Ako variť lahodný zeleninový dresing na zimu?

 Ako variť lahodný zeleninový dresing na zimu?

V lete si môžete variť akékoľvek obväzy, jednoducho roztrhnutím potrebnej zeleniny v záhrade alebo ich kúpením na trhu.V zime chceme tiež cítiť vôňu čerstvých bylín a zeleniny. Sú ideálne na varenie polievok a na hlavné jedlá s mäsom a kuracím mäsom. Pokúsme sa zistiť, ako je možné zachovať ich čerstvosť a chuť na celú zimu.

Výber a príprava výrobkov

Dokonca aj keď nemáte vlastnú záhradu, môžete si na zimu natankovať všetko, čo potrebujete na trhu. Počas sezóny sú zelenina oveľa lacnejšie a ich kvalita je vysoká. Koniec koncov, sú prirodzene zrelé a neskladali dlho v skladoch a regáloch. Takže neváhajte a zakúpte si správnu sumu a začnite robiť prázdne miesta. V zime to výrazne zjednoduší váš život a z týchto jedál bude viac výhod. Môžete si vybrať jeden recept a variť, alebo si môžete rozšíriť svoje vlastné menu a vyskúšať niekoľko možností naraz. Všetko záleží na vašej túžbe.

Pripravte si všetky potrebné produkty. Pred čistením a sekaním ich dôkladne skontrolujte na prítomnosť hniloby a plesne. Vzhľadom k tomu, že polotovary budú musieť byť uskladnené na dlhú dobu, musíte vybrať len celé a dobré vzorky. Pred rezaním a priamou prípravou zeleniny by ste mali dôkladne umyť a vysušiť.

Posledný bod je obzvlášť dôležitý, ak ich chcete zmraziť. Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá alebo funkcie, všetky nepotrebné časti sú odstránené, koža je odlúpnutá (ak je to potrebné) a je uskutočnené rezanie.

Spôsoby ochrany

Existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať zeleninu na zimu.

  • Sterilizácia. Táto metóda vám umožní zbaviť sa všetkých mikroorganizmov v dôsledku vystavenia vysokým teplotám. Zelenina sa spracúva a balí do spracovaných zapečatených pohárov. Ak sa všetko urobilo správne, úroda zostane v tejto forme dlho.
  • Warka. Častejšie sa používa na ovocie pri výrobe džemu, džemu a džemu. Ale niektoré recepty na varenie obväzov tiež používajú výrobky na varenie alebo vyprážanie.
  • Solenie. V dôsledku predbežnej sterilizácie nádob a varenia zeleniny so vriacou vodou si zachovávajú svoje vlastnosti, pričom sa nevytvárajú žiadne škodlivé baktérie. To tiež prispieva k veľkému množstvu soli.
  • Kvások. V tomto prípade konzervačným činidlom nie je fyziologický roztok, ale kyselina mliečna. Vzniká v dôsledku fermentácie. Na tento účel sa zelenina nenachádza okamžite vo vzduchotesnej nádobe a nechá sa určitý čas stáť pri izbovej teplote.
  • Sušenie. V tomto prípade bude obväz vyzerať ako korenie a sušené ovocie. Pre väčšie pohodlie a rýchlosť dnes existujú špeciálne zariadenia (sušičky) pre zeleninu a ovocie. Pretože v ovocí nie je žiadna voda, nie je miesto, kde by mohli škodcovia žiť.
  • Mrazom. Tu je niekoľko spôsobov prípravy náplní. Môžete pred-olúpané a nakrájanú zeleninu umiestnenú v nádobách alebo vreciach a zmraziť v tejto forme. V tomto prípade bude zmes identická so zmesou, ktorá sa predáva v skladoch v utesnených vreciach. Alebo urobte trochu úsilia a urobte, napríklad, voňavý dresing zelený, naplnený olejom.

Je vhodné používať ľadové formy. Potom môžu byť mrazené kocky umiestnené v pravidelnom balení.

Ako variť dressing bez varenia?

