Topinambur: vlastnosti a tipy na varenie

Artyčok jeruzalem je neuveriteľne užitočná zelenina, ktorá je pri pestovaní absolútne nezachytiteľná, rastie aj v oblastiach s vysokým rizikom poľnohospodárstva - na Uralu, na Sibíri, v severnom Rusku. Mnohí záhradníci sú však skeptickí k topinambur iba preto, že ovocie je ťažké čistiť a skladovať. Ale to všetko je menšie v porovnaní s tým, ako chutné, a čo je najdôležitejšie, bude zelenina užitočná pri liečbe takmer všetkých ochorení tela.

Artyčok jeruzalem je vytrvalá bylina z rodu Sunflower. Zelenina sa tiež nazýva „mletá hruška“, „koreň slnka“, „kanadský zemiak“, „bulvár“, „bubon“. Ďalším menom, ktoré bolo pripojené k jeruzalemským artičokom v Európe, je „jeruzalemský artičok“. Tak nazval objaviteľa Samuela de Champlaina. Vo svojom denníku napísal, že neznáma zelenina sa podobá artičoku v jeho chuti.

V Európe sa o topinambour dozvedeli až začiatkom 17. storočia. Podľa legendy, obchodníci s otrokmi priniesli rastlinu do Starého sveta, a jeruzalemské artičoky boli kŕmené galériami indickými artefakty. Predpokladá sa, že koreňová plodina je podľa svojho mena povinná pre brazílsky kmeň Tupinambus. V Čile rastie jeruzalemský artičok každý milujúci pán, od nepamäti až po súčasnosť sa rastlina pestuje všade, ako v Rusku, zemiaky. Artyčok jeruzalem sa tiež nazýva bolívijská zelenina.

V Kazachstane sa k topinamburu pripojilo ďalšie meno - „čínsky zemiak“, keďže zelenina prišla do tejto krajiny z Nebeského. Na Ukrajine, kde bola rastlina privezená v 19. storočí cez Rumunsko, sa táto koreňová plodina nazýva repa.

Artyčok jeruzalem nie je taký nenáročný, je to prakticky bez zabíjania, ľahko toleruje sucho aj silné dažde (ak je v záhrade dobrý odvodňovací systém), ide úplne vedľa iných kultúr. Na rozdiel od zemiakov, nepotrebuje spuding a kŕmenie, hlinená hruška sama vytesňuje všetky buriny, vošky a roztoče sú k nemu ľahostajní. Jedinou vecou, ​​ktorú táto koreňová plodina netoleruje, sú záplavy. Pri koreňovej úrode je pôda deštruktívna, kde voda dlhodobo stagnuje. Zalievanie rastliny je len počas dlhšieho sucha a len po západe slnka, aby nedošlo k horeniu hľúz. V Rusku je základom dlhého a šťastného života dostatok dažďa. Na balkóne môžete zasadiť artičok jeruzalemský, v zime nebude zamrznúť, v lete nebude vyschnúť a niekoľko mesiacov v roku poteší hostiteľov kvetmi.

Rastlina dosahuje výšku tri až štyri metre (v Rusku - 1,5-2 m). Tenké, ale trvanlivé stonky odolávajú nárazom vetra až do 25 metrov za sekundu, listy sú vajcovité, hrubé, s zubatými okrajmi.

Hľuzy artičok pretiahnuté, uzol, farba závisí od odrody (tam sú žltkasté, ružové, fialové, hnedé a dokonca aj červené), ľahko tolerovať ruské mrazy, môžu dokonca v zime v pôde, bez straty liečivé vlastnosti. Hmotnosť hľuzy - od 30 do 110 gramov.

Kvitnúca rastlina začína neskoro - v auguste. Zďaleka môže byť jeruzalemský artičok dokonca zamenený so slnečnicou, ich žlté koše sú veľmi podobné, aj keď kvety hlinenej hrušky sú dvakrát menšie v priemere - iba 6-10 cm Ovocie dozrievajú v septembri alebo na prvý mráz v závislosti od klímy.

Topinambur toleruje sucho dobre, v drobivej a drobivej pôde rastú korene horizontálne o 4-4,5 metra, do hĺbky - o 1,5 metra. Na jednom mieste môže zelenina rásť až do 30-40 rokov, ale dobrá úroda dáva len v prvých 5 rokoch života, potom sa hľuzy stanú plytké. V priemere jeden krík dáva dva vedrá plodiny. Najlepšie zo všetkého je, že topánky v Jeruzaleme rastú v lôžkach, kde predtým žili zemiaky, kapusta a uhorky. Ale namiesto slnečnice by sa táto koreňová plodina nemala vysádzať - jej predchodca už z pôdy odobral všetky živiny.

