovocia. Potrebujete 10 g ovocia a pohár vody. Všetko varíme asi 5 minút a trváme na hodine. Po namáhaní je odvar pripravený na použitie. Konzumuje sa aj pred jedlom ráno, na obed a večer na 75 gramov.

Ak chcete odstrániť opuch, ktorý sa vyskytuje v mnohých ráno, mali by ste piť čaj z čerstvých listov koriandra. Pomer surovín a vriacej vody 1: 4. Napriek tomu, že máte takéto pozitívne vlastnosti, pred použitím koriandra by ste sa mali poradiť s lekárom.

• Všetky druhy masiek a pleťových vôd sú zložené z koriandru.
• Koriander je liek, ktorý bojuje s akné a akné.
• Zmierňuje zápal a odlupovanie kože.
• Má bieliacu vlastnosť.
• To omladzuje.

Doma môže koriander slúžiť ako vynikajúci doplnok k vlasovým maskám, ktoré používate po celú dobu. Šedivé vlasy sa neobjavia predčasne a štruktúra vlasov bude lepšia a silnejšia. Tieto masky sú užitočné pre mastné vlasy a zmierňujú lupiny, posilňujú vlasy po farbení.

Môžete si pripraviť tonikum na utieranie pokožky tváre a krku. Budete potrebovať nasekané lístky koriandra (1 polievková lyžica. Lyžica) a pohár vriacej vody. Po 20 minútach je tonikum pripravené na použitie. Aplikuje sa ráno a večer.

Koriander nie je vhodný ako činidlo znižujúce hmotnosť. To vyvoláva chuť k jedlu. A aj keď sa vezmeme do úvahy, že metabolické procesy sa s jeho používaním vyskytujú rýchlejšie, stále nebude možné schudnúť.

Prvá zmienka o pestovaní koriandra patrí do starobylého Egypta. Do IV. Storočia sa o ňom dozvedeli v Číne a ruský ľud sa s ním stretol už v 19. storočí v 30. rokoch.

Koriander potrebuje teplé a mierne podnebie. Napriek tomu je závod odolný voči mrazu.

Priaznivé podmienky pre rast koriandra: veľa slnka, pôda s dostatočnou vlhkosťou. Vyhnite sa stagnácii vody v oblasti, kde je zasadený koriander. Keď rastlina vstúpi do vývojovej fázy, musí byť veľmi dobre napojená. Rastlina je kŕmená hnojivami obsahujúcimi dusík a fosfor.

Aby ste si počas letnej sezóny užili lístky koriandra, môžete niekoľkokrát zasiať rastliny v intervale 2-3 týždňov. V regióne Moskvy je zber možný dvakrát počas leta.

Koriandr pristál v rade. Medzera medzi rastlinami by mala byť asi 10 cm, a ulička - 15-20 cm.Závod bude dávať veľa hrubých zelených.

Keď semená sú zrelé, voda menej koriandra.

Najobľúbenejšia odroda sa volá Amber. Odrody Alekseevsky a Luch obsahujú veľmi veľké množstvo tukov a linaloolu. Okrem vyššie uvedeného existujú zeleninové odrody koriandra.

• Koriander má veľmi zaujímavé vlastnosti na blokovanie opojných účinkov alkoholických nápojov.
• Koriander sa pripisuje magickým vlastnostiam, ktoré prebudia tvorivé schopnosti jednotlivca.
• Keď kvety koriandra, včelári vytiahnu svoje úle do polí tak, aby včely mohli produkovať med špeciálnej kvality a arómy.
• Cukrovinky sú vyrobené z kandizovaných semien.