Červený rybíz: najlepšie odrody a recepty

Červený rybíz je bohatý na vitamíny A a C.Považuje sa za anti-studené, imunostimulačné činidlo a má tiež antioxidačný účinok a je prospešné pre kardiovaskulárne, nervové a tráviace systémy. Nie je divu, že mnohí záhradníci sa pýtajú, aký typ kultúry si vybrať.

O červenom ríbezle známom od XIV storočia. Pôvodne bola rastlina považovaná za liečivú a až po nejakom čase sa začala pestovať na zber. Patrí do rodiny egrešov.

Prvé divo rastúce kríky červeného ríbezla sa našli na severnom Kaukaze. A prvýkrát začali pestovať rastlinu na území Ruska (podmienená vlasť kultúry).

Červený ríbezle sa vyznačuje dlhšou životnosťou, zatiaľ čo v porovnaní s čiernou, kvitne skôr a končí rastúce výhonky skôr. Ak sa má čerstvo ovocie zbierať maximálne 7 dní po dozrievaní, pretože počet liečivých vlastností v nich klesá, zrelé červené bobule môžu zostať visieť na vetvách dosť dlho bez toho, aby stratili svoje výhody.

Bobule majú charakteristickú žiarivo červenú farbu, ktorá sa môže líšiť od bledoružovej až po čerešňovú v rôznych odrodách. Odrody sa líšia, pokiaľ ide o dozrievanie, chuť a veľkosť bobúľ, vlastnosti ich použitia.

Ak budeme pokračovať v porovnávaní odrôd čiernej a červenej, táto bude vykazovať vyšší výnos, menej náladový v kultivácii. Vďaka svojim vlastnostiam je červený ríbezľ podobný brusniciam. Nemá žiadne aromatické žľazy, a preto kríky takmer necítia. Väčšina odrôd kvitne súčasne s rozdielom 25 dní. Tento proces pokračuje do 15-18 dní.

Napriek rôznorodosti odrôd ríbezlí, všetky existujúce odrody môžu byť kombinované do niekoľkých skupín, založených na zvláštnych vlastnostiach. Ak teda založíme klasifikáciu času dozrievania plodiny, rastlina môže byť včasná, stredne zrelá a neskorá dozrievanie.

Rané dozrievajúce odrody sa obyčajne pestujú na komerčné účely v južných regiónoch. Na začiatku leta predávajúci predáva svojim zákazníkom čerstvé bobule. Okrem toho sú rané dozrievajúce odrody považované za optimálne pre pestovanie v oblastiach s drsným podnebím a krátkym letom.

Rané dozrievajúce odrody zvyčajne dozrievajú koncom júna - začiatkom júla. Medzi nimi sú samo plodné ríbezle „Firstborn“ so stredne veľkými červenými sladkokyslými plodmi. V štetec, berry veľkosti začínajú stredne a koniec veľké. Imunita voči väčšine ochorení, ale s rizikom chytenia pavúka.

Ďalšie skoré zrelé odrody "Serpentine" je oveľa jednoduchšie zbierať a príjemnejšie na použitie čerstvé. Môže sa pochváliť veľkými plodmi, mrazuvzdornosťou, vlastnou plodnosťou. Chuť bobúľ skôr kyslá ako sladká. Nie je vhodný na pestovanie v suchých oblastiach, pretože netoleruje silné dlhodobé sucho.

Medzi skoré zrelé odrody "Chulkovskaya", jeden z najznámejších odrôd doby ZSSR. Stredne veľké bobule, s výraznou kyslosťou, krvavočervenou (ozdobný ríbezľ "kráľ Edward VII" má rovnakú farbu).

Odrody „suvenír Uralskiye“, „Yonker Van Tets“ a „Naděžda“ sú tiež charakterizované krátkym obdobím dozrievania. Stredne veľké odrody sú vhodné na pestovanie v strednom pruhu.