Zvonka koreň jeruzalemských artičokov pripomína zázvor (ten istý uzol). Jeho chuť je celkom špecifická - niečo medzi sladkokyslým zemiakom, repou, špargľou a hubami.Zelenina sa konzumuje surová, varená, vyprážaná, dusená, z tejto koreňovej plodiny tiež pripravujú sladké jedlá a nápoje, odvarky sa aktívne používajú na prevenciu a liečbu mnohých chorôb a dokonca aj na omladzovacie procedúry.

Vlasť jeruzalemských artičokov sa považuje za Severnú Ameriku. Cez oceán, tento koreň rastie divoké vo veľkých oblastiach. To je obzvlášť populárne v severovýchodných štátoch Spojených štátov av Kanade. V Rusku nie je artičok v Jeruzaleme veľmi rozšírený, rastie hlavne v európskej časti krajiny na plochách domácností. Napriek tomu, že sa naša krajina zoznámila so zeleninou pred tristo rokmi, začali sa aktívne pestovať a pestovať rastliny až po revolúcii - v 20. rokoch minulého storočia. Mnohí záhradníci nemajú radi tento koreň, pretože hľuzy sú ťažké zachovať až do jari, musia byť konzumované okamžite. Preto často v záhrade nájdete len 2-3 Bush.

Niektorí vysadili jeruzalemský artičok výhradne ako okrasnú rastlinu (hoci rezané kvety vo váze nestoja dlho, vädnú niekoľko hodín) alebo ako potrava pre hospodárske zvieratá. V niektorých európskych krajinách sa topinambur považuje za burinu (podobne ako v Rusku - veľkolepý), pretože rastie pozdĺž ciest av pustatinách, kde každý rok zachytáva čoraz viac nových oblastí. Keď zelenina rastie, je ťažké ju zničiť.

Vedci majú asi 300 odrôd a hybridov artičokov. V Rusku sú spoločné iba dve odrody - "Skorospelka" a "Záujem". "Včasný rast" má čas dozrieť v krátkom a chladnom ruskom lete, úrodu možno zbierať začiatkom októbra. "Záujem" je vhodný len pre južnú časť krajiny, pretože plody dozrievajú iba v novembri, hoci výnos tejto odrody je dvakrát vyšší ako výnos Skorospelki. V priemyselnom meradle sa nepestujú artičoky Jeruzalema, je zriedkavé nájsť ho na pultoch obchodov, ale je možné ho kúpiť za babičky záhradkárov za pomerne prijateľnú cenu.

V strednom pruhu a na severe sa topinambur znásobuje iba hľúzami, pretože semená jednoducho nemajú čas dozrieť. Rastlín tejto plodiny skôr ako zemiaky - akonáhle sa topí sneh, zvyčajne koncom apríla. Rastlinný topinambur môže byť na jeseň. Rastlina dobre znáša ruskú zimu a odoláva teplotám až 40 stupňov. S nástupom prvého mrazu môže byť horná časť kmeňa odrezaná, čo neovplyvní výťažok, pretože na jar bude stonka opäť rásť.

Užitočné vlastnosti jeruzalemských artičokov je ťažké preceňovať. V kompozícii nájdete takmer celú periodickú tabuľku, veľa vitamínov a makronutrientov - beta-karotén, vitamíny A, E, PP, tiamín, pyridoxín, riboflavín, kyselinu listovú a askorbovú, fosfor, vápnik, draslík, horčík, sodík, síru a chlór. A toto nie je úplný zoznam. Koreňová zelenina je bohatá na mikroelementy a obsahuje jód, bór, hliník, fluór, zinok, mangán, meď a kobalt. Artyčok jeruzalem je bohatý na železo, obsah tohto prvku v ňom je takmer štyrikrát väčší ako v mrkve, zemiakoch a repách, takže zemská hruška sa používa pri liečbe anémie z nedostatku železa. Hľuzy topinambur sú bohaté na inulín, rastlinné proteíny, organické kyseliny, pektínové látky, vlákninu.

Kalorický obsah topinamburu na 100 g produktu je 72 kcal.

