tabasco

Rozmanitosť chilli papričiek je skvelá. Patrí medzi ne také populárne korenie, ako Tabasco.Svoju slávu získal vďaka tomu, že ho používa ako hlavnú prísadu v rovnakej korenistej omáčke, ktorá sa vyrába už takmer 150 rokov. Samotné korenie bolo pomenované po veľkom mexickom štáte na juhovýchode krajiny.

Rastlina patrí do rodu Capsicum frutescens, čeľade Solanaceae. Je to svieži ker s vertikálne usporiadaným ovocím.

Kvety majú malú, bielu a žltú farbu.

Papriky sú tenkovrstvové, špicaté oválne, dlhé asi štyri centimetre. Nie zrelé plody sú svetložlté, dokonca nazelenalé. Oranžová je farba dozrievajúcich papriky a zrelé sú jasne červené.

Tento ostrý korenie je rodák z Mexika. Teraz je táto kultúra obľúbená aj v Južnej a Strednej Amerike.

Na prípravu tabasca ako korenia sa papriky zbierajú v rôznych stupňoch zrelosti. Kolekcia sa vykonáva ručne. Môže to byť žlté (nie zrelé) a červené ovocie. V závislosti od obdobia zberu sa stupeň ostrosti a chuti bude líšiť.

Papriky možno sušiť prirodzeným spôsobom, čo znamená na slnku alebo v dobre osvetlenom okne. Alebo na urýchlenie procesu v peci pri teplote nie vyššej ako 55-60 ° C počas niekoľkých hodín. V tomto prípade bude potrebné papriky pravidelne otáčať a uistiť sa, že sa neprehrievajú. Takéto sušené korenia sú lepšie a dlhšie skladované vo vzduchotesnej nádobe, na tmavom mieste, pri teplote nepresahujúcej 20 ° C a relatívnej vlhkosti maximálne 70%.

• Určenie stupňa ostrosti Tabasco na stupnici Scoville, úroveň sa bude pohybovať od 30 000 do 50 000 jednotiek, čo znamená ostrú chuť, ale je ďaleko od najhoršieho.
• Dužina zeleného ovocia je na rozdiel od zrelých plodov veľmi hustá. Zrelé korenie má elastickú pokožku, ale jej interiér sa zmení na krémovú hmotu.
• Kapsaicín, ktorý je zodpovedný za závažnosť, sa nachádza v semenách a rebrách tabasco.

100 g sušeného tabaku obsahuje:

Okrem toho, tam je cukor v korení - 15 g, vlákniny - 11 gr.

• vitamíny: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavín - 26%.
• Kyselina nikotínová - 16%
• Mangán - 15%
• Draslík - 20%
• Železo - 12%

Tieto malé feferonky obsahujú veľké dávky antioxidačných vitamínov, ktoré neutralizujú voľné radikály v našom tele, čo je veľmi dôležité pre prevenciu rakoviny a podporu zdravia. Okrem toho má spoločnosť Tabasco tieto vlastnosti:

• silné protizápalové;
• immunoukreplyayuschimi;
• antimikrobiálne;
• stimulácia trávenia.

Mierne používanie lieku Tabasco nespôsobí poškodenie tela.

Tabasco pepper sa neodporúča používať:

• pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu;
• ak sú problémy s obličkami alebo pečeňou;
• s alergickými reakciami.

Pred užívaním lieku Tabasco na lekárske účely je potrebné poradiť sa s lekárom.

Ako korenie sa používa korenie v mnohých jedlách:

• ako prísada do domácich omáčok;
• dokonale dopĺňa mäsové alebo rybie pokrmy;
• omelety, vedľajšie jedlá zo zeleniny alebo fazuľa sú dokonale kombinované s tabasco;
• používať ho pri príprave mnohých polievok;
• tiež nakladané a solené.

Vezmite potrebné množstvo čerstvej papriky a dôkladne opláchnite studenou vodou. Potom by ste mali prepichnúť špízom, alebo nakrájať každé korenie nožom a umiestniť ich do pripravených sterilizovaných pohárov a ponechať voľný priestor na vrchu asi jeden centimeter.

Ďalej sa pripravuje marináda. Destilovaný biely ocot a voda sa zmiešajú v rovnakých dieloch, pridáva sa tiež soľ (na jednu šálku papriky, jednu šálku zmesi vody a kyseliny octovej a 2 lyžičky soli (alebo 1 soľ a 1 cukor, voliteľne).Môžete tiež pridať celý strúčik cesnaku, horčicové semená, koriander alebo bobkový list podľa svojho vkusu.

Zmes sa privedie do varu, potom sa zahrieva a 10 minút varí. Naplňte papriky hotovou marinádou, bez toho, aby ste pridali jeden centimeter k okraju a nádoby pevne zatvorte.

Varte 2 šálky mušlí alebo akéhokoľvek iného typu cestovín v slanej vode až do al dente a vypustite vodu.

Vo woku (panvica na rýchle občerstvenie) pridajte olivový olej a nasekanú červenú cibuľu. Na jednu minútu opečieme na vysokej teplote.

Pridajte 3 plátky predrezaného špargle, ½ šálky papriky, ½ šálky brokolice, ½ šálky zeleného hrášku a smažte jednu minútu.

Pridajte 1 lyžičku tabasco (žiadne šmýkačky), chili vločky na špičke noža, soľ a čierne korenie podľa chuti. Varené cestoviny rozotierame do celkovej hmoty a ešte jednu minútu opečieme. Hotovo!

