Ako zmraziť zeleninu na zimu doma?

Najefektívnejší a najspoľahlivejší spôsob, ako získať prírodné vitamíny v zime je jesť mrazenú zeleninu a ovocie. To bolo v tejto dobe, že ľudské telo zažíva najväčší nedostatok vitamínov. Dovezená čerstvá zelenina, ktorú ponúkajú supermarkety, je presýtená škodlivými chemikáliami a poškodí viac ako úžitok. Spôsob zmrazovania vám umožňuje ušetriť chuť, vôňu a výhody zeleniny z vlastnej záhrady.

Nie všetka zelenina môže byť zmrazená. Predtým, ako začnete zmrazovať potraviny, prečítajte si zoznam zeleniny, ktorá je povolená na uskladnenie v mrazničke.

• Špargľa. Na uskladnenie tohto výrobku sa odporúča predčasne odstrániť chvosty a nakrájať zeleninu na 2 - 3 cm dlhé tyčinky, potom niekoľko minút vyparovať zeleninu vo vriacej vode a odkvapkávať do cedníka. Ak sa tieto pravidlá zanedbajú, produkt po rozmrazení stratí svoju chuť a preberie vláknitú štruktúru. Keď je špargľa suchá, musíte ju zabaliť do špeciálnej fólie a poslať ju do mrazničky.
• Zelený hrášok Ak chcete zmraziť tento produkt nemusí robiť nič, len dostať hrách z strukov, usporiadať v balení a miesto v mrazničke.

• Bulharské korenie. Na zmrazenie sú vhodné iba celé papriky bez poškodenia. Je lepšie, ak všetky budú približne rovnaké parametre. Po prvé, zelenina by mala byť umytá, bez semien, rezané nohy a suché. Ak je potrebné korenie pre budúce guláš alebo polievku, potom sa odporúča znížiť na pásy. Ak máte v pláne napchať papriky v zime, musíte ich zmraziť celé.
• Karfiol a brokolica. Pred zmrazením by sa obidva druhy kapusty mali rozobrať na kvetenstvo a blanšírovať vo vriacej vode 2–3 minúty. Potom by ste mali prevarenú zeleninu zložiť do cedníka, osušiť, zabaliť do vriec a umiestniť do mrazničky.
• Paradajky. V tomto prípade sú možné rôzne metódy. Hlavným pravidlom nie je podrobiť túto zeleninu tepelnému spracovaniu. Najprv sa paradajky dôkladne premyjú a vysušia. Miniatúrne odrody môžu byť úplne zmrazené. Ak sú plody veľké, odporúča sa rezať paradajky na plátky alebo kruhy. Potom sú nakrájané paradajky rozložené na tanier, pokryté špeciálnym plastovým obalom na potraviny a umiestnené do chladničky. Keď sú plátky zmrazené, mali by byť vybraté, vložené do kontajnera a odoslané späť do mrazničky.

• Cukety a cuketa. Opláchnite a osušte zeleninu, v prípade potreby vyčistite. Ďalej nakrájame na kocky a usporiadame ich do balíčkov. Odporúča sa skladovať produkty v malých porciách, pretože bude ťažké oddeliť správne množstvo zložiek od vrecka plného mrazenej zeleniny.
• Mrkva. Zelenina musí opláchnuť a ošúpať, potom hrubo rošte a rozložiť do obalov. Ak sa mrkva použije v zeleninovej zmesi, je vhodné ju vopred rozrezať na kocky a polotovary a potom ju vložiť do komory.
• Corn. Polievka by sa mala očistiť od listov, zabaliť do plastu a dať do mrazničky. Mimochodom, nemusíte ho rozmrazovať, môžete ho len uvariť, okamžite dostať von z chladničky.

V skutočnosti, zásady zmrazenia nie sú zvlášť odlišné - najprv sa zelenina umyje, suší, narezáva a balí do vriec. Hosteska môže použiť tieto pravidlá pre všetky výrobky, ale najprv by ste mali preskúmať nasledujúci zoznam zeleniny, ktorá nemôže byť zmrazená:

• uhorky;
• reďkev;
• cibuľu a cibuľu;
• listový šalát;
• cesnak;
• zemiaky.

Samozrejme, že výhody mrazenej zeleniny sú oveľa viac ako len škoda. Moderné metódy mrazenia umožňujú udržať takmer všetky pozitívne vlastnosti vo výrobkoch.Okrem toho, čerstvá mrazená zelenina výrazne šetrí čas hostesky. Ak je pre polievku potrebná mrkva, môžete ju jednoducho vybrať z mrazničky a rozmraziť bez plytvania časom na čistenie a rezanie.

Ďalším pozitívnym bodom je úspora produktov. Ako viete, domácnosť nemá vždy čas jesť zeleninu zo svojej záhrady. Polovica výrobkov pôjde na morenie a morenie a zvyšok nemusí čakať na svoj čas a hnilobu. Je to ovocie, ktoré zostalo z úrody, môžete zmraziť - v zime budú veľmi užitočné. Okrem toho, že zmrazenie šetrí väčšinu vitamínov, zachováva si tiež takmer plnú farbu, chuť a vôňu zeleniny. Samozrejme, že tieto zložky nie sú vždy vhodné pre šalát, ale na vyprážanie, dusené mäso alebo omáčka je skvelá voľba.

Ak porovnáte čerstvú zeleninu zo supermarketu a mrazenej zeleniny z vašej záhrady, je lepšie dať prednosť vlastným, ale mrazeným potravinám. Faktom je, že nakúpené čerstvé ovocie a zelenina sú často vystavené chemickému spracovaniu na zachovanie prezentácie, preto ich použitie nie je takmer zachované. Mrazená zelenina môže spôsobiť skutočné škody, ak boli znovu zmrazené. To je absolútne nemožné urobiť. Preto Je lepšie zmraziť jedlo sami, ako nakupovať hotové mrazené zeleninové zmesi.