• sacharidy - 16%;
• proteín - 3%;
• vlákno - 2,4%.

Topinambur má pozitívny vplyv na takmer všetky systémy tela. V ľudovej medicíne ide o zriedkavý prípad, keď celá rastlina má liečivé účinky, od vrchu až po špičku listov a koreňov.

Pravidelná konzumácia jedál z jeruzalemských artičok pomáha rozpúšťať intravaskulárne krvné zrazeniny, posilňuje steny ciev a srdcového svalu, krvný tlak sa vracia do normálu. Odvar z jeruzalemských artičokov sa odporúča prijať na tónovanie, zlepšenie zdravia počas koronárnych srdcových ochorení, hypertenzie, tachykardie a aterosklerózy, ako aj na zníženie cholesterolu a cukru v krvi.Hlavnými nepriateľmi dôchodcov - srdcové infarkty a mŕtvice - ustupujú aj pred artičokom z Jeruzalema.

Artyčok jeruzalem normalizuje rovnováhu vody v tele, pomáha obličkám odstraňovať prebytočnú tekutinu a toxíny, zmierňuje opuchy (akonáhle prebytočná tekutina opúšťa telo, znižuje sa hmotnosť, preto sa odporúča používať artičok Jeruzalem na obezitu). Zelenina je užitočná na udržanie rovnováhy kyselina-báza. Šťava a sirup z jeruzalemských artičokov pomáhajú s intoxikáciou tela, s ťažkou otravou a prejedaním, v boji proti dysbióze, páleniu záhy, chronickej zápche. Koreň jeruzalemských artičokov má tiež protizápalový účinok - zmierňuje bolesti brucha, pomáha pri nevoľnosti, zvracanie, zvyšuje odolnosť zažívacích orgánov voči vírusovým infekciám, zabraňuje vstupu parazitov do gastrointestinálneho traktu, pomáha telu zotaviť sa po užívaní antibiotík. Lieky, ktoré obsahujú topinambur sú predpísané v liečbe cirhózy pečene a hepatitídy C. Na rozdiel od zemiakov, topinambur nezanecháva po jedle pocit ťažkosti.

Veľké množstvo vápnika, ktoré je obsiahnuté v jeruzalemských artičokoch, prispieva k posilneniu, rastu a vývoju kostí, zabraňuje ukladaniu solí na kĺboch. Topinambur sa tiež odporúča na liečbu krivice, artritídy a osteochondrózy. Pravidelné jedenie hľuzovitých hrušiek spomaľuje zmeny kostí súvisiace s vekom, „oneskorenie“ starnutia a deštrukcie, pomáha udržiavať pružnosť a pohyblivosť kĺbov.

Artyčok Jeruzalem urýchľuje tvorbu červených krviniek, zabezpečuje neprerušovanú syntézu hormónov štítnej žľazy. Ako prevencia, odvar z koreňa jeruzalemských artičokov sa používa na zlepšenie zraku a zvýšenie imunity všeobecne. Lekári odporúčajú zahrnúť do dávky topinambur jedál pre obyvateľov veľkých priemyselných miest s nepriaznivými environmentálnymi podmienkami. Zelenina neutralizuje účinky škodlivých látok a odstraňuje ťažké kovy z tela, takže piť džús Jeruzalem artičok sa odporúča, aby sa zabránilo vzniku rakovinových nádorov. Topinambur je obzvlášť užitočný v období exacerbácie chronických ochorení - na jar a na jeseň, keď je imunita oslabená na limit. Šťava Topinambur môže byť vdychovaná do nozder s chladom.

Dokonca aj oficiálna medicína uznáva, že odvar z topinambur normalizuje spánok, zmierňuje únavu, zvyšuje koncentráciu a pozornosť. Spolu s inými liekmi predpísanými lekárom, jeho šťava môže byť použitá na zmiernenie nervového tic (keď oko zášklby alebo svaly v nohách vibrovať).

Zvlášť užitočné topinambur pre diabetes. Rastlina obsahuje prirodzený analóg inzulínu - inulínu, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi. Počas skladovania sa časť inulínu premieňa na fruktózu. Na zlepšenie ich pohody sa diabetikom odporúča, aby si tento jednoduchý recept vybrali ako poznámku - rozpustiť polievkovú lyžicu utretého topinamburu v pohári vriacej vody, nakresliť ju, potom ju pretlačiť gázou alebo sitom a vypiť pol hodiny pred jedlom. Tento prášok môžete nájsť v akejkoľvek lekárni.