Najznámejším predstaviteľom tohto druhu je "Natali". Bush má stredne veľké, ale skôr rozrastajúce sa vetvy, čo je dôvod, prečo dospelá rastlina potrebuje rekvizity. Vďaka vlastnej plodnosti vykazuje Natalie dobrú úrodu napriek tomu, že nie je najlepšou odrodou, pokiaľ ide o opeľovanie.Výťažky sú vysoké, jasne červené bobule bohatej sladkokyslej chuti s tenkou kožou a malé množstvo malých semien dozrieva na kríku.

Dobrá odolnosť v zime a relatívne skoré dozrievanie robí z odrody vhodnú na pestovanie aj na Uralských a Sibírskych územiach. Demonštruje imunitu voči väčšine chorôb a škodcov.

Medzi neskoršie dozrievajúce odrody možno rozlíšiť ríbezle "Rosetta". Jeho dozrievanie prebieha v polovici - na konci júla. Rovnako ako väčšina stredných odrôd, Rosetta bobule obsahujú viac cukru a sú väčšie ako skoršie druhy.

Vyznačuje sa kompaktným, ale rýchlo rastúcim kerom, ktorý sa najlepšie pestuje pomocou mreží. Má voňavú arómu, nie náchylnú k hrachu. Vyznačuje sa mrazuvzdornosťou, dobre znáša teplo, čo umožňuje rast v strednom Rusku. Krík vykazuje priemerný výnos, zhluky šarlátu dozrievajú na vetvách, s lesklou kôrou stredne veľkých bobúľ. Priemerná je odolnosť voči chorobám a napadnutiu škodcami.

Ďalším známym letným rezidentom typu ríbezle neskoro zrelosť - "Jam". Z názvu je jasné, že bobule sú vhodné pre zaváraniny, želé, marmelády kvôli vysokému obsahu pektínov. Farba bobúľ bližšie k červeno-oranžovej, strednej veľkosti. Medzi výhody možnosti zavesiť na pobočkách na dlhú dobu, čo umožňuje nespěchať s úrody.

Medzi sľubné neskoršie dozrievajúce odrody je Rovada, rastlina vyrábaná prácou holandských chovateľov. Krík sa vyznačuje svojou silou, dobrým opelením, a teda bohatou úrodou. Hodnotenia nám umožňujú vyvodiť závery o vysokom výnose odrody a jej nenáročnosti v starostlivosti. Bobule jemnej šarlátovej farby s jemným ružovým nádychom. Vďaka tenkej pokožke vyzerajú úplne transparentne.

Všetky druhy odrôd možno rozdeliť aj na tie, ktoré tolerujú zimu a tie, ktoré sa nedajú nazvať mrazuvzdornými. Tieto sa zvyčajne pestujú v južných oblastiach. Odrody odolné voči chladu možno rozdeliť na tie, ktoré sa používajú na pestovanie v Uralu a na Sibíri (extrémne mrazy) a tie, ktoré sa pestujú v strednom pruhu (tento druh je zvyčajne nielen odolný voči mrazu, ale aj odolný voči teplu).

Snáď jedna z najznámejších odrôd odolných za studena je Ural Beauty. Krík je nízky, ale rozľahlé, listy a kôra majú jemnú vôňu. Rastlina je odolná voči väčšine chorôb, škodcom, samonosným. Bobule dozrievajú veľké, svetlé šarlátové, so sladkokyslou chuťou. Podobné charakteristiky majú "Altai Ruby" a "Červený kríž". Je pravda, že prvá odlišuje mierne nižšiu odolnosť proti mrazu.

V závislosti na chuťových vlastnostiach červeného ríbezla možno rozdeliť na sladké, kyslé a kyslé. Prvé z nich sú vhodné na čerstvú spotrebu, pričom tieto sú na konzerváciu, veľké množstvo organických kyselín tu pôsobí ako konzervačné činidlo. Sladkokysé odrody možno nazvať medziprodukty, úroveň kyslosti a sladkosti v nich je v rovnováhe alebo mierne posunutá smerom k jednej z charakteristík.

