Najviac chutná a zdravá koreňová zelenina

 Najviac chutná a zdravá koreňová zelenina

Presne určiť, čo korene, môže niekoľko z nás. Sú prezentované vo všetkých kuchyniach sveta a tvoria základ tradičnej ruskej hostiny. Mnohé z nich sú skladom vitamínov, stopových prvkov a živín. Niektorí z nich sú vypočutí, iní sú tak exotickí, že ich mená nemôžete nikdy počuť. Všetky tieto fakty a mnohé ďalšie zaujímavé črty skrývajú tajomnú zeleninu v útrobách zemských koreňov.

Vlastnosti koreňových plodín

Koreňové plodiny patria k rastlinným plodinám. To je jeden z najstarších spoločníkov človeka od éry zhromažďovania, keď starí ľudia nevedeli, ako loviť. Ich bohaté zloženie pomohlo nasýtiť a doplniť komplexné chemické zlúčeniny v tele. Na chvíľu boli nespravodlivo zabudnutí. Teraz tieto výrobky získali nové kolo popularity vďaka vegánom a ľuďom, ktorí sa snažia udržiavať zdravý životný štýl a jesť čo najmenej spracovaných potravín.

Koreňová zelenina je zelenina, ktorá sa pestuje na konzumáciu kvôli podzemným častiam rastliny. Hoci to nebolo vždy. Na úsvite ľudskej kultúry mnohí omylom jedli horné výhonky a semená, napríklad v zemiakoch, čo často viedlo k tragickým následkom. V skutočnosti je koreňová plodina tvorená tromi časťami rastliny. Toto je hlavný výhonok, najväčší centrálny koreň a časť rastliny medzi koreňom a výhonkom (kde sa tvorí zelenina). Niektorí vedci tiež rozlišujú pestovanie hľúz kvôli charakteristikám ich rastu a umiestnenia.

Koreňové plodiny sa tvoria v rôznych rastlinách, ale hlavne u dvojročných druhov. Existujú rôzne klasifikácie pre ich rozdelenie do typov. Je však oveľa užitočnejšie vedieť o výhodách a hodnotných vlastnostiach týchto produktov, ako aj o vlastnostiach ich použitia v potravinách.

Koreňová zelenina patrí tuňák z detskej rozprávky a swede, šťavnaté reďkovky a mrkvy, ktoré moja matka kŕmila v detstve, zeler, užitočné pre mužov, a daikon, rovnako ako celý zoznam výrobkov. Ich hodnota nespočíva len v špeciálnom zložení. Konzumácia takýchto produktov vo väčšine prípadov môže byť priamo surová. Tak ušetrí väčšinu živín a šetrí čas na varenie. Okrem toho, koreňová zelenina sa varí a dusí, vypráža, dusí, pečie, konzervuje a nakladá. Kuchyňa ktorejkoľvek krajiny na svete je plná receptov založených na takejto zelenine.

Koreňové plodiny sú hodnotené pre svoj vysoký obsah škrobu a cukru, čo určuje ich nutričnú hodnotu s dostatočne nízkym kalorickým obsahom a úplnou neprítomnosťou tukov a cholesterolu. Okrem toho sa skladajú z obrovského množstva vlákniny, ktoré je tak potrebné, aby telo fungovalo správne a fungovalo zažívacie a iné systémy.

Chemické zloženie každej zeleniny je jedinečné, takže v nich môžete hovoriť iba o najbežnejších látkach v dostatočnej koncentrácii. Vo všeobecnosti sú korene jedinečné. Jedia sa s rôznymi diétami a používajú sa na lekárske účely.

Vďaka nízkemu glykemickému indexu a nízkemu kalorickému obsahu sú výborným zdrojom živín pre diabetikov a ľudí, ktorí prísne monitorujú svoju hmotnosť.

Bežné látky v zložení koreňových plodín sú Omega-3, polynenasýtené kyseliny a pektíny, celulóza, minerálne zlúčeniny, vitamíny A, P, E, C a mnoho ďalších. Sú dokonale zachované v nenáročnej zelenine, ktorá často leží po celú zimu, bez potreby špeciálnych skladovacích podmienok.