Artyčok Jeruzalem dobre pomáha s dnou, zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, zmierňuje bolesť pri útokoch. Listy topinambur urýchľujú hojenie rán a poranení. Zvlášť užitočné mladé, rezané pred kvitnúcimi rastlinami. Listy obsahujú látky, ktoré pomáhajú opraviť poškodené bunky. Kompresie listov a hľúz, ktoré sa vtierajú do kaše, sa používajú na psoriázu, seborrhea, ekzém, akné; na obnovenie pigmentačných vlastností. V prípade spálenia slnkom môžete gázu namočenú v šťave z topinamburu nechať na koži cez noc. Pôsobí oveľa rýchlejšie a efektívnejšie ako kyslá smotana.

Masky Topinambur pomáhajú vyhladiť vrásky na tvári a obnoviť prirodzenú pružnosť pokožky. To bolo napísané v časopisoch krásy v XIX storočí. Naše babičky a prababičky odovzdávali rady z generácie na generáciu. Ovocie je potrebné utierať na strúhadle a na tvár aplikovať tenkú vrstvu kaše.Nemusíte drviť šťavu, môžete namočiť bavlnené disky v ňom a utrite krk a ruky (v týchto oblastiach starnutie procesy sú obzvlášť viditeľné), koža bude hovoriť "ďakujem" za to. Procedúra by sa mala opakovať dvakrát týždenne, výsledok bude zrejmý po 2-3 mesiacoch.

Ak chcete, aby koža lesk nielen na tvári, ale aj na tele, dermatológovia odporúčajú, aby sa kúpali s rozdrvenými listami jeruzalemských artičokov. Nie je potrebné ponoriť celý krík do vody, stačí 15-20 letákov. Ako topinambur aktivuje pečeň a obličky, pleť sa vracia do normálu, žltkastý odtieň a kruhy pod očami miznú. Listy a stonky môžu byť varené a pridať odvar do kúpeľa. Tiež obklady namočené v šťave z čerstvého jeruzalemského artičoku, môžu byť použité v dopoludňajších hodinách namiesto škvŕn na očiach. Po prvé, je to lacnejšie a po druhé užitočnejšie.

Dermatológovia odporúčajú použitie artičokov a vlasov z Jeruzalema. Jeho výhody je ťažké preceňovať. Namočte listy vo vriacej vode na pol hodiny, potom ochlaďte vodu a použite ako oplach. Efekt je rovnaký ako žihľava. Môžete si urobiť masku - mix drvené hľuzy s vajcom a pohárom kefíru, aplikovať na korene a nechať 10 minút, potom dobre opláchnite. Pri pravidelnom používaní vlasy vypadávajú menej a nedelia sa, objavuje sa bazálny objem. Prípadne môžete do vývaru pridať droždie alebo do nej namočiť chlieb.

Topinambur je tiež užitočný pre nechty. Na kutikulu naneste kašu drvených čerstvých hľúz. Po 3-4 zákrokoch sa nechty už neodlupujú, stávajú sa silnejšími. A ešte jeden tip na poznámku pre fajčiarov. Žlté škvrny od tabaku na prstoch možno odstrániť, ak pravidelne vyrábate ručné kúpele šťavy z jeruzalemského artičoku.

Rozvedený na polovicu s vodou, šťava z jeruzalemských artičokov sa odporúča na liečbu tuberkulózy. Tiež odvarov zmierniť príznaky alergie, sú obzvlášť užitočné v máji a júni, kedy kvitnú jablká a topoľ. Šťava z jeruzalemských artičokov sa odporúča piť v prípade akútnych respiračných ochorení (nie namiesto piluliek, ale okrem liečby predpísanej lekárom), ovplyvňuje ložiská zápalu, má upokojujúci účinok. Obzvlášť užitočný odvar z jeruzalemských artičokov bude pre astmatikov, alergie a fajčiarov so suchým kašľom. Pre väčší účinok, piť spolu s koreňom sladkého drievka.

Hľuzy artičokov z Jeruzalema obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľných sacharidov, takže bez poškodenia gastrointestinálneho traktu môžete jesť zeleninu v surovej forme. Ani pankreatitída, ani žalúdok alebo dvanástnikový vred sa nestane kontraindikáciou, ak nie je v otvorenom štádiu. Na vyloženie žalúdka, odstránenie toxínov a čistenie pečene, niektorí lekári dokonca odporučiť diétu jeruzalem artičok. Týždeň konzumácie jedál z tohto koreňa nahradí liečbu v sanatóriu.