Medzi najobľúbenejšie sladkokyslé odrody patrí ríbezle "Laponsko". Táto neskoro dozrievajúca odroda sa vyznačuje stredne veľkými, malými alebo stredne veľkými plodmi transparentného šarlátového odtieňa s tenkou kožou.

Podobne sladká, s sotva znateľnou kyslosťou, chuť sa vyznačuje odrodou "Hope". To je tiež právom pripisované zimy-mrazuvzdorné, čoskoro zrelé odrody. Počas obdobia biologickej zrelosti ovocie má svetlý šarlátový odtieň, keď dozrievajú, stmavnú, získajú burgundský vínny odtieň.

Stredne zrelá trieda "Tatyana" má príjemnú jemnú kyslú chuť. Rastlina produkuje miernu úrodu stredne veľkých bobúľ s jasnými farbami a hrubými kožami.

Chuť červeného ríbezla je spôsobená, ako už bolo uvedené, pomer cukrov a kyselín.V sladkých odrodách prevažujú prvé, avšak aj v malých množstvách obsahujú kyseliny (do 2%). Pri hovorení o sladkých odrodách sa teda zvyčajne uvádzajú rastliny s výraznou sladkosťou, aj keď v nich je stále prítomná mierna kyslosť.

Sladké možno pripísať skoré zrelé riedke ker s názvom "Early Sweet." Bobule sú sladké s mierne viditeľnými kyselinovými tónmi, stredne veľké. Ak ich porovnáte, môžete nájsť rozdiely v rozmeroch bobúľ. Majú zaoblený tvar, jasne červenú farbu, tenkú kožu a malé kosti. Odroda je odolná voči mrazu, ale extrémne náročná na úrodnosť pôdy.

Nasledujúca zimovo odolná odroda má názov, ktorý hovorí o sladkosti ríbezlí - „Cukor“. Odroda je veľmi dobrá a dlho prináša ovocie (od konca júna do začiatku augusta), ale len v prípade, že sú v blízkosti krov vysadené opeľujúce odrody. Úroda nie je veľká, ale sladká a šťavnatá.

Sladké možno pripísať viacerým odrodám:

• "Vika" - Charakteristiky sú podobné odrode „Sugar“, ale „Vika“ je menej opatrná v starostlivosti;
• "Holandský ružový" - zberom budú sladké a voňavé plody mäkkej ružovej farby, ktoré vzhľadom na tenkosť pokožky vyzerajú transparentne;
• "Viksne" - silné mrazuvzdorné kríky s bohatou čerešňovou, bordó bobuľou s hustou šupkou a výraznou sladkosťou v chuti;
• "Pink Pearl" - jedna z najsladších odrôd, ktorej chuť takmer necíti kyselina.

Na čerstvú spotrebu sa zvyčajne pestujú nielen sladké, ale aj veľkoplodé odrody. Patrí medzi ne "Cascade", "Baraba", "Hazor". Hmotnosť bobúľ je spravidla 1-1,5 g alebo 2-3 g viac.

Pri výbere ríbezlí na mieste by ste mali v prvom rade zvážiť klimatické podmienky regiónu. Je dôležité vybrať si také druhy kultúry, ktoré „oslovia“ pôdne prvky, hladinu podzemnej vody a ďalšie faktory vo vašej oblasti.

Berte do úvahy potrebu a vymenovanie bobúľ. Ak sa má spracovať v želé, marmeláde a marmeláde, mali by sa uprednostniť odrody s vysokým obsahom pektínu. Spravidla majú tmavšiu farbu. Pre čerstvú spotrebu budú mimoriadne úspešné sladké odrody. Kyselé a sladkokyslé sú dobré na výrobu prírodných koncentrovaných štiav, omáčok na mäsové jedlá

Nakoniec musíte zvážiť veľkosť stránky. Na veľkej ploche môžete pestovať odrody "Sugar", "Chulkovskaya" s veľkou, šíriacou sa korunou. Ak sú rozmery pozemku obmedzené, potom je lepšie zastaviť sa s ríbezlami „Early Sweet“, „Crispy“. Mimochodom, tieto odrody sa môžu pestovať aj na juhu - dobre znášajú vysoké teploty a krátkodobé suchá.