Takže po zmrazení zeleniny nestrácajú svoju farbu, chuť a chuť, musíte ich najprv riadne pripraviť na zmrazenie, vykonaním nasledujúcich krokov:

• vybrať iba zrelé, vysoko kvalitné plody bez mechanického poškodenia, nie zrelé; je lepšie, ak je hustá zelenina, ktorá nikde neuniká;
• dôkladne umyte výrobky, v prípade potreby odlúpnite kožu a semená;
• ak sú plody veľké, nakrájame na malé kúsky; malé druhy môžu byť zmrazené;
• pred zmrazením sa odporúča na niekoľko minút blanšírovať zeleninovú zeleninu - prísady dostanú dodatočnú ochranu pred znehodnotením, zbavia sa malých parazitov a prijmú najsilnejšiu štruktúru pre budúce rozmrazovanie.

Toto sú dôležité zásady, ktoré treba dodržiavať pri príprave zeleniny na zmrazovanie. Existujú však osobitné pravidlá pre konkrétny druh zeleniny. Napríklad, greeny potrebujú zvláštnu pozornosť, pred zmrazením môže byť pripravená takým spôsobom, ako:

1. závit - na tento účel jednoducho nakrájajte zelené a vložte ich do porcií na zmrazenie;
2. nosníky - táto metóda zahŕňa jednoduché umiestnenie zelene do obalu ako celku a čistenie mrazničky, ale je dôležité stlačiť vzduch z obalu;
3. olejové kocky - na tento účel môžu byť nasekané zelene zmiešané s maslom a rozložené na ľadové formy (olivový olej môže byť nahradený); nádoby naplnené zmesou umiestnime do mrazničky av budúcnosti budú kocky použité ako palivo pre šaláty.

Pri príprave zeleniny na mrazenie si tiež vypočujte odporúčania ako:

• ak chcete zmraziť bielu kapustu, potom je lepšie ju uložiť do mrazničky vo forme krútených kapustových roliek;
• veľmi pohodlný spôsob mrazenia s celými rastlinnými zmesami, to znamená, že nemusíte baliť každý druh zeleniny samostatne, môžete baliť všetky polotovary spoločne a používať ich v zime na dusené mäso, pilaf, pečienky;
• najvýhodnejším spôsobom zmrazovania je šokové zmrazenie, ktoré je možné doma s mraziacim zariadením, ktorého komory udržiavajú teplotu od -19 do -23 ° C; rýchle zmrazenie pomáha zachovať tvar zeleniny, ich farbu a šetrí až 90% vitamínov.

Keď mrazíte zeleninu vlastnými rukami, použite niekoľko jednoduchých receptov, ktoré výrazne uľahčia prácu v kuchyni.

Potrebujeme nasledujúce zložky:

• mrkva;
• Bulharské korenie;
• biela kapusta;
• greeny;
• repa.

Príprava zahŕňa také akcie ako:

1. všetky ingrediencie sú pripravené vyššie uvedeným spôsobom - umyte, suché, čisté;
2. mrkva a repa, tri na veľkom strúhadle, vložené do jednej misky;
3. posielame tiež nasekané zelené a nasekané bulharské korenie;
4. rezáme kapustu na tenké prúžky;
5. zmes zeleniny sa balí do vriec a posiela do mrazničky;
6. kapusta položená v samostatnom obale.

Obliekanie pre boršč pripravený. Teraz zostáva pridávať do budúcej polievky iba zemiaky a mäso. Mimochodom, zložky môžu byť úplne odlišné. Nie každý pozná bulharské korenie ako súčasť boršču, ale niektorí ľudia radi pridávajú paradajky do misky - tu môže byť fantázia kuchára neobmedzená.

Potrebujeme zložky, ako sú:

• kukurica;
• mladý hrášok;
• sladká paprika;
• Obr.

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

1. variť do polovice varenej ryže;
2. zmiešajte v miske kukurice a čerstvého hrachu, vytiahnuté z strukov;
3. tam tiež umiestnime bulharské korenie, nakrájame na malé kocky; pre ešte jasnejšiu farbu misky môžete použiť papriky rôznych farieb;
4. Ochladená ryža sa prenesie do rastlinnej zmesi, mieša sa a zamrazí.

Na zachovanie zeleniny pred zimou v jej pôvodnom znení, Je potrebné venovať pozornosť takýmto pravidlám pre skladovanie potravín v mrazničke, ako napríklad:

• v jednej nádobe alebo balení by nemalo byť viac ako 300 gramov zložiek;
• ak sú výrobky zmrazené vo vrecku, potom musíte zabezpečiť, aby v nádrži bolo čo najmenej vzduchu;
• je veľmi užitočné držať sa názvov zmesí a dátumu zmrazenia na nádobách, čím sa zabráni poškodeniu potravín;
• Skladovateľnosť mrazenej zeleniny pri teplote -18 ° C je jeden rok.

Samostatne by sa malo povedať o nádobe na zmrazenie. Obchod neponúka mrazené zmesi v plastových vreciach, pretože podľa aktuálneho GOST tento materiál nie je vhodný na mrazenie. Faktom je, že polyetylén je recyklovaný produkt, v úzkom kontakte s prísadami im môže poskytnúť časť škodlivých látok. Z tohto dôvodu sa pre zmrazenie odporúča kúpiť špeciálne navrhnuté vrecia a fólie alebo nádoby na potraviny.

Ako zmraziť zeleninu na zimu doma, pozrite si nasledujúce video.