Zelenina saute: aké sú recepty a varenie

Keď príde leto-jesenné obdobie a na stoloch sa objaví množstvo zeleniny, mnohé ženy v domácnosti sa snažia pripraviť jedlá s podobnými zložkami.Zvlášť populárny zeleninový guláš, pretože sa ľahko pripravuje. Dokonca aj veľmi skúsená hosteska sa s tým vyrovná, bude to trvať trochu času, a výsledok bude božsky chutné.

Existuje mnoho rôznych možností varenia pre takéto jedlo, pretože môže zahŕňať rôzne prísady.

Zeleninový šalát je vynikajúci pokrm, ktorý sa odlišuje špeciálnym spôsobom varenia. Hlavné zložky, na ktorých si hosteska vybrala, môžu byť pečené na panvici alebo na panvici.

Spočiatku kuchári v procese vyprážania zeleniny ich nemiešali špachtľou, ale priamo pretrepali nádobu, v ktorej sa jedlo pripravovalo. Taká misa dostala svoje meno „saute“ (prekladá sa z francúzštiny ako „skok“).

Tento spôsob prípravy poskytuje zeleninové šťavy šťavnatosť, pretože zelenina nie je poškodená v procese miešania, čo znamená, že obsahujú veľké množstvo šťavy.

Toto jedlo je pripravené pomerne rýchlo, a musíte sa uistiť, že panvica bola dobre vyhrievaná a oheň bol veľký.

Celkový kalorický obsah takéhoto pokrmu sa môže vypočítať zo zložiek, ktoré používate pri procese varenia. Kalórie sa vypočítajú na 100 gramov rôznych zložiek:

• baklažán obsahuje 240 kcal;
• V mrkve je prítomných 64 mrkvy;
• Paradajka sa líši 95 kcal;
• cibuľa obsahuje 123 kcal;
• Sladká paprika sa vyznačuje 156,6 kcal.

Najvyšším obsahom kalórií je rastlinný alebo olivový olej, ktorého kalorický obsah dosahuje 899 kalórií.

Hlavnými zložkami tohto pokrmu sú baklažány, sladká paprika, cibuľa a paradajky. V závislosti od receptu môže byť prítomná aj mrkva alebo cuketa. Okrem toho, mnoho ženy v domácnosti radšej pridať rôzne korenia, ako je korenie alebo zem, bobkový list, petržlen alebo cesnak.

Príprava výrobkov je tou správnou voľbou ingrediencií - musí to byť zrelá zelenina, na ktorej nie sú žiadne známky poškodenia alebo znehodnotenia. Zastavte svoj výber stredne veľkých plodov, najmä pre baklažány. Dodržiavanie tohto odporúčania vám umožní kúpiť baklažán s minimálnym počtom semien.

Všetka zelenina by sa mala dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Bulharské korenie musí byť zbavené semien a stopky.

Vzhľadom k tomu, baklažány sú súčasťou zeleninového guláša, môžu pridať horkosť na jedlo. Aby ste sa zbavili tejto nevýhody, nasekané baklažány musia byť dôkladne posypané soľou a nechať stáť 10-15 minút. Počas tejto doby, budú vyprázdniť šťavu, as ním horkosť v týchto plodov zmizne. Po tomto čase by sa kúsky baklažánu mali jemne stlačiť a opláchnuť pod kohútikom.

Odporúča sa porciovať paradajky bezprostredne pred použitím, aby sa naproti tomu nedali šťavy dovnútra a uchovávali v procese varenia.

Okrem zeleniny je potrebné získať osobitnú kapacitu na prípravu takéhoto pokrmu. V ideálnom prípade musíte vziať panvicu alebo hrniec s rukoväťou a hrubými stenami. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú v tomto prípade použitie liatinových kuchynských potrieb.

Zvážte najobľúbenejšie recepty na varenie soté rôznych druhov zeleniny.

Na varenie zeleniny saute v klasickej schéme budete potrebovať:

• 4 baklažány;
• 1 cibuľa;
• 2 mrkvy;
• 2 sladké papriky;
• 4 paradajky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• petržlen, soľ.

Zvážte krok za krokom proces varenia.

• Lilky sa narezú na kruhy s hrúbkou 5 milimetrov.
• Ošúpte cibuľu, sladké papriky a paradajky. Aby sme sa neobťažovali s kôrou paradajok na dlhú dobu, odporúča sa naliať na ne vriacu vodu.
• Paradajky by sa mali nakrájať na malé kocky a cibuľa a sladká paprika sa nakrájajú na polovičné krúžky. Tieto komponenty je potrebné dobre premiešať.
• Mrkva musí byť tiež ošúpaná a nakrájaná na malé kocky.
• Zelenina bude vyprážaná na panvici s horúcim olivovým olejom.

• Prvým krokom je smažiť mrkvu. Keď je takmer pripravený, musí byť opatrne odstránený z panvice, vložený do hrnca alebo panvice na ďalšiu prípravu.
• Ďalej musíte vyprážať cibuľu, papriky a paradajky. Keď je zelenina pripravená, musí prejsť na vrchol mrkvy.
• Baklažány sú vyprážané na oboch stranách, kým sa neobjaví zlatá kôra. Oni sú tiež stanovené na vrchole zvyšku zložiek.
• Cez cesnak sa musí pretlačiť cesnak vopred olúpaný. Zelení musia sekať.
• Musíte posypať nasekanou cesnakom a zeleninovou zeleninou, prikryť panvicu vekom a položiť na varnú dosku s malým ohňom. Keď sú rastlinné zložky pripravené, soľ misku, pridajte korenie, a môžete slúžiť. Bude to skvelý doplnok k pečenému, dusenému alebo pečenému mäsu.