Pre pestovanie na predmestiach rovnakých odrôd, ktoré sa pestujú v centrálnej oblasti krajiny. Zároveň sú tieto regióny považované za najpríjemnejšie pre pestovanie plodín.

Patrí medzi ne skorý „Bluebird“, „Gulliver“, stredne zrelé „Sibilla“, „Tajomstvo“, „Smuglyanka“ a neskorá zrelosť - „Izmailovskaya“, „Lazy“, „Orlovsky Waltz“.

Odroda, ktorá získala veľa pozitívnej spätnej väzby od záhradkárov je Ilyinka. Pôžitky letných obyvateľov sú opodstatnené - „Ilinka“ demonštruje mrazuvzdornosť, odolnosť voči chorobám a škodcom, vysoký výnos a plodnosť.

Ríbezľa "Alpha" je nenáročná na starostlivosť - čoskoro zrelý stupeň s plodmi krásneho svetločerveného odtieňa.Kyslá sladká „Baraba“, ktorá sa dobre rozrastá aj v oblasti Moskvy, sa považuje za vysoko výnosnú.

Ryby pre sibírske regióny s drsným podnebím by mali tolerovať výrazný pokles teploty. V tomto prípade sa Sibír vyznačuje krátkym letným obdobím, preto je vhodnejšie vybrať si skoré odrody, aby ste mali čas na zber a prípravu rastliny na zimovanie.

Najznámejšou odrodou je samozrejme „Ural beauty“. Je to jedna z odrôd odolných voči chladu, ktoré aj v zlej sezóne poskytujú vysoký výnos. Bobule sú veľké, jasne červené, s nasladlou chuťou. A odroda sa vyznačuje voňavou arómou, ktorá je vzácna pre červený ríbezle, pretože čierna je považovaná za najviac voňavú.

Vysoká odolnosť proti mrazu sa vyznačuje aj odrodami „Red Dawn“ a „Fires of Urals“. Vyznačujú sa priemernou dobou dozrievania úrody a jej všestrannosťou. Patrí k samoopeleniu (úplne a čiastočne), odolnému voči väčšine chorôb.

Tam sú mierne menej ťažké podmienky na Ural ako na Sibíri, preto je rovnako dobré pestovať aj sibírske odrody a tie, ktoré sú určené pre strednú zónu. Samozrejme, musia byť odolné voči mrazu, dať ich plodiny najneskôr v polovici augusta.

Medzi najvyhľadávanejšie patria ríbezle z raného obdobia dozrievania „Dawn“ s čistými kríkmi a malými kyslými sladkými plodmi s tenkou kožou.

Ak existuje riziko spätného mrazu na území, bude fungovať odroda „Požiare Uralu“. Nebojí sa jarných mrazov a chorôb, škodcov. Ale samo-plodnosť „požiarov“ nie je vysoká, je lepšie zasadiť ich vedľa opeľujúcich odrôd.

Centrálny región je známy svojou variabilitou klímy, preto pre pestovanie je potrebné zvoliť odrody, ktoré vykazujú odolnosť voči suchu aj mrazu. Pokiaľ ide o veľkosť bobúľ, načasovanie ich dozrievania a chuťové vlastnosti, každý záhradník si môže vybrať odrodu, ktorá je viac podľa jeho predstáv. Našťastie je z čoho vyberať.

Pre pestovanie v centrálnom Rusku sa dobre hodí dobre známa odroda, ktorá je výsledkom práce bieloruských chovateľov „Non-fair“.

Odroda „Rolan“ od holandských chovateľov sa nebojí krátkodobých období sucha a poklesu teploty. Ocení vysoký výnos bohatých červených bobúľ s kyslou chuťou.

