Zelená zelenina: zoznam odrôd, vlastností, výhod a škôd

Podľa najnovších záverov odborníkov v oblasti zdravej výživy, ovocia a zeleniny zelenej farby sú najmenej kalórií, neobsahujú takmer žiadne cukry, detoxikujú, obsahujú veľa vlákniny a vitamínov, čo znamená, že sú najužitočnejšie. Z nášho článku nájdete kompletný zoznam zeleninových plodín, ich výživovú hodnotu a užitočné spôsoby spracovania.

V strave modernej osoby, ktorá vedie hlavne k sedavému životnému štýlu, by mala zelenina zaberať 60-70% z celkovej konzumovanej potraviny.Pravidelná konzumácia zelených listov a zeleniny zlepší prácu tela, pomôže schudnúť a dokonca omladí telo.

Za pár týždňov sa človek, ktorý každý deň používa zeleninu tejto farby, bude cítiť lepšie.

• Zlepšenie trávenia. Mnohé problémy spojené so zápchou, plynatosťou, nepohodlím v črevách sú eliminované.
• Zlepšovanie pohody vďaka normalizácii cholesterolu, odstráneniu prebytočnej tekutiny, čo vedie k poklesu tlaku, sa kardiovaskulárny systém tiež stabilizuje.
• Eliminácia nedostatku železa pocit slabosti a časté závraty.
• Vzhľadom na vysoký obsah antioxidantov v zelených listoch a zelenine spomaľovanie škodlivých oxidačných procesovktoré sú príčinou mnohých chorôb, vrátane rakoviny.
• Zlepšenie stavu a vzhľadu vlasov, nechtov, kože. Minerálne zlúčeniny majú priaznivý vplyv na nechty a vlasy, znižujú opuchy, eliminujú toxíny, škodlivé chemické zlúčeniny.

Zoznam odrôd zelenej zeleniny možno rozdeliť na ovocie a zelené listnaté plodiny. Je dôležité vedieť, ktorý z nich by mal byť častým hosťom na našom stole a prečo.

• Biela kapusta. Bez chrumkavej kapusty nie je možné predstaviť si v Rusku skromnú a bohatú hostinu. Bola ocenená v starovekom Grécku. Je majstrom vitamínu C a obsahuje veľa vlákniny. Čerstvá kapustová šťava lieči ochorenia gastrointestinálneho traktu.
• Brokolica. Jeho zelené kvetenstvo sa skladá z rastlinných bielkovín a základných stopových prvkov - mangánu, fosforu, medi, jódu, draslíka, zinku, chrómu a ďalších.
• Kapusta Savoy. Jeho vlnité vidličky majú nižší obsah vlákniny ako biela kapusta, ale chutí mäkšie. Obsahuje kyselinu askorbovú, minerály, vitamín D.

• Kapusta miniatúrna kapusta sú prospešné pre zdravie vďaka obsahu vitamínov B, ako aj A, E, K, C, vlákniny, organických kyselín a minerálov.
• kaleráb - Ďalší zástupca rodiny kapusty. Táto zelenina je bordová a svetlozelená. Šťavnaté zelené ovocie má chuť sladkého stonky. Posilňuje nervový systém a krvné cievy, pretože množstvo vitamínu C sa nazýva aj "severný citrón".
• Uhorka. Jeho zdravotné prínosy sú nepopierateľné. Táto podlhovastá zelenina obsahuje dostatok draslíka pre normálnu funkciu srdca, kyselinu listovú, zinok, železo, vlákninu a veľa vitamínov. Zvlášť užitočné zahrnúť do stravy uhoriek pre chudnutie ľudí, pretože veľké množstvo vody v nich a nízkokalorické.
• Špargľa. Jeho dlhé výhonky sa skladajú zo všetkých dôležitých vitamínov, veľmi užitočných stopových prvkov potrebných pre zdravie mužov. Látka špargle (druhý názov špargle) - aspargin, zvyšuje priepustnosť v cievach, a preto je užitočná pre ľudí trpiacich trombózou a vysokým tlakom.
• Zelený hrášok Tento zástupca rodiny strukovín si zaslúži pozornosť kvôli beta-karoténu, rastlinným proteínom, množstvu kyseliny listovej, vitamínu B a luteínu v kompozícii. Nepostrádateľné pre ľudí, ktorí sú často vystavení stresu, športovci pre rast svalov.

