Vlastnosti varenia pearl jačmeňa s namáčaním

Jačmeň je užitočným produktom, ktorý má zrnitosť 5-7 mm.Podstupuje počiatočné spracovanie, pri ktorom sa plevy odstránia. Etymológia tohto mena pochádza zo slova "perla", čo znamená perly, ktoré sa podobajú zrnám perly a jačmeňa. Po dlhú dobu v Rusku bola táto obilnina milovaná, s radosťou kráľov (Ivan Hrozný, Peter Veľký), obchodníci, bojari a prostí občania.

Tento produkt obsahuje obrovské množstvo mimoriadne užitočných Omega-3 mastných kyselín, ktoré sa bežne vyskytujú v lososovej rodine. Existuje mnoho stopových prvkov a vitamínov skupiny "B". Tiež je tu vláknina, sacharidy, aminokyseliny. Táto obilnina je tiež pozoruhodná v tom, že účinne odstraňuje obrovské množstvo toxínov z tela, normalizuje hladinu cholesterolu a je vynikajúcou stravou.

Pri nákupe jačmeňa sa odporúča predovšetkým venovať pozornosť farbe zŕn. Ak je príliš tmavá, na bokoch sú škvrny, čo znamená, že výrobok je nekvalitný. Je tiež veľmi dôležité, aby boli zrná drobivé. Je to zlé, ak sa držia pohromade, s najväčšou pravdepodobnosťou bola zástera v tomto prípade dlhodobo skladovaná v rozpore s normami, v podmienkach vysokej vlhkosti.

Je tiež veľmi dôležité, aby jačmeň bol bez zápachu. Prítomnosť nepríjemného zápachu naznačuje, že je lepšie zdržať sa nákupu tohto výrobku. Jačmeň je možné skladovať maximálne 12 mesiacov, potom bude najvhodnejšie ho vyhodiť. Technológia prípravy jedál jačmeňa je k dispozícii aj študentovi, nie je tu nič zložitejšie. Je dôležité len dodržiavať všetky technologické požiadavky a monitorovať hladinu vody v nádrži tak, aby kaša nespaľovala.

Jačmeňová kaše má prvé miesta v prítomnosti proteínových zlúčenín v ňom, ako aj gluténu. Pri príprave výrobku je najdôležitejšie dbať na dôsledné dodržiavanie všetkých technologických operácií - to bude hlavná záruka, že sa užitočné stopové prvky neodparia. Pred naliatím zrna do nádoby skontrolujte dátum exspirácie, potom ich rozložte na rovný povrch a dôkladne skontrolujte.

Zrná musia byť pevné, bez odštiepenia. Nemali by tu byť ani piesky ani malé kamienky. Namáčanie je nevyhnutné a štruktúra zrna je porézna, takže aktívne absorbuje vlhkosť v krátkom čase.

Jačmeň by mal byť nasiaknutý vodou a ponechaný cez noc. Proces namáčania trvá od 6 do 10 hodín. Na jednej osobe na varenie kaše dostatok jačmeňa. Pri kapacite je potrebné pridať 3-4 šálky teplej vody. Po odstránení vody z panvice sa produkt premyje v cedníku.

Tam je bežná prax, keď perly jačmeňa zrná sú namočené v mliečnych výrobkoch (mlieko, kefír, jogurt), chuť potom stáva viac originálne a príjemné.

Zrna jačmeňa aktívne absorbujú vlhkosť, výrazne sa zväčšujú. To je hlavný dôvod, prečo jačmeň dopadá tak šťavnaté a mäkké. Variť výrobok by mal byť v režime "malátnosť", to znamená, na minimum požiaru. V tomto prípade sa celý obsah nádoby pomaly, ale iste „hodí“, užitočné prvky sa neodparujú a „nevyhorujú“.

Jačmeň sa často uvádza v prvých kurzoch. Pre polievku, nie je potrebné cereálie namočiť. Odporúča sa variť samostatne na 70-80. Po vložení zeleniny do polievky je dovolené zaspať na jačmeni. Potom sa nádrž umiestni na malý oheň a chradne ďalšiu hodinu. Mali by ste tiež dať korenie, soľ a chmeľ-suneli.

Po ukončení procesu namáčania sa cereál naleje do vody a položí na sporák. Stojí za to pripomenúť, že jačmeň, balený v malých vrecúškach, varený nie viac ako hodinu. Týmto spôsobom sa pripravujú nebalené obilniny: \ t

• nádoba s produktom je naplnená vodou;
• by malo počkať, kým sa zrno nezvýši o 3-4 krát;
• produkt sa naleje do cedníka a premyje pod vysokým tlakom vody;
• hrniec naplnený vriacou vodou;
• na minimálnu kašu variť až do úplného varenia;
• počas procesu varenia môžete dať malý kúsok masla.