V strednom pruhu, záhradníci ochotne pestovať ríbezle červeného kríža, čoskoro Yonker Van Tets ríbezle, a Cherry Viksne. Druhá odroda má bohatú červenú farbu, mení sa na hnedú a čerešňovú, s nádychom bobúľ. Okrem rezistencie voči chorobám tento ríbezľ toleruje prepravu a čerstvé skladovanie, a preto sa zvyčajne pestuje na účely ďalšieho predaja.

Tieto odrody sú vhodné na čerstvú spotrebu aj na spracovanie. Avšak, pre potraviny, väčšina záhradkárov radšej pestovať odrody s veľkým ovocím - "Asora", "Alpha", "Baraba".

Vzhľadom na zvláštnosti kompozície, najmä prítomnosť pektínov a kyselín, môže byť červený ríbezle hrubý a krásny džem s korenistou chuťou. Pri varení treba mať na pamäti, že ríbezle netolerujú dlhodobé tepelné účinky.

• Po prvé, spôsobuje, že bobule strácajú svoje liečivé vlastnosti.
• Po druhé, štruktúra misky je rozbitá. Stáva sa "gumou", bez chuti.

Tento recept zahŕňa skrátenie času varenia a získanie rubínového želé Budete potrebovať najdostupnejšie produkty:

• 1 kg červených bobúľ:
• 1,5 kg cukru;
• 2 poháre vody.

Pre-pripraviť bobule: triediť, umyť, suché.

V hrnci s hrubým dnom (vždy s vrstvou smaltu bez triesok a poškodenia) nalejte vodu a priveďte do varu. Akonáhle sa to stane, ponorte bobule do tekutiny a blanšírujte ich 2-3 minúty. Do tejto doby, bobule začne prasknúť, fúkanie šťavy. Môžete urýchliť tento proces tým, že tlačí s tolkushka alebo špachtľou. Je dôležité, aby tieto boli vyrobené z dreva.

Výsledné pyré môžu brúsiť cez cedník, aby sa zbavili kože. Ak je tenký a tenký, môžete tento krok vynechať. Na panvici s ríbezľovým pyré zadajte malé množstvo cukru a varte ho na miernom ohni. Keď sa sladidlo rozpustí, vylejte viac. Tak konaj, kým sa všetok cukor nespotrebuje.

Je potrebné variť džem, kým sa stane hrubým a nezníži sa 2-3 krát v objeme. Test pripravenosti - na tanier položte malé množstvo jedla. Ak sa v chladenej forme nerozšíri na riad, jam je pripravený. Keď je horúci, je distribuovaný v sterilných nádobách a utesnený viečkami.

Zoznámený s konzistenciou ríbezľového želé, môžete si urobiť marmeládu. Bobule obsahujú spravidla veľa pektínu, preto nie je potrebné pridávať želatínu, alebo ju vyrábať v minimálnych množstvách. Ak chcete získať silnejší v porovnaní s konzistenciou želé, nemusíte pridávať veľa vody.

zloženie:

• 600 g ríbezlí;
• 800 gramov cukru;
• 100 ml vody.

Umyte ríbezle, osušte a dajte do ohňa, aby ste zabránili horeniu bobúľ, pridajte vodu. Akonáhle začnú prasknúť, vypnite oheň, rozdrvte zmes rozdrvením alebo úderom mixérom, dajte ju späť do sporáka na 3-5 minút.

Potom ochlaďte kašu na pohodlnú teplotu pre prácu a brúste cez cedník. Potom pridajte cukor, premiešajte. Varte na princípe päťminútového zaseknutia, ale 10 minút v jednej relácii.

To znamená, že kompozícia sa musí priviesť do varu, variť 10 minút a nechať úplne vychladnúť. Takéto postupy by mali byť 4. Po poslednom varení nie je potrebné chladiť. Je potrebné naliať zmes do foriem a nechať zmraziť.

