Podiel vody a obilnín na varenie jačmennej kaše

Tradične je jačmeňová kaša vnímaná ako neoddeliteľná súčasť armády a pochodujúci život. Avšak so zručným varením sa často stáva dôstojným kulinárskym pôžitkom.Zároveň môžete získať takmer dokonalú kombináciu základných užitočných komponentov - ak varíte správne.

Ako prax ukazuje, varenie perlové sudy tak, že väčšina ľudí, ako je to nemusí byť ani veľmi sofistikované kuchári. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať potrebný recept a brať do úvahy všetky detaily. Primárna pozornosť by sa mala venovať pomeru vody a obilnín, ktorý sa určuje podľa požadovaného typu misky. Takže, aby sa jačmeň kaše kvapaliny, je potrebné vziať 4 šálky vody na 1 šálka obilnín. A drvivá hmota, ktorá je známa mnohým ľuďom, nebude fungovať týmto spôsobom. Vyžaduje zníženie množstva tekutiny na 2,5 šálky (alebo 500 ml).

Aby sa odstránili problémy s prípravou jačmeňovej kaše, je potrebné prísne dodržiavať štandardné požiadavky. Generácie kuchárov ich vyvinuli a je nepravdepodobné, že by bolo možné takéto normy vyvrátiť v konkrétnom dome. Tu sú hlavné nuansy:

• ak je to možné, obilniny sa pred varením namočia;
• namáčanie sa vykonáva od večera do rána, pričom sa použije 5-krát viac vody ako spracované obilniny;

• Cook kaše by mala byť výhradne v rúre, na sporáku, na pomalých varičoch a vodných kúpeľoch (mikrovlnné rúry nebudú fungovať);
• pokrm by mal byť dusený na teplom mieste;
• Odporúčaná doba varenia po namočení vopred je ¾ hodina.

V rôznych príručkách sa však často píše, že na varenie je potrebné 40 - 100 minút. A nie je žiadna chyba ani zveličovanie. Musíte len pochopiť, že rôzne čísla sa vzťahujú na rôzne situácie. Trvanie varenia je ovplyvnené:

• namáčanie v teplej alebo zahriatej tekutine;
• typ riadu;
• rozmery zrna;

• odroda použitých obilnín;
• technika varenia;
• a ako dlho boli zrná zberané.

Je jasné, že v modernom svete takmer nikto nebude dlho variť obilniny. Recepty z minulých storočí, kedy bolo navrhnuté variť ovsenú kašu až 6 hodín, si ju dohodnú len niektorí gurmáni. Ale pre väčšinu ľudí, ktorí nemôžu mať osobné kuchárov alebo chodiť do gurmánskych reštaurácií, nie je jednoducho žiadny taký čas. Preto je dôležité vedieť, ako urýchliť prípravu najsilnejších a najdlhšie uskladnených obilnín. K tomu, čaká na varenie vody, sa naleje, nová dávka sa naleje a varí na strednom plameni horáka až do konca.

Ako ukazuje prax, pri namáčaní jačmeňa sa varí oveľa efektívnejšie ako bez neho. Ale samotné namáčanie sa musí urobiť správne. A to platí pre rešpektovanie proporcií. Na každých 200 g zrna sa odporúča naliať 2 litre horúcej vody. Spracovanie trvá niekoľko hodín, kým sa nedosiahne požadovaný výsledok.

Klasický recept, ktorý vám umožní vychutnať si bezchybnú kašu jačmeňa, vyzerá takto:

• 1 šálka opuchu po namočení zŕn nalejte 1 l vody a varte;
• v šiestej minúte na vrch panvice položte veko;

• plameň trochu spustiť a variť ďalšiu ½ hodiny;
• akonáhle sa jačmeň zmäkne a voda sa nakoniec zmení na paru, kaša sa zmieša s 0,05 kg masla a soli;
• Miešajte v miske, vypnite horák a dusíme kašu pod vekom.

Varenie jačmeňa v pomalom sporáku má svoje vlastné vlastnosti. Dôležité je, že prístup je takmer nezávislý od konkrétneho modelu. Odporúča sa vziať 400 g obilnín a zmiešať ich so 150 g vody, 50 g rozpusteného masla a 15 g soli. V závislosti od viacfarebnej modifikácie musíte nastaviť program „Pohánka“ alebo „Ryža“ na 60 minút. Ihneď odstrániť kašu nemôže, musíte najprv otvoriť veko a počkajte, kým sa voda odparí.

Na zložitosti varenia perličkového jačmeňa je podrobne popísané vo videu nižšie.