Ak dáte dohromady všetky recepty z jeruzalemských artičokov, môžete uvoľniť celú kuchárku. V Európe a Latinskej Amerike pečieme, pečieme, varíme, dusíme, dusíme. V Rusku sa z nejakého dôvodu obmedzuje na tucet jedál. A márne. Z tejto zeleniny môžete variť nielen bujóny a šaláty, viac palaciniek, polievok, kastról, karbonátky, omáčky. Topinambur môže byť dokonca solený na zimu.

• Šaláty. V rovnakom pomere môžete premiešať mleté ​​hľuzy v Jeruzaleme, nakrájané na strúhadle, uhorku alebo mrkvu, pridať cibuľu a zelenú, okoreniť kyslou smotanou alebo olivovým olejom. Voliteľne môžete pridať vajíčko. Zaujímavá kombinácia chutí dáva jeruzalemským artičokom jablko a petržlen. Topinambur je dobrý s paradajkami a krabími tyčinkami a s kuracími prsiami. Niektoré ženy v domácnosti ho namiesto zemiakov pridajú k Olivierovi.Lekári trpiaci cukrovkou, radia šalát z koreňa jeruzalemských artičokov s uhorkou, reďkovkami a zelenými. Miska by mala byť olivovým olejom.

• Lievance. Cesto sa vyrába zo strúhanky na jemnom strúhadle hľúz, múky a vajec. Potrebujú vyprážať v rastlinnom oleji. Môžete si urobiť palacinky z jeruzalemských artičokov s mrkvou, repou, repou alebo kapustou. Aby ste to urobili v rovnakom pomere, premiešajte nastrúhanú koreňovú zeleninu a inú zeleninu, pridajte vajcia, niekoľko polievkových lyžíc múky a soli. Urobte cesto na oko, kým zmes nebude dostatočne hustá. Potom položte palacinky s lyžičkou na horúcu panvicu a smažte až do zlatohnedej farby. Nezabudnite otočiť palacinky, ale nerobte to príliš často, inak existuje riziko, že sa jednoducho rozpadnú.
• Polievky. Môžete pridať jeruzalem artičok v zeleninových polievkach miesto zemiakov. Môžete urobiť polievku. K tomu varíme olúpané hľuzy, pridáme opečenú cibuľu a mrkvu a porazíme mixérom so smotanou. Fóra sú veľmi chválené polievka z jeruzalemských artičokov, šťovík a žihľava. Pre vývar, varíme mladé listy žihľavy, opekáme cibuľu s šťovičkou a podľa potreby pridáme paradajky. Všetko premiešajte, nalejte dve polievkové lyžice múky a duste pol hodiny nad nízkym teplom. Podávame s petržlenovou vňaťou. Môžete sladiť jedlo s kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

• Artyčoky Jeruzalem, uvarené v mlieku. Miska amatér. Variť hľuzy v mlieku by mali byť do 2-3 minút (tak, aby zelenina bola uzavretá asi centimeter), potom pridajte pohár vody, čerstvú cibuľu a strúhanú mrkvu, dusíme na miernom ohni pol hodiny.
• Podobne ako zemiaky, artyčok z Jeruzalema sa môže dusiť, vyprážať, variť, kaša alebo kaša v rúre. Môžete dusiť na tej istej panvici s cuketou, čerstvou tekvicou, kuracím filetom. Všetky ingrediencie, ktoré potrebujete, dajte okamžite, pretože doba varenia je približne rovnaká. Ďalej je potrebné pridať vodu tak, aby zelenina bola uzavretá na centimeter, zatvorte veko a dusíme 10-15 minút, nakoniec soľ.
• Artyčok jeruzalem sa môže stať nezávislou prílohou. Aby ste zabránili tmavnutiu zeleniny, musíte ju posypať citrónovou šťavou, nakrájané plátky nakrájame na panvicu a smažiť ako zemiaky. Môžete pridať cibuľu alebo huby. Fry bez veka, soľ a zatvorte na minútu, kým pripravený. To bude obzvlášť chutné, ak podávate zeleninu na stole so smaženými cesnakovými šípkami (to sú mladí ľudia, ktorí ju potrebujú, skrútený).
• Kastról. Hľuzy nastrúhajte na veľkom strúhadle, šťavu neodtekajte. Výsledná hmota sa smaží v rastlinnom oleji, mierne sa ochladí. Biť vajcia s mliekom a krupice. Všetko premiešajte a nechajte pol hodiny v neohrievanej rúre. Pred pečením môžete naliať kúsky smotany z kyslého jabĺčka v Jeruzaleme.

