jalapeno

Jalapeno - odroda zeleninovej papriky s pôvodným názvom a nezvyčajnou chuťou.Toto korenie má priemernú ostrosť (od 2500 do 10000 bodov na stupnici Scoville). Ale v závislosti od podmienok, v ktorých rastie, môže byť jeho stupeň ostrosti veľmi vysoký.

Jalapeno je paleta chilli papričiek. Patrí do rodu Kapsikum, typ Pepper zeleniny. Rastlina má dĺžku až 1 meter a 25 až 35 malých papriiek s hmotnosťou približne 50 gramov, dosahuje dĺžku až 9 cm, dozrieva, ovocie má zelenú farbu a do konca sezóny sa stáva červeno.

Mexiko je svetovým lídrom v pestovaní jalapeno pepper. Tu sa s ním môžete stretnúť s rôznymi menami: cuaresmeños, chiles gordos alebo huachinangos. Bohaté jalapeno zbery sa zbierajú v štátoch ako Veracruz a Chihuahua. V menších objemoch sa pestuje na niekoľkých ďalších miestach: v štáte Jalisco a Chiapas, v štáte Nayarit, Sonoran a Sinaloa. Do konca minulého storočia začali Američania pestovať toto korenie a na tento účel vyčlenili 22 metrov štvorcových. km, ktoré sú kľúčovými oblasťami západnej oblasti Texasu a južnej časti Nového Mexika.

Pre plné dozrievanie jalapeno pepper vyžaduje od 2 do 3 mesiacov. Zber začína, keď sa struky zafarbia na zeleno. Začervenanie strukov znamená koniec sezóny. Červené struky majú nižšiu hodnotu ako zelené. Ale aj pre nich existuje použitie: sušenie, fajčenie alebo použitie ako hlavná zložka na prípravu mexického korenia.

Čerstvé struky sa zbierajú a spracúvajú iba pomocou rukavíc, pretože kontakt s ovocím môže spôsobiť podráždenie pokožky. Čerstvé papriky sa musia skladovať vo vzduchotesnej sklenenej nádobe v chladničke maximálne dva týždne. Pre dlhodobé skladovanie jalapeno pepper, môžete použiť metódu rýchleho zmrazenia. Vo vysušenej forme sa dokonale skladuje v tesne uzavretej sklenenej nádobe a vždy na tmavom mieste. Ak je to potrebné, suché ovocie môže byť rozdrvené.

Pri kúpe čerstvých jalapeno papričiek musíte venovať pozornosť vzhľadu strukov: mali by byť hladké a hladké. Tiež pri predaji jalapeno sa nachádza v oleji a vo vysušenej forme. Červené struky možno zakúpiť sušené, nakladané, a ako hotové korenie chipotle.

• keď sa jedia v ústach, vzniká pocit tepla alebo ťažkého pálenia;
• prítomnosť kapsaicínu v kompozícii korenia určuje jeho ostrosť;
• jalapeno je pred široko známymi chilli papričkami;
• tkanivá držiace semená v lusku sú najakútnejšou časťou korenia. Čistenie plodu z týchto tkanív zníži jeho ostrosť a neutralizuje kyslú chuť.

Nutričná hodnota čerstvého jalapena, 100g:

Okrem toho korenie obsahuje tieto zložky: voda - 89 gramov; popol - 4,5 g; potravinárske vlákna - 2,6 g; nasýtené mastné kyseliny - 0,1 g; nenasýtené mastné kyseliny - 0,05 g.

Jesť jalapeno v jedle, ľudia získať neoceniteľnú pomoc pre telo, pretože obsahuje veľa zložiek, ktoré sú dôležité pre zdravie a pohodu, ako sú: vitamíny skupiny B, vitamíny - A, E, K, C, PP, beta-karotén ,

Minerálne látky:

• sodík, draslík, horčík;
• fosfor, vápnik, meď;
• železo, mangán, zinok, selén.

A aj ďalšie prvky:

• cukor;
• éterické oleje;
• piperidín;
• kapsantín;
• havitsin;
• kapsorubín;
• karotén.

