Sezónna zelenina

Výrazné príslovie „Každá zelenina má svoj vlastný čas“ nie je celkom presné. Vo väčšine prípadov sa jeseň zeleniny zberá a v tomto bode sú najviac nasýtené živinami.Je potrebné zaoberať sa touto nuanciou čo najpresnejšie, aby sme mali správnu predstavu o vlastnostiach špecifických rastlín.

Tabuľka sezónnosti pre Rusko ukazuje, v akom momente je konkrétna rastlina najpotrebnejšia, keď vám umožní uzavrieť potrebu vitamínov a minerálov. Alebo inými slovami, aký druh zeleniny by sa mal konzumovať v určitom ročnom období. V januári, odborníci na výživu odporúčajú používať kapusta. Môžete vstúpiť do diéty a biela, červená, a dokonca aj Brusel odrody tejto kultúry. Z iných rastlinných rastlín sa odporúča používať cibuľu a repu.

Hlavné "hrdinovia" z februára sú rovnaké ako v januári. V marci nie sú žiadne špeciálne želania. V apríli prichádza čas na takúto známu zeleninu ako:

• reďkev;
• rebarbora;
• špenát.

Z exotických uprostred jari sa odporúča jesť žerucha, špargľa a šalát radicchio. V máji sa k týmto 6 plodinám pridáva šalát, biela kapusta, hrášok a rukola.

Pokračovanie v zozname podľa sezóny, je ľahké vidieť, že v júni súbor dramaticky rastie. Zahŕňa už:

• mrkva;
• fazuľa;
• sladká paprika;
• karfiol;
• cuketa.

Júl je čas, kedy sa na stôl položia nové zemiakové pokrmy. Pridajte šaláty a iné zeleninové pokrmy z zeleru a cibule, brokolice a fazule. Čoraz viac sa používajú uhorky. Augustová kolekcia vám umožní vychutnať si zemiaky, paradajky a uhorky bez akýchkoľvek obmedzení. Je čas na zrenie červenej kapusty, repky a kukurice.

Keď hovoríme o sezónnej zelenine v septembri, nie je ťažké si všimnúť nové kultúry, ktoré neboli predtým uvedené v zozname. Príspevok na jeseň dopĺňa cuketa, tekvica, kapusta, chren a reďkovka. V októbri sa odporúča jesť paradajky a repu, rôzne druhy kapusta a pór. Novembrový „set“ okrem koreňových plodín zahŕňa Brusel a karfiol. Väčšinu zeleniny v tomto čase konzumovala mrkva, pór, chren. Tieto kultúry sa môžu konzumovať aj v decembri.

Na jar a najmä v lete plody a plody dokonale pomáhajú vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov a iných živín. V jesenných mesiacoch sa však úloha zeleniny pri posilňovaní imunity nedá preceňovať, aj keď ju chápeme čo najširšie - ako odolnosť voči všetkým (nielen infekčným) chorobám. Po prvé, mali by ste venovať pozornosť tekvica. Vďaka vysokej koncentrácii vlákniny znižuje riziko obezity a zefektívňuje proces trávenia.

Vitamín C, napriek revízii časti nadšených posudkov lekárov, sa stále odporúča na prevenciu ochorení dýchacích ciest. Prítomnosť draslíka pomáha redukovať prejavy diabetu a úspešne bojovať proti ateroskleróze. Podobný účinok dáva cuketa a squash.

V septembri si baklažán nepochybne zaslúži pozornosť. Napriek malému podielu vitamínov je rastlina veľmi užitočná, pretože obsahuje cenné stopové prvky, vrátane draslíka. Samotný baklažán má nízku energetickú hodnotu, ale v procese vyprážania olej intenzívne nasáva. Pečená zelenina je preto oveľa výhodnejšia z hľadiska výživového odborníka.

Nemenej cenné sú paradajky. Lykopén obsiahnutý v nich je veľmi cenný - táto zložka zabraňuje ochoreniam srdca a ciev. A pretože cievy sú dôležité pre normálne fungovanie akéhokoľvek orgánu, záver naznačuje. Okrem toho lykopén znižuje riziko onkologických ochorení. Táto látka, ktorá je dôležitá, po tepelnom spracovaní sa ovocie absorbuje ešte lepšie ako v surovej forme.

Tretí účastník septembrových grafov - sladké bulharské korenie. Jeho plody obsahujú o 200% viac kyseliny askorbovej ako slávny citrón.

Korenie sa konzumuje čerstvé av rôznych varených, dusených, pečených jedlách. Ovocie sfarbenie nezáleží.

Šťavnaté pomarančové mrkvy sú rovnako dobré surové a varené, zvýšená koncentrácia vitamínu A umožňuje účinne bojovať proti nočnej slepote. Táto zelenina sa odporúča ako neoddeliteľná súčasť výživy tehotných žien, ako aj počas laktácie.

V septembri menu bude oveľa lepšie, ak pridáte repa na mrkvu. Táto zelenina obsahuje vzácne stopové prvky vrátane rubídia, ktorý sa po tepelnom spracovaní zachoval. Vláknina pomáha zlepšovať tráviaci proces. To znamená, že organické kyseliny a aminokyseliny obsiahnuté v mase červenej repy sú tiež lepšie pochopené. Vďaka ostatným zložkám načervenalej koreňovej plodiny je možné prekonať chudokrvnosť.

Ak všetky predchádzajúce rastliny sú známe a dobre známe ľuďom, potom sú tu turnips, bohužiaľ, napoly zabudnuté. Medzitým je to oveľa cennejšie ako zemiaky! Ako súčasť ovocia existujú soli minerálov, éterických olejov a vitamínov. Existujú polysacharidy, ktoré sú ľahko stráviteľné.

Dozviete sa viac o sezónnej zelenine sledovaním nasledujúceho videa.