kardamon

Cardamom je bylinná rastlina, ktorej plody produkujú korenie, jedinečnú chuť a vôňu, ktorá je známa celému svetu. V iných európskych jazykoch je názov tohto korenia:

• Nemčina - Malabarkardamom, Cardamom;
• Anglicko - kardamóm, zelený kardamóm;
• Francúzsky - kardamóm, kardamóm vert.

Kardamóm je vytrvalá bylina, ktorá môže dosiahnuť výšku 3-5 metrov. Listy tejto rastliny sú veľké, dlhé, ukázal na koncoch.

Kvety sú biele alebo bledozelené s ružovým vzorom. Dozrievajú na dlhých stopkách, ktoré sa šíria po zemi.

Neskôr, namiesto kvetov, sú zviazané podlhovasté zelené boxy, vnútri ktorých sú semená. Z týchto semien a vyrábať slávne korenie.

V podstate, korenie rovnakého mena je vyrobené z dvoch typov kardamómu.

• čierna - Semená tejto rastliny dozrievajú v čiernych a hnedých rebrovaných krabiciach. Tento typ kardamómu má arómu dymu, pretože je sušený otvoreným plameňom.
• Zelená (skutočný kardamóm) - Semená tohto typu kardamónu dozrievajú v malých okrúhlych krabiciach zelenej farby. Semená sú tmavo šedé, lepkavé a hranaté.

Okrem dvoch najpopulárnejších druhov tejto rastliny existuje niekoľko menej bežných:

• vysoká;
• jávsky;
• čínsky;
• bengálčina;
• úzkolistá;
• Afričan.

Kardamóm je domovom Indie a Srí Lanky, kde rastlina stále rastie vo voľnej prírode. Kardamóm sa pestuje v Ázii, Tanzánii a Madagaskare. Najväčšie množstvo tejto rastliny sa dnes pestuje v Guatemale.

Aby kardamómové semená zachovali všetky svoje užitočné vlastnosti, krabice sa zbierajú ešte nezrelé. Potom sa triedia a sušia. Spôsob sušenia môže byť odlišný, všetko závisí od typu zariadenia a od individuálnych charakteristík výroby.

V predaji sú tri typy kardamómov:

• v krabiciach
• v semenách
• v prášku.

Najlepšie zachováva chuť a chuť kardamómu, ktorý sa predáva v krabiciach.

Kardamómové semená a prášok sú lacnejšie, ale majú menej intenzívny zápach a chuť.

Toto korenie je lepšie kúpiť v tesných, utesnených vreciach. Uistite sa, že ste skontrolovali dátum exspirácie: čím bližšie je jeho koniec, tým menej sa zachovali pôvodné vlastnosti produktu. Kardamóm si môžete kúpiť v bazári alebo v obchodoch s korením.

• svetlohnedá farba;
• kvetinová citrónová vôňa;
• korenistá chuť s tóny kafru a eukalyptu.

Nutričná hodnota a kalorický obsah 100 gramov suchého výrobku

Viac informácií o kardamóme nájdete vo výňatku programu "Live is great!"

Chemické zloženie kardamómu zahŕňa:

• Vitamíny: B1, B2, B6, C, PP.
• Mikro a makronutrienty: vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinok, meď, mangán.

• tóny hore;
• stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy;
• posilňuje svaly žalúdka;
• podporuje odstraňovanie plynov z tela;
• je prírodný afrodiziakum;
• má expektoračný účinok;
• zlepšuje trávenie;
• udržuje ústnu hygienu;
• zlepšuje chuť do jedla;
• zlepšuje zdravie očí;
• odstraňuje niektoré druhy bolesti;
• spôsobuje otepľovanie.

• Ľudia s žalúdočnými vredmi sú kontraindikovaní na konzumáciu kardamómu.
• Tehotné ženy by tiež nemali jesť pokrmy ochutené kardamómom.
• V prítomnosti potravinových alergií môže toto korenie spôsobiť silnú alergickú reakciu.

Z ovocia kardamómu, parnou destiláciou, dostanete éterický olej. Tento liek sa úspešne používa v kozmetike, medicíne a aromaterapii. Kardamómový olej tonizuje a hydratuje pokožku, rovnako ako lieči infekcie a zápaly. Má priaznivý vplyv na trávenie, krvný obeh, dýchacie orgány a urogenitálny systém človeka. Inhalácia s kardamónovým éterickým olejom upokojuje a posilňuje nervový systém.