Pokiaľ ide o škody z ich používania, je to veľmi relatívne. Hlavný negatívny vplyv sa dosahuje u rôznych dusičnanov, ktoré využívajú vlastníci dcérskych fariem. Chcú získať rekordné výnosy na komerčné účely, často prinášajú nadmerné dávky hnojív alebo toxických chemikálií, čo zhoršuje kvalitu výrobkov a chemické zloženie zeleniny.

Preto je lepšie pestovať zeleninu vždy, keď je to možné nezávisle, alebo nakupovať v zavedených veľkoplošných farmách.

Zoznam populárnych plodov

Arakacha a repa, koreň petržlenu a zemiaky sú rovnako príbuzné koreňovým plodinám. To, čo tieto odlišné kultúry majú spoločné a ako sa líšia, sa líši v ich všeobecnom opise a klasifikácii. Všetky vyššie uvedené rastliny a niekoľko ďalších v tejto kategórii jesť korene. Pripravte ich a používajte ich rôznymi spôsobmi. Chuť a zloženie takejto zeleniny často závisí od oblasti pestovania. Koniec koncov, nie sú len nasýtené zo vzdušnej časti, ale aktívne absorbujú všetky látky v zemi.

zemiaky

Zemiaky k nám prišli pomerne nedávno, spolu s množstvom inovácií éry Petra Veľkého. Rastlina je dvojročná, jej korene laterálnych koreňov, pestované pre novú sezónu, sa používajú v potravinách - hľuzy rôznych tvarov a veľkostí. Dnes je to jedna z najpopulárnejších zeleniny nielen v Rusku, ale po celom svete. V našej krajine sú zemiakové pokrmy základom národnej kuchyne.

Výrobok sa odporúča používať vo varenej alebo pečenej forme. Rýchlo sa vstrebáva a pomáha odstraňovať škodlivý cholesterol z tela. Pektín a vláknité vlákna vo svojom zložení majú priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt. Obsahuje tiež veľké množstvo horčíka, draslíka, železa a radu vitamínov a stopových prvkov. Jednou z hlavných nevýhod zemiakov je ich vysoký obsah škrobu a v dôsledku toho ich kalorický obsah. Obézni ľudia by preto nemali tento výrobok zneužívať.

mrkva

Mrkva je bežná na všetkých kontinentoch a je známa mnohým už od detstva pre ich prospešné vlastnosti. Je dobré ho použiť surový, nastrúhaný v šalátoch, uvarený vo vinaigrette a dokonca aj nakladaný. Prirodzene, tým najlepším spôsobom si zachováva svoju magickú kompozíciu aj bez akéhokoľvek spracovania.

V stredoveku v Európe bola mrkva považovaná za hodnotnú pochúťku, zatiaľ čo v Rusku bola pestovaná a používaná všade. Koreňové plodiny sa líšia tvarom a farbou, veľkosťou a chuťovými vlastnosťami. Najcennejšia mrkva sa považuje za jasne oranžovú s tupým hrotom. Táto odroda je veľmi sladká a šťavnatá.

Vzácny prvok beta-karoténu, ktorý je bohatý na mrkvu, zlepšuje stav pokožky, predlžuje jej mladosť a žiarivosť. Nemenej prospešné, ovplyvňuje zrakovú ostrosť. Šťavnatá zelenina obsahuje selén - nepostrádateľný prvok pri zachovaní našej imunity. Zohráva mimoriadne dôležitú úlohu, keď je človek vystavený vonkajším nepriaznivým environmentálnym faktorom.

kvaka

V dnešnej dobe sa turnip stal nezvratne zabudnutou zeleninou. Aj keď po mnoho storočí zachránil našich predkov od hladu a vážnych chorôb spojených s nedostatkom vitamínov v dlhom zimnom období. Táto koreňová plodina je schopná zadržať všetky svoje živiny počas celej zimy, bez zmeny ich štruktúry. Jedla dusená, varená, pečená. Obsahuje obrovské zásoby vápnika, kyseliny listovej a vitamínu C, ako aj dostatočné množstvo beta-karoténu. Takéto vyvážené zloženie pomáha prežiť chladné obdobie a vyrovnať sa s nedostatkom minerálov v zime.