Rozmanitosť najužitočnejších látok obsiahnutých v kompozícii jalapeno spôsobuje široké spektrum účinkov na ľudské telo a jeho vnútorné procesy.

Vďaka svojmu zloženiu má korenie tieto vlastnosti:

• antimikrobiálne;
• liek proti bolesti;
• immunoukreplyayuschee;
• antivirotiká;
• antidepresíva;
• stimuluje proces trávenia.

Nadmerné užívanie jalapena, ako akékoľvek iné feferónky, v akejkoľvek forme môže spôsobiť narušenie tráviaceho traktu.

Vysoký obsah hrubých vlákien a esenciálneho oleja, ako aj ostrosť chuti, sú príčinou rôznych komplikácií v práci ľudského tela. Použitie jalapeno pepper je preto kontraindikované v prípade nasledujúcich zdravotných problémov:

• gastrointestinálne poruchy;
• rôzne ochorenia obličiek a pečene;
• žalúdočný vred;
• alergické reakcie a idiosynkrázia.

Mexičania vedia veľa o korení. Preto je ich kuchyňa plná „teplých“ jedál, ktorých príprava nie je kompletná bez rôznych druhov korenia. V Mexiku sa jalapeno používa ako hlavná zložka na prípravu tradičného korenia s cibuľou, ktorá je povinná na každom stole. Varenie rôznych druhov korenia, omáčok a občerstvenia tiež nie je kompletné bez použitia. A samozrejme ďalšie populárne jedlo z tejto krajiny je jalapeño plnené mäsom.

Jalapeno sa už dlho stáva nepostrádateľnou zložkou prvého a druhého kurzu, pretože dobre vyhovuje mnohým druhom mäsa a niektorým druhom rýb. Slávne mexické jedlo nachos je chutné občerstvenie skladajúce sa z kukuričných lupienkov s rôznymi prísadami, ktorým sú podávané rôzne omáčky. Pepper sa používa aj v receptoch na dusené mäso, šaláty a syrové jedlá. Obyvatelia niektorých regiónov zvládli recepty na výrobu jalapeno dezertov: želé, džemy a nápoje.

Z prezretých červených plodov jalapeno urobte chipotle - klasické mexické korenie. Niekoľko dní sa ovocie údené na drevený dym. Chipotle sa používa ako prísada, ktorá zlepšuje chuť rôznych omáčok, polievok, jedál z mäsa a zeleniny.

Ponúkame Vám prípravu jedného z obľúbených mexických snackov podľa nasledujúceho receptu.

Na výrobu guacamolu je potrebných 50 gramov cibule, 4 zelené paradajky, 3 čerstvé jalapeno papriky a 10 gramov koriandru. Potom pridajte šťavu z jedného vápna a varenú zmes varte v mixéri.

Budete tiež potrebovať 5 semien, olúpané avokádo. Musia byť narezané na veľké kúsky a posypané limetkovou šťavou, aby sa zabránilo zhnednutiu. Ďalej je avokádo zmiešané s varenou zeleninovou kašou. K chuti sa pridáva soľ a korenie. Ak chcete nechať šalát získať bohatšiu arómu a chuť, musíte ho zakryť vekom a nechať ho v chladničke 2-3 hodiny.

Viac o jalapeno pepri sa môžete dozvedieť z nasledujúcej video show "Live is great!".

Použitie jalapeno v čerstvej forme, rovnako ako vo forme tinktúry, sa úspešne používa na zlepšenie celkového stavu tela a zbaviť sa rôznych ochorení. Jeho liečivé vlastnosti sú účinné pre:

• prevencia kardiovaskulárnych ochorení;
• zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
• chrániť bunky tela pred pôsobením toxínov;
• urýchlenie metabolizmu;
• zlepšiť prácu tráviaceho systému;
• riedenie krvi a znižovanie vysokého krvného tlaku;
• stimulujú tráviaci proces a zlepšujú chuť do jedla;
• normalizácia črevnej mikroflóry;
• posilnenie stien ciev;
• stimulovať tvorbu endorfínov, ktoré majú pozitívny vplyv na náladu a zvyšujú odolnosť voči stresu;
• boj proti nespavosti;
• zlepšenie vízie;
• udržiavanie zdravej kože a vlasov.