• Omeleta. Malý kúsok korene jeruzalemských artičokov. Poraziť dve vajcia s mliekom. Všetko premiešajte, soľ, korenie a nalejte do panvice. Môžete smažiť v tuku.
• Topinambur kotlety. Na kilogram zeleniny treba 3-4 vaječné žĺtky, 1-2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy, pol polievkovej lyžice múky, pol polievkovej lyžice masla, pol šálky strúhanky, soli a korenia podľa chuti.
• Kuracie prsia s topinamburami a orechmi. Rozdrvte vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy v mažiari, pridajte bylinky, cesnak a korenie. Topinambur rezané na malé kocky alebo plátky. Prsia bijú kladivom tak, že sú tenké a ploché. Všetky premiešajte a naplňte výslednú zmes kuracích prsníkov, zapnite špáradlom a umiestnite do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme pol hodiny.
• Jahňacie topánky so šunkou a syrom. Nakrájajte šunku riedko. Na plnenie, roztaviť syr, varíme olúpané korene jeruzalemských artičokov a rozdrviť v pyré, mrkvu mriežku na jemnom strúhadle, pridajte zelené, zabaliť zmes do šunky, držať spolu s špáradlom a jesť, kým sa ochladí.

• Čipy. Hľuzy jeruzalemských artičokov narezané na tenké kruhy a umiestnené na tácku v rúre, predhriate na 300 stupňov. Po minúte dramaticky znížiť teplotu na 100 stupňov. Môžete pridať cesnak vedľa čipy nasiaknuť štipľavý zápach. Panvu po 5-7 minútach odstráňte, triesky dosiahnu pri izbovej teplote. Môže byť vykonaná vo fritéze.
• Tea. V čaji s mätou a ríbezľami môžete variť listy jeruzalemských artičokov. Niektorí pridajú jeruzalemské artičoky k práškovej káve, aj keď sa môže stať nezávislým nápojom.
• Prášok na čakanku. Diabetici mleté ​​sušené artičoky v mlynček na kávu (môže byť rozdrvené v mažiari) a pridané do čaju, kávy, alebo jednoducho varené. Nápoje z jeruzalemských artičokov nielen normalizujú hladinu inzulínu v krvi, ale tiež umožňujú časom opustiť náhrady cukru (pretože samotný jeruzalemský artičok, aj keď je sušený, má sladkú chuť).
• Šťava. Lúpané čerstvé hľuzy mleté. Puree squeeze a preskočiť cez tenká.

• Kvas. Hľuzy nakrájame na kocky a dáme do sklenenej nádoby tak, aby vyplnili tri štvrtiny. Nalejte studenou prevarenou vodou. Pridajte kvasinky a fermentujte na teplé miesto. Po troch dňoch, kmeň, a môžete použiť. Analogicky od topinamburu si môžete urobiť pivo alebo víno.
• Pie. Je pečený analogicky s tekvicovým koláčom. Vyrábame základ chleba (2 vaječné žĺtky, 100 gramov masla, pohárika múky a pol šálky cukru, premiešame a odošleme na 40 minút, aby sa ochladili v chladničke), na plnenie, uvarený artikulárny Jeruzalem s mixérom s plechovkou kondenzovaného mlieka alebo kyslej smotany a poslaný do rúry vyhrievanej na 250 stupňov v rúre , Ak chcete vyplniť náplň, môžete pridať niekoľko lyžičiek škrobu - už nie je potrebné, inak bude mať koláč charakteristickú chuť.

• Jem. Kilogram jeruzalemských artičokov čistý a jemne nasekaný, zaspávajte pri poháriku cukru, nalejte tri poháre vody, priveďte do varu nad nízkym teplom. Rozliať, sterilizovať pol hodiny, zvinúť, odstrániť na policiach. Vyberáme si v zime a užívame si.
• Knedle. Urobiť cesto, ako pre domáce ravioli. Pre plnku, mierne solené polo-varené polovice-varené jeruzalemské artičok rozdrviť v zemiakovej kaši. Bude spokojný s knedľami.
• Slaný topinambur. Hľuzy nakrájame na tenké plátky alebo kruhy, pečeme v pohári alebo smaltovanom kontajneri, nalejeme studenú soľanku (na liter vody - 1,5-2 lyžice soli) a dáme do tlače. Nádoby nechajte 2-3 dni v tmavej miestnosti pri izbovej teplote, potom ich uskladnite na chladnom mieste. Pickles bude pripravený do 2-3 týždňov. Solený topinambur môže byť pridaný do vinaigrette alebo podávaný ako príloha k sleďom, iným rybám alebo mäsu.