• Tradične sa k káve pridáva kardamóm, ktorý dáva nápoju bohatšiu chuť a vôňu;
• kardamóm sa používa na ochutenie muffinov a dezertov;
• toto korenie sa dobre hodí na strukoviny a obilniny;
• v kombinácii s inými korením slúži kardamóm ako korenie na mäso a rybie pokrmy;
• kardamóm je zahrnutý v korenených omáčkach a obväzoch;
• pomocou kardamónu môžete ochutnať domáce vína a likéry;
• kardamóm ide dobre s mliečnymi výrobkami - tvarohom, zmrzlinou atď.
• s prídavkom kardamónu si môžete pripraviť sladké nápoje - bozky, kompóty atď.
• Mnohé jedlá národných orientálnych kuchýň sa bez kardamómu nedajú (napr. Chutney a baklava).

Rozdrviť 4 krabice kardamómu, ale nie je nasekať. Nalejte 3 lyžičky v Turku mletá káva (odroda nezáleží), 1 lyžička hnedého cukru a kardamómu. Nalejte studenú vodu a dajte na sporák pomalý oheň. Keď sa káva začne variť, musíte ju vybrať z ohňa a prikryť asi 5 minút. Táto káva sa filtrovala. Teraz môžete naliať nápoj do šálok a vychutnať si jeho úžasnú chuť a arómu.

Pozrite si recept na rizoto a kokteil pomocou kardamómu na nasledujúcom videu "Zástera tv. "

Balené suché droždie zriedené v polovici pohára teplej vody a za stáleho miešania nalejte 0,5 kg múky. Cesto necháme na teplom mieste 35-45 minút. Kým cesto stúpa, rozdrvte 150 g vlašských orechov cukrom a premiešajte so štipkou mletého kardamónu. Dajte rúru na zahriatie na 200 stupňov. Cesto rozdeľte na kúsky a každý kúsok nakrájajte čo najtenšie. Rozpustite 200 gramov masla. Cesto položte v mazanej forme, každú vrstvu namažte maslom a posypte zmesou orechov (prvá a posledná vrstva - iba maslo). Na hornej vrstve urobte niekoľko kúskov a namažte ju žĺtkom. Pečieme 40 minút. 15 minút pred pripravenosťou musí byť baklava odstránená a potretá medom.

Priaznivé vlastnosti kardamómu umožňujú použitie ako pomocná liečba pri liečbe a prevencii nasledujúcich ochorení:

• katarálne ochorenia;
• kašeľ;
• astma;
• bronchitída;
• impotencia;
• migréna;
• črevné ochorenia;
• kožné infekcie;
• depresie;
• podmienky poplachu;
• nespavosť;
• ochorenia genitourinárneho systému;
• nevoľnosť;
• vracanie;
• plynatosť;
• bolesť hrdla;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému;
• reumatizmus.

Vezmite 1/2 lyžičky. rozdrvený kardamóm a zalejeme 1 polievková lyžica. vriacej vody. Po jednej hodine ju namáhajte a opláchnite si hrdlo pred zmiernením príznakov zápalu 5-krát denne.

Vezmite 1 lyžičku. rozdrvené ovocie, naplňte ich 200 ml. vriacej vody. Infúzia by mala byť asi 30 minút. Cool cardamom drink pred spaním.

10 g. kardamóm a 15 g. Kmínová zmes. Nalejte vriacu vodu v pomere: 1 lyžička. na 100 ml. vriacej vody. Po 10 minútach napite a vypite nápoj s dennou rýchlosťou 100 ml.

Ďalšie informácie o používaní liečivých vlastností kardamómu nájdete v nasledujúcom programe „Potraviny bohov“.

Kardamóm je schopný regulovať chuť do jedla a zlepšiť prácu gastrointestinálneho traktu.Preto, tí, ktorí chcú schudnúť, sa odporúča začať deň s šálkou kávy alebo čaju s pridaním tohto užitočného korenia.

Kardamóm sa môže pestovať doma ako izbová rastlina, ale v takýchto podmienkach je vysoká pravdepodobnosť, že nebude prinášať ovocie. Ak budete mať šťastie, prvé plody sa objavia v treťom roku života rastliny. V miestnosti, kde rastie kardamón, musíte udržiavať teplotu 20-25 stupňov a vysokú úroveň osvetlenia. Táto bylina potrebuje pravidelné zavlažovanie a hnojivo (voda by však nemala byť ponechaná na státie).

• V Saudskej Arábii je slávna arabská káva s pridaním kardamónu považovaná za symbol pohostinnosti.
• Tradičná medicína odporúča použiť kardamóm ako antidotum na uhryznutie hada a hmyzu.
• V niektorých afrických krajinách sa namiesto peňazí použili kardamómové boxy.