zeler

Zeler voňavé rastie na slaných pôdach vo voľnej prírode. Mnohí záhradníci pestujú túto rastlinu na svojich pozemkoch. Nadzemné aj podzemné časti sú vhodné na stravovanie. Ale najobľúbenejšie je koreňová zelenina. Veľké množstvo železa v jeho zložení pomáha ľuďom s nízkym hemoglobínom. Horčík v kombinácii s vápnikom odstraňuje edém a zvyšuje prirodzené imunitné vlastnosti organizmu. Tiež je známe, že sa používa ako profylaktická látka pri prevencii aterosklerózy. Zelenina je tiež užitočná pri komplexnej liečbe hypertenzie, je tiež schopná zlepšiť intestinálnu motilitu.

Avšak pre použitie tejto zeleniny existuje množstvo kontraindikácií. Nezasahujte do tejto kultúry pre ženy, keď nosíte dieťa a dojčíte.Ľudia s obličkovými kameňmi majú tiež zakázané brať zeler na jedlo, pretože to môže spôsobiť, že sa budú pohybovať. Pacienti trpiaci žilou by mali byť opatrní pri tejto zelenine.

zázvor

Zázvor je vytrvalá bylinná plodina, ktorá k nám prišla z Ázie. Je široko známy v medicíne pre svoje jedinečné vlastnosti. Použitý koreň a zloženie rôznych kozmetických prípravkov. Toto unikátne korenie sa pridáva do rôznych jedál a nápojov vo veľmi malom množstve, pretože stimuluje trávenie potravy, urýchľuje metabolizmus a zvyšuje prietok krvi do orgánov. Ľudia s vysokým krvným tlakom by preto mali opatrne používať zázvor. Gruel jemne strúhaného koreňa pomáha pri liečbe modrín a ischias. Často sa používa pri liečbe prechladnutia.

Je to jeden z mála hodnotných produktov schopných odstraňovať toxické látky z ľudského tela, dokonca aj rádioaktívne.

repa

repa všade. Ide o pomerne nenáročnú a dobre skladovanú zeleninu. Používa sa častejšie v pečenej alebo varenej forme ako prísada rôznych druhov občerstvenia, šalátov a komplexných teplých jedál. Na jeho základe pripravte milovníkov mnohých tradičných borščov a hodgepodge. Červená repa je ľahko stráviteľná koreňová zelenina, ktorá obsahuje bohatý vitamínový komplex. Množstvo vzácnych minerálov, ako je fosfor, draslík a železo, z neho robí vodcu medzi zeleninou.

V bunkách koreňa obsahuje špeciálnu látku, ktorá mu dodáva bohatý vínový odtieň. Betaín môže tiež významne znížiť krvný tlak u ľudí trpiacich hypertenziou. Repa obsahuje vo svojom zložení a mnoho unikátnych aminokyselín, ktoré sú len v tejto koreňovej plodiny.

paštrnák

Pasternak je dobre známy tým, ktorí radi pestujú aromatické byliny a korenie vlastnej výroby. Korene tejto rastliny sú pomerne veľké, svetložlté, s mastnou textúrou. Majú korenistú chuť a zvláštnu arómu. Koreň sa môže použiť čerstvý, varený alebo sušený po mletí. Často sa pridáva ako korenie (analogicky s chrenom) pre domáce konzervovanie.

Pasternak obsahuje vo svojom zložení celý rad éterických olejov, ako aj cenné látky flavonoidy a mastné kyseliny. Pestovala sa na území modernej Európy od nepamäti. Dlho to bola hlavná potrava ľudí, ktorá bola v protiklade s modernými zemiakmi.

petržlen

Petržlen väčšina z nás je zvyknutý používať ako zelené na šalát. Existujú však osobitné odrody koreňov. Sú bohaté na vitamín C, ktorý je nevyhnutný v zimnom období, ako aj základné zložky. Koreňová plodina sa používa častejšie ako liek. Je schopný zlepšiť prácu tráviaceho systému a normalizovať metabolické procesy v tele. Okrem toho, petržlen je tiež známy ako choleretic prírodný prostriedok.

kvaka

Rutabagum je rozšírené v severných zemepisných šírkach našej krajiny, ako aj v škandinávskych krajinách. Je konzumovaný spolu s repou a repou. Samostatné technické odrody idú na kŕmenie hospodárskych zvierat. Táto koreňová plodina sa považuje za výsledok prirodzenej kapusty a repy. Avšak, swede má farbu, ktorá vyzerá skôr ako repa, ale s bielym chvostom.