Topinambur je takmer neškodný. Kontraindikácie môže byť iba individuálna neznášanlivosť. Buďte opatrní aj pri tejto koreňovej zelenine, ktorá sa odporúča na liečbu hypotenzných liekov (Jeruzalem artičok znižuje krvný tlak). Obmedziť spotrebu artičokov v Jeruzaleme a radiť ľuďom trpiacim nadúvaním. V surovej forme môže zelenina vyvolať prebytok plynu v črevách. Kontraindikácie môžu byť tiež intestinálna obštrukcia, adhézie, nádory, otvorený vred žalúdka a dvanástnika, akútna pankreatitída.

Prášok z jeruzalemských artičokov rozriedi krv, takže sa musíte zdržať užívania, kým sa otvorené rany neupravia, pred operáciou a počas menštruácie.

Keďže plody jeruzalemských artičokov sú nerovnomerné a uzlovité, čistenie je dosť pracným procesom, ale nie je potrebné to robiť. Faktom je, že kôra jeruzalemských artičokov je veľmi mäkká a mäkká, obsahuje veľké množstvo vitamínov, takže pred varením stačí dôkladne umyť korene štetcom. Ak koža zostane v drážkach, nestane sa nič hrozné. Môžete ju zjesť.

Perfekcionisti môžu prepláchnuť hľuzy vo vriacej vode po dobu piatich minút, potom môže byť koža ľahko odstránená, rovnako ako u varených zemiakov. Môžete tiež vyčistiť topinambur železnú špongiu na riad. Ak sa rozhodnete pre túto možnosť, uistite sa, že kefka bola dobre opláchnutá z pracieho prostriedku, pretože otrava chemikáliami ešte nikomu nepomohla.

Úroda sa zberá pred prvým snehom, zvyčajne od novembra do decembra, v niektorých regiónoch skôr. Môžete vykopať hľuzy na jar - plody sa nepokazia v krajine a plne si zachovajú svoje užitočné vlastnosti. Čím dlhšie je ovocie uskladnené, tým väčšia je koncentrácia cukru v ňom.

Ak si ponecháte jeruzalemský artičok práve v podzemí, po mesiaci sa plody začnú vrásky a hniloby. Aby mohli žiť na jar, odporúča sa skladovať jeruzalemské artičoky rovnako ako mrkva - zmiešaná s vlhkou zeminou alebo pieskom. Môžete tiež použiť rašelinu, slamu alebo piliny.

Ak nie je pivnica, zelenina môže byť uložená doma. Pre tento dobrý "Chruščov chladničky" v stene pod oknom v kuchyni. Ak nie sú žiadne, zabalíme sušené plátky topinambur v sklenených nádobách alebo plastových nádobách a dopravíme do mrazničky.

Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť sušeniu topinamburu v rúre. K tomu, do 10 minút blanch hľuzy v osolenej vode, môžete pridať sódu. Potom vyčistíme a nasekáme hľuzy, nastavíme rúru na 50-60 stupňov. Suché počas troch hodín za pravidelného miešania. Vhodné pre tento a elektrický sušenie zeleniny.

Artyčok Jeruzalem môžete uložiť na balkón (na neglazované a neizolované ešte lepšie) skladaním ovocia do zemiakových vriec alebo drevených krabíc a pokropením slamou na ochranu ovocia pred slnkom. Obyvatelia súkromných domov sú niekedy ponechaní na zimný artikulárny Jeruzalem na ulici. Krabice so zeleninou sa jednoducho nechajú v snehu, niekedy sa zahrejú s jedľovými vetvami, alebo vykopávajú zákopy v pivnici a tam hľuzy - teplota je nižšia a topinambur sa dotýka zeme.