Najlepší spôsob prípravy jačmeňa:

• 1 pohár jačmeňa má najmenej 5 pohárov vody;
• počkajte, kým sa voda varí na panvici, výrobok sa varí najviac 1 hodinu;
• voda sa odvádza cez cedník, pridáva sa slnečnica alebo maslo;
• obsah obhajovaný 10-15 minút a podávaný na stole.

S týmto spôsobom varenia je najlepšie použiť pomalý varič. Produkt sa naleje do špeciálnej nádoby a naplní sa vodou (výška hladiny vody nie je väčšia ako 2 cm). Potom pridajte korenie, soľ, panvicu umiestnite na sporák. Príprava trvá 45-60 minút.

Ak je jačmeň varený v pomalom hrnci, potom je na ňom nastavený režim „Grecha“. Je dôležité si uvedomiť, že zabalený jačmeň prešiel všetkými štádiami predbežného spracovania, takže nie je potrebné ho namáčať.

Na varenie v pomalom hrnci potrebujete:

• dobre opláchnite obilninami;
• výrobok namočte do hlbokých nádob;
• spracujte spodnú časť multicookerovej misky s tukom alebo olejom;
• obilie sa naplní, do nádoby sa naleje voda alebo mlieko;
• nastavte režim "pohánka";
• čas varenia neprekračuje hodinu;
• v procese varenia by mali venovať pozornosť obiliu, mali by byť opuchnuté a celé;
• Odporúča sa tiež, aby hladina vody zostala prijateľná.

Po ukončení tepelného spracovania sa multicooker prepne do režimu „Predohrev“. Trvá 7 až 11 minút. Takýto postup je dôležitý, takže kaša absorbuje ďalšiu vlhkosť a mierne zníži teplotu, ktorá ju robí šťavnatejšou a drobivejšou.

Jednou z najbežnejších metód je príprava jačmeňa v hlinenom hrnci. Clay je jedným z najstarších materiálov, starovekí Sumeri, Gréci a Egypťania pripravovali jedlá v hlinených nádobách. Keramika nestratila svoj význam v našich dňoch. Výrobky z keramiky sa pečú dokonale.

Po prvé, vo vriacej vode sa krupica varí asi 20 minút, potom sa obsah nádoby vypustí a jačmeň sa naleje do nádoby. Pridáva sa korenie a koreniny. Môžete tiež dať nakrájané mäso (bravčové alebo hovädzie). Kapacita zakrytá a umiestnená v rúre, zapnite malý oheň. Miska sa pripravuje na plnú pripravenosť, to znamená od 40 minút do 1,5 hodiny. Je tiež dobré variť také jedlo v liatinovom hrnci v kotlíku s mohutnými stenami. Výhodou takéhoto varenia je, že výrobok je dokonale pečený, maximálne absorbujúci chuť korenia.

To je tiež populárne zachovať jačmeň s mäsom na zimu. To sa robí veľmi jednoducho. Litrové plechovky sa vopred upravia vriacou vodou. Príprava kaše. Potom sa do veľkej nádoby s teplou vodou umiestni nádoba a do nej sa vloží hotový pokrm. Nádoba sa previnie cez veko. Takýto výrobok môže byť bezpečne uskladnený do polovice zimy, niekedy až do marca.

Variť jačmeň v pomalom hrnci alebo mikrovlnnej rúre po namočení - to je jeden z najpopulárnejších a správne metódy varenia výrobku.

200 g obilnín sa pridá na panvicu, naleje sa voda. Výkon 400 wattov je dostatočný na to, aby sa zástera varila za 30 minút. Ak je výrobok už zabalený, stačí 12-18 minút.

Výrobok môžete variť aj v iných jednotkách, napríklad v dvojitom kotle:

• jačmeň sa umyje;
• hrniec naplnený vodou, usadzuje sa 4-6 hodín;
• potom sa obsah znovu premyje tečúcou vodou;
• varené do plnej pohotovosti nie viac ako hodinu.

Varenie je tvorivý proces, tu môžete dať len "rám" recept. Často sa perlový jačmeň pripravuje v ryžovom variči. Manipulácie sa vykonávajú rovnako ako pri príprave produktu v dvojitom kotle. Počas varenia v variči na ryžu je prístroj nastavený do režimu „Varenie“. Dokončenie trvá približne 50-60 minút.

Môžete tiež poradiť, ako urýchliť prípravu produktu. Ak to chcete urobiť, varte vodu, nalejte do nej cereálie, počkajte 5 minút, vyprázdnite celý obsah cez cedník. Potom sa odporúča celý cyklus zopakovať, zrná sa potom varia výrazne rýchlejšie.

Ako variť jačmeň, pozri nasledujúce video.