    V prítomnosti obyčajnej zeleniny si môžete pripraviť univerzálny obväz pre mnohé polievky. A na to nebudete musieť vykonávať zložité manipulácie. Pripravte, umyte a spracujte nasledujúcu zeleninu:

    • Bulharské korenie v množstve 3 kg;
    • feferónka - 100 g;
    • paradajky;
    • kôpor, petržlen, koriandr (prípadné bylinky) - 100 g.

    Všetky uvedené zložky by mali byť rolované v mixéri. Krása receptu je, že všetka zelenina bude surová a nestratí svoje výhody. Teraz do zmesi pridajte soľ. Nádoby, v ktorých sa bude zmes skladovať, umyte a osušte. Je lepšie, ak ide o malé sklenené nádoby, ale môžu sa použiť aj malé nádoby.

    Zmes sa pevne vloží do nádoby, vrchná s olejom. Vrstva slnečnicového oleja by mala byť 1 cm, všetko vložte do chladničky.Môžete si to hneď pred varením polievky.

    Nezabudnite, že zmes je slaná, takže to nepreháňajte, keď varíte polievku.

    Ostatné recepty

    Existuje veľa receptov prázdne miesta. Ich zoznam je jednoducho nemožné. Každá hosteska ich môže zmeniť podľa vlastného uváženia. Citujeme tých, ktorí sa osvedčili a nevyžadujú ani exotickú zeleninu, ani špeciálne vybavenie, alebo dlhý viacstupňový prípravný postup.

    Obliekanie pre boršč

    Rovnaké množstvo repy a mrkvy (každá 2 kg) sa čistí a trie. Vyčistíme aj niekoľko kíl paradajok a prejdeme ich cez mixér alebo mlynček na mäso. Zjemnite rovnaké množstvo cibule jemne. Mierne viac ako pol litra rastlinného oleja sa naleje do panvice a položí mrkvu, repu a cibuľu. Nalejte 50 ml vody a 30 ml octu (9%). dusíme na miernom ohni, až kým sa šťava nevyextrahuje, nezvyšujeme teplo a necháme variť.

    Potom znovu zahrejte a varte 10 minút za občasného miešania. Pridajte 200 g cukru, 5 polievkovej lyžice. l. soľ, korenie, hádzame paradajky, ďalších 60 ml octu a 100 ml vody. Uvoľnite ďalších 30 minút, aby bola zelenina mäkká. 10 minút pred koncom položte bobkový list. Zostáva iba rozkladať čerpaciu stanicu v vopred pripravených (sterilizovaných) bankách a odstrániť dopyt.

    Cestoviny a zálievky na cestoviny

    Voňavý dressing s cesnakom a cibuľou vás v zime poteší a skráti čas varenia. Budete len variť cestoviny. Takže budeme potrebovať paradajky a cibuľu. Ich pomer by mal byť jeden až tri. Na recept používame 3 kg paradajok a 1 kg cibule. Všetko sme rozrezali na malé kocky, po odstránení všetkých nepotrebných a prehmataných častí (paradajkou). Dajte veľkú panvicu a cibuľu v nej opražte v slnečnicovom oleji, keď sa zmäkne, pridajte paradajky.

    Budú potrebovať variť 10 minút. U niektorých tvrdých tried môže trvať 15 minút. Teraz pridajte 4 polievkové lyžice. l. soľ, pol polievkovej lyžice cukru a trochu červenej papriky (zem). Premiešajte a podržte niekoľko minút. Je čas na cesnak. Môže sa preskočiť cez cesnak alebo jemne nasekané. Varte ďalšiu minútu a vylejte sterilizované poháre.

    Obliekanie pre prvé kurzy

    Je ťažké priniesť recept na univerzálne náplne. Koniec koncov, každá hosteska je zvyknutá na varenie polievok podľa vlastného receptu. Preto uvádzame recept, ktorý je vhodný pre mnohé polievky a môžete z neho pridať alebo odstrániť jednotlivé ingrediencie podľa vlastného uváženia. Koniec koncov, nikto vám nezakazuje vytvoriť si vlastné jedinečné diela.