Hĺbkové štúdie o liečivých vlastnostiach korenia sa neuskutočnili. Je však známe, že v dôsledku vysokého obsahu kapsaicínu v kompozícii stimuluje dobre trávenie. Pepper tiež pomáha znížiť chuť k jedlu, čo v niektorých prípadoch pomáha v boji proti obezite.

Pepper Tabasco je ľahké pestovať na okennom parapete v kvetináč, pretože závod je pomerne kompaktný. Môžete ho dať na letnú chatu, ale so špeciálnymi podmienkami, pretože táto kultúra je ľahká a teplo-milujúca.

Je lepšie zasiať semená v marci, keď je denné svetlo dlhšie. Zároveň by mala byť pôda dobre odvodnená a bohatá na živiny. Jeho pH by sa malo pohybovať od 5,5 do 7,0, čo zodpovedá slabo kyslým pôdam.

Po skončení vegetačného obdobia sa hnojivá bohaté na fosfor, draslík, vápnik a dusík používajú ako hnojivo na lepšie plodenie. Tabasco, ako izbová rastlina, môže byť vytvorený, čo mini-strom požadovaný tvar.

Ak sa rozhodnete pestovať papriky v záhrade, potom v tomto prípade je skleník najlepším miestom na pestovanie rastlín. Predpripravené sadenice sa vysádzajú koncom mája na slnečnej strane. Teplota pôdy by nemala byť nižšia ako 15 ° C, pretože pokles stupňov ovplyvňuje výťažok tabasco. Mali by ste tiež pokryť samotnú rastlinu, ak existuje možnosť nočného mrazu.

Zalievanie skleníkovej papriky by malo byť hojné, najmä v horúcom období. Môžete použiť mulčovanie na odparovanie vlhkosti pomalšie. Uistite sa, že pôda nie je navlhčená, inak môže spôsobiť hnilobu koreňov.

Z výsadby do plnej splatnosti trvá Tabasco 80-100 dní. Zber ovocia vyrábaného iba nožom alebo nožnicami, rezanie spolu s kmeňom. Pepper pick je nežiaduce, inak môžete náhodne poškodiť konáre.

Čerstvé ovocie sa uchováva v chladničke vo vetranom kontajneri nie dlhšie ako týždeň, počas tohto obdobia sa aróma a prospešné vlastnosti nezmenili.

História horúceho korenia so svetovou popularitou začala v roku 1868. Americký podnikateľ z ostrova Avery Island, Louisiana, experimentoval s malou paprikovou omáčkou. Výsledkom mnohých pokusov bol tento originálny recept slávneho tabasca. Úspech k nemu prišiel takmer okamžite. Edmund Makalenni používal zrelé ovocie z korenia, ktoré rozomelel na zemiakovú kašu a zmiešal s morskou soľou. Výsledná hmota zostala kvasiť v dubových sudoch tri roky. Ďalej sa zmes zriedila octom, prefiltrovala a naplnila do fliaš. Tak to dopadlo klasický recept, skutočná červená omáčka Original. Zostávajúce druhy nepodliehajú takejto dlhej expozícii.

Menej ako rok otvoril Makalenni svoju firmu. A po 4 rokoch začal kolosálny triumf omáčky, začal sa rozchádzať po celom svete. Značka stále nie je horšia ako jej tradície v bezchybnej výrobe omáčky. Je pevne na prvom mieste na trhu predaja.

Spoločnosť sa stará o svoju povesť, že aj zber surovín je starostlivo sledovaný. Odborníci vyberajú papriky striktne určitý stupeň zrelosti. Na to majú vždy s sebou farebnú vzorku, s ktorou porovnávajú farbu ovocia.

Dnes existuje mnoho druhov omáčok. Patria sem komplexné zložky série MCILHENNY FARMS. Tabasco Habanero je považovaný za najostrejší spomedzi všetkých Tabasco a Tabasco Sweet’n’Spicy je menej horiaci.

Viac o tabasco omáčke a jej výrobe sa môžete dozvedieť z nasledujúceho videa.

Táto nezvyčajná omáčka je oceňovaná pre svoju korenistú chuť a príjemnú korenistú arómu. Je ideálny na plnenie polievok, šalátov a hlavných jedál. Varí všetky druhy občerstvenia, ako sú vyprážané pikantné orechy, salsa, guacamole atď. Používa sa tiež ako marináda pre mäsové a rybie výrobky.

Omáčka s názvom Bloody Mary Mix sa stala populárnou. Je považovaná za nevyhnutnú zložku slávneho koktailu Bloody Mary. Tento nápoj je pripravený úplne iným spôsobom, než sme si mysleli. Tento recept obsahuje ďalšie zložky v zložení, a to: vodku, omáčku Tabasco, omáčku Worcester, citrónovú šťavu a paradajkovú šťavu. Podávajte taký koktail s zelerovým stopkou.

Jesť tabak ako jedlo, nielenže si vychutnáte jeho chuť, ale aj neoceniteľnú pomoc organizmu, pretože obsahuje veľa vitamínov, mastných kyselín a nie malé množstvo minerálov. A vzhľadom k tomu, že jeho kalorický obsah je len 12 kcal na 100 gramov, nemôžete sa obávať dôsledkov na obrázku, pretože omáčka tiež zlepšuje metabolizmus.

Keďže omáčka je veľmi horúca, neodporúča sa pre ľudí so srdcovými problémami a alergiami. Nepoužívajte omáčky, aby nedošlo k narušeniu tráviaceho traktu.