Ak chcete nechať hýčkať svojimi blízkymi zeleninovou omáčkou, keď je zeleninová sezóna skončená, mali by ste sa postarať o prípravu tohto pokrmu na zimu. Požadované zložky:

• baklažán - 5 kilogramov;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• feferónka - 1 pod;
• cibuľa - 500 gramov;
• cesnak - 1 kus;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• olej;
• soľ a zelené.

Krok za krokom je postup prípravy takejto misky na zimu pomerne jednoduchý.

1. Pepper (sladké a horké), musíte vyčistiť semeno. Cibuľa by mala byť ošúpaná.
2. Pepper, paradajky a cibuľu je potrebné brúsiť v mixéri alebo mletom mäse.
3. Cesnak sa pretláča cez cesnak a greeny sú jemne nasekané.
4. Všetky drvené prísady sa vyprážajú na panvici v rastlinnom oleji. Mal by byť zakrytý vekom a komponenty by mali byť stlačené približne 30 minút. Keď je zelenina pripravená, musí byť solená. Ocot sa pridáva na samom konci.
5. Baklažán musí byť nakrájaný na kruhy, soľ a čakať, až dáte šťavu. Po umytí z horkosti by mali byť vyprážané na oboch stranách.
6. Plechovky dôkladne umyte a akýmkoľvek spôsobom ich sterilizujte.
7. Vyprážaný baklažán by sa mal dať do pohára, na vrch sa naleje vrstva dusenej zeleniny. Je potrebné striedať vrstvy baklažánu a inej zeleniny, kým banka nie je plná.
8. Naplnené nádoby by sa mali zvinúť sterilnými uzávermi. Po ochladení sa nádoby odoberajú na špeciálnom mieste na skladovanie.

Ak chcete získať neobvykle jemné jedlo, potom ho uvarte z pečenej zeleniny. Hlavné zložky:

• baklažán;
• sladká paprika;
• paradajky;
• mrkva;
• cibule;
• cesnak;
• olivový olej;
• 1 polievková lyžica octu a cukru;
• soľ, zelené.

Všetky komponenty okrem cesnaku, ktoré musíte mať v rovnakom pomere v množstve 2 ks. Ak chcete, aby zelenina nebola príliš horúca, vezmite 3 malé klinčeky cesnaku.

Nasledujúci postup je krok za krokom na prípravu zeleninovej zmesi v peci.

• Je potrebné olúpať baklažány a narezať ich na polovičné krúžky. Ako vždy, sú sypané soľou a nalejú šťavu.
• Paradajky tiež musia šúpať. Každé ovocie nakrájajte na 6 rovnakých kusov.
• Papriky sa tiež musia zbaviť semien a stonky, nakrájame na približne 6 rovnakých segmentov.
• Mrkva musí byť ošúpaná a narezaná na malé kúsky.
• Papriky, baklažány a paradajky by mali byť pečené v panvici oddelene od seba pri maximálnom ohreve, venujúc tomuto procesu niekoľko minút.

• Ďalej je potrebné posunúť zeleninu do hrnca a dať do rúry, ktorá by mala byť zahrievaná na 180 stupňov.

• Kým hlavné zložky sú pečené v rúre, mrkva a cibuľa by mali byť vyprážané v olivovom oleji, kým sa nestane zlatistá farba.
• Keď je cibuľa a mrkva takmer pripravený, musíte pridať cukor a ocot. Plameň horáka sa odstráni na minimálnu hodnotu a potom sa zelenina s vekom zatvorí na ďalšiu 1 minútu.
• Pripravená cibuľa a mrkva sa presunú na druhú zeleninu, ktorá sa nachádza v rúre. Na vrch posypte nasekaným cesnakom.
• Celkovo by zeleninové soté malo zostať v rúre maximálne 50 minút. Hotový pokrm je posypaný nasekanou zelenou a podávaný na stôl.

Budete potrebovať:

• Bulharské korenie, cibuľu a mrkvu, každý 1 kus;
• 200 g cukety;
• 100 g hrachu a cherry paradajok;
• 1 strúčik cesnaku;
• rastlinný olej, soľ.

Mrkva a paprika by sa mali narezať na pásy. Cuketa sa narezáva na nie príliš hrubé polkruhy. Cibuľa je ošúpaná a nakrájaná na polovice krúžkov. Na panvici zohrejte rastlinný olej a dajte tam korenie, mrkvu, cibuľu a cuketu.

Ingrediencie by mali byť pečené na vysokej teplote po dobu dvoch minút. Panvu pravidelne pretrepávajte, aby sa zabránilo spáleniu zeleniny. Po stanovenom čase pridajte zelený hrášok, všetko smažte dve minúty.

Cherry paradajky by mali byť nakrájané na 2 časti a pridané do zostávajúcich zložiek. Stále musíte čakať 3 minúty. Potom sa pridá rozdrvený cesnak, bylinky a soľ. Počkajte niekoľko minút a pravidelne podávajte zeleninu. Hotový pokrm môže byť podávaný.

Ako variť zeleninové soté, pozrite si ďalšie video.