Kalgan (Galangal)

Medzi druhmi rodu Alpinia (latinsky Alpinia) čeľade Ginger (latinský názov Zingiberaceae) je veľmi užitočná liečivá rastlina s pekne bielymi kvetmi v ružových pruhoch - kalgan.

Iné názvy:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• Galangal je malý.
• Galgant.

Názov v iných jazykoch:

• Eng. Čínsky zázvor, Lesser galangal;
• ono. Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. Galanga.

V prvom prípade je malý galangal koreňom 3 členov rodiny Gingerovcov:

• Kalgan liečivo, ktoré sa nazýva malý koreň;
• Alpini galanga - považovaný za veľký koreň;
• Alpské Číňany - nazývané čínsky koreň.

Z tohto dôvodu Európania v 17. a 18. storočí nazývali Galangal „ruským koreňom“. Je príbuzným zázvoru.

Liek kalgan vo svojej prirodzenej forme má tieto externé údaje:

Toto je vytrvalá bylina. Na výšku dosahuje 150 cm. Kalgan stonky sú kvitnúce a listnaté. Jedna rastlina má 25-40 stoniek. Listy majú dlhú kopijovitú formu. Sú usporiadané v sériách. Farba listov je tmavo zelená, v dĺžke dosahuje 18-30 cm, šírka až dva centimetre.

Od marca do júna kvety kalgan. Jej kvety sú krátke trubice s podlhovastými lopatkami. Okvetné lístky sú biele v ružových pruhoch. Sú zhromaždené v ihličnatých kvetenstvách na samom vrchole rastliny. Klášte do 10 cm, ovocie pripomínajúce červené krabičky s malými semienkami vo vnútri.

Korene sa nazývajú "oddenok". Sú husté plazivé s veľkým množstvom pobočiek. Hrúbka 1-2 cm. Vonkajšia farba je bledožltá až červenkastá, má tmavé priečne krúžky.

Vlastní sa používa hlavne na lekárske účely a na varenie.

Liek Alpinia z Číny, presnejšie z čínskeho ostrova Hainan, sa rozšíril takmer po celom svete. Krajiny, kde dnes môžete nájsť Kalgan:

• Thailand;
• Java Island (v Indonézii);
• Stredomorské krajiny;
• Krajiny Strednej Ázie, Zakaukazsko, arménska a iránska vysočina;
• Región Kaukazu;
• štátov v južnej Afrike;
• krajín Severnej a Južnej Ameriky.

Ako korenie Alpine využíva svoju podzemnú časť.

Silne rozvetvené odnože Kalgan sa nachádzajú prevažne približne 2 cm hrubé. Proces prípravy korenia začína zberom galangalu a oddelením vzdušnej časti byliny od rizómov. Potom sa odnože zbavia mnohých koreňov. Potom odstráňte vrchnú červenú kožu. Čistený kalgan je narezaný vo forme pravouhlých kusov dlhých 5-8 cm a sušený v tomto stave. Sušenie sa vykonáva niekoľko dní vo vysoko vetranej miestnosti. Sušené odnože Kalganu možno skladovať až 48 mesiacov. Skladovateľnosť kalganu sa dá niekoľkými spôsobmi predĺžiť, ale zriedka sa používa.

Alpine officinalis má nasledujúce vlastnosti: \ t

• Alpinia liečivá veľmi aromatická rastlina.Tvrdenie, že ho možno nahradiť zázvorom, je nesprávne. Zápach zázvoru je ako horúce citrusy a v Alpini je viac nežný a príjemný.
• Chuť kvetov, púčikov a stoniek je veľmi pikantná. Korene sú horké, korenisté a ostré. Sušený galangal chutí sladšie, pikantnejšie, pripomínajúce škoricu.

Tento typ rastliny nie je márne nazývaný liečivý, ako má:

• protizápalové;
• antiseptikum;
• kŕčom;
• stimulujúce vlastnosti trávenia.

K dnešnému dňu kalgan liečivá a drogy založené na ňom neodhalili žiadne kontraindikácie. Mali by ste však pamätať a dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Pri aplikácii Appenia súčasne s inými liekmi by ste mali byť ostražití. Zvlášť ak sa alpinia používa ako tinktúra.
• Ľudia trpiaci chorobami žalúdka a vredmi čriev by mali zvážiť, že používanie Kalganu môže poškodiť ich zdravie a zhoršiť ich stav.

Olej môže byť extrahovaný z koreňov galangalu. Kalganový olej má zelenožltú farbu a svieži korenistý gáfor. Tento olej sa extrahuje parnou destiláciou z koreňov kalgánu.

Z galangalu je tiež možné extrahovať miazgu. Extrahuje sa iba spôsobom extrakcie s použitím rozpúšťadla. Má antiseptické, baktericídne, carminative, diaforetické vlastnosti.