• Stonky zeleru. Šťavnatá a korenistá príbuznosť petržlenu je vybavená prvkami, ktoré zlepšujú metabolizmus, znižujú hladinu cholesterolu, stimulujú činnosť mozgu a dodávajú energiu. Zeler, ako kapusta, je zelenina s negatívnym obsahom kalórií - to znamená, že jej telo trávi viac energie na jeho trávenie, než obsahuje.
• Zelená cibuľa. Keď už hovoríme o stonkách, povedzme zelenú cibuľu, z ktorých perie je prvé, čo sa prelína na jar na mieste, čo nám dáva veľkú dávku vitamínov po dlhej zime. Na zelenej veľa druhov cibule - pažítka, pór, batun, lizun, šalotka a ďalšie. Cibulové perie má jemnejšiu chuť ako samotná cibuľa, je v nich tiež veľa užitočných prvkov. Zloženie zelenej cibule je cholín, karotenoidy, kyselina askorbová, vitamín K, E, A, sodík a vzácny selén.
• Zelená paprika. Ďalším víťazom obsahu vitamínu C, ktorého dva plody sú dostatočné na to, aby sa dosiahol denný podiel tohto esenciálneho antioxidačného vitamínu, ktorý posilňuje imunitný systém. Obsahuje éterické oleje, ktoré dávajú chuť ovocia, veľa draslíka, užitočné pre srdce, železo, sodík, horčík.
• avokádo - zámorské plody vavrínovej rodiny. Niekto to považuje za ovocie, nie za zeleninu, ale výhody tohto olejnatého ovocia s kameňom vo vnútri sú nesporné. Rastlinné tuky, polynenasýtené mastné kyseliny, zachovanie pružnosti našich ciev, veľa vitamínu A, draslíka, horčíka a železa sú nevyhnutné pre správne fungovanie srdcového svalu a ciev.

• Cuketa, cuketa. Zelené plody z tekvicovej rodiny majú nízky obsah kalórií (23 kcal na 100 g), obsahujú vlákninu, mangán, vápnik, fosfor, draslík a vitamíny skupiny B, C. Aktivujú črevnú funkciu, bez toho, aby ju dráždili, sú nápomocné pri častých stresoch, zvýšenom tlaku, obezity, ako prevencia aterosklerózy. Z mladých cuketa alebo cuketa v čerstvom stave, aby tenké hranolky, ktoré jedia surové.

Veľký podiel zelenej zeleniny tvorili listnaté plodiny. Výhody pre zdravie nie sú len málo známe zahraničné druhy, ale aj jednoduché vrcholy z niektorých koreňov. Pozrime sa na ich užitočné zloženie.

• Špenát. Obrovský obsah železa v tejto listovej zelenine v kombinácii s vitamínmi K, E, beta-karoténom je jedným z lídrov zeleniny pre zdravú výživu. Kyselina listová, pektíny, celulóza majú relaxačný účinok na nervový systém, sú nevyhnutné pre ženy počas tehotenstva. Experimentálne sa ukázalo, že špenát pomáha schudnúť a udržať váhu. Počas štúdie boli ženy rozdelené do dvoch skupín, z ktorých jedna bola často podávaná špenátom a druhá - ostatná zelenina. Výsledky chudnutia skupiny špenátu boli výraznejšie. Následne sa v zložení špenátu zistila látka, ktorá pomáha produkovať hormón sýtosti tela.
• Šaláty. Táto veľká skupina listovej zeleniny ohromuje svojou rozmanitosťou. Šalát, šalát, vitamín, horčica, žerucha, rukola a iné sú z krížovitej rodiny, sú príbuzní kapusty a reďkovky. Rôzne listy majú podobné zloženie. Vitamínový set v nich predstavuje karotén (vitamín A), skupina vitamínov B, K, PP, E. Organické kyseliny a soli, horčík, fosfor ovplyvňujú krásu nechtov a vlasov, posilňujú srdcový sval, spomaľujú oxidačné procesy. Špeciálna látka laktocín má priaznivý vplyv na prácu nervových impulzov a pektíny odstraňujú škodlivý cholesterol.