    Fazuľa (0,5 kg) nasiakla niekoľko hodín, takže sa zmäkne. Potom nakrájajte mrkvu (1 kg), nakrájajte papriku na kocky (1 kg), rošte paradajky (1,5 kg) v mixéri, kapustu (2 kg) obvyklým spôsobom. Všetky (okrem fazule) poslať na panvicu s 500 ml oleja, pridajte soľ (1,5 polievková lyžica L.), cukor (3 polievkové lyžice L.), Simmer po dobu takmer jednej hodiny. Fazuľa, uvarená do varu, sa pridá do zmesi, 10 minút sa varí, pridá sa ocot (150 g), varí sa 3 minúty. Teraz zostáva všetko rozložiť v sterilizovaných nádobách, zvinúť a uskladniť.

    Plnenie mäsa

    Okrem strihaných polotovarov si môžete pripraviť aj voňavú omáčku na mäso. Môže byť použitý v procese varenia alebo podávaný samostatne. Bude to vyžadovať kilogram sliviek, 3 strúčiky cesnaku, chili pepper pod, koriandrom a kôprom.

    Umyte slivky a nakrájajte na malé kocky, pošlite ich do hrnca, pridajte 50 ml vody a priveďte do varu. Znížte oheň a dusíme 10 minút, vytiahneme cedník, vypustíme vodu. Cez rovnaké sito preskočiť slivky. Dort nepotrebujeme. Výsledné pyré sa posielajú späť na panvicu. Chili pepper jemne nakrájajte a dajte do hrnca, pridajte soľ a cukor podľa chuti. Obsah sa prenesie do varu. Posielame trením cesnak, nasekanú zeleninu, varíme pár minút. Omáčka je pripravená. Môžete ju naliať do pohárov.

    Zeleninový dressing pre solýanka s hubami

    Najťažšou fázou bude príprava ropy.Musia byť ošúpané a dobre opláchnuté teplou vodou. Na konci by ste mali mať 2 kusy húb. Rozrezali sme ich a nechali ich úplne odtiecť. Vezmime si mrkvu (2 kg): varíme až do konca, odstránime šupku, nakrájame na kocky alebo kruhy. Cibuľu (1 kg) očistíme, nakrájame a odošleme na panvicu s maslom a do nej sa naleje bulharské korenie (1 kg).

    Fry až mäkké, pridajte soľ podľa chuti, zalejeme 2 polievkové lyžice. l. Paradajkový pretlak, premiešajte. Potom pridajte huby a dusíme asi hodinu. Vyberte z tepla, pridajte 100 ml octu, pridajte korenie hrášok. Pri tomto varení môžete skončiť v sterilizovaných nádobách a zvinúť sa.

    Tipy pre ukladanie a používanie

    Miestom uskladnenia polotovarov pre nás je garáž, lodžia alebo pivnica. Ale všeobecné tipy na skladovanie polotovarov sú nasledujúce.

    • Najlepší spôsob skladovania je teplotný rozsah od 5 do 20 stupňov.
    • Neodporúča sa vystavovať obrobok náhlym zmenám teploty.
    • Ak uchovávate konzervy v nulovej alebo takmer nulovej polohe, nevypĺňajte nádoby tesne pod krkom. Pamätajte si, že voda má tendenciu expandovať, a to je spojené s tým, že banky len praskla.
    • Nakladaný predvalok je najlepšie držať v chlade (8-10 stupňov).
    • Deky v priehľadných nádobách sa musia skladovať na tmavom mieste. Kontakt s priamym slnečným svetlom vedie k strate niektorých vitamínov av niektorých prípadoch k poškodeniu.
    • Nezabudnite pravidelne kontrolovať obrobok. Poškodené potraviny sa okamžite vyhodia, neriskujete svoje zdravie.
    • Ak používate kovové kryty alebo nádoby na skladovanie, miestnosť by mala byť suchá.

    Čo sa týka použitia medzier, všetko je jednoduché. Použite ich na varenie polievky, boršč alebo iných polievok podľa receptu autora. V tomto ohľade, dobré univerzálne recepty, ktoré sa zmestia veľké množstvo jedál. Môžete experimentovať a pridávať v jednej miske rôzne prázdne miesta. To pomôže dodať nezvyčajnú chuť už známemu receptu.

    Ako variť zeleninový dresing na zimu, pozri nasledujúce video.

    Komentáre
     Komentovať autora
    Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie sa vždy poraďte s odborníkom.

    byliny

    korenie

    Orechy