V Mexiku nájdete niekoľko druhov jalapeno, ktoré sa líšia vo vzhľade strukov. Odroda peludo má dlhé husté struky, espinalteco produkuje špicaté ovocie a morita má dlhé a krátke.

Pri pestovaní jalapeno papričiek by sa vo všetkých štádiách malo dodržiavať množstvo povinných pravidiel: od výsadby až po zber.

Pre sejbu semien je vhodné použiť podnos s vekom. Semená sú vysadené do požadovanej hĺbky a zakryté malým množstvom pôdy a tácka môže byť uzavretá vekom.

Keď sa objavia výhonky, zásobník sa otvorí a presunie sa na parapet z juhu. Pravidelné zavlažovanie je potrebné pokračovať. Pre rovnomerný vertikálny rast rastlín sa zásobník pravidelne otáča správnym smerom.

Keď sa objavia 2 až 4 listy, sadenice sa prepadnú a rastliny sa presadia do väčších kvetináčov. Ako sadenice rastú, objem hrncov by sa mal zvýšiť, pretože rodenie je na tom priamo závislé.

15-20 dní po poslednom mraze, rastliny sú zasadené v otvorenom teréne, ktorého teplota by mala byť od 15 ºС a vyššie. Pristátie vyžaduje plochu osvetlenú slnkom najmenej 6 hodín denne.

Sadenice sú zasadené v jamách, ktoré sú dvakrát väčšie ako hrnce. Optimálna hĺbka výsadby sa dosahuje, ak je pôda na úrovni listov. Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť najmenej 30 centimetrov a rady by mali byť umiestnené vo vzdialenosti 60 centimetrov od seba.

Vo vegetatívnom štádiu sa používajú hnojivá, v ktorých je obsah dusíka vyšší a obsah fosforu je nižší. Pri kvitnutí naopak - dusík by mal byť menej a viac fosforu. 14 dní pred zberom je potrebné hnojivo umyť silným prúdom vody a špeciálnym roztokom, ktorý odstraňuje soľ z pôdy.

Pravidelné zavlažovanie a nedostatok burín zabezpečí dobrý rast korenia. 20 dní po vylodení sa vykonáva mulčovanie. Ak majú korenie kríky veľké, potom je vhodné, aby si vybudovali podporu.

Plodiny zozbierané v priemere po troch mesiacoch. Lusky, ktoré majú zelenú farbu a veľmi štipľavú chuť sa považujú za zrelé. Zrelé korenie ľahko odlomí vetvu. Hnedé čiary, ako strie, sú tiež signálom, že plodiny musia byť zberané. Ak chcete, aby korenie sladšie, nemôžete odstrániť, kým struky sú načervenalé, ktoré sú vynikajúce pre sušenie.

Podnebie miernych zemepisných šírok umožňuje pestovanie jalapenos len v uzavretých skleníkoch a skleníkoch. Tiež, korenie môže rásť v obytných oblastiach. Jalapeno je vytrvalá rastlina s výrazným obdobím zimného spánku. V chladnom období by sa mal závod udržiavať v interiéri pri teplote 16 až 20 ° C. V lete - pri teplote okolo 25 ° C. Jalapeno miluje svetlo a vlhkosť. Nedostatok ich v požadovanom množstve vedie k vypadnutiu kvetov a ovocia. Avšak nadmerné zalievanie môže byť škodlivé pre túto rastlinu, pretože je možný rozklad koreňov.

V roku 1982 si americkí kozmonauti vybrali zelený jalapeno na vesmírny let, keďže toto korenie je jedným z najpopulárnejších v Spojených štátoch. Preto je jalapeno prvým korením, ktoré bolo vo vesmíre obľúbeným korením amerických astronautov.