Pripravený marmeládový extrakt a rolka v práškovom cukre. Môžete tiež naliať kompozíciu na plech, pokrytý papierom na pečenie, a po vytvrdnutí, nakrájame na kocky. Nakoniec sa nechá roztopiť horúcu marmeládu v sterilných nádobách a navinúť.

Môžete urobiť nielen sladké jedlá z červeného ríbezla, ale aj mäsovú omáčku. Kombinácia sladkosti a kyseliny, korenistého korenia a pikantného korenia robí túto omáčku vynikajúcim doplnkom mäsa, hydiny a dusenej zeleniny.

zloženie:

• 2 šišky bobule ríbezlí;
• 3 polievkové lyžice trstinového cukru (môžete nahradiť obvyklé);
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• pol polievkovej lyžice pšeničnej múky;
• 1 polievková lyžica jablčného octu;
• soľ a korenie - paprika, mleté ​​a nové korenie, rozmarín.

Bobule, vopred pripravené, punč spolu s cesnakom v mixéri. Zadajte všetky prísady, okrem múky a octu. Po dosiahnutí jednotnej konzistencie dajte omáčku na mierne teplo a za stáleho miešania dajte múku.

Akonáhle sa omáčka varí a zahusťuje, nalejte ocot, premiešajte misku a varte ďalších pár minút. To môže byť podávané okamžite na stôl (potom je lepšie chladiť omáčku trochu) alebo roll to horúce v nádobách.

Ak pre-zmraziť bobule, na to, umyté a sušené bobule sú roztrúsené v jednej vrstve na tácku, ktorá je vložená do mrazničky, potom si môžete vychutnať zdravé a chutné smoothie celú zimu. Varené podľa tohto receptu, bude to vynikajúci preventívny nástroj proti prechladnutiu a beriberi.

zloženie:

• 200 g mrazených bobúľ ríbezlí;
• 300 ml jablkovej šťavy;
• 1 zrelý banán;
• 2-3 polievkové lyžice ovsených vločiek (pravidelne, bez cukru, dlhé varenie);
• sladidlo podľa chuti.

Pre-rozmrazené bobule punč cez mixér, pridajte ovsené vločky a kaša banán do výslednej kaše. Nechajte pôsobiť 2-3 minúty, aby sa ovsené vločky nasiakli šťavami a potom dobre premiešali mixérom. Postupne pridávajte šťavu a sladidlo. Ako posledný môže byť použitý med alebo cukor.

Keďže hovoríme o tom, ako skladovať čerstvé bobule, stojí za zmienku recept na "živý" alebo surový džem. Toto zloženie zahŕňa skladovanie surových plodov, čo znamená, že má maximálny úžitok. Surový džem môže byť podávaný ako dezert, robiť džem, dusené ovocie z neho, robiť ovocné nápoje, pridať do pečiva.

Je to pomerne jednoduché pripraviť - rozomlieť pripravené bobule tolkushkou alebo prejsť cez mlynček na mäso, naplniť cukrom, miešať a trvať 10-12 hodín. Potom dajte do pohárov, nalejte ďalšiu 1 cm hrubú vrstvu cukru na vrch, zatvorte veko. Skladovanie môže byť iba v mrazničke, aby sa zabránilo opakovanému zmrazeniu a rozmrazeniu. Pomer sladidla a cukru vyzerá ako 1,5 alebo 2: 1.

Kyselé a šťavnaté červené ríbezle sú ideálne na prípravu nápoja na zimu. Hovoríme o kompóte, ktorý si aj začínajúca hosteska dokáže poradiť s varením.

zloženie:

• 250 g bobúľ;
• 380 ml vody;
• 150 gramov cukru.

Opláchnite bobule. Pripravte si sirup z vody a sladidla. Keď sa varí, dajte tam bobule a blanší po dobu 5-10 minút. Ríbezle by mali zostať celé, nie prasknúť. Odstráňte z tepla a mierne vychladnite, potom nalejte do vopred sterilizovaných plechoviek.

Informácie o priaznivých vlastnostiach červeného ríbezla nájdete na nasledujúcom videu.