Na niektorých miestach sú odrody krmiva z repy považované za repu, ale to je úplne iná zelenina. Môže byť bezpečne použitý v strave, pretože obsah kalórií výrobku na 100 gramov nepresahuje 38 kilokalórií. Vlákna a pektíny obsiahnuté v ňom prispievajú k zlepšeniu tráviaceho systému. Veľké množstvo minerálov, vitamínov skupín B, P a C robí výrobok veľmi cenným v dennej zimnej strave.

Zelenina má dlhú a pomerne účinnú účinnosť v tradičnej medicíne. Jeho šťava sa používa na urýchlenie hojenia rán. Použite koreň pri problémoch s kreslom, pretože má mierny preháňací účinok. Aplikujte ho a s výrazným edémom ako diuretikom.Švéd je súčasťou prostriedkov na podporu riedenia spúta pri pľúcnych ochoreniach.

Topinambur

Artyčok jeruzalemský, alebo ako sa to tiež nazýva, hlinená hruška, je veľmi podobná slnečnici s jej jasnou nadzemnou časťou. S týmto veselým kvetom skutočne patrí do tej istej rodiny. Juhoamerický hosť sa podobá na známe zemiaky v chuti a biochemickom zložení. Zelenina obsahuje dostatočne veľké množstvo sacharidov a cukru, ktoré sa hromadia v procese zrenia. Minerály, karotén, vitamíny B a C sú dostupné aj v artičokoch v Jeruzaleme.

Po dlhú dobu, vo svojej rodnej krajine, bol artičok Jeruzalem jedným z najdostupnejších a najrýchlejšie vyživujúcich potravín. Obsahuje viac prirodzenej fruktózy ako cukrová trstina. Koreň sa používa v potravinách pri liečbe mnohých ochorení. Na jeho základe sa vyrába aj mnoho liekov. Je účinný pri anémii kvôli vysokému obsahu železa v hľúzach. Keď nadváha, rastlina je jeden deň, nahradí jeden z jedla. Účinným liečivom je koreňová zelenina a komplexná liečba dny, ako aj iné ochorenia kĺbov. Je vhodné piť odvar zo zeleniny pre ľudí s vysokým krvným tlakom.

Cenným produktom je jeruzalemský artičok pre obyvateľov veľkých miest so zlými environmentálnymi podmienkami a vysokým znečistením ovzdušia. Ak nie je možné stráviť aspoň jeden mesiac v prírode, stojí za to zaradiť túto zeleninu do menu.

Vďaka komplexným zlúčeninám inulínu a vlákniny v jeho zložení je koreňová plodina schopná neutralizovať mnohé toxické látky, ktoré vstupujú do tela rôznymi spôsobmi.

Ktorý z nich je najskorší?

Najskoršie a najskoršie dozrievanie je reďkovka, obľúbená u všetkých letných obyvateľov. Zasiať to v apríli. O tri týždne neskôr, vďaka úsiliu chovateľov, si môžete vychutnať chrumkavú koreňovú zeleninu s príjemnou ostrosťou. Reďkovka je okrúhla a pretiahnutá. Prvý je najobľúbenejší.

Zvláštnosťou tejto zeleniny je, že sa konzumuje len surový, ako predjedlo alebo ako súčasť rôznych jarných šalátov. Rastlina sa nebojí mrazu, takže s rovnakým úspechom sa pestuje v interiéri aj na otvorenom poli.

reďkev bohaté na vitamín C a éterické oleje, ktoré určujú jeho baktericídne vlastnosti. Zelenina má zvláštnu arómu a chuť, ktorá sa nepodobá ničomu. Tieto vlastnosti sú potrebné pre prítomnosť špeciálnych olejových látok v zložení reďkovky.