Galangal je korenená jedlá rastlina. V rôznych kuchyniach sveta sa používa ako:

• Korenie vo forme prášku z koreňov, kmeňov a listov.
• Čerstvé zelené.
• Ako zelenina pri príprave polievok vo forme strúhaného rizómu.
• Na zdobenie a pridanie korenia na riad.

Kalganový prášok používajú hlavne zástupcovia z Indie a Indonézie. Ostatné národy na východe vložili do riadu čerstvo nasiaknuté kvety galangalu. V európskych krajinách sa pečené hovädzie mäso, zemiaková kaša podáva s čerstvými listami galangalu. Namiesto obvyklých horúcich korenín a korenín sa kalganický prášok vloží do jedla. Alpinia sa podáva aj s inou zeleninou, gulášom, ryžou, omáčkami, ako aj s jedlami z húb a rýb. Strúhaný vysokohorský koreň môže byť skladovaný zmrazený na dlhú dobu av prípade potreby pridaný do potravín.

Ak chcete pripraviť toto jedlo, okrem samotnej kačice a banánových listov, budete potrebovať kaša cestoviny, ktorá je vyrobená z: rizómov zázvoru a kalganu, cibule, stoniek citrónovej trávy, cesnaku, orechov a chilli papričky.

• Najprv pripravte junkup pastu, aby ste to všetko brúsili v mixéri. Táto pasta dá kačicu úžasnú mäkkosť.
• Kačicu rozotrite s pastovitou pastou z vnútornej aj vonkajšej strany.
• Zabaľte kačicu s banánovými listami a chvíľu ju varte.
• Potom dajte kačicu do rúry.
• Takto pripravené mäso bude veľmi mäkké a jemné a zázvor s koreňom galangalu mu dodá úžasnú chuť, korenistosť a pikantnosť.

Na varenie takejto polievky potrebujete: 8 kusov kreviet, 6 kusov palmových alebo bambusových výhonkov (môžu byť nahradené jedným baklažánom), 10 kusov slamených húb (šampiňóny alebo šampiňóny), lyžicu rybej omáčky, lyžicu limetkovej šťavy, 0 , 5 plátkov jaggeri, 1,5 litra vody, malé kokosové mlieko a 3 stonky citrónovej trávy, ako aj zmes prírodných korenín a korenia z citrónovej trávy, galangalu, karfskogo vápna a zázvoru ako základ pre polievku jám. Základ je potrebný v množstve 4 lyžičky.

• Nalejte vodu do hrnca a varte.
• Po varu, dať 2 lyžice. základy polievky. Ak chcete, môžete pridať stonky citrónovej trávy.
• Zatiaľ čo sa polievkový základ rozpustí vo vode, pripravte zostávajúce potraviny.
• Nakrájajte hríby na malé kúsky a naplňte ich vriacou vodou.
• Užívanie kreviet, umyť a vyčistiť tak, aby sa stali jedným chvostom.
• Na tenké prúžky rezané bambusové alebo palmové výhonky.
• Nalejte huby a bambus do vriacej vody. Potom dal a krevety.
• Varte asi 3 minúty, pridajte rybiu omáčku a kúsok cukru. Obsah nádoby premiešajte.
• Keď sa cukor rozpustil, môžete panvicu odstrániť z tepla.
• Podávajte s kokosovým olejom alebo lístkami koriandra.

Odporúčame vám sledovať nasledujúce video, z ktorého sa dozviete viac o rastlinách galangalu.

Alpské nie je nič, čo sa nazýva alpské liečivo.

Semená tejto rastliny sú ošetrené:

• rôzne infekčné ochorenia (napríklad cholera a malária);
• rôzne ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• zubov.

Uplatňuje sa podzemná časť:

• pri liečení zápalu tenkého čreva (chronická enteritída);
• s poruchami zažívacieho procesu.

Okrem všetkých koreňov malého galangalu:

• pomoc pri nadúvaní;
• zabrániť opätovnému výskytu ochorení vnútorných orgánov;
• zvýšiť slinenie;
• zlepšiť aktivitu žalúdka;
• zvýšiť chuť k jedlu;
• zmierniť bolesti hlavy;
• uplatňovať so stratou vedomia;
• zmierňuje morskú chorobu

Táto tekutá medicína lieči mnohé ochorenia imunitného systému a gastrointestinálneho systému. Skladba švédskeho Elixiru zahŕňa:

• korene šafranu, rebarbory, kalganu a angeliky;
• trávovitá tráva;
• gumovitá smola - myrha;
• niektoré gáfor.

