Možnosti varenia korenia zo zeleniny na zimu

Kým veľa čerstvých paradajok, mrkvy, papriky, baklažánu, cesnaku, bylín, môžete si zásoby v podobe korenia zo zeleniny na zimu. V domácnosti sa dá ľahko pripraviť univerzálny obväz na boršč, omáčku alebo sušené zmesi.

Koreniny sa dlhodobo skladujú, dopĺňajú vitamínovú rovnováhu nášho tela počas chladného obdobia. Existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať prospešné vlastnosti, chuť a chuť zeleniny. Miešanie rôznych bylín, korenia, zeleniny, ovocia v rôznych pomeroch, dostaneme dochucovadlá a aromatické kytice v surovom, solenom, slanom, sušenom alebo mrazenom.

Zvlášť dobre zachovaný komplex živín pri zbere čerstvý. Pravidelné a dávkované používanie takýchto korenín posilňuje imunitný systém, posilňuje ochranné funkcie tela, pozitívne ovplyvňuje energiu človeka, jeho obehového systému a ďalších funkcií.

Sušená zelenina je horšia pri uchovávaní nutričných zložiek pri iných spôsoboch zberu, ale v porovnaní s čerstvým ovocím ušetrí až päťdesiat percent vitamínov a mikroprvkov.

Pri varení je značná časť užitočného komponentu zničená, ale ak vezmete do úvahy niekoľko pravidiel varenia, môžete znížiť niektoré straty. Je lepšie variť zeleninu úplne pokrytú vodou, nemali by ste ju dopĺňať pri varení a veko misky pevne zatvoriť.

Jedna z možností korenia - adjika, Je nielen krásna, chutná, ale aj veľmi užitočná, obsahuje mnoho látok, ktoré stimulujú procesy trávenia, aktivujú ochranné funkcie tela, zlepšujú metabolické procesy a označujú zmes zeleniny varenej bez varenia. Štruktúra zahŕňa: tri kilogramy paradajok, dva kilogramy sladkej papriky, tristo gramov šúpaného cesnaku, dvesto gramov chrenu, dvesto gramov cukru, dvesto miligramov octu, tri kúsky horkého korenia, dve lyžice soli. Všetky zložky sa rozomlievajú mixérom a niekoľkokrát sa dobre premiešajú, aby sa soľ a cukor rozpustili. Ak máte osvedčený recept na korenie, použite ho alebo ho upravte podľa svojich predstáv.

Na zachovanie sviežosti a chuti predvalku na zimu môžete zamrznúť. Jednoduchý recept vás prekvapí svojou všestrannosťou, pretože takéto zloženie sa dá použiť s rybami, mäsom, zeleninou a prvými chodmi. Pripravené greeny (podľa chuti), štyri veľké paradajky, tri bulharské papriky, šesť klinčekov cesnaku. Všetko dôkladne premiešame a naleje do foriem. Po hlbokom zmrazení dáme korenie do nádoby a v zime si vychutnáme lahodný „vitamínový set“.

Suché korenie dodá vašim domácim úlohám dotyk. Pre túto zeleninu sa používajú šťavnaté, zrelé, bez poškodenia, husté. Ich príprava je vhodná na výrobu s použitím elektrickej sušičky. Korenie sa skladá z jedného kilogramu cibule, jedného kilogramu mrkvy a 100 gramov listov z kôpru alebo petržlenu. Zelenina sa nakrája na tenké krúžky, korenie sa suší s celými listami. Cyklus sušenia závisí od schopností kuchynského spotrebiča. Po ukončení procesu rozomelú všetky ingrediencie v mixéri, zmiešajú sa so soľou (s jednou polievkovou lyžicou). Korenie sklad v uzavretej nádobe, aby sa zabránilo vlhkosti.

Na to sú vhodné zelené petržleny, kôpor, zeler, šťovík v pomere jedného kilogramu zelene na dvesto gramov soli. Vyčíslené, premyté a sušené listy sa jemne nasekajú a solia. Po chvíli, keď sa objaví šťava, dáme ju do sterilných plechoviek a uložíme na chladnom mieste.

Pikantné zloženie korenia s použitím sliviek nenechá nikoho ľahostajného. Jednoduchý recept obsahuje jeden kilogram sliviek, tristo gramov bazalky, sedemdesiat gramov chilli papričky, štyristo gramov cukru, sto päťdesiat mililitrov ovocného octu a jednu lyžicu soli.Je potrebné variť slivky v malom množstve vody a trieť ich v pyré. Vo výslednej hmote dajte nasekanú zelenú bazalku, cukor, soľ, ocot a horké korenie. Dať trochu variť, posunúť chutné korenie v čistých nádobách.

Klasické zimné prípravky, kečup možno podrobiť tepelnému spracovaniu, ktoré je kľúčom k dlhodobému skladovaniu. Jeden z receptov sa dá použiť na boršč, ako aj na rôzne nezávislé jedlá. Pripravte päť kilogramov paradajok, dva kilogramy sladkej papriky, dve horké papriky a veľa požadovaných greien. Paradajky rozdrvíme, pridáme štyri polievkové lyžice rastlinného oleja a varíme 30 minút. Potom dajte zvinuté horké a sladké papriky do paradajok, varte ďalších pätnásť minút. Potom pridajte osem polievkových lyžíc cukru do hmoty, soľ (podľa chuti) a varte ďalších pätnásť minút, a tesne pred tým, ako budete pripravení, pridajte nasekané greeny. Pripravené korenie sa rozložilo v sterilizovaných nádobách. Vychutnajte si všetky chutné a vitamínové korenie!

Informácie o tom, ako zrolovať zeleninu na zimu, ako polievku, nájdete na nasledujúcom videu.

Recept na zeleninové obliekanie na zimu vo vlastnej šťave, pozri nižšie.