Ak sa polotovary neuskutočnia a hľuzy sa neporušia, odporúča sa jesť všetky zásoby až do apríla, inak sa budú kvitnúť plody, budú sa na nich objavovať púčiky a procesy a topinambur sa stane nevhodným na ľudskú spotrebu. Aj keď sa ovocie v priebehu zimy pokrčili a stali sa nepožiteľnými, môžu byť zasadené. K tomu nasiaknite korene vo vode po dobu 4-6 hodín. Po tomto postupe sa stanú zdravými. Rastlina by mala byť v hĺbke 10-20 centimetrov.

Existuje ešte jedna metóda skladovania, skôr exotická, ale na fórach je chválená. Umyté a sušené ovocie musí byť jednotlivo naliate roztaveným parafínom a ochladené. Ak škrupina nemá medzery a slnečné svetlo sa nedostane na zeleninu, jeho skladovateľnosť je neobmedzená.

Kôra plodov jeruzalemských artičokov je veľmi tenká a citlivá, oveľa tenšia ako u zemiakov a môžete ju dokonca poškodiť prstom. Preto vám agronómovia odporúčajú, aby ste nikdy nebrali zem alebo ruky kefou (ak práve teraz nebudete pripravovať ovocie), musíte držať stonku, len triasť hľuzy, až kým samotná zem nezmizne.

A ešte jeden dôležitý bod. Zahradníci, ktorí sa rozhodnú pestovať topinambur, musia byť pripravení na to, že neskôr bude ťažké odstrániť túto rastlinu. Korene idú hlboko do zeme a bude trvať dlho, kým bude bojovať s otravnými kríkmi, ako sú maliny. Niektorí záhradníci však zasadili topinambur ako živý plot na severnej strane pozemku. Vysoká rastlina chráni pred vetrom, ale nezakrýva iné kultúry. A vyzerá oveľa estetickejšie ako plot z reťazovej siete. Výsadba koreňov by mala byť vo vzdialenosti pol metra, takže rastliny nebudú odoberať od seba vlhkosť a živiny, a listy a kvety dostatok slnka.

Topinambur je úžasná zelenina. To sa zvýši, aj keď zasadíte polovicu hľuzy v krajine (za predpokladu, že má kukátkom). To znamená, že ak rozdelíme ovocie na polovicu, rastlina v rôznych častiach záhrady, dostaneme dva kríky. Je pravda, že to možno urobiť len na jar, pretože ak pošlete poškodené hľuzy na zem na jeseň, je pravdepodobné, že to bude jednoducho hniť a zomrieť.

Každý má iné chute, a ak topinamburové jedlá nie sú podľa svojich predstáv, rastlina môže byť použitá ako krmivo pre dobytok. Rastlina je rád, že jesť kravy, kozy, kone, ovce, ošípané. Môžete kŕmiť zvieratá listami, stonkami a hľuzami. Ak ste príliš leniví vykopať úrodu sami, môžete dať túto prácu prasiatkam, radi sa prehrabú v zemi a získajú si vlastný obed z jeruzalemských artičokov. Mimochodom, ošípané sa odporúča použiť, aby sa zarastené zarastené topinambur. S touto exotickou metódou sa musíte uistiť, že ošípané nezničia priľahlé pristátia.

Ak nie sú žiadne ošípané v blízkosti, a vytiahnutie výhonky nepomôže, môžete priniesť topinambur niekoľkými spôsobmi.

Niektorí záhradníci v boji proti jeruzalemským artičokom odporúčali používať cuketu. Pred výsadbou, je potrebné znížiť stonky jeruzalemských artičokov v koreňoch, vykopať všetky plody a zasadiť squash na tomto mieste. V lete, keď rastliny rastú a získajú silu, ich široké listy jednoducho zatmia svetlo výhonkov jeruzalemských artičokov.

Na zničenie jeruzalemských artičokov môžete použiť herbicídy a iba roztok s vysokou koncentráciou sa dokáže vyrovnať s koreňovou plodinou.

Ďalšou účinnou metódou je krycia metóda. Blokovať prístup k svetlu a vzduchu, vhodný skleníkový film alebo strešný materiál. Je lepšie ich položiť na dosky, ktoré boli podkopané na zem.

Recenzie na fórach záhradkárov o jeruzalemských artičokov takmer jednomyseľne hovoria, že je to veľmi chutné, neuveriteľne užitočné, ale je veľmi ťažké ho čistiť. Nie je však také dôležité vzdať sa takejto všestrannej zeleniny.

Informácie o liečivých vlastnostiach jeruzalemských artičokov nájdete na nasledujúcom videu.