Zaujímavé fakty

  • zemiaky prišiel do Ruska z Európy. Ale aj tam, až do 18. storočia, bola považovaná za okrasnú rastlinu. Dámy dvora ho ozdobili nádhernými farbami šiat a účesov. A až do konca storočia jeden zo slávnych agronómov dokázal, že podzemnú časť rastliny možno jesť.
  • Staroveký egyptský papyrus povedal vedcom o pôvodnej fialovej farbe mrkva, Zdá sa, že bola podobná farbe ako moderná repa. Bola zvyknutá na oranžovú farbu, ktorú nám zvykla vďaka holandským chovateľom. Doteraz známe zelené, čierne a biele odrody zeleniny. Najobľúbenejšia však zostáva červeno-červená odroda. Obyčajná mrkva môže konkurovať schopnosti odolávať škodlivým mikroorganizmom samotným cesnakom. Obsahuje vo veľkom množstve fytoncidy - prírodné antibiotiká. Ale v európskych krajinách sa vôbec nepovažuje za zeleninu, ale ovocie ako džem a džemy sa vyrábajú z mrkvy.
  • Už dlho nám je známe repa nebola okrúhla, ale predĺžená a pripomínala mrkvu. Moderný vzhľad nadobudol až začiatkom 16. storočia.

Koreňové plodiny s nevhodným pestovaním môžu byť pre organizmus škodlivé. Čierna reďkovka a repa sú tak schopné aktívne sa hromadiť v nitrátoch. Mrkva môže obsahovať viac ako 50% dennej potreby ortuti pre dospelého. Tiež akumuluje škodlivý kov stroncia a môže obsahovať arzén v zložení jeho vlákien.

  • Podzemná zelenina je úplne exotickou aplikáciou v rôznych kuchyniach národov sveta. Takže od repa Fíni robia kečup, koreň petržlenu ide na prípravu dezertov. Koreňové plodiny vo veľkých množstvách používané pri príprave rôznych jedál národnej nemeckej, kórejskej, francúzskej kuchyne. Oni sú široko používané írskymi a japonskými.
  • Niektoré koreňové zeleniny sú tak populárne, že zanechali svoju stopu na histórii vďaka Guinnessovej knihe rekordov. Dostali sa tam najťažšie reďkovky s hmotnosťou viac ako 10 kilogramov, mrkva traja ľudia.
  • Prvá koreňová plodina, ktorá sa snažila rásť v priestore, bola reďkovka. Bol vybraný kvôli kompaktnej veľkosti rastliny a najkratšiemu obdobiu zrenia.
  • Vo svete existuje obrovská škála festivalov venovaných týmto chutným a zdravým výrobkom. Často sa menia na celé gastronomické festivaly. V Mexiku, na konci decembra, sa koná nočný festival venovaný reďkovkám. V Rusku a Amerike sú populárne dni mrkvy.

Začneme sa zoznámiť s koreňovými plodinami dlho predtým, než sa dozvieme o ich vlastnostiach a užitočných vlastnostiach. Nazývame ich zeleninou a oceňujeme vysoký obsah vlákniny, nízky obsah kalórií a všeobecnú dostupnosť. Líšia sa od ostatných druhov zeleniny tým, že väčšina živín sa akumuluje v podzemí. Na tento účel je upravená časť rastliny medzi hlavným kmeňom a centrálnym koreňom. Koreňová zelenina je obľúbená vďaka novodobej vegánskej strave. Zahŕňajú celý komplex živín, preto sú nepostrádateľné ako živina, ktorá nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania. Ošklivé externe produkty sú dosť nenáročné. Ocitajú sa pri stole v zimnom období a pomáhajú veriacim diverzifikovať menu v pošte. Každý môže nájsť zeleninu podľa vašich predstáv.

O tom, čo sa dá na záhrade pestovať, pozri nasledujúce video.

Komentáre
 Komentovať autora
Informácie poskytnuté na referenčné účely. Nevykonávajte samoliečbu. Pre zdravie vždy konzultujte s odborníkom.

byliny

korenie

Orechy