• Chard a zelenej repy, Nezvyčajný názov "chard" je len rad listovej repy. Dlhé letné botviny sa už dlhšiu dobu pripravovali z repných vrchov v našej krajine, pretože toto lístie má veľkú sadu užitočných látok. Tmavo zelené listy s fialovými žilami obsahujú riboflavín, obrovské množstvo vitamínu A (jedna a pol dennej normy v 100 gramoch lístia), vitamín K, vlákno, stopové prvky. Luteín a karotenoidy v mangold sú dobré pre udržanie dobrého videnia.
• Šťavel. Keď je čerstvý, obsahuje karotén, triesloviny, kyselinu askorbovú, stopové prvky. Zelenina je hemostatické činidlo, aktivuje črevá, pečeň. Čerstvé rastlinné šťavy sa používajú na ochorenia ďasien a katarálnych ochorení.Ale oveľa viac známa je zelená polievka šťaveľa, ktorá prispieva k opevneniu tela na jar.

Je tiež užitočné použiť vrcholy reďkovky, repy, rutabaga, repy, chrenu, ktorý rastie na začiatku leta ako zelená zdravotná pomoc.

Jesť zelenú zeleninu môže zlepšiť trávenie a normalizovať metabolizmus. Preukázalo sa, že pravidelná konzumácia zeleniny tejto farby znižuje riziko diabetu o 15%. Znižuje tiež škodlivé účinky na telo slnečného ultrafialového žiarenia. Aj keď kvalitu videnia nie je možné zlepšiť iba konzumáciou zelenej zeleniny, je možné chrániť zrakovú funkciu pred ochoreniami, ako je šedý zákal, glaukóm.

Nie je možné vybrať najužitočnejšiu zeleninu zo všetkých odrôd. Pre prevenciu rakoviny nenahraditeľné brokolica, avokádo chráni prácu srdca, uhorky, špenát, cuketa znížiť váhu. Avšak, pre všetky ich výhody, zelená zelenina môže spôsobiť poškodenie tela, ak budete jesť len im, takže nemôžete sedieť na zelenej mono-diéta na dlhú dobu.

Spotreba mnohých druhov zeleniny by mala byť obmedzená na 120-150 gramov denne, inak sa môže vyskytnúť zažívacie ťažkosti a hnačka. Veľké užívanie šťavy môže vyvolať záchvaty dny, je kontraindikované u ľudí s urolitiázou. Čerstvé kapusta a jej odrody by sa mali obmedziť na osoby po gastroenterologických operáciách, trpiacich pankreatitídou, poruchami endokrinného systému.

Ďalšie informácie o prínosoch a nebezpečenstvách zelenej zeleniny nájdete na nasledujúcom videu.

Zelení a zelenina sú zdravšie, keď sú čerstvé ako tepelne spracované. Surová zelenina sa vyrába do smoothies, šalátov alebo jedla celé, ako uhorky. Ale niektoré druhy zeleniny sa musia podrobiť tepelnému spracovaniu.

Je dôležité to urobiť správne, aby si zelenina zachovala atraktívnu svetlú farbu. Najprv by sa mali dôkladne umyť. Voda na varenie by mala stačiť, pred položením zeleniny by mala voda prudko variť. Ak chcete zachovať zelenú farbu, nemali by ste stráviť zeleninu - 8-10 minút varenia v slanej vode je dosť na varenie. Biela kapusta, brokolica, farba blanch ešte menej - 3-5 minút, čím sa príjemná elasticita zeleniny al dente.

Ďalším tajomstvom zachovania farby je „studená sprcha“ zeleniny po varení. Môžete ich opláchnuť pod tečúcou studenou vodou alebo ich dať do misky s vodou a kockami ľadu. Farba je zachovaná aj pri krátkom parení, hlavná vec je nepreháňať zeleninu tak, aby nezmizla.