Na prípravu tejto infúzie vezmite 10 gramov koreňov uvedených rastlín, zmiešajte mrkvu, gáfor a živicu s 5 gramami. Na rozpustenie všetkých zložiek pridajte malé množstvo organického rozpúšťadla. Pre tento účel je vhodná vodka. Pridajte niekoľko kvapiek šťavy aloe a nechajte 10 dní. Keď je tinktúra pripravená, nalejte ju do malých fliaš alebo do inej dobre uzavretej sklenenej misky. Skladovanie tinktúry by sa malo vykonávať pri nízkej teplote, najlepšie v chladničke.

Táto infúzia pomáha pri absencii chuti do jedla a porúch tráviaceho systému. Ak chcete pripraviť tento elixír je pomerne jednoduchý: nalejte jednu pohár vriacej vody 1 lyžička. mletý suchý klan. Kmeň po 15 minútach nechajte niekoľko hodín na jasnom teplom mieste. Na lekárske účely použite malý šálku 30 minút pred jedlom.

Táto infúzia je podobná tej predchádzajúcej, ale tentoraz je potrebné prášok naliať etylalkoholom. Táto infúzia pomáha udržiavať imunitu v dobrom stave. Príprava tejto infúzie trvá rovnaké množstvo času. Vezmite 0,15 ml infúzie, zriedenú vodou alebo šťavou. Pite 2-3 krát denne po dobu 15 minút pred jedlom.

Na prípravu tohto nápoja si vezmite 20 gramov Kalganu, rozdrvte 10 g škorice a semien anízu, kmínu a koriandra. Všetky vyššie uvedené dajte do jednej misky, prikryte 1 litrom červeného vína. Podáva sa najmenej dva týždne. Optimálne obdobie je 1 mesiac. Vypite 100 ml jednu hodinu pred jedlom.

Na trhliny v koži a hemoroidy, môžete použiť obklad založený na alpine. Pre obaly, vziať Alpine prášok v objeme 1 polievková lyžica. a zrieďte 1,5 fazetovým pohárom vody. Pridajte niekoľko kvapiek etylalkoholu. Urobiť komprimovať a dať na boľavé miesto.

Malý galangal sa teda používa v rôznych oblastiach potravinárskeho a farmaceutického priemyslu:

• V procese výroby potravinárskeho octu, ako aj v procese výroby alkoholických nápojov.
• Na základe Alpini vyrábame mnoho známych liekov.
• Kalgan je súčasťou francúzskych vín.
• Hindi robia z alpini rôzne kadidlo.

Fanúšikovia liečivých a korenených byliniek môžu rásť kalgan bez veľkého úsilia doma. Táto rastlina potrebuje veľa svetla a tepla.

Z vyblednutých výhonkov kmeňov treba okamžite zlikvidovať, odrezať nožom. V zime, pre Alpinii je potrebné poskytnúť 12-14 stupňov tepla. V tomto ročnom období treba občas zavlažovať, hlavná vec je, že pôda je mierne suchá.

Liek Alpinia je propagovaný semenami a koreňovým delením.

Semená sú najlepšie zasadené v krabiciach a plytkých hlinených nádobách a zabezpečujú, že teplota nie je nižšia ako 22 stupňov Celzia. Zároveň by mala pôda obsahovať rovnaké časti pôdy, piesku a humusu. Tým sa zabezpečí dobrý rast rastlín. Výsadba s odnožami by sa mala vykonávať na jar. Pre tento presádzací alpský musíte rozdeliť odnože. Sadiť malé segmenty v širokých nádobách alebo v plytkých nádobách. Zalievajte rastliny pravidelne.

Obyvatelia západnej Európy nazývali až do 18. storočia Kalganský „ruský koreň“. Bol tak prezývaný, pretože Európania sa naučili používať kalgan v kuchyni od Rusov, ktorí sa to naučili od Číňanov. Alpinia v ruskej kuchyni bola obzvlášť populárna v 17. storočí. Bola pridaná pri varení koláčov z chouxového pečiva, medu a malinových koláčov, sbitnya a kvasu. Vďaka tomu mali neporovnateľnú príjemnú vôňu.

V 19. storočí začali Európania, najmä z Francúzska, používať v procese výroby oleja z alkoholických nápojov, ktorý sa získal z alpského regiónu. Zdieľanie galangalu s palinou zvyšuje jeho vôňu. Galangal sa používa na iné účely, ale je to veľmi zriedkavé.

Čínski ľudia radi pridávajú kalgan do jedál. Niekedy sa pridáva namiesto zázvoru, pričom dvakrát znižuje dávku Kalganu. Galangal sa varí aj v ázijských krajinách. V Thajsku je pikantná kyslá polievka Tom Yam široko známa, pri príprave ktorej kalgan nie je posledný. Zástupcovia pravoslávnej cirkvi pridávajú korene Kalganu do prípravy takzvaného zasväteného aromatického oleja, myrhy.